смотрю по прошлому посту — ПП десерты как-то без особого вам по нраву, не знаю, может я что-то не так делаю, но как по мне ПП это хорошо, только вкуса там обычно минимум, а я люблю когда вкусно и желательно ещё необычно. Если честно, этот чизкейк я готовила одновременно с тем постом про арахисовую пасту (вот этим Вернулась к арахисовой пасте. опять эксперимент ), просто руки дошли написать только сейчас, честно переживала, застынет ли он без желатина, думала вдруг расползётся но нет, режется нормально, форму держит, внутри мягкий крем и самое приятное ничего печь не надо, делала так:
примерно 20–24 Oreo измельчила в крошку, добавила 100 г растопленного сливочного масла, утрамбовала это всё в форму, отдельно перемешала 220 г сливочного сыра с банкой арахисовой пасты, сливки 33% взбила, аккуратно вмешала в сырную массу ,выложила на основу убрала в холодильник на несколько часов, сверху просто залила растопленным шоколадом. всё, по вкусу довольно насыщенный, прям плотный. маленького кусочка реально хватает. в следующий раз думаю добавить сверху орехи для текстуры. хотя и так нормально. а вы бы что добавили — орехи или оставили просто шоколад?
Ну и по классике я сняла это все дело на видео кому интересно как я делала это гляньте:
недавно были в гостях, нас угостили кексами. мужу прям понравились, и в мою сторону пошла шутка, что я то такие не готовлю, у меня всё «шоколад, сгущёнка и заморозить». я сначала отмахнулась, а потом подумала ну а что, микроволновка же не духовка? значит в мою концепцию вписывается 😄 пришла домой и сделала кекс прямо в кружке. по виду как маффин, а готовится 2, 3 минуты. ни муки, ни сахара отдельно не добавляла — сладость от банана. сделала сразу два варианта, чтобы не было скучно: классический банановый и бананово-шоколадный с какао
ингредиенты простые:
банан яйцо овсяные хлопья разрыхлитель для шоколадного варианта какао по желанию сироп сверху
как делала: всё закинула в блендер и пробила до однородности перелила в кружку поставила в микроволновку на 2–3 минуты всё. если чуть передержать — всё равно остаётся мягким. внутри получается влажный, как нормальный кекс. удобная штука, когда утром нет времени или вечером хочется сладкого, а включать духовку не вариант. муж сказал «нормально». для него это, кстати, высшая оценка 😄
кто пробовал такие кексы в кружке — вы делаете чисто банановые или добавляете какао/шоколад?
Ну и по традиции я сняла видео рецепт можешь глянуть если интересно :
250 мл молока 25 г растопленного сливочного масла 40 г сахарной пудры 1 яйцо 140 г муки 10 г разрыхлителя (1 пакетик) 5 г ванилина (1 пакетик) Еще нужна сковорода с антипригарным покрытием
Для начинки:
1 столовую ложку орехового крема и 80 г молочного шоколада я растопила в пароварке, добавила 2 столовые ложки растительного масла, можно добавить ваши любимые фрукты😌
Приготовление: Взбейте сахарную пудру и масло, затем добавьте яйцо и снова взбейте, в конце добавьте молоко и перемешайте, затем добавьте сухие ингредиенты и перемешайте, тесто готово.
Главное, чтобы сковорода была нагрета на слабом огне (на сильном огне нижняя часть подгорит, а верхняя останется сырой).
Как понять, что блюдо готово?
Когда вы прикасаетесь к верхней части, она не должна прилипать к руке, если не прилипает, значит, блюдо готово. Это все, что я хотела сказать. https://t.me/naedaika/390
Приготовить правильный баурсак - это как приготовить правильный борщ или плов.
Но мы всё равно будем стараться, а татары, узбеки, казахи, киргизы, башкиры и другие народы напихают мне за то, что я так неправильно всё сделал.
Всё будет как всегда, граммы, тайминги и прочее. Даже консистенцию на видео покажу.
Начинаем мы с мытья яиц! Чистые яйца - залог здоровья!
Потом моем куриное яйцо в количестве 4 шт.
Замачиваем их в литре воды. Добавляем туда 50 грамм соды и 50 грамм столового уксуса. Оставляем на 30 минут. Потом как следует промываем проточной водой и всё, яйцо можно... заморозить!
Можно сразу разбить в тарелку, а можно заморозить в скорлупе. Она конечно лопнет, но чистая скорлупа не опасна.
Закидываем в морозилку на 3 часа. (тут кто-то напишет, что морозить надо аж 2 суток, но нам пофиг)
Потом достали, почистили, нарезали и в холодильник оттаивать до почти растаяло.
1/3
Заряжаем это всё в тестомес, ставим венчик, на максимальную скорость и 8-10 минут взбиваем!
Можно немного погуще. Меньше будет липнуть к рукам, но потом будет более плотным. Я оставил так.
Убрал под плёнку на 30 минут.
Достал коврик, припылил мукой, с помощью силиконовой лопатки выковырял тесто из миски.
припылил его и разделил на 3 части.
Два кусочка убрал в контейнер (можно просто под пленку). А оставшийся раскатал в колбаску.
Опытные пикабушники знают каким должен быть кусочек колбаски!
По весу у меня был разбег 12,5 грамм - 14,5 грамм.
1/2
Часть я скрутил в колбаски, а из других сделал шарики.
Разницы особой нет, но шариками мне понравилось больше.
Теперь это надо приготовить!
Минутка рекламы
Масло подсолнечное - заряжаем в широкую и глубокую сковородку. 600 грамм.
Нам надо, чтобы наши заготовочки полностью покрывались маслом.
Тут я налил 500 и мне немного не хватило. Я добавлял еще, чтобы полностью скрыло колбаски.
Масло надо брать холодное. Ну так говорят в интернете. И знакомые татары тоже говорят, что закидывать надо в холодное.
Обосновывают это тем, что в горячем масле они быстро надуются, а потом так же быстро сдуются, когда достанешь.
Проверим!
Начинаем с холодного! Ставим на медленный огонь самой маленькой конфорки и начинаем прогревать. Постоянно надо перемешивать!
Спустя 15 минут
Спустя 25 минут
Они все такие пышные! Крутяк!
Но они всё равно немного сдулись.
Следующая партия и масло я не остужал. Закидываю шарики и добавляю огонь до среднего на самой маленькой конфорке.
Они надулись достаточно быстро, я даже сфоткать не успел.
Жарим 20 минут так же постоянно перемешивая
Готово! Вот они уже как то поприкольнее!
И небольшое количество я оставил для более высокой температуты.
Только закинул после предыдущей партии. Огонь стоял на среднем. Потом я поднял его до максимального
Через 16 минут они уже по цвету были темнее предыдущих. Жестковаты, но форму держат.
Самое время их приправить сиропом.
1/6
Сиропа получилось многовато, можно было смело на треть всё сократить, но я остатки потом переработал в очень вкусный напиток, так что пофиг.
Сахар в сотейник, в него сразу воду и на огонь. Закипело - увариваем 3 минуты, добавляем мед. Кода мед полностью растворился - доводим до кипения и увариваем еще 1,5 минуты.
Выключаем и немного остужаем. Буквально минутку.
Смачиваем лопатку в воде, сверху поливаем сиропом наши баурсаки и аккуратно перемешиваем.
Они должны полностью покрываться сиропом.
Это я только облил и еще не перемешал.
После того как всё обваляли в сиропе - выкладываем на тарелку! Чтобы не прилипали к рукам - возьмите тарелочку и налейте в нее немного питьевой воды. Смачивайте руки и спокойно выкладывайте на тарелочки.
1/3
1) Пойдет, мягкий снаружи, но как буд-то бы плотноват внутри.
2) Очень хорош! Мягкий снаружи, пышный внутри!
3) Тверже второго снаружи и плотный внутри!
Резюме - Холодное масло вначале - необязательно. Но перегревать его точно нельзя. Я не замерял температуру, но склоняюсь к 130-140 градусам. Как ни будь проверю щупом.
Время приготовления - 20 минут оптимально. Успевает подрумянится и пропечься внутри.
Он всё такой же мягкий и держит форму. Вкус по-прежнему хорош.
Вот и всё. Таким получился баурсак у меня. Каким он должен быть на самом деле напишут в комментариях те, кто готовил его ещё в печке, по 10 килограмм на праздники или другие значимые события.
P.S. Телегу блочат, поэтому подписывайтесь тут. Я всегда пишу граммовки и стараюсь сделать посты интересными.
ну в общем поняла, что трайфлы вам особо не зашли. мне, если честно, понравилось с ними возиться, там можно много всего напридумывать, но ладно, не буду мучить стаканчиками.
решила вернуться к арахисовой пасте. в прошлые разы под постами было много нормальных советов, кстати спасибо тому, кто написал добавить сгущёнку для вкуса. я попробовала и реально, паста стала слаще и сама масса изменилась, стала мягче. Я, как и многие из вас, до сих пор не понимаю, как американцы едят её просто ложками 😄 но раз уж друг привёз мне эту пасту, надо её как-то утилизировать. не люблю, когда продукты стоят и пропадают.
короче, вот новый эксперимент конфеты. Честно, не ожидала, что получится настолько вкусно. внутри мягкие, почти как трюфели, сверху шоколадная корочка. по вкусу напоминают магазинные, только домашние и без ценника «как за золото».
что использовала:
белый шоколад, арахисовая паста ,сгущёнка, сливочное масло, молочный шоколад для глазури, oreo или орехи для обсыпки
как делала:
растопила белый шоколад вместе с маслом, смешала с арахисовой пастой и сгущёнкой, убрала в, холодильник примерно на час, чтобы масса стала плотнее, потом скатала шарики, обмакнула их в растопленный молочный шоколад, и обваляла в крошке oreo (можно в орехах) всё. активного времени минут 15, остальное холодильник работает за тебя. Кстати, если держать подольше в холодильнике, шарики формируются проще это я уже потом поняла.
кто пробовал что-то похожее вы орехи добавляете внутрь или лучше только снаружи?
По традиции для тех кто любит смотреть видео рецепты, я смонтировала видео:
Конфеты «Борода Дракона»: традиционное китайское лакомство, являющееся нематериальным культурным наследием. Конфеты «Борода Дракона» (龙须糖, Lóng Xū Táng) — это старинное китайское кондитерское изделие с более чем 2000-летней историей, появившееся во времена династии Хань. Этот изысканный десерт, признанный объектом нематериального культурного наследия, является образцом высшего мастерства традиционной китайской кулинарии.
в прошлый раз писала про десерт в стаканчике, который делается за 5 минут . тогда так легко получилось и мужу зашло, что я подумала — а почему бы не поэкспериментировать ещё, честно, мне кажется такие легче десерта не придумать, ну да, есть классика уровня «сгущёнку с печеньем перемешал и заморозил» — это вообще вне конкуренции 😄 но всё равно интересно иногда что-то новое попробовать из того что есть дома и я подолжаю открывать для себя новые рецепты. В этот раз хотелось чего-то более лёгкого, без шоколадных плиток и без тяжёлых кремов, нашёлся йогурт, яблоко, хлебцы… думаю ладно, сейчас что-нибудь соберу... по итогу вышло даже вкуснее чем прошлый рецепт, йогурт даёт кремовость, яблоко сочность, орехи хрустят, какао сверху — вообще как будто какой-то «домашний тирамису», только сильно проще.
Короче вот как делала, чтобы не искать по тексту: хлебцы + яблоко + немного какао кинула в блендер, пробила в крошку,туда же орехи добавила, дальше просто слоями в стакан: крошка, йогурт, крошка, йогурт ну и сверху банан или что есть можно есть сразу, но если минут 10–15 в холодильнике постоит — вкуснее становится
по ингредиентам примерно так: 4 хлебца грамм 300 йогурта 1 яблоко горсть орехов какао по желанию банан для верха
мне такие варианты нравятся именно за простоту. кстати, вы бы что ещё сюда добавили? ягоды? мёд? или оставить как есть?
