Я поклонница экзотических сыров различных происхождений. Особое впечатление на меня произвел "закопанный сыр", он же Хорац Панир.
Факт: он действительно закопанный! :))
Что за зверь?
Хорац панир - это выдержанный армянский сыр в керамическом горшочке.
В составе аж ! 3 вида молока: коровье, козье и овечье.
Как готовят?
Мелкими кусочками нарезают 3 вида сыра, смешивают с зеленью и плотно утрамбовывают в керамический горшочек или кувшин. Затем перекрывают поступление кислорода восковой пробкой (раньше использовали марлю или ткань). Дальше прееелесть переворачивают горлышком вниз, вырывают яму и закапывают в землю, где та ночует ~ с июня по декабрь.
Самый насыщенный вкус можно наблюдать у горлышка, именно там больше всего полезной плесени с природным пенициллином. Очень напоминает обычный сыр с плесенью, только выглядит скорее как творог.
Всем приятного сыропоедания и открытия новых вкусов :)))
