Как рассказали хозяева арктического пчелиного хозяйства, мёд они собирают с двух разных пасек: одна расположена вблизи кипрейных полей, вторая - в глухом таёжном лесу.
"Хозяин тайги приходил полакомиться мёдом "Таёжное разнотравье". Мишка огромный! Снёс электроизгородь, съел рамки с мёдом и пергой, перевернул несколько ульев и съел одну пчелиную семью", - рассказали владельцы.
Кто не знает - ульи у меня стоят на балконе, между ними - выход из спальни.
Это очень здорово - к вечеру комната наполняется смешанным ароматом перги, воска, нектара. А утром, на рассвете - мощным гулом. Кто-то уже работает, а я ещё сплю. Приятно.
Слева от двери, примерно в одном метре - моя кровать.
Сразу дисклеймер:
Кто-то уже начал возмущаться: "дескать, какой ужас - экий дурак догадался пчёл на балконе размещать!" 1) если бы я выставил их в саду - к соседям они стали бы "ближе")); 2) рабочая высота полёта пчёл - 10 метров, это значительно выше самого высокого человека. Даже стартуя с балкона - они сразу явно и круто набирают высоту; 3) я живу один - и мне лично они не мешают, я часто по утрам на балконе загораю (пчёлам на моё присутствие - тоже "пофиг"); 4) сначала опасался, как воспримут окружающие - но у всех резко лучше стало всё плодоносить, все довольны: "пчёлки твои у нас летают, опыляют)); 5) кроме явно довольных есть и "сомневающиеся" - но те тоже не возражают, ибо я по окончании сезона обязательно угощаю всех свежим вкуснейшим медком, а периодически и свежую обножку подкидываю.
Взятки соседям:
Это и есть "обножка" - собранная пчёлками пыльца медоносов, скатанная в шарики, и склеенная их слюной.
Чаще всего просто нарезаю соты (воск молодой, свежий, почти весь "тает" во рту, буквально).
Для особых дат - есть такой вариант.
Или даже так. Орехи - тоже мои, очень сочные.
А вот как это выглядит из дома:
Работники мои - всегда под надзором)).
Для пчёл самая комфортная температура ~ 32-35 градусов, в комнате им всегда холодно и темно, залетают одиночные только, если поздно вечером, уже в темноте - включить яркий свет, и сторожа проверяют, с чего это вдруг рассвет неурочный. Разумеется, быстро их отлавливаю, и выкидываю обратно. А днём - их помещения не интересуют абсолютно.
"Случилось страшное"
Достал я с чердака прошлогодние недозалитые рамки для ревизии - поставил в комнате. Чуткие разведчицы сразу уловили знакомый запах, и привели подружек.
Выглядит как созидательный процесс, а на самом деле - "хищение". Хотя даже не скрываются, значит, как сказали недавно по телеку - настоящий "грабёж".
Ну и ладно, казалось бы - лето холодное и дождливое, сбора почти нет, я и так собирался им медку подбросить на пропитание. Но толпа пчёл в комнате - отвлекает. При этом многие - не уходят и после заката, а это вредит их здоровью (в холоде сидеть).
Выгнал всех, и плотно закрыл дверь. Но лето ведь, пусть и "хреновое" - поэтому с западной стороны на следующий день открыл окно.
Однажды найденное - уже не спрячешь
Вот то ли они геометку сняли, то ли точку на карте нанесли - но на следующий день через окно их налетело ещё больше.
Тоже не страшно - но многие обратно летели не по маршруту, а пытались "срезать" трассу через стекло.
приходилось снова по одной выпускать, многие улетать не хотели
"Если не можешь пресечь - возглавь!"
Выставил полуограбленные рамки к ульям, упростил им задачу. У каждого улья своя "поляна", споров и драк не наблюдалось. По опустошении - вернулись к своему обычному режиму, не нервничая.
"Кто куда - а мы в столовую!!"
Надо быть как пчёлы: "Вижу цель - не вижу препятствий!". И тогда, возможно - цель сама приблизится.
Вчера под одним постом от малопьющей гражданки, желавшей всех учить как жить трезвой жизнью, меня попросили сделать пост о том, как я делаю медовуху дома.
Ну что ж, спрашивали? Отвечаем
Начнем с начала. Нам нужен хороший мёд, хорошая вода и хорошие дрожжи. Мёд я покупаю на маркетплесах. Сначала делаю контрольную закупку малого объёма и простейшую проверку качества. Берем ложку мёда, растворяем в небольшом количестве воды и выливаем туда чайную ложку уксуса. Пузыри не пошли? Отлично, значит мела для придания массы в нашем продукте нет. Вторая проверка- так же в медовый раствор капаем йод. Если не посинело, значит там нет крахмала или муки, можно заказывать.
Остатки мёда, брал зимой для еды. Банка на 3 кг, именно столько нам понадобится на одну готовку. Предпочитаю брать гречишный
Далее вода. Сейчас во многих городах есть пункты розлива питьевой воды, очищенной методом обратного осмоса - это наш вариант.
Ну и дрожжи. Мне нравится мангроу джек, вот такие:
Не реклама, смело берите любые другие медовые дрожжи, это мой субъективный выбор
Для брожения нам понадобится ёмкость. В моём случае это банка на 9 литров, оборудованная крышкой с гидрозатвором
Вот она, моя прелесть. Сейчас в ней при низких температурах бродит будущий грушевый сидр - пуарэ. Но мёд мы будем сбраживать при комнатной температуре, можно не париться
Впрочем, когда я только-только начинал таким заниматься, я поступал просто: в аптеке покупается копеечная инфузионная система, по простому - капельница, хвост обрезается до нужной длинны и опускается в банку с водой, а самой иглой протыкается крышка пластиковой пятилитровки из-под воды. И вот у нас ёмкость объемом 5 литров с гидрозатвором и вода для разбавления мёда. Но качество такое себе, газ травит.
Некоторые люди мёд варят перед брожением. При нагревании длинные цепочки полисахаридов распадаются на более короткие, так их дрожжам легче кушать. Но вкус становится более «плоским», что ли. Это не наш метод.
Дам свои пропорции из расчета на одну такую банку. А именно - показанная банка мёда (плюс потом еще литр отдельно понадобится, ниже всё расскажу), а после вода примерно под крышку, все элементарно. На дрожжах производитель пишет сколько на какой объем брать. Важно, чтобы были именно для мёда, т.к. он природный антисептик и простые дрожжи с родят его не полностью.
Теперь ставим наш мёд бродить в темное тепло место, периодически доливая гидрозатвор, если надо. Делать это он будет долго пару недель, обычно. Наша цель - сбродить его полностью, до состояния сухого вина. Мы это поймем, когда пузыри перестанут идти совсем. Настало время снимать мёд с осадка. На фото банки вы могли видеть серый слой на днё. Это братская могила отработавших своё дрожжей, никакой пенсии им. Нам они тоже не нужны. Я сливаю мёд сырец в пластиковые бутылки двухлитровые из-под лимонада, мы с женой его любим и бутылки, обычно, в наличии. У меня всегда под рукой четыре таких, в них еще бульон замораживать удобно. Ставим их горлышками вниз в холодильник, на дверцу, например. Это нужно, чтобы осадить оставшиеся незамеченными мертвые дрожжи. Оставляем на 1-2 дня, после чего аккуратно, не переворачивая, открываем бутылки над ванной или унитазом, смывая не нужное нам. Да, теряем при этом 50-100 грамм сырца, ну и ладно.
А теперь нужно превратить сырец в то, что будет уже почти готовым мёдом. Он у нас сейчас примерно 11-12% крепости, это многовато. Нужно разбавить его водой и внести еще мёда для получения требуемой сладости. Учтите, что ему предстоит еще некоторое дображивание в бутылке, т.к. в нем еще есть немного дрожжей и они нам пригодятся, так что делайте чуть слаще, чем надо. Тут уже каждый на свой вкус ориентируется, мне, обычно, требуется еще грамм 700-800 на весь объем. Так же на этом этапе в будущий напиток можно внести дополнительные вкусы, если хочется. Например, заменить мёд концентратом фруктового сока или, например, добавить отвар хмеля, очень недурно получается. Один раз я делал мёд с отваром корня валерьяны, получилось неплохо, но на любителя.
После разведения сырца и доведения его до вкуса (backsweet), укупориваем его в бутылки. Тут уж кто во что горазд, но я предпочитаю бутылки с бюгельным замком
Они есть разного объема, у меня самые ходовые - литровые, чтобы много места не занимать при хранении
Разлили? Отлично, теперь недельку-полторы постоят при комнатной вдали от солнечных лучей. Так у нас пройдет карбонизация, выжившие дрожжи поедят Сахаров и напустят нам газиков.
В принципе, уже можно пить. Но я люблю подержать в холодильнике еще, хотя бы, месяца 2-3, так полнее раскроется вкус. А лучше год, вообще песня будет.
Специально для вас открыл одну бутылочку из запасов, делал дочери на свадьбу, осталось немного.
Мёд сам по себе не имеет срока годности, спирт тоже. Выдерживать такой напиток можно почти бесконечно, но больше года он у меня не доживал, выпивали. По сути, это то же игристое, но не из винограда.
Всем спасибо за прочтение, помните, что чрезмерное употребление алкоголя не только не полезно, но и вредно для вашего организма, мальчики и девочки. Употребляйте с умом.
Телеги не будет, донатов тоже, но любая конструктивная критика приветствуется
UPD: совсем забыл - из 1 банки мёда в 3 кг получается примерно 15 литров 6% напитка. это важно для понимания
