Миндаль цветёт
Красота)
Миндаль. Сливки и молоко.
Сливки и Молоко. Те два продукта, к которым мы привыкли и отлично знаем, откуда они берутся. А сейчас … сейчас я расскажу, что такие традиционные продукты можно получить оттуда, откуда казалось бы … в общем не доится то, откуда эти молоко и сливки получаются.
Вот она … наша «дойная» корова. Миндаль.
Теперь займемся … ммм … вернее будем доить из него молоко и потом сливки делать. Вернее нетрадиционно … наоборот. Из миндаля!!! Пост же, напомню.
А миндаля нам нам всего стакан и надо. Хорошо промываем.
Вскипичячиваем чайник и заливаем миндаль крутым кипятком. Ненадолго. Минуты на три.
А потом откинем на ситечко и холодной водой окатить.
И очень легко почистим. Только не жмите сильно, а то миндалинки просто выстреливают в окружающее пространство.
А теперь миндаль надо перемолоть. Вот такая молотилка цепляется на миксер и … постоянно забивается. Шуму и грохоту много, надо сказать много, а толку мало. Но перемолоть надо.
Поэтому. У нас миндаля стакан был? Стакан. Вот и воды тоже надо взять стакан. Пока …
И вылить в размолоченную слегка миндальную кашицу. И продолжить дальше взбивать.
Довольно тщательно. В труху, так сказать.
А потом. Потом массу, что получилась, выкладываем в ситечко и всю жидкость практически отжимаем из молото орехово миндальной массы.
Получилось не что иное, как миндальные сливки. Густые, ароматные и … представьте себе – жирные.
Сольем их в молочник.
А в оставшуюся массу добавим еще два стакана воды. Ибо пропорция выжимки из миндаля – один к трем. Выльем, размешаем и еще раз хорошо отожмем.
Вот так. Практически досуха. Или насухо…? И уберем в холодильник. Стружка эта, миндальная, нам скоро пригодится.
И получили мы молоко. Миндальное.
Тоже пока поставим в место прохладное. Пусть охлаждается.
А потом. Потом и сливки и молоко можно употреблять в привычном для нас виде и способом традиционном. Не поверите, получился продукт и вкусный и весьма, что называется высокой жирности.
Ангела вам за трапезой!!!
Миндальный пирог с апельсиновой глазурью
Ингредиенты:
180 г муки
3 яйца
25 г кукурузного крахмала
100 г сахара
1,5 ч л разрыхлителя
щепотка соли
100 г сметаны 20-25%
120 г слив. масла
100 г миндаля
Глазурь:
100 г сахарной пудры
сок апельсиновый
Способ приготовления:
Займёмся тестом!
120 грамм мягкого сливочного масла перекладываем в миску, всыпаем 100 грамм сахара, взобьём миксером до однородности.
Постепенно вводим 3 яйца по одному, комнатной температуры, хорошо взобьём миксером.
Добавляем 100 грамм сметаны 20-25%, перемешать.
В 180 грамм муки добавляем щепотку соли, полторы чайной ложки разрыхлителя, 25 грамм кукурузного крахмала, перемешиваем и просеиваем через сито к основной массе, взбить до однородной консистенции.
100 грамм чищенного миндаля, мелко измельчаем и пересыпаем к тесту.
В формочку для кексов застилаем пергаментной бумагой, выливаем тесто и разравниваем по всей форме.
Отправляем пирог в разогретую духовку до 170 градусов и выпекаем 45-50 минут, готовность проверяем зубочисткой.
Займёмся глазурью!
В 100 грамм сахарной пудры, добавляем апельсиновый сок, чтобы глазурь по консистенции напоминало сгущённое молоко и польём на кекс.
Сверху натираем апельсиновую цедру на мелкой тёрке, она придаст нашему пирогу аромата.
Пирог готов!
Такой пирог улетает в миг, потому что он получается нежный, мягкий и очень вкусный!
Миндальный пирог из готового слоеного теста
Очень простой рецепт ароматного слоеного пирога с миндальной начинкой.
Ингредиенты:
Миндаль - 100 гр
Яйца - 1 шт.
Слоеное тесто - 400 гр
Сахарная пудра - 75 гр
Соль - щепотка
1. Можно купить уже очищенный от кожицы миндаль или же подготовить его заранее. Для бланширования миндаля залить его кипятком и оставить минут на 5 - 10, можно прокипятить. Потом слить горячую воду и залить миндаль холодной водой. Теперь можно его очистить, кожица очень легко отходит. Хорошо просушить миндаль. Я обычно раскладываю на тарелке и оставляю на день подсыхать. Думаю, что можно просушить в духовке или на сковородке.
2. Измельчить миндаль в блендере или в кофемолке. Добавить сахарную пудру, щепотку соли, яйцо. Все хорошо перемешать.
3. Раскатать слоеное тесто и вырезать 2 круга. В центр одного круга выложить миндальную начинку, распределить, не доходя 2 см до края. Накрыть вторым кругом теста. Хорошо скрепить края, можно пройтись по краям вилкой. Сделать неглубокие надрезы от центра к краям пирога. По желанию можно смазать верх пирога взболтанным яйцом.
4. Выпекать на нижнем уровне духовки при температуре 220 градусов 20-25 минут.
5. Присыпать сахарной пудрой, по желанию миндальными хлопьями (можно нарезать тонкими слайсами очищенный миндаль).
Видео рецепт:
В продолжение весенней темы.
Веточка цветущего миндаля из самозастывающей полимерной глины. Около 8 часов. На такой мелочевке я познаю Дзэн😀
Весна в Крыму. Судак
Для фотографа Весна в Судаке - это волшебная пора! Ее, пока еще, робкие шаги можно заметить в молодой траве, которая лишь только начинает зеленеть на склонах Крепостной горы, в радостном гомоне птиц и цветущих миндальных деревьях. Начало её, как и во всём Крыму, – непонятное, со всеми погодными капризами. Над городом часто стоят низкие туманы, закрывающие своим полотном практически всё побережье. В середине апреля устанавливается тёплая и солнечная погода. Пробиваются первые ростки гладиолусов и ирисов, расцветают подснежники и ландыши, цветут ирисы и жёлтые крокусы в можжевеловых долинах. В общем, настоящий цветочный рай. Всё большую популярность весной в Судаке получает «зелёный» туризм.
Время цветения миндаля — это особое время, я называю его "Охота на Миндаль"! Каждый фотограф из Судака просто обязан иметь в своём портфолио фотографии с цветущими деревьями миндаля. И поэтому сейчас можно заметить много фотолюбителей которые вооружились своими фотоаппаратами вышли на охоту чтобы запечатлеть эти прекрасные, неповторимые моменты!
Весна это время начала перемен и надежд. Время, когда еще можно побыть наедине с собой или близким человеком. Побродить по тихой набережной Судака, послушать шум моря и вдохнуть чудный аромат гор, в котором сплелись запахи весны.
#Судак #Крым #Миндаль #Весна #Россия
Миндаль цветет
По фотографии Apollo82, с его любезного разрешения. Уж очень мне фон понравился, интересно было воспроизвести его в акварели.
Миндаль
В Крыму совсем недавно начал цвести миндаль,вот и мои руки дошли до него
Жареный миндаль как на немецкой ярмарке
Жареный миндаль в сахаре - типичная немецкая сладость, которую можно встретить на любом местном базаре. Немцы называют его Gebrannte Mandeln (гебраннте мандельн), а на русском это просто кандированный миндаль.
Делается он просто и не требует порошка из рога единорога, акульих плавников и даже перепелиных яиц. Все просто: сахар, вода, ванилин, корица и, собственно, миндаль. Впрочем, практически любые орехи можно приготовить таким образом.
Итак, нам понадобится:
200 гр миндаля
200 гр сахара
100 мл воды
1 ч. л. корицы
1 упаковка ванилина
Смешиваем все ингредиенты кроме миндаля в сковородке и доводим до кипения на максимальном огне. Закидываем орешки.
Доводим все снова до кипения, постоянно помешивая. Я использую для этого силиконовую лопатку, она в данном случае гораздо удобнее жестких лопаток. Но это кому как удобнее.
Не переставая помешивать, варим нашу булькающую жижу дальше до тех пор, пока вода не испарится полностью.
Теперь уменьшаем огонь до минимума и дальше помешиваем. Сахар, облепивший миндаль кусками, начнет потихоньку плавиться, превращаясь в карамель. Главное, не растопить его слишком сильно, иначе может получиться просто лужа карамели с орехами как у меня в первый раз. В общем это тоже вкусно, но немного не то. Так что минуты-другой достаточно.
Теперь быстро высыпаем это все на бумагу для выпекания, распределяя орехи ровным слоем. Если этого не сделать, то они могут после остывания склеиться в огромный ком, которые придется пилить.
Даем им остыть и приступаем к поеданию!
Этот вариант жаренного миндаля, можно сказать, классический. У него есть куча вариаций, где миндаль заменяют на любые другие орехи или даже семечки, воду на апельсиновый или яблочный сок, добавляют или убирают специи (кардамон, соль или чили), берут тростниковый сахар или обваливают еще не остывшие орехи в сахарной пудре, сахаре или кокосовой стружке.
Ну и напоследок совет для начинающих поварят, каким бы примитивным он ни казался. Застывшую карамель с посуды не надо отковыривать или яростно тереть железной губкой. Достаточно оставить плошки-поварешки на 5-10 минут в воде, и все само растает.
Миндаль.
У нас на юге, возле тёплого Чёрного моря, миндаля много.
И вот, где-то в начале 90-х, отец моего знакомого решил немного подзаработать на этом факте. Насобирал мешочек и пошёл на турбазу продавать отдыхающим. Орехи в зелёной, бархатистой оболочке которая плохо чистится. Надо просто расколоть плод целиком и достать орех.
И вот подходит к нему одна парочка. Приехали отдохнуть из дальних краёв.
- Что вы нам за гадость продали? Это не зрелое, не вкусное и вообще, наверное, вредное.
О,о! Как так? нормальный миндаль же? Разбивает, достаёт, пробует.
Те говорят:
- Ах вот как надо?!
- А вы как ели?
А они ели так, как едят персики или, там, абрикосы. Обгрызли зелёную кожуру, а косточку выкинули.
Вот так. Что очевидно для одного человека, который привык к этому с детства, может поставить в тупик другого, который с этим никогда не сталкивался.
Бискотти с клюквой и миндалем
Отличный вариант для тех, кто любит всевозможные хрустелки и предпочитает готовить наперед. Еще один плюс этого печенья – его долгий срок хранения – 2 недели в контейнере.
Ингредиенты (из них у меня вышло 50 печенек):
мука – 400 г,
сахар – 200 г,
соль – 1 ч.л.,
яйцо куриное – 4 шт.,
разрыхлитель – 1 ч.л.,
ваниль и мускатный орех – по вкусу,
сушеная клюква – 50 г,
миндаль – 150 г.
Способ приготовления:
В глубокой посуде я смешала сухие ингредиенты (соль, сахар, муку, разрыхлитель и пряности). В другой миске взбила 4 желтка, 3 белка и 1 ст.л. воды. 1 белок оставила в холодильнике. Он понадобился позже, чтобы смазать рулеты перед выпечкой.
Смешала яйца и сухую основу, тесто вышло недостаточно гладким, сильно липло к рукам (предполагаю из-за качества, а точнее “не качества” муки), поэтому досыпала еще немного муки.
Миндаль вымыла и 14 минут держала в духовке, разогретой до 160 град., периодически его помешивала. Достала, дала остыть, разрезала каждую миндалину на 2 части, добавила орехи и клюкву в тесто, хорошенько все перемешала.
Разделила тесто на 4 части, каждую из частей посыпала мукой и скатала из нее колбаску по длине противня. Уложила на силиконовый коврик на расстоянии 1 см друг от друга. Если используете пергамент, его нужно будет смазать сливочным маслом и присыпать мукой.
Чтобы колбаски не трескались во время выпекания, проткнула их вилкой. Смазала заготовки взбитым белком и запекала примерно 37 минут при 180 град. Когда появился необыкновенный аромат и корочка на моих заготовках подрумянилась – проверила на готовность зубочисткой (сухая зубочистка – тесто пропеклось, нет – еще не готово).
Блюдо вынула из духовки, готовые багеты разрезала на кусочки, толщиной в 1 см, выложила их обратно на противень и запекала при 180 град. еще 10 мин. Скажу честно, попробовала сразу. Вкус очень необычный и остановиться сложно. Холодные бискотти окончательно затвердели и отлично хрустят.
Приятного аппетита!
Коммент для минусов внутри)
