Внимание! Это фишинговый сайт, не вводите в нем свои личные данные!

Показать полностью 9

История

Старый Новый год с коньяком Императора⁠⁠

1 год назад

Зимние праздники завершились. Последним аккордом был Старый Новый год, который я решил провести в духе дореволюционной России. В голове сразу появились образы, ассоциируемые с той эпохой. Настоящее дворянское застолье, и главное на столе, помимо шампанского, — коньяк. В ту эпоху за цену одной бутылки французского коньяка можно было, например, купить дом в центре Нижнего Новгорода. На дворе 1898 год, стол накрыт, мы возносим поздравления и провожаем уходящий год. От нового столетия ждём большего величия Империи, большей любви и доброты от близких, большего человеколюбия. На столе обязательно присутствует новая закуска к коньяку — «николашка», которая положила традицию пить данный напиток с лимоном на просторах Империи.

По слухам, данную закуску придумали для нашего самодержца Николая II. Он с утра любил выпить. Но вот супруге его эта привычка не нравилась. И чтобы не злить вторую половину, император наливал коньяк в кружку, как чай, и пил вприкуску с лимоном и сахаром. Мол, ещё запах от коньяка отшибало. Да и дворцовая кухня постаралась, создавая множество вариаций. Лимон нарезался дольками и посыпался сверху сахарной пудрой и молотым кофе или просто сахаром с сладкими специями. Поэтому к столу мы подали дольки сладкого бухарского лимона с тростниковым сахаром и корицей. С коньяком сочетается идеально, но перебивает вкус хорошего коньяка. Но сейчас праздник, почему бы и да. И пусть французы давятся, смотря на нас, им не понять нашей широкой русской души. Коньяк мы подобрали соответствующий, поставляемый к двору императора России.

Bisquit & Dubouche VS — это престижный французский коньяк. Коньячный дом Bisquit & Dubouche, основанный во Франции в 1819 году Александром Бисквит и Адрианом Дюбуше. Бутылку украшает грифон — духовное животное династии Бисквит и олицетворяющее силу и величие бренда. В начале коньяк покорил Британию, получив статус официального поставщика королевского двора при Георге V. Затем и Россию. Возможно, именно дружба двух монархов способствовала этому моменту.

Георг 5 и Николай 2

Для приготовления коньяка «Bisquit & Dubouche» VS используются только лучшие коньячные спирты из региона Фин Буа (85%) и из апелласьона Фин Шампань (15%). Возраст самого молодого коньячного спирта в купаже составляет 3 года.

Цвет: насыщенный янтарный.

Аромат: умеренный, в начале — жареные орехи, шоколад, спелые фрукты, пряности. Затем фрукты становятся сухофруктами, шоколад пропадает, пряности становятся больше.

Вкус: мягкий и гармоничный, с тонами сухофруктов, пряностей, ваниль на краю. Пряное непродолжительное послевкусие.

Если подышать, аромат улетучивается, и вкус становится проще, скучнее. Греть его в руках не имеет смысла.

Это великолепный коньяк для торжества, единственное — он слишком дорогой для категории «VS», но баловать себя тоже важно. Да и приятно себе мысленно перенестись в ту эпоху. Ощутить себя персонажем русской классики или исторической хроники. Может, даже почувствовать себя на месте своего предка. Пробуйте новое и наслаждайтесь жизнью.

[моё] Обзор Алкоголь Сладости История России Николай II Коньяк Продукты Напитки Длиннопост Георг V

https://dzen.ru/3inboard

Показать полностью 5

Ром Вильям Хилтон⁠⁠

1 год назад

Мадейра — архипелаг, расположенный в северной части Атлантического океана, между Африкой и Европой. Он был известен с древнейших времён как «Пурпурные острова». Но началом его истории можно считать 1419 год, когда его открыла Португалия.

Два доблестных португальских капитана, Жуан Гонсалвеш Зарку и Тристан Ваш Тейшейра, попали в шторм при исследовании берегов Западной Африки и открыли один из островов — Порту-Санту (Святой порт). Они назвали его так в благодарность за спасение. В следующем году на остров прибыли колонисты. В 1425 году король Жуан Великий утвердил архипелаг как официальную колонию.

Колонисты пытались выращивать зерновые культуры, но этот опыт был провальным. Тогда по инициативе принца Энрике Мореплавателя на остров внедряется сахарный тростник, редкий тогда в Европе. Успех был ошеломительным. Объёмы производства сахара росли настолько быстро, что вскоре возникла острая необходимость в привлечении дополнительной рабочей силы. Так для удовлетворения этой потребности были завезены темнокожие рабы. И именно этот момент является отправной точкой всей колонизации, истории работорговли, плантаций, треугольной торговли.

Остров был одним из первых удачных экспериментов. Развитие сахарной промышленности продолжалось вплоть до XVII века, когда на острове была изобретена мадера, ставшая его символом во всём мире. Одновременно с этим производство сахарного тростника в Португальской империи было перенесено в Бразилию. Остались плантации на островах, только для внутреннего спроса.

В XVIII веке британские поселенцы начали укреплять своё присутствие на острове Мадейра, привлечённые его процветающими возможностями для бизнеса. Вильям Хинтон, следуя этой тенденции, выбрал Мадейру в качестве своего нового дома в 1838 году. В 1845 году Вильям основал дистиллерию для изготовления рома. Уже в 1882 году эта дистиллерия заняла доминирующее положение на острове среди других производителей. В 1898 году сын Хинтона, Гарри, внедрил самые передовые технологии того времени. В 1920 году перерабатывалось по 600 тонн сахарного тростника ежедневно, но в 1986 году завод закрылся.

Вильям Хилтон.

В 2006 году наследники Вильяма Хинтона возобновили производство рома, дистиллятов и сахара на заводе. Они используют собственные плантации сахарного тростника на острове Мадейра, сок которого подвергнут процессу длительного брожения. Ромовые дистилляты производятся на 100-летней медной колонне с 8 ректификационными тарелками.

Так попробуем этот кусочек истории острова. Наш образец — William Hinton 3.

Тип: сельскохозяйственный.(Сделан из сока сахарного тростника) .

Выдержка: 3 года в бочке из французского дуба.

Аромат: несмотря на свой возраст, очень богатый. Сначала слышится ваниль и карамель, затем — шоколад с кофе. В конце — ноты орехов и специй, дерева. Что-то растительное в конце.

Вкус: яркий, сбалансированный. В нём отчётливо выделяется карамель, ириски, чёрный перец и орехи. Послевкусие сухое и немного лекарственное (травянистое). Можно дать подышать, он станет беднее.

Производитель заявляет этот ром как коктейльный, но и в чистом виде он будет тоже неплох.

Поэтому поднимем бокал за историю и за новые открытия.

Пробуйте новое и живите с кайфам.

[моё] Напитки Алкоголь Обзор Ром Мадейра Остров Длиннопост

https://dzen.ru/3inboard

Показать полностью 2

Ром на кортах⁠⁠

[моё] Алкоголь Напитки Ром Контрабанда Гавана Коктейль Удовольствие Алкоюмор Алкоголизм Снобизм Алкогольный коктейль Вредные привычки Алкоголики Свобода Приключения Доминикана Карибы Вечеринка Длиннопост

1 год назад

— Ну что, пираты, поговорим о роме. Мне кажется, в последнее время к этому напитку стали относиться слишком серьёзно, что убивает его бунтарский дух. Народный продукт, который пьют в каждой лачуге или в дешёвом баре на Карибах. Вдруг надел смокинг и стал предметом снобизма.

Часто мы слышим такие возгласы и упрёки: «Фу, ты взял дешёвый ром до 3 тысяч. Хороший ром нельзя пить большими глотками, только по чуть-чуть. Ты что, использовал в коктейль хороший ром? Как у дешёвого рома может быть вкус, и он тебе нравится? Фу, ром мешать с колой. Нужно пить только тёмный ром с большой выдержкой. Какие специи в роме, ну ты что. Солера — отстой».

Лично для меня ром всегда был напитком свободы, который был пропитан эстетикой Латинской Америки и золотой эры пиратов. Верным напарником в коктейлях. Можно пить его как хочешь и радоваться жизни. Конечно, каждый ром имеет своё предназначение и способ употребления, где он лучше себя покажет. Но ограничиваться только им скучно, да и глупо.

Поэтому оценим несколько позиций, противоречащих снобам, прямо на кортах, вместе с товарищами, с семечками и духом веселья.

Первым нашим героем станет Havana Club Anejo 3. Он великолепен как в чистом виде, так и в знаменитом коктейле «Куба либре» с колой (ром, кола, лайм). Да, это дешёвый белый ром, который эксперты окрестили напитком, которым не стоит увлекаться. Открываешь, и тебя накрывает аромат груши, банана, дерева, тёмной ванили. Вкус передаёт аромат, тонкий и сухой. Сочетание с колой великолепно, в чистом виде тоже. Идеально, чтобы сидеть с другом и вести приятную беседу. Именно он великолепно переносит тебя на Кубу. И вот ты сидишь в Гаване, и единственный вопрос: «Где мой сэндвич со свининой?»

Второй герой справа. Третий герой слева.

Второй герой — ром «Beach House» Gold Mauritian Spiced. Он со специями, от молодой компании. Родом с острова Маврикия и разлит в регионе Коньяк, Франция. Сразу красная тряпка для сноба. Его не спасает то, что сахарный тростник со своей плантации, что он сельскохозяйственный, есть выдержка в бочке. Так вдохнём его букет и отправимся в путешествие по острову. Очень плотный аромат, как парфюм. Сразу появляются в голове образы его компонентов: сушёные апельсины, ваниль, имбирь, травянистые нюансы свежего тростника, корица, ананас, банан, гвоздика. Во вкусе рома присутствует гармония между всеми элементами. Универсальный ром. Выпил и представил себя на вечеринке на пляже, с друзьями и мулатками.

Третий герой — ром «Contrabando» 5 Years Old, вроде всё при нём из Доминиканской Республики, создан известной винокурней Oliver&Oliver. Основана в середине XIX века выходцем из Майорки испанского происхождения Хуанильо Оливером. 5 лет выдержки. Легенда названия крута. Первые бутылки прибыли в Испанию в 1998 году в чемодане нотариуса Фернандо де Морабеза для прохождения таможенного контроля, отсюда и его название — «Contrabando». Ну тут метод солера и цена. Сноб сразу скажет: «Фу, дишмань, и не настоящие года, кто это пить будет?» А мы ему скажем: «Попробуй». Его сразу собьёт с ног манящий аромат рома. Он полон нюансов ванили, свежего кокоса, дерева и тропических фруктов. Вкус великолепно передаёт эти все нюансы и добавляется свой дополнительный оттенок кофейных зёрен. Сделал глоток и оказался в пляжном баре вечером. Доминикана, шумит море, а ты сидишь за столиком или за стойкой и смотришь на ночное море. И вдруг приходят твои товарищи и начинается весёлая попойка. И один твой друг кричит: «А давай устроим барбекю!» И все толпой с ромом бегут навстречу приключению.

Три прекрасных бойца, которые скрасят вечер на улице под звёздным небом с приятными разговорами о жизни или просто домашние посиделки, вечеринку. Они могут подарить магию и приятные воспоминания. А снобам мы скажем: «Пока!», а если такой сноб пробрался внутрь твоих мыслей, то тем более. Жизнь прекрасна и благоволит экспериментам. Пробуйте новое и живите с кайфам!

Показать полностью 3

Кулинария

Глинтвейн. Новогодняя классика⁠⁠

[моё] Напитки Вино Обзор Алкоголь Глинтвейн Рецепт Рождество Праздники Длиннопост

1 год назад

Глинтвейн — это не просто напиток, а настоящая квинтэссенция рождественского уюта и тепла. Его ароматный букет, сочетающий в себе насыщенные ноты красного вина, пряных специй и сладких фруктов, способен мгновенно перенести нас в атмосферу зимних праздников. В течение многих веков глинтвейн неизменно сопровождает рождественские ярмарки, уютные домашние посиделки и праздничные застолья по всему миру.

Глинтвейн, стал неотъемлемой частью рождественских праздников во многих странах. Однако его история уходит корнями в далекое прошлое, когда вино впервые начали смешивать с пряностями и подогревать для усиления вкуса и аромата.

Происхождение глинтвейна можно проследить до Древнего Рима, где вино было важной частью повседневной жизни. Уже тогда римляне начали добавлять к нему различные специи и травы, такие как корица, лавровый лист и мед, чтобы улучшить вкус и сохранить напиток дольше. Этот древний рецепт известен как "кондиум парядоксум" — смесь вина с медом и перцем. Путешествуя по Европе вместе с легионами, напиток постепенно завоевывал популярность.

С падением Римской империи традиция пить горячее вино не исчезла. В Средние века в Северной Европе оно приобрело новую жизнь благодаря монастырям, где монахи использовали специи не только для улучшения вкуса вина, но и в качестве лечебного средства от простудных заболеваний. Именно тогда зародилась идея добавлять к вину более экзотические специи, такие как гвоздика и мускатный орех.

К XVI веку глинтвейн стал особенно популярен в Германии и Скандинавии. В этот период он получил свое современное название — "глинтвейн", что буквально означает "горячее вино". Рецепты варьировались от региона к региону: где-то предпочитали использовать красное вино с насыщенными специями, а где-то белое с более мягкими нотами.

Эволюция рецепта продолжалась на протяжении веков. В XIX веке во Франции появилась традиция подавать глинтвейн на рождественских ярмарках, что сделало его символом зимних праздников. Постепенно к основным ингредиентам стали добавлять цитрусовые фрукты — апельсины и лимоны — которые придавали напитку свежесть и пикантность.

Сегодня глинтвейн переживает настоящий ренессанс: классический рецепт остается популярным, но также появляются многочисленные вариации этого напитка. Независимо от изменений, которые претерпел рецепт за века, глинтвейн по-прежнему остается символом тепла и уюта рождественских праздников.

Чтобы приготовить традиционный глинтвейн, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Красное сухое или полусухое вино — 750 мл (одна бутылка)

Апельсин — 1 штука

Лимон — половина

Корица — 2 палочки

Гвоздика — 5–7 бутонов

Анис звездчатый (бадьян) — 2 звезды

Мёд или сахар — по вкусу (обычно 2–4 столовые ложки)

Мускатный орех — щепотка

Имбирь свежий (по желанию) — небольшой кусочек

Нарежьте апельсин кружочками, а лимон тонкими дольками. Если используете имбирь, очистите его и нарежьте тонкими пластинами.

В кастрюлю налейте вино и добавьте нарезанные фрукты, корицу, гвоздику, бадьян и мускатный орех. Если вы предпочитаете сладкий напиток, добавьте мёд или сахар на этом этапе.

Медленно нагревайте смесь на среднем огне. Важно не доводить до кипения, иначе алкоголь испарится и вкус напитка изменится. Держите температуру около 70–80°C.

Как только смесь станет горячей, убавьте огонь до минимума и оставьте настояться на 15–20 минут. Это позволит специям раскрыть свой аромат.

Процедите готовый глинтвейн через сито в кружки или бокалы, чтобы избавиться от специй и фруктов. Подавайте горячим с ломтиком апельсина или палочкой корицы для украшения.

Выбор вина играет ключевую роль в приготовлении идеального глинтвейна. Лучше всего использовать красное сухое или полусухое вино средней ценовой категории; дешевые вина могут испортить вкус напитка из-за своей резкости или кислоты.

Что касается специй, их количество можно регулировать по своему вкусу. Для более насыщенного аромата увеличьте количество корицы и гвоздики, а для легкого цитрусового оттенка добавьте больше апельсина или лимона. Экспериментируйте с медом или сахаром для достижения желаемой сладости.

Попробуйте приготовить этот классический рецепт у себя дома и насладитесь моментами тепла и радости в кругу семьи!

Глинтвейн, как и любой классический рецепт, претерпел множество изменений, отражающих кулинарные традиции разных стран. Сегодня глинтвейн представлен в разнообразных вариациях, каждая из которых добавляет уникальные ноты в этот любимый зимний напиток.

В Германии, например, часто добавляют немного рома или амаретто для усиления вкуса и аромата. В Скандинавии глинтвейн известен как "глёгг", и его обычно подают с изюмом и миндалем. Здесь также можно встретить более крепкие версии с добавлением аквавита или бренди. В Италии же предпочитают использовать апельсиновую цедру и анис, что придаёт напитку свежие цитрусовые оттенки.

Французский вариант "вин шо" включает в себя не только традиционные специи, но и ванильный стручок, что делает его более мягким и сладким на вкус. В Чехии к глинтвейну часто добавляют кусочки яблок и мед для дополнительной сладости и текстуры.

Для тех, кто предпочитает безалкогольные версии или хочет поделиться рождественским напитком с детьми, существует множество альтернатив. Один из самых популярных способов — заменить вино виноградным или яблочным соком. Эти базовые ингредиенты сохраняют фруктовую основу глинтвейна, а добавление привычных специй — корицы, гвоздики и имбиря — помогает сохранить характерный аромат. Также можно добавить немного лимонного сока для придания легкой кислинки.

Наборы для приготовления глинтвейна доступны во многих магазинах. Однако вы всегда можете создать собственный вариант напитка и добавить немного праздничного настроения.

С Рождеством, друзья!

На нашемтелеграм-канале вы найдете рецепт рождественского коктейля: https://t.me/whiskeydisappeared

Показать полностью 5

Кулинария

Коктейль Ураган⁠⁠

1 год назад

Один из моих любимиших коктейлей это Ураган. Он и вызвал у меня желания поделиться рецептами . Когда я увидел какую ерунду сделали моему другу в Сочи.

( если интересно Отель «Заполярье»: уголок Севера в жарких солнечных горах)

Я понял что если профессиональный бармен в дорогом отели может сделать лютую дичь, то в огромной массе заведений будет также. А попробовав дома коктейли, вас уже не обмануть. Легенда гласит, что Hurricane появился на свет в Новом Орлеане в нелегкие годы Второй мировой. Были проблемы с поставками виски и владельцы баров скупали менее востребованный в те годы ром. В такой ситуации оказался Пэт О’Брайен, владелец нью-орлеанского бара Club Tipperary. Пэт придумал остроумный выход из положения. Он не только смешал с участием рома новый коктейль, резко взвинтивший продажи, но и связал его название с кодовой фразой "буря в стакане воды" для того чтобы попасть в его подпольный бар.

Ураган является официальным напитком знаменитейшего Новоорлеанского карнавала Марди Гра и одним из символов города.

Рецепт: белый ром 30мл, темный ром 30мл, сироп маракуи 15мл, сироп гренадин 5 мл, сок апельсина 60мл, сок ананаса 60 мл, лаймовый сок 30 мл. Все ингредиенты смешивается в смесительном бокале и шейкуются со льдом.

Переливаются в стакан хайбол, добавляется лед. Можно добавить еще 30 мл трипл сека до смешивания, если хотите что коктейль был более цитрусовый. Украшения на ваш вкус

Подписывайтесь на наш телеграмм канал.

Там вы найдете еще больше коктейлей.

[моё] Напитки Алкоголь Обзор Коктейль Ураган Рецепт Бар Ром Длиннопост

Показать полностью 3

Хайленд Шепард⁠⁠

[моё] Напитки Алкоголь Обзор Алкоголизм Виски Шотландский виски Длиннопост

1 год назад

Сегодня хочу рассказать о новом виски, который я недавно попробовал во время подготовки к новогоднему корпоративу. В первую очередь я не так давно его заприметил. Это случилось, как только я его увидел на полке магазина. Очень приятный ценник был за односолодовый виски пятилетней выдержки. Запомнил, подумал: «Скоро я за тобой вернусь». Но, придя домой, почитав, что это виски молодой компании, в основном нацеленной на молодёжь, мой пыл упал. Ведь я не молодёжь, да и доверие к новичкам в мире виски низкое. Хотя фраза «Самый сладкий виски Шотландии» манила. И я решил специально за ним не идти, но, если снова его увижу, то возьму. И тут совпало, что в заведении, которое я рассматривал для проведения мероприятия, он был в барном меню. Джекпот — мем.

Highland Shepherd. Пастух высокогорья — выносливый и стойкий джентльмен, заботящийся о своём стаде среди туманных гор и зелёных долин Шотландского нагорья. Именно это название получил популярный британский клуб, который, кроме сцены, танцпола, боулинга, игровой зоны, ресторана и пивного бара, располагает одной из лучших в Великобритании whisky-room. Здесь часто происходят смотры и фестивали регионов производства скотча, дегустации и презентации новых брендов напитка и релизов известных дистиллерий, встречи фанатов и выступления признанных авторитетов мира виски. В честь него и назван виски. Напиток начал выпускаться несколько лет назад компанией Brave New Spirits.

Brave New Spirits — это независимая компания из Глазго, выпускающая односолодовые и купажированные виски. Основана в 2015 году.

На каком именно из принадлежащих Brave New Spirits заводов выгоняется виски «Хайленд Шеперд» — производитель не информирует. Известно лишь, что оригинальный рецепт изготовления этого крепкого напитка разработан специалистами бренда. Что наталкивает на мысль, что спирты часть или все покупные, и бренд занимается только купажом. Виски выпускается единственным изданием, крепостью 46 % и выдержкой в дубовых бочках не менее 5 лет (до 8 лет) без холодной фильтрации и без карамельной корректировки цвета. Приступим.

Цвет: золотисто-янтарный.

Аромат: деликатный и сладкий с нотами ванили, ореха, выпечки, банана, солода, сушёного апельсина. Очень манящий и вызывающий предвкушения.

Вкус: мягкий и гладкий, несмотря на градус, не спиртуозен. Плотный и немного терпкий, маслянистый. Не сладкий, тут надули. Подсушенные фрукты, цитрусовая цедра, сливочно-ореховые оттенки, бочка. Практически идеал, но тут мощно появляется белый перец, что всё портит. Он переходит в продолжительное пряное послевкусие. Именно он ответственен за терпкость. Постоит — становится слаще и приятнее. 7 из 10 для меня. В целом, богатый и насыщенный в аромате и вкусе напиток. Единственное, он подойдёт любителям пряности в виски. Рекомендую пить в чистом виде, ничем не запивая и не разбавляя. Без льда лучше. Но лично для меня — мимо.

Пробуйте новое и живите с кайфом. С наступающим Новым годом и Рождеством!!!

https://t.me/whiskeydisappeared Подписывайтесь на наш телеграм-канал. Сегодня там вышел ещё один обзор односолодового виски за 1000 рублей.

Показать полностью 2

Красное удовольствие⁠⁠