Одно из моих хобби
Обиженные мужики подумают что я умею только фоткать или есть эти кондитерские изделия, а нормальные люди - что я умею это делать)
Показать полностью
9
0 просмотренных постов скрыто
Имбирное печенье
Готовил вчера с детьми имбирное печенье. Это вкусно, просто и красиво!
Дети, под моим контролем делали тесто и глазурь. Вот что получилось:
Ингредиенты:
Мука пшеничная - 220 г, сахар - 100 г, сливочное масло - 120 г, натертый свежий имбирь 2 ч. л., разрыхлитель 1 ч. л., молотая корица 1 ч. л., молотый перец чили - щепотка, соль - щепотка, орехи -50 г, молотый кардамон - щепотка, темный шоколад 70% - 50 г
1. На водяной бане растопите сливочное масло с медом, постоянно помешивая. Снимите с огня и дайте чуть остыть.
2. В полученную массу добавьте сахар и натертый имбирь, перемешайте.
3. В отдельной чаше соедините муку, разрыхлитель, соль, корицу, перец и кардамон.
4. Измельчите орехи ( я мельчил в блендере) и добавьте их к сухим ингредиентам.
5. Постепенно объедините сухую смесь с жидкой, замешивая тесто. Если тесто слишком сухое, добавьте 1—2 столовые ложки воды.
6. Шоколад натрите на терке и вмешайте в тесто.
7. Заверните тесто в пленку и положите в холодильник на 30 минут.
8. Раскатайте тесто и вырежьте фигурки. У меня есть специальные формы для такого печенья, но можно и ножом. Выкладывайте печенье на противень и выпекайте 12—15 минут при 180 °C
Для глазури:
белок яичный — 1 шт.
сахарная пудра — 200 г (мелкодисперсная);
кукурузный крахмал — 1 ч. л.;
лимонный сок — 0,5 ч. л..
По 2 столовые ложки глазури переложил отдельно и добавил пищевой краситель синий и красный.
Всё перемешать и нанести на готовое печенье
Показать полностью
ПЕСОЧНЫЕ УГОЛЬКИ МИССИС МЭЙБИ рецепт по книге « мистер вечный канун»
ИНГРЕДИЕНТЫ
Мука - 230 г
Разрыхлитель - 7 г
Какао-порошок
без сахара - ½ ст. л.
Сахар - 100 г
Соль - щепотка
Сливочное масло - 70 г
Белый шоколад - 100 г
Яйца категории СО - 2 шт.
Красный пищевой краситель
Сахарная пудра - 50-100 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Заранее достаньте и нарежьте на кубики масло, нагрейте его до комнатной температуры.
Муку, соль, разрыхлитель и какао смешайте в отдельной миске и просейте все вместе через сито для лучшего соединения ингредиентов.
Масло комнатной температуры взбейте добела миксером.
Добавьте сахар и взбейте еще раз до пышной массы.
Не переставая взбивать, добавьте к масляной смеси яйца по одному.
На водяной бане растопите шоколад и введите его в масляно-ную смесь.
7. Введите краситель - от его количества будет зависеть конечный цвет изделия.
8. Введите сухие ингредиенты в жидкие и тщательно перемешайте до одно-родности. Тесто получится довольно мягким.
9. Накройте его пленкой и отправьте в холодильник на пару часов (а лучше на ночь).
10. Отделите кусочки диаметром 2-3 см и скатайте из них шарики.
11. Обваляйте их в сахарной пудре, предварительно просеянной через сито.
12. Выложите печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии 5-7 см друг от друга.
13. Выпекайте в заранее разогретой до 170 °С духовке 12-15 минут (в регулируемой духовке лучше использовать режим «Верх + низ»).
Показать полностью
1
ХРУСТЯЩЕЕ ОРЕХОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ
Печенье получается вкусное и ароматное, по вкусу напоминает грильяж.
Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru
Ингредиенты:
Мука - 70 гр
Сахар - 200 гр
Ванильный сахар - 10 гр
Соль - щепотка
Сливочное масло - 60 гр
Сливки 33% - 2 ст.л
Мед - 2 ст.л
Цедра лимона - 1 ч.л
Кешью - 120 гр
Миндаль - 100 гр
Фисташки - 50 гр
Приготовление:
В сотейнике с толстым дном соединяем сахар, сливочное масло, мед и жирные сливки.
Ставим на плиту, на минимальный огонь, нужно чтобы сахар растопился, а масса закипела.
Тем временем в миске соединяем муку, соль, ванильный сахар и цедру лимона.
Обжариваем и измельчаем при помощи блендера (насадка ножи) орехи: кешью, миндаль и фисташки.
Измельченные орехи добавляем к сухим ингредиентам.
Как только сливочно-медовая масса закипела, вливаем ее к сухим ингредиентам и перемешиваем до однородной консистенции.
И сразу же из теста формуем шарики, размером с перепелиные яйца и выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком, на расстоянии друг от друга.
Выпекаем в разогретой до 180 гр духовке 10-12 минут, чем дольше выпекать, тем более твердым и хрустящим получится печенье.
Готовому печенью даем остыть пару минут, а затем перекладываем на решетку и даем остыть до комнатной температуры.
Остывшее печенье я наполовину покрыла молочным шоколадом и украсила дроблеными фисташками.
Рецепт простой, поэтому рекомендую приготовить)
Приятного чаепития!
Показать полностью
Лёгкий фруктовый торт без духовки: когда хочется сладкого прямо сейчас
Скоро у всех январски отпуска кто поедет в Тайланд загорать ,а кто чилить в банях , поэтому подумала сделаю рецепт легкого тортика.
Возможно рецепт не новый но я его создала сама, назову его фруктовый тортик без выпечки и без всякой возни с тестом.
Про деньги сразу, чтобы не писали, что «дороже, чем купить». но цены примерные и в моем регионе:
— Банан — примерно 25–30 ₽
— Киви — примерно 35–40 ₽
— Сметана 350 г — около 70–120 ₽ (от бренда зависит)
— Печенье — у меня стоит 100 ₽
— Сахар и ванилин — я думаю у каждого есть, ну и стоит не много.
Итого примерно: 170–360 ₽ за полноценный десерт.
Не знаю, почём такие продукты у вас в городе — напишите в комментах, будет интересно сравнить.
ГОТОВИМ
Банан очистила и мелко нарезала — кубиками.
Киви очистила и нарезала кругляшами, чтобы красиво смотрелось.
Взяла глубокую миску, выложила на дно пищевую плёнку. На неё — киви ровным слоем.
В другую миску высыпала примерно 150 г печенья. У меня были «рыбки» — классика жанра. Можно любое: крекер, юбилейное, что дома есть.
Добавила к печенью банан и упаковку сметаны 15%.
Всыпала 2 столовые ложки сахара и чуть-чуть ванилина, всё тщательно перемешала.
Переложила смесь в миску с киви, разровняла.
Закрыла всё плёнкой, немного прижала рукой, чтобы держало форму.
Отправила в холодильник часа на 3 — просто у меня была куча дел. Но можно и меньше — если не можешь терпеть.
Потом переворачиваю миску на тарелку — и вот он: маленький симпатичный тортик! Сверху киви, внутри бананово-сметанная нежность с хрустом печенья.
Я бы назвала это ПП-десертом… ну почти 😄
Раньше я использовала картинки, сгенерированные нейросетью — и меня вы за это ругали. В этот раз специально сделала фото сама, своими руками и своим телефоном. Скажите честно — так лучше? Или всё-таки было красивее с ИИ-картинками?
В общем, быстрый сладкий перекус, минимум усилий, максимум настроения. Если попробуете — напишите, что добавили бы от себя. Ананас? Манго? Может, печенье заменить на шоколадное?
Ну и по традиции я же развиваюсь как фуд блогер, я сняла как это все делала, поэтому кто любит смотреть как это в живую приготовила прикрепляю ссылку:
Показать полностью
1
Сделала домашние шоколадные конфеты без выпечки. Получилось вкуснее, чем я ожидала
Я продолжаю свой путь развития себя как кулинарного блогера, я стараюсь делать так что бы было полезно и легко, решила попробовать сделать домашние шоколадные конфеты — по вкусу чем-то напоминают «пирожное картошка», только в шоколадной глазури. Честно сразу скажу: делала минут 20, но я снимала на видео думаю что можно сделать и быстрее.
Сразу отвечу на комментарий «проще купить конфеты» — да, можно. Но:
— тут нормальный состав: орехи + печенье + сгущёнка + шоколад
— конфеты получаются свежие и ароматные
— приятно, когда домашнее, и не надо ждать гостей, чтобы баловать себя
Ингредиенты:
120 г грецких орехов
100–150 г печенья (я взяла 150 г, люблю побольше начинки)
400 мл сгущёнки
100–200 г шоколада (зависит, насколько толстый слой глазури хочется)
Как готовила я (с моими уточнениями)
Беру тару под блендер, засыпаю орехи (120 г) и измельчаю до крошки.
Перекладываю ореховую крошку в отдельную чистую ёмкость.
Затем в блендер бросаю печенье (~150 г) и измельчаю до мелкой крошки.
Высыпаю крошку печенья к ореховой крошке. Хорошо перемешиваю.
Вливаю банку сгущёнки (400 мл) к смеси орехов+печенья. Замешиваю до однородной массы.
Накаливаю сковороду (или использую газовую плиту) на лёгком огне, высыпаю массу и обжариваю ≈ 7 минут, постоянно мешая, чтобы не подгорело.
Перекладываю массу в форму , накрываю плёнкой, даю чуть-остыть (примерно 5 минут).
Смачиваю перчатки маслом, чтобы масса не липла, и формирую шарики. У меня получилось 14 довольно крупных шариков — если делаете поменьше, получится больше.
Топлю шоколад (100-200 г) в микроволновке или на водяной бане и окунаю каждый шарик в растопленный шоколад.
Отправляю шарики в морозилку на 2-5 минут, чтобы шоколад застыл. Всё — можно кушать.
Мои заметки:
— Если любите «прям насыщенно», попробуйте добавить щепотку соли — она круто поднимает вкус шоколада.
— Печенье можно брать любое: от «Юбилейного» до классного шоколадного.
— Хочу попробовать в следующий раз с фундуком или миндалём — как думаете, стоит?
Я, кстати, сняла видео, для тех, кто не любит читать — там лучше видно, какая текстура и как покрываю шоколадом.
И да, обложка у меня сгенерирована ИИ. Фотограф из меня пока так себе, но стараюсь, и картинка достаточно похожа на то, что получилось на кухне. Если есть советы, как лучше фотографировать еду дома, с радостью приму! 🙌
Если будете готовить — расскажите, сколько у вас вышло конфет и что добавили от себя. Интересно, что можно улучшить в этом рецепте. 🍫
Показать полностью
1