ТОРТ КАПУЧИНО
Торт капучино состоит нежнейшего шоколадного бисквита, который имеет насыщенный шоколадный вкус и аромат, бисквит получается влажный, поэтому он не требует пропитки. Такой бисквит отлично сочетается со сливочным и кофейным кремом, который имеет легкий кофейный вкус. Торт получается очень вкусный, он подойдёт как для праздничного стола, так и для семейного чаепития.
Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ БИСКВИТА:
Сливочное масло - 120 гр
Сахар - 150 гр
Горький шоколад - 120 гр
Кофе Капучино - 2 пакетика по 25 гр каждый
Молоко - 50 мл
Яйца - 5 шт
Мука - 120 гр
Разрыхлитель - 1 ч.л
КОФЕЙНЫЙ КРЕМ:
Маскарпоне - 250 гр
Сахарная пудра - 80 гр
Кофе Капучино - 2 пакетика по 25 гр каждый
Сливки 33% - 250 мл
СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ:
Сливочный сыр - 160 гр
Сахарная пудра - 80 гр
Сливки 33% - 350 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для бисквита берём мягкое (т.е комнатной температуры) сливочное масло, добавляем сахар ⅓ часть от общего количества и взбиваем миксером 2 минуты.
Горький шоколад нужно растопить удобным для вас способом. Я это делала в микроволновке импульсами по 10-15 секунд. Даем ему немного остыть.
Растопленный шоколад добавляем в масляную массу и перемешиваем миксером.
Растворимый кофе Капучино заливаем теплым молоком, перемешиваем.
Яйца нужно разделить на белки и желтки.
Желтки добавляем в шоколадно-масляную массу и перемешиваем.
Добавляем кофе с молоком, перемешиваем.
Просеянную муку перемешиваем с разрыхлителем и добавляем к общей массе, перемешиваем миксером до однородной консистенции.
К белкам добавляем оставшийся сахар и взбиваем миксером около 4-5 минут, должна получиться пышная глянцевая масса, которая увеличится в объеме в несколько раз.
Взбитые белки частями добавляем в шоколадную массу и аккуратно перемешиваем лопаткой, чтобы сохранить пышность белков.
Берём форму 25 на 35 см, застилаем пергаментной бумагой, ничем её не смазываем.
Выливаем тесто, разравниваем и отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Готовый бисквит вместе с пергаментной бумагой перекладываем на решетку и даем остыть до комнатной температуры.
Для кофейного крема берем холодный творожный сыр маскарпоне, добавляем сахарную пудру и два пакетика растворимого кофе Капучино, взбиваем миксером 2-3 минуты.
Добавляем холодные жирные сливки и взбиваем миксером ещё 3-4 минуты. Крем готов.
Остывший бисквит делим пополам, на 2 равные части.
На блюдо кладем одну часть бисквита, на него выкладываем крем, но не весь, 3 ст.л крема оставьте.
Крем равномерно распределяем по бисквиту и сверху кладем вторую часть бисквита.
Выкладываем оставшийся крем и тонким слоем покрываем торт сверху и по бокам.
Убираем в холодильник.
Для сливочного крема берем холодный сливочный сыр, добавляем сахарную пудру и взбиваем миксером 2 минуты.
Добавляем холодные жирные сливки и взбиваем миксером ещё 4 минуты.
Почти готовый торт достаем из холодильника и сверху выкладываем сливочный крем, равномерно его распределяем.
Торт ставим в холодильник на 8-10 часов, я ставила на ночь.
Перед подачей торт щедро посыпаем алкализованным какао и подаем к столу.