Народ! Удалось поймать ежа! Возможно последнего в России! В семье праздник! Кто знает как приготовить ежатину? Сразу пишу: картопли нету, морковь не выросла, в наличии из приправ только лебеда, крапива и одуванчики. Ответим праздничным блюдом всем, кто пишет, что есть нечего и ежи в России закончились!
Фас, профиль))
ЗЫ: для особо одаренных: при поимке, фото и видео-сьемке ни одного ежа в реальности не пострадало. Ёжик благополучно выпущен на свободу и пошел по своим делам.
Плов из ежатины
Ингредиенты
ежатина (мякоть) — 500–700 г
рис (лучше длиннозерный) — 400 г
морковь — 2 шт.
лук репчатый — 2 шт.
чеснок — 1 головка
растительное масло или курдючный жир — 100 мл
зира — 1 ч. л.
барбарис сушёный — 1 ч. л. (по желанию)
соль — по вкусу
чёрный молотый перец — по вкусу
вода — примерно 700–800 мл
Приготовление
Подготовь ежатину
Если мясо дикое (а не фермерское), лучше вымочить в воде с добавлением уксуса или лимонного сока 2–3 часа, чтобы убрать возможный запах.
Нарежь мясо кубиками размером около 2–3 см.
Обжарка мяса
В казане разогрей масло или курдючный жир.
Обжарь мясо до румяной корочки на сильном огне.
Добавь овощи
Нарежь лук полукольцами и добавь к мясу, обжаривай до золотистого цвета.
Морковь нарежь соломкой и тоже выложи в казан. Жарь ещё несколько минут, помешивая.
Приправы и вода
Посоли, поперчи, всыпь зиру и барбарис.
Влей воду, чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью.
Убавь огонь, туши около 40–60 минут до мягкости ежатины (дикое мясо может требовать больше времени).
Добавь рис
Промой рис до прозрачной воды.
Выложи рис ровным слоем поверх мяса и заливай кипятком, чтобы вода покрывала рис на 1,5–2 см.
Воткни в середину головку чеснока целиком.
Выпаривание воды
Готовь на среднем огне, пока вода не испарится почти полностью.
Собери рис горкой, накрой крышкой и готовь на минимальном огне ещё 20 минут.
Отдых плова
Сними казан с огня, дай плову настояться под крышкой 10 минут.
