А Вы знали, что есть кожа акулы? Из неё делают очень интересные изделия. Её фактура напоминает кору дерева. Она прочная и приятная на ощупь. Точно для гурманов 😊 – для тех, кто в поиске чего-то не такого, как у всех, любителей выделяться. Смотрите, как ремешок может поменять образ часов. Хоть корпус и старенький, но для клиента он имеет огромную ценность, как память.
Материалы: кожа акулы, нитки gutermann, клей
Карри из баранины с кокосовым молоком
Когда на улице холодно, промозгло и душа требует чего-то яркого, ароматного и согревающего, я иду на кухню варить... Индию. Серьёзно. Не суп, не борщ, не макароны по-флотски, а именно Индию.
А если быть точным - карри из баранины с кокосовым молоком и специями, которое моментально превращает квартиру в маленький ресторан на улицах Мумбая.
Расскажу, как я это делаю. Это не быстрый ужин «на скорую руку», а почти ритуал, с пряностями, терпением и ароматами, от которых соседи начинают здороваться чаще.
Баранина - это мясо с характером. Её не надо прятать в соусах или замалчивать вкус специями, наоборот, она идеально дружит с карри. Особенно если это томлёная, мягкая баранина, которая легко отделяется от волокон и буквально тает во рту.
Идеально подойдёт шейка, грудинка или лопатка, с жирком, жилками, всё как надо. Главное, чтобы мясо было не сухим, а сочным и чуть «диковатым». С таким мясом блюдо не просто вкусное, оно запоминающееся.
На 4 порции:
Баранина - 700-800 г (шейка, грудинка или лопатка)
Кокосовое молоко - 400 мл (1 банка)
Лук репчатый - 2 средних
Чеснок - 3-4 зубчика
Имбирь свежий - кусочек 4-5 см
Томаты - 2-3 штуки или 200 г томатов в собственном соку
Растительное масло - 2-3 ст. л. (можно использовать топлёное масло)
Специи (можно миксовать по вкусу):
Куркума - 1 ч. л.
Зира (кумин) - 1 ч. л.
Кориандр молотый - 1 ч. л.
Красный перец чили - по вкусу (можно острый и копчёный)
Карри (порошок или паста) - 1 ст. л.
Корица - щепотка
Гвоздика - 1-2 шт.
Лавровый лист - 1-2
Соль, чёрный перец - по вкусу
Немного сахара - по желанию, для баланса
По желанию:
Нут или картофель
Свежее манго или ананас (для экзотики!)
Кинза, лайм для подачи
Баранину режем крупными кусками (2-3 см). Обжариваем на сильном огне до румяной корочки. Это важный момент, запечатываем соки, делаем «мясную базу» для вкуса.
В отдельной глубокой сковороде или казане обжариваем лук до золотистости. Добавляем тёртый имбирь и чеснок, и вот тут начинается волшебство: запах резко становится таким, что уже слюнки текут.
Всыпаем специи: куркуму, кориандр, зиру, карри, перец. Прогреваем буквально полминуты, специи должны «раскрыться». Если используете карри-пасту, добавьте её сейчас.
Добавляем нарезанные томаты. Жарим пару минут, чтобы ушла кислинка, и соус стал густым.
Вводим обжаренную баранину, перемешиваем. Заливаем кокосовым молоком, добавляем лаврушку, гвоздику и корицу, немного сахара (если томаты были кислыми).
Важно: не кипятим сильно, а томим на медленном огне под крышкой 1,5-2 часа. Чем дольше, тем мягче и вкуснее. Проверяйте, чтобы соус не выкипал, при необходимости подливайте воду.
За 20 минут до готовности можно добавить отварной нут или картошку кубиками, если хотите сытнее.
Подаю карри с рисом жасмин или басмати, иногда с лепёшками или даже просто с лавашом. Посыпаю свежей кинзой, добавляю дольку лайма и ложечку йогурта, чтобы сбалансировать остроту.
Можно даже сверху положить немного тонко нарезанного манго или ананаса, освежает, как лёгкий ветерок в жарком Гоа.
Когда я впервые приготовил это блюдо, кухня пахла так, будто я открыл портал в индийский базар: остро, сладко, тепло и пряно. И да, я ел с руками, отрывая лепёшкой мясо и макал в соус. Никаких понтов. Только кайф.
С тех пор карри стало моим «комфорт-фудом» на серые вечера. Даже если за окном метель или ноябрьская тоска, стоит открыть банку кокосового молока и включить специи, и жизнь снова приобретает вкус.
Хочешь ещё таких ароматных, душевных рецептов, от которых греет не только живот, но и сердце?
Заглядывай в мой уютный гастроблог ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ - там тебя уже ждут проверенные рецепты с историей, специи с характером и море идей для настоящих домашних кулинарных приключений.
Салат с киви, апельсином и мятой
Короче, друзья, делюсь рецептом, который реально спасает в жару и заставляет забыть про надоевшие бутерброды. Этот фруктовый салат - как маленький кусочек тропиков прямо на тарелке.
Что нам нужно?
Киви - пару штук, порезать на аккуратные дольки. Зелёные и яркие, как моя надежда на отпуск.
Апельсин - тоже дольками, чтобы было сладко и чуть кисленько, как жизнь в понедельник.
Мята свежая - чтобы освежить и придать этому салату тот самый вайб «летнего утра».
Семена граната - для текстуры и цвета, как будто ты добавил немного магии.
Заправка - лимонный сок (прям свежевыжатый), капелька оливкового масла и щепотка меда или сахара (если любишь сладко).
Как делаем?
Берешь киви и апельсин, аккуратно смешиваешь, добавляешь свежую мяту, посыпаешь гранатными семечками и поливаешь заправкой. Все! Быстро, просто, вкусно, и самое главное - по-домашнему.
Плюс этого салата - минимум заморочек и максимум пользы. Он бодрит, увлажняет и на 100% заставит забыть, что ты вообще в городе, с его вкусом вам покажется, что вы где-то на пляже.
В общем, рекомендую всем, кто хочет вкусно и с пользой пережить летний зной. Попробуйте - и напишите, что думаете!
Если хочешь еще больше простых, свежих и нереально вкусных рецептов - заходи в мой блог ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ. Там тебя ждут идеи, которые сделают твою кухню настоящим раем для гурмана. Не пропусти, вкусняшки уже ждут! 👉 ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ
Форшмак относится к блюдам, которые называются аппетайзер. То есть — едят аппетайзеры в самом начале трапезы, как лёгкую и вкусную закуску. От которой аппетит начинает разыгрываться. При этом в рецепт форшмака входят недорогие и всем доступные привычные продукты: Селёдка, сливочное масло, репчатый и зеленый лук, чеснок, молоко и яйца, яблоко. Белый и ржаной хлеб. Из приправ: соль, черный перец и уксус. Поэтому приготовить форшмак сможет каждый. Здесь вы увидите классический рецепт. Но в зависимости от сезона, доступности продуктов и места на карте рецепт может меняться
Привычная всем селедка становится великолепной едой и закуской, если правильно ее приготовить.
Вам потребуется: селедка, репчатый лук, свежий укроп, черный перец, уксус и оливковое масло. Еще - острый кухонный нож. Рецепт и технология просты. Никакой сложной кулинарии.
На домашней кухне это сможет сделать каждый. Не обязательно повар.
Важное преимущество — быстрота. За десять минут все готово.
Вот так выглядела моя тарелка с лягушачьими лапками
Как-то раз меня внезапно осенило: а не попробовать ли лягушачьи лапки? Любопытство взяло верх. Насмотрелся роликов в интернете — все как один уверяют, что на вкус они почти как курица. Ну, думаю, почему бы и нет? Если похоже на курицу — значит, мне должно зайти.
Отправился в METRO, где, как оказалось, вполне можно найти пакет замороженных лягушачьих лапок. Взял, не раздумывая. Дома разморозил, приправил — специи те же, что и для курицы, — и закинул на сковородку. Обжарил с двух сторон до аппетитной золотистой корочки. Пока лапки доходили, нарезал помидор, огурец, немного зелёного лука и петрушки — решил подать всё красиво, по-человечески.
Сел, значит, есть. Первый укус... второй...
И тут всё пошло не так.
Да, где-то вдалеке вкус действительно напоминает курятину. Но не ту домашнюю, ароматную, а какую-то странную, будто слегка с душком... С привкусом болота, тины, если можно так выразиться. Причём ощущение это не отпускало. Даже после еды — лёгкое отвращение и недоумение: а что это вообще было?
Короче говоря, не понял я этих лягушачьих лапок. Уж лучше курицу.
Кому интересно, можете посетить мой блог, здесь я готовлю разнообразные блюда и снимаю на камеру, в виде коротких видеороликов, возможно вы что-то найдете для себя, и приготовите по моему рецепту: https://dzen.ru/vkusnogolodniy
Когда хочется впечатлить гостей и разорвать шаблоны: нежная говядина, бархатный ореховый крем и взрывной клюквенный соус!
Привет! Предлагаю «прокачать» классический мясной рулет: оборачиваем отбивные пласты говядины вокруг нежного орехового крема с лёгкой мятной свежестью и засушенной клюквой. Сочетание необычное, но проверенное — каждый укус даст взрыв вкусовых ощущений.
Говядина (тонко нарезанные пласты, лучше тонкий край, фланк или вырезка) — 1 кг
Кедровые орехи — 100 г (можно слегка поджарить на сухой сковороде)
Сливки 35% — 100 мл (чтобы получить гладкий ореховый крем)
Сухая клюква — 50 г (предварительно замочить)
Свежая мята — горсть листиков (ок. 5 г), мелко нарезать
Соль, чёрный перец — по вкусу
Оливковое или растительное масло — для обжарки и смазывания
Кухонная нить — для перевязки рулета
Сухая клюква — 50–70 г (если взяли часть для начинки, можно добавить ещё)
Вода или апельсиновый сок — 100–150 мл
Сахар или мёд — 2–3 ст. л. (регулируйте по вкусу)
Сок лимона — по желанию, 1–2 ч. л.
Специи: щепотка корицы или гвоздики (опционально), веточка тимьяна или розмарина
Подготовка говядины:
Если у вас один большой кусок, разрежьте поперёк и аккуратно отбейте до толщины ~5 мм, чтобы получился ровный прямоугольник.
Посолите, поперчите обе стороны.
Ореховый крем:
В блендере измельчите кедровые орехи. Добавьте сливки и взбейте до гладкой пасты. Если масса слишком густая, добавьте ещё пару ложек сливок или нейтрального масла.
Попробуйте на вкус, при необходимости досолите и чуть поперчите. Вмешайте мелко нарезанную мяту — она придаст свежесть и лёгкую «нотку» в ореховый крем.
Подготовка клюквы для начинки:
Замочите сухую клюкву в горячей воде или апельсиновом соке на 10–15 минут, чтобы она разбухла. Слейте лишнюю жидкость. Клюква должна остаться слегка упругой.
Сборка рулета:
На фаршированный пласт говядины (или на соединённые пласты) ровным слоем выложите ореховый крем.
Сверху распределите набухшую клюкву. Можно слегка отжать, но оставьте немного сока для сочности.
При желании вдоль можно добавить тонкую веточку тимьяна или несколько листиков мяты для дополнительного аромата.
Аккуратно сверните плотный рулет. Если ширина большая, скрепите рулет поперёк — кухонной нитью, чтобы при запекании он не распустился.
Сезон обжарки:
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Обжарьте рулет со всех сторон до румяной корочки (примерно 1–2 мин с каждой стороны). Это «запечатает» соки внутри.
Запекание:
Разогрейте духовку до 180 °C.
Переложите рулет в форму или на противень (можно на подушку из лука и моркови, но необязательно). Полейте небольшим количеством бульона или воды, чтобы сохранять влажность.
Запекайте около 50–60 минут (зависит от толщины рулета). Если есть термометр, ориентируйтесь на внутр. температуру 60–65 °C для средней прожарки.
За 10 минут до конца можно смазать рулет смешанным мёдом и горчицей (1:1) для глазури.
Клюквенный соус:
Пока рулет в духовке, сварите соус: в сотейнике соедините сухую клюкву (можно часть той, что оставалась), воду или сок и сахар/мёд. Доведите до кипения, убавьте огонь и томите 8–10 мин, пока соус слегка не загустеет, ягоды не лопнут и не выпустят сок.
При желании добавьте пару веточек тимьяна или щепотку корицы, в конце — каплю лимонного сока для баланса. Снимите с огня.
Отдых и нарезка:
Готовый рулет выньте, дайте «отдохнуть» 10–15 минут — так соки внутри распределятся равномерно и не вытекут при нарезке.
Срежьте нитки и нарежьте рулет порционными ломтиками (~2 см).
Подача:
Выложите ломтики на тарелку, полейте вокруг или сверху клюквенным соусом.
Украсьте свежей мятой или веточкой тимьяна.
Отлично сочетается с лёгким гарниром: молодой картофель в мундире, запечённые овощи или свежий салат с огурцами и зеленью.
Говядина: можно использовать телятину или тонкие пласты свиной вырезки для более нежного вкуса.
Орехи: если кедровые дорогие или недоступны, замените на обжаренные грецкие или кешью — вкус будет чуть другой, но тоже интересный.
Сливки: можно взять сметану высокой жирности или кокосовое молоко для веган-версии (если заменить мясо на растительный аналог).
Мята: можно заменить на рубленую петрушку, кинзу или тимьян. С клюквой особенно хорошо сочетается тимьян.
Клюква: если нет сухой, используйте замороженную, слегка проварив её с сахаром.
Глазурь: мёд + горчица, или кленовый сироп + бальзамический уксус для сладко-кислого акцента.
Прожарка: ориентируйтесь на термометр; толстый рулет можно готовить дольше при низкой температуре (150 °C, 1.5–2 часа) для большей нежности.
Соус: часть клюквы можно размять вилкой, чтобы получился более гладкий соус; оставшиеся ягоды — для текстуры.
Ставьте «Плюс», если готовы прокачать вечер этим рулетом!
Делитесь в комментариях: какие орехи или травы вы бы добавили в крем?
Готовьте и выкладывайте фото результата — вместе сделаем «Лучшее» ещё аппетитнее!
🔗 Больше рецептов для взрыва вкуса:
👉 t.me/SecretFamilyRecipes 👈
Готовьте с креативом, удивляйте друзей и наслаждайтесь каждым ломтиком! 🍽️🔥
