В итоге из целой коробки помидоров у меня получилось всего 6 маленьких баночек. 😌
Приготовление этого вкусного лакомства занимает много времени. Главное — делиться им только с теми, кого вы действительно любите, и не открывать дверь никому другому и не показывать им вяленые помидоры.😄
Рецепт:
🍅 Для вяления идеально подходят мясистые сорта с плотной мякотью и малым количеством сока. Сливовидные томаты.
🍅 Помидоры нужно вымыть, обсушить и разрезать вдоль пополам.
🍅 Самый важный шаг — удалить семена и водянистую желеобразную массу вокруг них.
🍅 Удобнее всего убирать все «внутренности» томата чайной или десертной ложкой.
🍅 Дальше — согласно рецепту или по вкусу. Можно слегка посолить крупной солью.
🍅 Выложите на пергамент в духовке и сушите при температуре 90-100 градусов с приоткрытой дверцей приблизительно три-четыре часа. (я обычно сушу на много дольше)
🍅 Приготовить вяленые томаты можно не только в духовке, но и в сушилке для овощей и фруктов — дегидраторе.
🍅 Далее. Нужно приготовить специи: орегано, прованские травы и залить их оливковым маслом. Масло со специями подогреть на огне.
🍅 Когда томаты готовы, разложить их плотно в маленькие баночки, добавляя разрезанные зубчики чеснока между слоями. Залить хорошо разогретым маслом со специями, чтобы помидоры были полностью скрыты.
🍅 Перед едой, лишнее масло убрать, но не выбрасывать. Оно очень вкусное, пропитанное специями и чесноком, пригодится для других блюд. Хранятся вяленые помидоры в масле.
Очень вкусно кушать такие помидорки с брускеттами и творожным сыром.
А Вы знали, что есть кожа акулы? Из неё делают очень интересные изделия. Её фактура напоминает кору дерева. Она прочная и приятная на ощупь. Точно для гурманов 😊 – для тех, кто в поиске чего-то не такого, как у всех, любителей выделяться. Смотрите, как ремешок может поменять образ часов. Хоть корпус и старенький, но для клиента он имеет огромную ценность, как память.
Когда на улице холодно, промозгло и душа требует чего-то яркого, ароматного и согревающего, я иду на кухню варить... Индию. Серьёзно. Не суп, не борщ, не макароны по-флотски, а именно Индию.
А если быть точным - карри из баранины с кокосовым молоком и специями, которое моментально превращает квартиру в маленький ресторан на улицах Мумбая.
Расскажу, как я это делаю. Это не быстрый ужин «на скорую руку», а почти ритуал, с пряностями, терпением и ароматами, от которых соседи начинают здороваться чаще.
Почему баранина?
Баранина - это мясо с характером. Её не надо прятать в соусах или замалчивать вкус специями, наоборот, она идеально дружит с карри. Особенно если это томлёная, мягкая баранина, которая легко отделяется от волокон и буквально тает во рту.
Идеально подойдёт шейка, грудинка или лопатка, с жирком, жилками, всё как надо. Главное, чтобы мясо было не сухим, а сочным и чуть «диковатым». С таким мясом блюдо не просто вкусное, оно запоминающееся.
Что нужно? (ингредиенты)
На 4 порции:
Баранина - 700-800 г (шейка, грудинка или лопатка)
Кокосовое молоко - 400 мл (1 банка)
Лук репчатый - 2 средних
Чеснок - 3-4 зубчика
Имбирь свежий - кусочек 4-5 см
Томаты - 2-3 штуки или 200 г томатов в собственном соку
Растительное масло - 2-3 ст. л. (можно использовать топлёное масло)
Специи (можно миксовать по вкусу):
Куркума - 1 ч. л.
Зира (кумин) - 1 ч. л.
Кориандр молотый - 1 ч. л.
Красный перец чили - по вкусу (можно острый и копчёный)
Карри (порошок или паста) - 1 ст. л.
Корица - щепотка
Гвоздика - 1-2 шт.
Лавровый лист - 1-2
Соль, чёрный перец - по вкусу
Немного сахара - по желанию, для баланса
По желанию:
Нут или картофель
Свежее манго или ананас (для экзотики!)
Кинза, лайм для подачи
Готовим с душой
Баранину режем крупными кусками (2-3 см). Обжариваем на сильном огне до румяной корочки. Это важный момент, запечатываем соки, делаем «мясную базу» для вкуса.
В отдельной глубокой сковороде или казане обжариваем лук до золотистости. Добавляем тёртый имбирь и чеснок, и вот тут начинается волшебство: запах резко становится таким, что уже слюнки текут.
Всыпаем специи: куркуму, кориандр, зиру, карри, перец. Прогреваем буквально полминуты, специи должны «раскрыться». Если используете карри-пасту, добавьте её сейчас.
Добавляем нарезанные томаты. Жарим пару минут, чтобы ушла кислинка, и соус стал густым.
Вводим обжаренную баранину, перемешиваем. Заливаем кокосовым молоком, добавляем лаврушку, гвоздику и корицу, немного сахара (если томаты были кислыми).
Важно: не кипятим сильно, а томим на медленном огне под крышкой 1,5-2 часа. Чем дольше, тем мягче и вкуснее. Проверяйте, чтобы соус не выкипал, при необходимости подливайте воду.
За 20 минут до готовности можно добавить отварной нут или картошку кубиками, если хотите сытнее.
Подача - половина удовольствия
Подаю карри с рисом жасмин или басмати, иногда с лепёшками или даже просто с лавашом. Посыпаю свежей кинзой, добавляю дольку лайма и ложечку йогурта, чтобы сбалансировать остроту.
Можно даже сверху положить немного тонко нарезанного манго или ананаса, освежает, как лёгкий ветерок в жарком Гоа.
Немного личного
Когда я впервые приготовил это блюдо, кухня пахла так, будто я открыл портал в индийский базар: остро, сладко, тепло и пряно. И да, я ел с руками, отрывая лепёшкой мясо и макал в соус. Никаких понтов. Только кайф.
С тех пор карри стало моим «комфорт-фудом» на серые вечера. Даже если за окном метель или ноябрьская тоска, стоит открыть банку кокосового молока и включить специи, и жизнь снова приобретает вкус.
Хочешь ещё таких ароматных, душевных рецептов, от которых греет не только живот, но и сердце? Заглядывай в мой уютный гастроблог ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ - там тебя уже ждут проверенные рецепты с историей, специи с характером и море идей для настоящих домашних кулинарных приключений.
Короче, друзья, делюсь рецептом, который реально спасает в жару и заставляет забыть про надоевшие бутерброды. Этот фруктовый салат - как маленький кусочек тропиков прямо на тарелке.
Что нам нужно?
Киви - пару штук, порезать на аккуратные дольки. Зелёные и яркие, как моя надежда на отпуск.
Апельсин - тоже дольками, чтобы было сладко и чуть кисленько, как жизнь в понедельник.
Мята свежая - чтобы освежить и придать этому салату тот самый вайб «летнего утра».
Семена граната - для текстуры и цвета, как будто ты добавил немного магии.
Заправка - лимонный сок (прям свежевыжатый), капелька оливкового масла и щепотка меда или сахара (если любишь сладко).
Как делаем?
Берешь киви и апельсин, аккуратно смешиваешь, добавляешь свежую мяту, посыпаешь гранатными семечками и поливаешь заправкой. Все! Быстро, просто, вкусно, и самое главное - по-домашнему.
Плюс этого салата - минимум заморочек и максимум пользы. Он бодрит, увлажняет и на 100% заставит забыть, что ты вообще в городе, с его вкусом вам покажется, что вы где-то на пляже.
В общем, рекомендую всем, кто хочет вкусно и с пользой пережить летний зной. Попробуйте - и напишите, что думаете!
Если хочешь еще больше простых, свежих и нереально вкусных рецептов - заходи в мой блог ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ. Там тебя ждут идеи, которые сделают твою кухню настоящим раем для гурмана. Не пропусти, вкусняшки уже ждут! 👉 ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ
Форшмак относится к блюдам, которые называются аппетайзер. То есть — едят аппетайзеры в самом начале трапезы, как лёгкую и вкусную закуску. От которой аппетит начинает разыгрываться. При этом в рецепт форшмака входят недорогие и всем доступные привычные продукты: Селёдка, сливочное масло, репчатый и зеленый лук, чеснок, молоко и яйца, яблоко. Белый и ржаной хлеб. Из приправ: соль, черный перец и уксус. Поэтому приготовить форшмак сможет каждый. Здесь вы увидите классический рецепт. Но в зависимости от сезона, доступности продуктов и места на карте рецепт может меняться
Вот так выглядела моя тарелка с лягушачьими лапками
Как-то раз меня внезапно осенило: а не попробовать ли лягушачьи лапки? Любопытство взяло верх. Насмотрелся роликов в интернете — все как один уверяют, что на вкус они почти как курица. Ну, думаю, почему бы и нет? Если похоже на курицу — значит, мне должно зайти.
Отправился в METRO, где, как оказалось, вполне можно найти пакет замороженных лягушачьих лапок. Взял, не раздумывая. Дома разморозил, приправил — специи те же, что и для курицы, — и закинул на сковородку. Обжарил с двух сторон до аппетитной золотистой корочки. Пока лапки доходили, нарезал помидор, огурец, немного зелёного лука и петрушки — решил подать всё красиво, по-человечески.
Сел, значит, есть. Первый укус... второй...
И тут всё пошло не так.
Да, где-то вдалеке вкус действительно напоминает курятину. Но не ту домашнюю, ароматную, а какую-то странную, будто слегка с душком... С привкусом болота, тины, если можно так выразиться. Причём ощущение это не отпускало. Даже после еды — лёгкое отвращение и недоумение: а что это вообще было?
Короче говоря, не понял я этих лягушачьих лапок. Уж лучше курицу.
Кому интересно, можете посетить мой блог, здесь я готовлю разнообразные блюда и снимаю на камеру, в виде коротких видеороликов, возможно вы что-то найдете для себя, и приготовите по моему рецепту: https://dzen.ru/vkusnogolodniy
