Если вы когда-либо открывали бутылку шампанского, а Вы открывали, то, должны поблагодарить одну предприимчивую женщину, которая, несмотря на огромные трудности, создала наследие, которое будет процветать в течение столетий. Она занималась маркетингом ещё до того, как появилось слово «маркетинг». Секрет мадам Клико заключался в том, о чем она говорила прямо: «Я буду делать всё наоборот, чем мои конкуренты, и это будет моим отличием». В результате она произвела революцию не только в индустрии шампанского, но и в способах ведения бизнеса.

Барб-Николь Понсарден Клико (1777 – 1866), или, просто вдова Клико известна сегодня как «Гранд-дама Шампани». В 1805 году эта маленькая женщина, после смерти мужа от тифа, взяла на себя управление бизнесом в возрасте 27 лет. А в то время женщины во Франции не могли открыть даже банковский счёт, не говоря уже о том, чтобы управлять компанией. Не говоря уже о том, что умение читать и писать уже считалось революционным поступком. Хотя могла ничего этого не делать, так как ее отец, Николя Понсарден, возглавлял крупнейшую текстильную фабрику города и продавал текстиль по всей Европе. Семья была очень богатой, а в богатых семьях женщины не работали. Они заботились о детях, устраивали праздники, и, собственно, всё. Производство вина, виноделие, всё такое – это был по-настоящему мужской мир.

После смерти сына, Филипп Клико, основатель винодельни Clicquot-Muiron et Fils (1772) (Клико-Мюрион и сын, производящее шампанское), был настолько опустошен его потерей, решил продать бизнес. Кстати, компанией производилось в год примерно 60 00 бутылок и поставлялось в Италию, Германию, Америку и в другие страны. Сегодня не известно точно, почему мадам Клико решила взвалить на себя это предприятие, но ей удалось как-то убедить своего свёкра и отца. Они согласились с условием, что у неё должен быть финансовый партнёр, который имел опыт в виноделии. Первые четыре года это был Жерома Александр Фурно, а потом они разделили партнёрство, и она осталась во главе компании. Мадам Клико и Фурно вложили 80 000 франков, а отец ее покойного мужа - 30 000 франков. Позже и фамильные драгоценности приходилось закладывать, чтобы спасти бизнес.

В общем, она приняла на себя управление компанией в конце 1805 года. В конце XVIII - начале XIX века провинция Шампань больше славилась белыми и красными винами, но не игристыми. К сожалению, в течение первых 4-х лет природа была к ней совсем не благосклонна - качество урожая было очень низким, а иногда - очень плохим. Поэтому ей пришлось бороться со всеми возможными трудностями, пока в 1810 году, наконец, не выдался хороший год. И именно тогда она создала первый известный винтаж шампанского.

Она много внесла как в производство шампанского, так и в его продвижение.

- Шампанское тогда было «мутным». Она же придумала простой способ: хранить бутылки вверх дном, чтобы осадок собирался в горлышках. Получился так называемый ремюаж и дегоржаж. Этот способ она хранила в секрете, и стал он известен только спустя 10-15 лет, но конкуренты ей были уже не страшны.

- Для продвижения она продавала напрямую клиентам, минуя посредников и лично писала письма всем крупным покупателям - более 100 000 писем за свою жизнь.

- В 1810 году она разлила первое в истории марочное шампанское.

- В 1818 году создала первый купаж розового шампанского, смешав несколько красных вин Пино из Бузи с шампанским (ранее розовое шампанское изготавливали путем окрашивания с помощью бузины).

- адаптировала свои шампанские вина к вкусу в разных странах, создав «сухие» вина вместо привычных более сладких. Например, для России начала делать шампанское, дающее максимальный объем пены.

- по просьбе британских дистрибьюторов разработала жёлтые этикетки, отличающиеся от оригинальных белых этикеток Maison.

- приложила немало усилий к дизайну бутылок, стремясь к чему-то оригинальному, с новой, более элегантной формой, которая используется и по сей день.

Самым близким из помощников вдовы был Луи Бонэ, который проехал всю Европу для поиска подходящих рынков сбыта, и свой выбор он остановил на России. Надо сказать, что еще в 1780 году Филипп Клико отправил на пробу в российскую столицу небольшую партию, но из-за известных наполеоновских войн «винные» отношения с Россией прервались, а возобновились лишь в 1814 году. Тут уж вдова подсуетилась и разработала сложную операцию. Большой удачей стало наличие в нужный момент в подвалах Клико крупной готовой партии как раз сладкого шампанского, которое, как предполагалось, понравится русским.

В режиме строгой секретности нанятое судно переправило из Реймса в Руан 20 000 бутылок - шампанское урожая 1811 года («Vin de Bouzy 1811 de la Comete», или «вино кометы»). Под голландским флагом из Руана Луи Бонэ переправил груз в Кенигсберг, откуда напиток уже попал в Россию. Прибывшую партию раскупили в мгновение ока, и домой Бонэ уезжал с договором на новую гигантскую партию. И это при цене в 12 рублей за бутылку (на современные деньги это 10 282 рублей). Правда, уже в 1859 году бутылку «Клико» можно было купить всего за 3-4 рубля (на наши - это 925-1233 рублей), в зависимости от марки.

Императору Александру I шампанское очень понравилось, и его двор заказывал по 10 000 бутылок в год. Французы шутили, что Барба-Николь завоевала Россию. На самом деле с ее сладким шампанским (в нем сахара было в 10–15 раз больше, чем в современном полусухом) русская армия познакомилась еще во время заграничных походов 1813–1814 годов. Солдаты опустошали ее винные подвалы, на что прозорливая вдова спокойно отвечала: «Сегодня они пьют. Завтра они заплатят». Проспер Мериме писал по этому поводу: «Мадам Клико напоила Россию. Здесь ее вино называют Кликовское и никакого другого знать не хотят». До революции 1917 года Россия была вторым в мире потребителем шампанского.

Верный своему девизу «Только одно качество - высочайшее», шампанский дом «Вдова Клико» с момента основания дома в 1772 году выпускает культовое Veuve Clicquot Brut Yellow Label. В купаже доминирует вина Пино Нуар, Шардоне и Менье. После как минимум трёхлетней выдержки в погребе Veuve Cliquot Brut Yellow Label демонстрирует идеальное сочетание крепости и шелковистости. Идеально подходит для знакомства с фирменным стилем.

Сегодня около 20% винограда, используемого для производства шампанского Veuve Clicquot, приходится на виноградники, принадлежащие поместью. Остальной виноград поступает от 400 тщательно отобранных и проверенных виноделов, большинство из которых сотрудничают с Домом уже несколько поколений.

Чтобы называться вдовой, Барба-Николь так и не вышла замуж во второй раз. Она работала почти до конца своей жизни. Даже, представив в 1841 году своего будущего преемника, она продолжала работать. Дело было настолько хорошо налажено, что в 1900-х годах, люди писали ей письма, считая, что она всё ещё управляет компанией. Незадолго до смерти она оставила послание своей правнучке Анне д’Юзес: «Мир находится в постоянном движении, и мы должны изобретать вещи завтрашнего дня. Нужно опережать остальных, быть решительным и требовательным. Действуй с дерзостью».

Мадам Клико скончалась в 1866 году в возрасте 89 лет. В 1972 году Дом учредил премию Veuve Clicquot Business Woman Award, посвящённую женскому предпринимательству.

Если интересно, про всякое, разное и легкомысленное связанное с хорошим алкоголем и не только, то есть канал в Телеграм.

Шампанское - символ праздника, изысканности и торжества, давно и прочно заняло своё место в сердцах россиян. Однако мало кто задумывается, как этот игристый напиток стал неотъемлемой частью русской истории и культуры. От парадных залов Петербурга до семейных застолий, путь шампанского в России оказался удивительно ярким и насыщенным. Давайте перенесёмся в прошлое и проследим, как всё начиналось.

Первые искры: Пётр I и мода на Европу

История шампанского в России уходит корнями в эпоху Петра Великого, реформатора, стремившегося приобщить страну к европейским традициям. В 1717 году, путешествуя по Франции, он побывал в Реймсе, самом сердце шампанского региона. Там он впервые увидел, как рождается игристое вино. Хотя сам Пётр предпочитал более крепкие напитки, его приближённые и придворная знать с восторгом восприняли новинку.

Уже в 1720-1730-х годах шампанское стало частым гостем на званых вечерах, дипломатических приёмах и торжественных пиршествах в Петербурге. Об этом свидетельствуют, в частности, дневники Берхгольца, одного из очевидцев жизни императорского двора, который с подробностями описывал роскошные застолья, где блистали бокалы с пенящимся вином.

Французская волна: первые партии и дипломатия

Настоящий всплеск популярности шампанского произошёл в 1740-х годах, когда в российскую столицу прибыла внушительная партия французского игристого вина. Французский дипломат, маркиз И. де Шетарди, привёз в Петербург ни много ни мало - 17 000 бутылок. Этот жест, помимо дипломатического значения, стал знаковым шагом на пути к признанию шампанского как обязательного элемента светской жизни.

Такой объем поставок поражал воображение современников и ещё раз подчеркивал элитарность напитка, его престиж и востребованность среди высшего общества.

Признание на государственном уровне

В 1754 году шампанское впервые упоминается в официальных документах: оно включено в таможенный тариф как отдельная категория вин. Причём пошлина на него была самой высокой, это свидетельствовало о его высокой ценности и статусе «вина не для всех». К середине XVIII века шампанское окончательно закрепилось как обязательный атрибут аристократических балов, официальных приёмов и торжественных вечеров.

Из роскоши - в народную культуру

Во второй половине XVIII века шампанское перестаёт быть исключительно «вином для избранных». Его всё чаще можно увидеть не только на столах аристократии, но и в домах состоятельных купцов и представителей буржуазии. К XIX веку игристое вино становится почти обязательным на свадьбах, балах, рождественских и новогодних праздниках.

Так, постепенно шампанское из диковинного деликатеса превратилось в народную традицию, праздничную, тёплую, душевную. Оно перестало быть символом исключительно царских пиров и стало частью общенационального кода.

Символ праздника сквозь века

Сегодня шампанское, не просто напиток. Это культурный символ, связывающий поколения. Его звонкий всплеск под бой курантов, блеск пузырьков в бокале и ощущение чуда, всё это остаётся неизменной частью российских торжеств. Будь то Новый год, свадьба или просто тёплая встреча с близкими, шампанское всегда поднимает настроение и делает момент особенным.

Таков путь шампанского в России: от монарших пиршеств до искренней любви миллионов. И, похоже, эта история ещё далеко не окончена.

А если вы любите не только красивые истории, но и вкусную еду, загляните в мой уютный блог ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ. Там вас ждут проверенные рецепты, аппетитные фото и вдохновение для самых вкусных моментов жизни. Присоединяйтесь - будет вкусно!