Серия «Интересный алкоголь»

17

Шампанское на Новый год

Серия Интересный алкоголь

Каждый год 31 декабря мы с друзьями ходим в баню! А нет, мы ходим перед Новым годом на дегустацию шампанского, чтобы выбрать, что нас порадует на новогоднем столе в праздник. Потратить много денег и купить не то не хочется, да и жаба будет о себе напоминать. Поэтому только пробовать и делать свой выбор осознанно.

Я знаю, что Россия в своём законодательстве сделала так, что наименование «шампанское» можно использовать лишь для российских товаров. Что по мне — полное отсутствие логики и создаёт заблуждения у россиян. Данная ошибка была с давних пор и она повторяется в угоду конкретному другу нашего Президента. Предлагаю тогда «Ладу» переименовать в «Феррари». Лучше она от этого не станет, зато можно будет говорить, что ездишь на ней. В России есть шикарные игристые вина, но воровать чужое наименование некрасиво. Такая же история была с Испанией, но они отказались от ложного наименования, и их собственное имя игристых гремит на весь мир — «Кава».

Так что я, когда говорю Champagne (шампанское), это только Франция, из региона Шампань, сделанные по классическому методу из разрешённых сортов винограда. Если Франция и классический метод, но не данный регион, — наименования Cremant (креман).

Но вернёмся на дегустацию. Было представлено 4 шампанских дома.

Филипп и Фабьен

Филипп и Фабьен

Maison Gamet — это союз двух семей с разных берегов Марны. История винодельни началась в 1992 году, когда Филипп Гаме из деревни Мардей женился на Фабьен родом из Флери-ля-Ривьер. Супруги родились в семьях виноградарей и с ранних лет увлекались семейным фермерским делом. Семья Гаме из числа тех, которые чтут традиции, не пренебрегая современными технологиями и ноу-хау. Ещё прабабушка Филиппа задала тенденцию на рост мелких виноделов после Второй мировой войны за счёт совершенствования ремесленного труда в Шампани. Сегодня под именем Maison Gamet объединены амбициозность сына Жан-Франсуа, мудрость Филиппа, страсть Фабьен и гибкий ум дочери Марианны. Именно командная работа, где каждое поколение вкладывает свои идеи и труд, позволяет создавать традиционное шампанское с современным подходом и аутентичным флером. Ручной сбор урожая, возраст лоз от 25 до 50 лет, органический тип виноградарства, виноградники по обоим берегам Марны.

Мезон Гамэ Рив Друа Блан де Нуар.

Сортовой состав: пино менье, пино нуар.

Выдержка: 25 месяцев.

Малолактическая ферментация в терморегулируемых бочках из нержавеющей стали.

Цвет: светло-соломенный.

Аромат: утончённый, с нотами яблока, булочки бриошь, сливочного крема, лимон на самом краю.

Вкус: освежающий, красное яблоко, красная смородина, косточки абрикоса, лимон. Высокая кислотность.

Ничем не примечательный базовый образец.

Мезон Гамэ Карактер

Сортовой состав: пино менье, пино нуар, шардоне.

Выдержка: 45 месяцев, ферментация в дубовых бочках.

Цвет: светло-золотистый.

Аромат: насыщенный, в нём: сливочное масло, хлеб, белые цветы, переспелое жёлтое яблоко (повидло), лимонные цукаты.

Вкус: элегантный, с повышенной кислотностью, повторяет аромат. Ощущается выдержка в дуб, придаёт полноту тела и структуру. Образец интереснее, чем первый, но середнячок.

Жозеф Перрье

Жозеф Перрье

История дома шампанских вин Joseph Perrier началась в 1825 году, когда Жозеф Перрье, сын виноторговца Франсуа-Александра Перрье, основал собственный бизнес, назвав его «Joseph Perrier Fils et Cie». Он расположился в Шалон-сюр-Марн: офис — в старом доме, а меловые винные погреба эпохи Римской Империи — по соседству, в резиденции Жозефа Перрье. За шесть поколений семьи лидеры дома увековечили свой почерк и неповторимый стиль, каждый из них отметил судьбу Дома своей индивидуальностью. Высокое качество и особую элегантность шампанских вин Дома оценили не только винные критики, но и коронованные особы. В конце XIX века Дом получил статус официального поставщика королевского двора Великобритании, поэтому королевский герб украшает все классические кюве Дома и символизирует особое предпочтение, которое выказывали шампанскому королева Виктория (1819–1901) и король Эдуард VII (1841–1910). В XX веке эта традиция была продолжена — специально для королевских свадеб принца Чарльза и принца Эдварда Дом Joseph Perrier выпустил 600 пронумерованных магнумов.

Жозеф Перрье Кюве Рояль Брют

Сортовой состав: шардоне, пино нуар, менье.

Выдержка: 36 месяцев.

Цвет: светло-соломенный.

Аромат: свежий, с нотами спелых жёлтых яблок, белых цветов, минералов, цитрусовых.

Вкус: элегантный, с изящной кислотностью, тонами чуть незрелых фруктов, сливочно-лимонного пирога, минеральностью. Лёгкое тело, нежный перляж. Невероятно тонкий и гастрономический образец. Он подойдёт под многие блюда на новогоднем столе.

Жозеф Перрье Кюве Рояль Брют Розе

Сортовой состав: шардоне, пино нуар, менье.

Выдержка: 36 месяцев.

Цвет: оранжево-розового цвета.

Аромат: утончённый, с тонами минералов, земляники, йогурта, белых нектаринов, цветов апельсина.

Вкус: элегантный и чувственный, дополняется незрелой клубникой, сладким лимоном, мармеладом из белых фруктов. Невероятное лёгкое и тонкое, нежнейшее. Послевкусие свежее и длительное. Шедевр. Мой выбор на новогодний стол сделан.

Николас Майар

Николас Майар

Традиции виноделия дома Maillart восходят к 1753 году, когда предки владельцев работали на виноградниках в близлежащей деревне Шамери. Существует документ, указывающий и на гораздо более древнее происхождение, «measure of vines», датированный 1533 годом, составленный Пьером Майяром — присяжным геодезистом в Шамери, от имени аббатства Сен-Никез. Лозы шампанского дома Nicolas Maillart расположены только на участках категории Premier и Grand Cru горного массива Реймс. За долгие годы существования винодельни их предки сумели отобрать и сохранить лучшие терруары, досконально изучив каждый уголок земли. Ручной сбор урожая, возраст лоз более 30 лет, гравитационное прессование, биодинамическое виноградарство, дегоржаж производится вручную. Сразу оговорю особенность биодинамики. Каждая бутылка уникальна, она может быть шедевром или уксусом. Такая лотерея. Так как я человек не азартный, мне это сильно не нравится, я стараюсь обходить такие бутылки стороной. Но мне повезло — все образцы были хороши. Испорченных образцов не было.

Моншено Вилер Алеран Премье Крю

Сортовой состав: пино нуар, пино менье.

Выдержка: 24 месяца, большая часть сусла винифицирована в дубовой бочке.

Цвет: золотисто-соломенный.

Аромат слабый, с тонами цветов медоносов, жёлтого яблока, минералов, булочки бриошь с нотами мускатного ореха.

Вкус: эксцентричный и насыщенный, цедра лимона, прелая опавшая листва, мочёные яблоки, дрожжи, орехи. Плотное тело. Очень высокая кислотность. По мне — худший образец, но некоторым очень понравился. Любителям испанских корпинатов брют натюр очень зайдёт.

Николя Майяр Розе Гран Крю

Сортовой состав: пино нуар, шардоне.

Выдержка: 24 месяца, винификация в терморегулируемых чанах из нержавеющей стали, часть сусла ферментируется в дубовой бочках.

Цвет: малиновый.

Аромат: элегантный с красной смородиной, сливочным маслом, барбарисом, цветами, мёдом.

Вкус: сочный, с нотами малины со сливками, песочного теста, мёд с прополисом. Продолжительное послевкусие с минеральными оттенками. Тело среднее, высокая кислотность. Хороший образец, который так и просится к стейку из лосося.

Винсент Куш

Винсент Куш

«Итак, вот я, неизлечимый любовник своей земли, непоправимо вовлечённый в муки её прихотей, бесконечно стремящийся удовлетворить её и неустанно культивировать эту взаимную и постоянно растущую любовь. Эта игра обольщения продолжается до последнего момента сбора урожая, когда, в заключительных объятиях, она наконец предлагает мне свой прозрачный, свежий и нежный сок, начало ещё одного сильного счастья». Винсент Куш.

Шампанского от одного из самых одиозных виноделов и пионера биодинамики. Первые шаги в виноделии Винсент Куш сделал в возрасте 8 лет, благодаря своей матери. Влюбился в вино и посвятил ему всю жизнь. Он обучился в Боне и прошёл специальный курс по энологии, стажировался в Швейцарии и Германии. И в 1996 году Винсент основал своё поместье площадью 15 га в небольшой местности Обе в самом сердце Кот-де-Бар. Только биодинамика с использованием расы диких дрожжей. Лотерея с ещё более высоким шансом проиграть. Но я выиграл.

Элеганс

Сортовой состав: пино нуар, шардоне.

Выдержка: 36 месяцев.

Цвет: золотистый.

Аромат: средней интенсивности, раскрывается нотами свежего хлеба, мочёных яблок, сыра, незрелого абрикоса.

Вкус: насыщенный и повторяет аромат. Полное тело с текстурой, с высокой кислотностью. Продолжительное послевкусие. Достойный образец, приятно удивлён.

Розе Дезир

Сортовой состав: пино нуар, шардоне.

*Выдержка: 36 месяцев, половина сусла проходила ферментацию в дубовой бочке.

Цвет: светло-лососёвый.

Аромат: средний, с нотами малины, голубики, красного спелого яблока, хлебной корочки, талой воды.

Вкус: вкус более сладкий и структурный, чем аромат. Клубничный джем со штруделем. Очень интенсивный перляж. Подойдёт тем, кто не любит шампанское или кто её никогда не пробовал. Очень дружелюбное, единственное — всем не хватит. Объём производства всего 7 777 бутылок в год.

Было очень интересно и познавательно. Надеюсь, всё шампанское найдёт любящую семью на Новый год, чтобы подарить ей толику счастья и веселья. Лично для себя я нашёл то, что меня порадует в праздник.

После дегустации. Я по ещё одной ежегодной традиции забрал один из образцов для теста с интересной гастрономией. Есть даже клуб в США, члены которого пробуют игристое со всем и ищут новые грани. Следуя заветам Мерлин Монро, которая обожала шампанское вместе с картофельными чипсами. Благодаря им, бургеры и розовое игристое стало уже классической гастропарой. Из мной опробовано было сочетание бургеры, селёдка под шубой, чебурек, пирожок с печенью, пирожок с картошкой, хот-дог, картошка фри. И оно всё подходило. Но в этот раз — новое, шаурма. Идеально соединилась с шампанским.

Пробуйте новое и живите с кайфом.

С Рождеством!!!!! Καλά Χριστούγεννα!!!!!

Ps. Это для тех, кто празднует 25 декабря. В моём городе много греков. Да и просто приятно поздравить тех, кто 7 января, заранее.

Показать полностью 11
18

Ром Plantation Guatemala & Belize Gran Anejo

Серия Интересный алкоголь

Йо-хо-хо, мои юные пираты и не очень молодые тоже! Сегодня мы взяли на абордаж французскую шхуну. И на борту нас ждал ром «Плантейшн Гватемала» и «Белиз Гран Аньехо» от французских негоциантов. Я пил часть позиций данного производителя до этого во многих портах, самые простые из них стали хорошими партнёрами для мешанины, которую трактирщик называет «хвост петуха» (коктейль). Так начнём пытать пленников и узнаем, что за зверь нам попался.

Легенда появления напитка довольно занимательная.

Коньячный дом «Cognac Ferrand» был создан сравнительно недавно в результате партнёрского соглашения между бизнесменами Александром Габриелем, Жан-Домеником Андре и Пьером Ферраном — потомственным виноградарем и производителем коньяка. Семья Ферран занималась изготовлением этого благородного напитка с начала XVIII столетия, и за столь продолжительное время в её подвалах накопилось большое количество первоклассных коньячных спиртов, которые не находили сбыта. Благодаря предпринимательскому таланту Габриеля и Андре компании удалось наладить продажу коньяка и продвинуть марку «Pierre Ferrand» на международном рынке, а оставшиеся бочки они решили использовать с умом. Начали продавать бочки из-под коньяка винокурням, расположенным на Карибских островах. И однажды во время деловой поездки Александр Габриэль попробовал несколько образцов рома, выдержанного в его бочках, и был приятно потрясён качеству этого напитка. В результате возникла идея покупать и бутилировать редкие виды рома. Так появилась замечательная коллекция ромов под маркой «Plantation». Весь ром линейки создан по местным технологиям и с учётом сложившихся традиций, поэтому любой из его видов в полной мере передаёт специфику и колорит той страны, где он был произведён. Главная особенность состоит в том, что он подвергается двойной выдержке — сначала по месту производства в предусмотренной технологией таре, а затем во Франции в бочках из-под коньяка.

Так что же нам досталось с корабля? Ром «Плантейшн Гватемала» и Белиз Гран Аньехо» производится из отборного сахарного тростника, выращенного на обширных плантациях Гватемалы, который прошёл этап длительной ферментации. Ром выдерживается на протяжении пяти и более лет в бочках из-под бурбона в условиях жаркого климата региона. Далее напиток отправляют во Францию, в Chateau de Bonbonnet, где его помещают до 12 месяцев в старые бочки из французского дуба, в которых ранее выдерживался коньяк. Но есть нюанс: в бочке из-под бурбона выдержка солера. Так что это не настоящие 5 лет, при солере возраст считается по самому старому спирту в купаже, а не молодому, к тому же выдержка в бочках из-под коньяка может быть и всего несколько месяцев. Хитрецы. Дайте людям рома!!! Начнём дегустировать.

Цвет: золотисто-жёлтый с янтарём.

Аромат: завораживает своим сладким букетом. Первое, что мы ощущаем, — это какао, затем банан и запечённый ананас. Завершается древесиной и лёгкой ванилью в конце.

Вкус: мягкий и округлый, повторяющий аромат. Лёгкое тело. Долгое и приятное послевкусие. Очень простой.

Если дать постоять, становится тяжелее, более древесным и ещё проще, появляется лакрица. Смысла ему «дышать» нет. Этот ром, который сразу открыл и пьёшь. Он для вечеринок с товарищами и для коктейлей. Дружит с тропическими фруктами, хорошо с ним тики-коктейли выходят. Но лучше пить в чистом виде, закусывая манго и жареной курочкой.

Так что я его допью с командой корабля на стоянке, когда распродадим награбленное и пленников. Ждите новых приключений и абордажей.

Живите с кайфом.

Показать полностью 4
18

Десертные вина: Токай

Серия Интересный алкоголь


Привет, любители сладенького! Сегодня поговорим о сладком вине – напитке, который не только радует своим вкусом, но и открывает двери в мир гастрономических экспериментов. Если вы еще не знаете, как правильно наслаждаться этим чудесным эликсиром, то добро пожаловать!

Десертные вина— получаются из винограда с повышенным содержанием сахара. Пример — токайское вино из Венгрии, поздний сбор, или французский сотерн.

Сегодня наш главный герой — это вино королей и король вин. Токайские вина, названные так в честь региона в Венгрии. За свой вкус они были любимым вином как императора Петра I, так и французских королей. Что неудивительно. Раньше было очень сложно сделать сладкое вино. Ведь не было доступа к дешёвому тростниковому или свекольному сахару, и поэтому единственным способом добиться того, чтобы вино было сладким, было достижение максимальной концентрации сахара в ягоде винограда. Добивались этого разными методами. Например, виноград оставляли на лозе, добиваясь его заизюмливания, или, как в случае с токаем, с помощью благородной плесени, которая выкачивала почти всю воду из винограда, оставляя максимально сладкую ягоду. По причине сложности в производстве сладких вин они стоили дороже чем сухие.

Сладкие вина в наше время пользуются дурной репутацией ведь в условиях избытка дешёвого сахара не составляет не каких проблем сделать дешёвое сладкое и полусладкое вино которое не будет обладать ничем кроме сладости. Тем и интересен токай как регион и как вино ведь традиции и позволяет делать вино в котором переплетутся разные вкусы и ароматы делая его по настоящему великим.

Самос Токай самородок.

Самос Токай самородок.


Цвет: янтарный, ближе к золотому.

Аромат: первая нотка - виноградный сок. При глубоком вдохе появляются джемовые нотки, стебли абрикоса, которые становятся насыщеннее и ароматнее. В бокале остаются плотные, насыщенные ягоды.

Вкус: сбалансированный, сочетает сладость кислого персика с ягодными и фруктовыми оттенками, переходящими в продолжительную сладость. Первый глоток разливается по горлу медовостью и насыщенностью.

Давайте вместе разберёмся, как правильно сочетать десертные вина с различными десертами. Я подобрал несколько сладких десертов, к этому вину.

  • Тирамису: среднее сочетание, сливочное и шоколадное послевкусие тирамису хорошо сочетается с медовыми и шоколадными нотками вина.

  • Абрикосовый джем в блинах: отличное сочетание, переплетаются фруктовость и джемовость, создавая приятное ощущение на языке.

  • Шоколадный кекс: не сочетается, так как шоколад и кислотность вина перебивают друг друга.

  • Молочный шоколад: вино теряется на фоне молочного шоколада.

  • Горький шоколад: шоколад теряется на фоне вина.

  • Зелёное и жёлтое яблоко: отличное сочетание, сладость яблок убирает кислотность вина.

  • Виноград: сочетание “масло масляное”, во рту остаются только сладкие ноты.

Гастрономические рекомендации: отлично подходит для шоколадных десертов со сливочностью, прекрасно дополняет джемовую структуру тирамису и абрикосовый джем в блинах.
Если хотите полюбить токайские вина, попробуйте один бокал, а если хотите возненавидеть — выпейте целую бутылку. Главное, понимать, что такие вина не предназначены для употребления в больших количествах. Они идеально подходят для завершения ужина, оставляя долгое приятное послевкусие на языке.

Показать полностью 7
11

Fireball. Когда Чак Норрис не смог

«Если вы ещё не пробовали его, просто представьте, каково это — получить в лицо удар Чака Норриса с разворота, если бы его ноги были в огне и на вкус как корица», — с официального сайта «Fireball».

(Сайт шикарен. Вкрадчивая реклама вызывает хохот и поднимает настроение.)

Именно эта фраза привлекла моё внимание, и, будучи поклонником боевиков 80-х и 90-х, я взял бутылочку этого знаменитого канадского виски со специями. Погода резко ухудшилась, и захотелось чего-то более согревающего. Для того чтобы по возвращению домой с холода налить себе стопку и славить вселенский дзен. По легенде, именно для этого его придумал в 1980 году канадский бармен во время самой холодной зимы в истории Канады. Поэтому сейчас идеальное время для эксперимента. Вооружившись данной бутылкой, я с товарищем пошёл к морю, думая, как круто будет продегустировать данный напиток, смотря на закат и вдыхая морской бриз.

В чистом виде — сплошное разочарование. Виски вообще не чувствуется, это ликёр. Виски — надпись на бутылке — лишняя. Так что буду его оценивать соответственно. В сильном аромате напитка преобладают сладкая корица и ничего более. Вкус мягкий, сладковатый, насыщенные ноты корицы и лёгкое жжение в конце. Не хватает сладости и остроты. Ощущение, что кто-то взял классический рецепт медовой настойки на кукурузном самогоне с перцем и сделал неудачную копию, заменив экстракт корицы мёдом и убавив остроту. Очень плоско и скучно, надоедает со второго глотка. Так что тут нас постигла неудача, пришлось убрать данный напиток в рюкзак.

Вернувшись домой, я подумал, может, это чисто коктейльная тема, и, вооружившись рецептами с сайта, продолжил эксперимент.

все что по пути смогли достать

все что по пути смогли достать

Первым я сделал коктейль «Файрбол» и «Крэн». 1 часть ликёра и 3 части клюквенного сока. Перец и клюква великолепно уживаются. Кислинка подчёркивает корицу. В виде шота интереснее, чем в хайболе. 8 из 10.

Следующий коктейль — «Удар огненного шара». 1 часть ликёра, сахарный сироп (заменили просто сахаром), 1 часть лимонного сока, мята. Помял мяту в смесительном бокале, добавил чайную ложку сахара, лимонный сок, ликёр. Шейкнул со льдом. Получился идеальный в балансе коктейль. Есть все элементы: острота, кислинка, сладость, свежесть. 9 из 10. Если бы сироп был ещё круче, получилось бы лучше.

«Файрбол» и «Спрайт» — 1 часть ликёра и 3 части лимонада с лаймом. Очень скучно вышло, как водка со спрайтом. Плоский, перец теряется. 5 из 10.

«Файрбол» и «Кола». 1 часть ликёра и 3 части колы. Мерзко, вкус лекарства. 3 из 10.

«Огненный Мул» — 1 часть ликёра и 3 части имбирного эля, лайм. Слишком пряно, остроты на самом краю (почти нет). 5 из 10.

«Ирландия в огне» (смешал 2 рецепта, но, думая, не я один догадался так сделать). Наливаем «Гиннес» в бокал и туда бросаем стопку ликёра, пьём залпом.

Шедевр. Ощущение, что пьёшь молочный шоколад с кайенским перцем. «Гиннес» без «Файрбола» — деньги на ветер. 10 из 10.

Итог: данный ликёр показал себя интересным для вечеринки с коктейлями, и в нём живёт дух веселья, молодости. Но где Чак, где сила и где вкус виски? По сути, это ингредиент, а не самостоятельный напиток. Но для домашнего бара для него есть место.

PS. Dear Chuck Norris, give your roundhouse hit these guys. And release the liquor from yourself, which will be the personification of your coolness.

Показать полностью 17
59

Необычное вино: оранжевое

Серия Интересный алкоголь

Когда речь заходит о вине, большинство из нас сразу представляют бокал красного или белого. Но как насчет оранжевого вина? Оранжевые вина — это древнейший способ производства, который уходит корнями глубоко в историю виноделия.

Фото из интернета с раскопок.

Фото из интернета с раскопок.

Итак, давайте разберемся, что же это за зверь такой — оранжевое вино. На самом деле, несмотря на свое яркое название, оно не имеет ничего общего с апельсинами. Его делают из белых виноградных сортов, но с использованием технологии производства красных вин. Это значит, что сок контактирует с кожицей и косточками винограда на протяжении нескольких дней или даже месяцев. Этот процесс называется мацерацией и именно он придает вину характерный янтарно-оранжевый оттенок и насыщенный вкус.

Кстати говоря, оранжевые вина были известны еще тысячи лет назад! В Грузии, например, археологи находят кувшины для хранения вина (квеври), которым более 8 тысяч лет. И знаете что? Именно в них когда-то бродили те самые предки современных оранжевых вин.

Сейчас эта старинная технология снова набирает популярность во всем мире. Почему? Потому что люди устали от одинаковости и стандартов — они жаждут новых вкусовых впечатлений и возвращения к истокам. А еще потому что оранжевые вина отлично сочетаются с различными блюдами: от сыров до мясных закусок и пряных блюд. И мы не могли пройти мимо и расскажем вам про два оранжевых вина.

Винодельня «Покровская» расположена в старинном купеческом городе Дубовка. Предприятие основано в 2014 году. Название винодельни связано с традициями казачества и почитанием праздника Покрова Пресвятой Богородицы. Регион «Нижняя Волга» характеризуется засушливым климатом и холодными зимами, поэтому виноград нуждается в поливе и укрытии виноградников на зиму.

Рыжесть, цвет заваренного чая, во вкусе — перезрелые груши, немного кураги, орешки. Очень гастрономичное вино. Неплохое вино, чтобы запивать еду.

( Не правильный бокал обнаружен)

( Не правильный бокал обнаружен)

Винодельня «Бамбак» расположена в солнечной Араратской долине в Армении. Вино выдерживается в древнем погребе хозяйства, построенном в 1890-х годах.

Bambak orange — это представитель страны, в которой нашли самую древнюю винодельню, а именно Армении. Цвет янтарный. во вкусе сладкое яблоко, изюм, и сладкие пряности в послевкусие. Я бы рекомендовал к этому вину жаркое с мясом и овощами.

Если вы устали от привычных вин и ищете что-то новое и необычное — попробуйте оранжевое вино. Возможно, именно оно станет вашим новым любимцем!

Живите с удовольствием!

Показать полностью 9
33

Сокровище, спрятанное в Андах

Серия Интересный алкоголь

24 Ноября Международный день Карменера. Сорт некогда почти исчезнувший, но найденный в своей первородной красе в Чили. И ставший ее визитной карточкой. Сам сорт родом из Бордо, но из-за эпидемии филлоксеры в XIX веке, практически полностью были потеряны виноградники с ним. И до 1994 года считался утерянным. Но когда на винодельню "Винья Кармен" в Чили приехал французский специалист ампелограф Жан-Мишель Бурсико и увидел что ему показывают под видом разных мутаций Мерло. Мишель сразу обратил внимание на принципиальную разницу с классическим Мерло и взял на пробу образцы тканей. В своей лаборатории в Монпелье он сделал для них ДНК анализ и сравнил результаты с картами известных сортов, многие из которых существовали к этому моменту уже только как архивные образцы. Результаты были очевидными сорт "Мерло Пеумаль" на самом деле оказался ничем иным, как утраченным в больших посадках сортом Карменер. Так заново этот сорт был открыт миру.

Герой "воскресивший" карменер

Герой "воскресивший" карменер

Название Carménère было вдохновлено цветом осенней листвы этого сорта. Carmin (кармин) по-французски означает малиновый. Это по настоящему осенние вино. Также это сорт созревал в Бордо в последнюю очередь. Но сейчас практически все вина из данного сорта чилийские. Поэтому стилистика совершено другая, чем на потерянной родине. При полном созревании урожая в теплом климате вина из Карменер получаются насыщенными, темно-фиолетового цвета, с высоким содержанием танинов, кислотность от средней до высокой. В ароматике нотки красных и черных фруктов, специй, дыма и трав. Во вкусе вы можете ожидать зеленый перец, табак, кожу и, возможно, даже темный шоколад. Карменер отлично сочетается с блюдами из говядины, баранины, насыщенными соусами, пряными сырам, прям то что нам хочется осенью.

Для того чтобы отпраздновать данный день. Я подобрал классический образец выдержанного Карменера. Единственное внес риски, взял модную сейчас биодинамику (не люблю это шаманство, наука рулит)

Santa Carolina Reserva Carmenere

Чили, Центральная Долина

История винодельни Санта Каролина началась в 1875 году, когда богатый дальновидный предприниматель Луис Перейра Котапос решил принять участие в амбициозном проекте виноделия в странах Южной Америки и приобрел участок земли в Чили, в Сантьяго. Название винодельни родилось от имени любимой жены Луиса — Каролины Иньигес Викунья. Луис Перейра пригласил в Чили группу из французских специалистов, которые отобрали для лучших земель Чили лозы благородных сортов винограда из региона Бордо. Вместе со своими семьями, они обосновались в Чили и начали работы на плантации и новом винном заводе. Амбициозный Перейра хотел сделать вино, которое составит конкуренцию хорошему Бордо, и в 1889-м он отправился со своим первым вином на Парижскую всемирную выставку, где оно стало сенсацией. Винодельня не преращало работу, несмотря на переплетения истории Чили. Единственное расширила площадь своих виноградников до 650 га. Они расположены в престижных районах: Долинах Майпо, Касабланка, Рапель, а также Мауле.

Выдержка: частично выдерживается во французском дубе на протяжении 8 месяцев.

Цвет: Ярко-рубиновый с лиловым оттенком

Аромат: сладкий аромат с тонами свежего зеленого перца, дыма, сливы, вишни

Вкус: кожа, шоколад , слива, вишня, свежие овощи. Кислотность выще среднего, бархатные танины, пряное послевкусия.

Округлое полнотелое вино типичное для данного сорта и страны. Очень хороший образец.

Гастрономия: жирная говядина, баранина.

Поднимем бокал за осень и чтобы сокровища находились, радуя нас.

Ps. (https://santacarolina.cl/) это если кому то захочется посмотреть как выглядит винодельня и возможно посетить ее.

Показать полностью 5
18

Ром El Ron Prohibido, Gran Reserva 15 Year

Серия Интересный алкоголь

Ром El Ron Prohibido, Gran Reserva 15 Year.

Йо-хо-хо! Пираты и любители рома. С Вами капитан Лютый Майкл Норд

Про Текилу из Мексики все знают, но есть напиток, который находиться в тени и также имеет мощные корни в истории этой страны. История гласит, что в XVIII веке испанские корабли, нагруженные товарами, в большом количестве прибывали в "Новую Испанию", как тогда именовали Мексику. Чтобы не идти домой пустыми, моряки наполняли бочки из-под изюма ромовым напитком. Пока корабли плыли назад, напиток наполнялся прекрасными тонами древесины, сухофруктов и становился настолько изысканным, что в Испании начался настоящий бум. Король Испании Филипп V Бурбонский посчитал это угрозой национальным напиткам и здоровью населения и ввел запрет. Запрет был снят только через столетие.

"Эль Рон Прохибидо" ( "запрещенный ром" с испанского) полностью воссозданный по старинному методу ром. Его изготавливают из "гуарапо" — сока сахарного тростника, выращенного в штате Веракрус, добытого сразу после сбора урожая во время процесса измельчения. Здесь из них получают спирты, которые отправляют на выдержку в специально построенный погреб в штате Гуанахуато. Созревание рома по методу "Солера" в дубовых бочках из-под сладкого хереса Педро Хименес длится 15 лет.

Так представим себя настоящими пиратами, взявший испанскую каравеллу на абордаж и нашедшими контрабандный ром.

Цвет: темно-коричневый с красным отливом. Можно над кем то подшутить, вместо колы налить

Аромат: наполнен древесными оттенками, нотами изюма, каштанов, чернослива, кофе.

Вкус: изысканный, с сухофруктами, шоколадом, кофе, орехами, карамелью. Длительное, шелковистое послевкусие. Очень мягкий, слегка сладковатый.

Этот Ром пить только в чистом виде. Если видите что кто то его мешает, смело можно бить по лицу и на прогулку по доске.

Плывет еще одно судно. Готовимся !!!!! Все на Абордаж!!!

Показать полностью 5
0

На Кок ты белится

Серия Интересный алкоголь

Сегодня я не буду утомлять вас подробным описанием каждого вина, которое я попробовал в Кок ты бель. Я расскажу только о тех винах, которые мне действительно понравились.

«Оранж Гравитация» — это вино, которое мне зашло благодаря своему необычному вкусу. Оно имеет цвет бледного апельсина и аромат, сочетающий пряную айву и перец. Это вино идеально подходит к ХачаПури и бры(о)нзе.

Цифры отображают год основания предприятия.

Цифры отображают год основания предприятия.

«Мадера Коктебель» — это креплёное вино, которое, как мне кажется, является лучшим продуктом ремесленников кок ты беля. Оно обладает насыщенным и ярким вкусом, а также ароматом жареных орехов, кураги и пряностей. Это вино идеально подходит для вечернего времяпрепровождения, так как его вкус раскрывается постепенно, и каждый глоток приносит новые ощущения.

И на последок. Настоящая прелессть — игристое вино «Коктебель», изготовленное классическим методом (выдержка 24 месяца) из винограда сорта пино нуар. Его главная особенность — идеальная сочетаемость. Оно прекрасно дополнит любое блюдо, будь то селёдка под шубой, хот-доги или даже борщ. Благодаря своей лёгкости и ненавязчивости, это игристое вино подчеркнёт вкус блюда, с которым вы его сочетаете. На новогоднем столе среди множества угощений я считаю это игристое лучшим выбором. Цена в 1500 рублей может показаться высокой, но для праздника можно сделать исключение и получить массу удовольствия.

Показать полностью 7
Отличная работа, все прочитано!

Темы

Политика

Теги

Популярные авторы

Сообщества

18+

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Игры

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Юмор

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Отношения

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Здоровье

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Путешествия

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Спорт

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Хобби

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Сервис

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Природа

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Бизнес

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Транспорт

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Общение

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Юриспруденция

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Наука

Теги

Популярные авторы

Сообщества

IT

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Животные

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Кино и сериалы

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Экономика

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Кулинария

Теги

Популярные авторы

Сообщества

История

Теги

Популярные авторы

Сообщества