Сегодня готовлю бурый рис...

Подготавливаю крупу. Чтобы не склеивались крупинки, нужно тщательно промыть рис холодной водой, эта процедура избавит его от крахмала. Промойте рис около 5-7 раз или больше, пока вода не станет прозрачной. Таков принцип, как сварить  рассыпчатый рис.

Сколько нужно воды. Пропорции разнятся от сорта крупы. Скажу честно, редко пользуюсь таблицами, стаканами и мерками...и  рис всегда получается отличный.

Промытый рис заливаю водой так, чтобы жидкость покрывала крупу на 1 - 1,5 см. Солю и довожу до кипения, в первые минуты рис перемешиваю, чтобы крупинки не пристали ко дну. Варю 5 минут на среднем огне под крышкой, затем делаю самый минимальный нагрев и готовлю ещё 20 минут.

Крышку не открываю до окончания варки.

Рис варится не от жара, а от пара!

По истечении времени снимаю с огня... под крышку подкладываю чистое полотенце и оставляю на 10-15 минут.

Этот способ ещё не разу меня не подвёл, рис всегда получается рассыпчатым.

На варку длиннозерного и среднезернистого риса уходит примерно 7-10 минут, после чего снимаю с огня, подкладываю полотенце и оставляю на 20 минут.

Длительность варки круглого риса - 7 минут. После его также нужно оставить томиться в кастрюле ещё 10-15 минут.

И плов готовлю таким способом...

Лучше использовать для этого посуду с толстым дном, так как температура в ней распределяется более равномерно.

Я старалась и буду рада, если мой пост оказался для вас полезен. Комментируйте, ставьте лайки!

Соевая спаржа фучжу — полуфабрикат, который используют для приготовления салатов, гарниров, супов.

Маринованная спаржа-фучжу как в магазине.

Ингредиенты:

сушеная фучжу - 250 гр.

кориандр (свежемолотый) - 1 ч.л.

перец чили - 1 ч.л.

паприка (хлопьями) - 1 ч.л.

паприка (молотая) - 1 ч.л.

черный перец (молотый) - 1 ч.л.

соль - 0.5 ч.л.

сахар - 2 ч.л.

чеснок - 4-5 зубков

соевый соус - 80 мл.

уксус 9% - 4 ст.л.

вода - 50 мл.

кинза по вкусу

1. Сушеную спаржу разломать пополам, сложить в подходящую емкость. Залить горячей кипяченой водой и оставить на 1-1.5 ч. для размягчения.

2. Затем слить воду. Нарезать спаржу на кусочки по 4-5 см.

3. Добавить специи, соевый соус, воду и уксус. Слегка размешать рукой. Затем выдавить чеснок и аккуратно, чтобы не повредить спаржу перемешать.

4. Убрать в холодильник минимум на 5 часов.

При подаче посыпать свежей кинзой (по вкусу).

Сегодня делаем колбасу почти по советскому ГОСТУ. От стандартов ее отличает только отсутствие этапа холодного копчения. Итак, для приготовления возьмем: 750 гр. говядины, 250 гр. хребтового шпика, 30 гр. нитритной соли, мускатный орех 0,3 гр., сахар 2 гр., перец 1.5 гр. и 1 метр коллагеновой оболочки.

Говядина нужна без жил, филе, ее пропускаем через мясорубку с крупной насадкой 3-4 мм. Сало нарезаем мелким кубиком – 1 см. Не допускай те нагрева сырья выше 18 гр. Смешиваем мясо, сало и специи в подходящей емкости и вымешиваем до появления волокон, фарш выдержать сутки – двое в холодильнике. Далее набиваем все в оболочку и убираем на сутки в холодильник осесть. Через сутки, вставляем щуп термометра в одну из колбас и убираем в духовку, на режим конвекции, разогретую до 80 гр. Когда температура внутри батона достигнет 70 гр. останавливаем нагрев и даем остыть до комнатной температуры. После убираем в холодильник на 2-3 часа. Приятного аппетита.