Булочки из дрожжевого теста с джемом и штрейзельной крошкой обладают невероятно аппетитным вкусом и ароматом, которые напоминают о домашней выпечке и тепле.

На первом укусе Вы ощущаете мягкость и легкость теста, которое тает во рту. Дрожжевое тесто придает булочке воздушную текстуру и легкую сладость. Внутри кисло-сладкий джем, который прекрасно контрастирует с нежным тестом.

Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru

Ингредиенты для теста:

Молоко - 500 мл

Сахар - 100 гр

Соль - щепотка

Сухие быстродействующие дрожжи - 5 гр

Яйца - 1 шт

Растительное масло - 80 мл

Мука - 850 гр

Для смазывания теста:

Сливочное масло - 80 гр

НАЧИНКА:

Джем (любой)

ДЛЯ ШТРЕЙЗЕЛЬНОЙ КРОШКИ:

Мука - 50 гр

Сахар - 20 гр

Сливочное масло - 30 гр

ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ БУЛОЧЕК:

Яйца - 1 шт

Вода - 1 ст.л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для теста: в тёплое молоко добавляем 2 ст.л сахара от общего количества, соль и сухие быстродействующие дрожжи, перемешиваем и добавляем 3 ст.л просеянной муки, перемешиваем до однородной консистенции, миску затягиваем пищевой плёнкой и оставляем на 10-15 минут. Должна получится пышная пористая масса.

Перемешиваем ее и добавляем яйцо, перемешиваем.

В дежу миксера отправляю просеянную муку, в центре делаем углубление и вливаем дрожжевую основу, замешиваем тесто.

Как только тесто начало собираться в ком, добавляем растительное масло и замешиваем тесто не меньше 5 минут. Получается мягкое и эластичное тесто, которое не липнет к рукам, поэтому с ним очень комфортно работать.

Тесто обминаем, миску смазываем растительным маслом, кладем в нее тесто и ставим на расстойку в теплое место, без сквозняков, на 2-2.5 часа.

Тем временем для штрейзельной крошки: берем муку, холодное сливочное масло и сахар, пробиваем все блендером  (насадкой ножи) до образования крошки.

Штрейзельную крошку пока убираем в морозилку.

Для начинки можно использовать любой джем, у меня из чёрной смородины.

Когда тесто увеличилось в объеме, выкладываем его на рабочую поверхность, обминаем и делим на 4 равные части.

Каждую часть теста обминаем и формуем шарик.

Затем по одному шарику теста раскатываем в круг диаметром 30 см.

Первый раскатали, смазали его мягким сливочным маслом, раскатали второй шарик теста, положили его сверху на первый и также смазываем мягким сливочным маслом, и таким образом складываем все тесто.

Далее эту стопку из кругов теста раскатываем в один круг, толщиной 3 мм, разрезаем его как на круассаны, на 16 частей.

Каждый треугольник теста раскатываем скалкой, делая тесто еще тоньше, на широкий край, не доходя до края 3 см, выкладываем джем, накрываем его широкой частью теста и по 3 краям тесто придавливаем (запечатываем джем) сворачиваем в рулет (как круассаны).

Все заготовки выкладываем на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком.

Накрываем пищевой пленкой и оставляем на 30-40 минут.

Затем берем яйцо и воду, взбалтываем вилкой и смазываем заготовки.

Сверху посыпаем штрейзельной крошкой.

Отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут (верх низ).

Готовые булочки перекладываем на решетку и даем остыть.

Булочки получаются мягкие, воздушные и очень вкусные.

Рецепт несложный, поэтому обязательно порадуйте своих близких вкусной выпечкой.

Приятного чаепития!

Представьте себе свежеиспеченные дрожжевые булочки, обладающие золотистой корочкой и мягкой, воздушной текстурой внутри, да еще и с миндальной начинкой - это очень вкусно! Каждая булочка дарит наслаждение и радость в каждом укусе! Эти булочки идеально подходят к чашечке горячего чая или кофе, создавая атмосферу уюта и тепла.

📩Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru

Ингредиенты для теста:

Молоко - 200 мл

Сахар - 60 гр

Соль - щепотка

Сухие дрожжи - 7 гр

Яйца - 1 шт

Желток - 1 шт

Мука - 400 гр

Сливочное масло - 60 гр

Для начинки:

Миндальная мука - 140 гр

Пшеничная мука - 1 ст.л

Сливочное масло - 130 гр

Сахар - 100 гр

Яйца - 2 шт

Для смазывания булочек:

Желток - 1 шт

Молоко - 1 ст.л

Дополнительно:

Миндальные лепестки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для теста: в тёплое молоко добавляем 1 ст.л сахара от общего количества и сухие быстродействующие дрожжи, перемешиваем и добавляем 2 ст.л просеянной муки, перемешиваем до однородной консистенции, миску затягиваем пищевой плёнкой и оставляем на 10-15 минут. Должна получится пышная пористая масса.

Перемешиваем ее и добавляем щепотку соли и яйцо с желтком, перемешиваем.

В дежу миксера отправляю просеянную муку, в центре делаем углубление и вливаем дрожжевую основу, замешиваем тесто.

Как только тесто начало собираться в ком, добавляем растопленное сливочное масло (смотрите чтобы оно не было горячим) и замешиваем тесто не меньше 5 минут. Получается мягкое и эластичное тесто, которое не липнет к рукам, поэтому с ним очень комфортно работать.

Тесто обминаем, миску смазываем растительным маслом, кладем в нее тесто и ставим на расстойку в теплое место, без сквозняков, на 2 часа.

Для начинки: в сливочное масло комнатной температуры добавляем сахар и растираем 2 минуты.

Добавляем яйца, перемешиваем до однородной консистенции.

Далее в два этапа добавляем два вида муки и перемешиваем до однородной консистенции.

Начинка готова.

Как только тесто увеличится в объеме в 3-4 раза, достаем его из миски и раскатываем его в прямоугольник толщиной 3-4 мм.

Сверху выкладываем начинку, равномерно ее распределяем, не доходя до края теста около 2 см.

Прямоугольник из теста складываем вдвое и нарезаем на полоски шириной 3 см.

Каждую полоску скручиваем в рулетик, низ обваливаем в муке и выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Заготовки накрываем пищевой пленкой и оставляем на 30 минут.

Для смазывания булочек берем желток и молоко, взбалтываем их вилкой.

Через пол часа с булочек убираем пищевую пленку, ладошкой приминаем верх булочек и заготовки смазываем яичной массой.

Сверху посыпаем миндальными лепестками.

Отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

Получаются наивкуснейшие мягкие булочки с миндальной начинкой.

Рецепт несложный, поэтому обязательно приготовьте такие вкусные булочки)

Ореховые булочки - это настоящая находка для любителей выпечки, которая порадует Вас и Ваших близких своим вкусом и ароматом. Булочки обладают мягкой и воздушной текстурой, а аромат грецких орехов добавляет глубину и насыщенность вкуса, обеспечивая хрустящую текстуру в каждом кусочке.

📩Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА:

Молоко - 400 мл

Сахар - 70 гр

Соль - щепотка

Сухие дрожжи - 5 гр

Яйца С1 - 2 шт

Мука - 750 гр

Растительное масло - 30 мл

ДЛЯ НАЧИНКИ:

Грецкие орехи - 200 гр

Сахар - 100 гр

Сливочное масло - 70 гр

ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ:

Желток - 1 шт

Молоко - 1 ст.л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В теплое молоко добавляем сахар, соль, сухие быстродействующие дрожжи и муку 5 ст.л от общего количества, перемешиваем и оставляем на 15-20 минут для активации дрожжей.

Должна получиться пористая масса, перемешиваем ее и добавляем яйца, перемешиваем.

Теперь частями начинаем добавлять просеянную муку и замешиваем тесто.

Как только тесто начнёт собираться в ком, добавляем растительное масло и уже окончательно замешиваем тесто, не меньше 5 минут.

Тесто получается мягкое и немного липнет к рукам, поэтому руки смазываем растительным маслом, тесто обминаем и ставим на расстойку в теплое место (без сквозняков) на 2 часа. Я тесто расстаиваю в мультиварке, на программе Йогурт 1 час. Чашу мультиварки нужно смазать растительным маслом.

Пока тесто на расстойке, готовлю начинку.

Грецкие орехи обжариваем на сухой сковороде и очищаем от шелухи. Я это делаю при помощи обычного пакета.

Орехи измельчаем при помощи блендера, насадкой ножи.

К орехам добавляем сахар, перемешиваем. Начинка готова.

Также подготовьте 70 гр мягкого сливочного масла, т.е оно должно быть комнатной температуры.

После расстойки получается пышное и воздушное тесто.

Стол припыляем мукой и выкладываем тесто, раскатываем его в прямоугольник, толщиной около 7 мм.

Тесто смазываем мягким сливочным маслом и сверху посыпаем измельченными грецкими орехами с сахаром.

Затем тесто складываем. Визуально тесто поделите на три части и сначала одной крайней частью теста накройте центральную часть, а затем также сделайте со второй крайней частью теста.

А затем нарезаем на полоски, толщиной около 4 см.

Каждую полоску скручиваем по спирали и делаем кольцо, края скрепляем между собой.

Заготовки выкладываем на противень, застеленный пергаментом или как в моем случае, силиконовым ковриком.

Накрываем их пищевой плёнкой и оставляем на 30 минут.

Пищевую пленку снимаем и булочки смазываем 1 желток+1 ст.л молока.

Отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Но время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.

Булочкам даем остыть до комнатной температуры и зовём всю семью на чаепитие, но уверена все сами сбегутся на аромат булочек)

Апельсиновые булочки - это ароматная и вкусная выпечка, которая сочетает в себе сладость и легкую кислинку апельсинов. Запах мягких и пышных апельсиновых булочек во время выпечки наполняет дом теплым и уютным ароматом, который соберёт всю вашу семью на семейное чаепитие)

📩Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА:

Мука - 550 гр

Сахар - 80 гр

Сухие быстродействующие дрожжи - 10 гр

Соль - ½ ч.л

Апельсиновый сок с мякотью - 180 гр

Сливочное масло - 50 гр

ДЛЯ НАЧИНКИ:

Сливочное масло - 60 гр

Сахар - 70 гр

Цедра апельсина - 3 ст.л

ДЛЯ СОУСА:

Сливочный сыр - 140 гр

Сахарная пудра - 140 гр

Сливки 33% - 60 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Я тесто замешиваю при помощи миксера, поэтому в дежу миксера просеиваем муку, добавляем сахар, соль и сухие быстродействующие дрожжи, перемешиваем и в центре делаем углубление.

Спелый и вкусный апельсин очищаем от кожуры и пробиваем погружным блендером, должен получиться апельсиновый сок с большим количеством мякоти, добавляем яйца и ещё раз пробиваем.

Апельсин с яйцами вливаем в дежу миксера к сухим ингредиентам.

Замешиваем тесто, как только оно начало браться в ком, добавляем растопленное сливочное масло (не горячее) и уже окончательно замешиваем тесто, не меньше 5 минут.

Оно получается мягкое и не липнет к рукам, тесто обминаем и формуем колобок.

Отправляем на расстойку в теплое место, без сквозняков, на 2-2.5 часа. Я тесто расстаиваю в мультиварке на программе Йогурт 1.5 часа.

Пока тесто на расстойке, подготавливаю начинку.

В сливочное масло комнатной температуры, т.е оно должно быть мягкое, натираем цедру одного крупного апельсина (без белой части, т.к она горчит)

Добавляем сахар и перемешиваем. Начинка готова.

Как только тесто увеличилось в объеме в 3 раза, достаем его, обминаем и раскатываем его в прямоугольник, толщиной 6-7 см.

Выкладываем начинку и равномерно ее распределяем, не доходя до краев по 1.5 см.

Тесто сворачиваем в рулет, хорошо защипываем край и делим на 9 частей.

Низ каждой заготовки обваливаем в муке и выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Верх заголовок придавливаем рукой и накрываем их пищевой пленкой, даем постоять 30 минут.

За это время разогреваем духовку до 180 гр.

Через 30 минут заготовки отправляем выпекаться в духовку на 25 минут.

Пока булочки выпекаются, делаем соус.

Сливочный сыр перемешиваем венчиком с сахарной пудрой и жирными сливками, до однородной консистенции.

Готовые булочки перекладываем на решетку и даем немного остыть, а затем щедро покрываем сливочным соусом.

Украшаем на своё усмотрение, я украсила измельченной апельсиновой глазурью.

Получаются очень вкусные, мягкие, пышные и ароматные булочки.

Приятного чаепития!