А также контрэтикетке, кольеретке (это то, что на горлышке) и российской контрэтикетке. И получить гарантированно неплохой результат.
Сразу замечание - это касается только вин из ведущих винодельческих стран мира, а именно - Италии, Франции, Испании. Намеренно не рассматриваю сейчас Германию и Австрию (они чуть запутанней), намеренно не рассматриваю Новый Свет (Чили, Аргентину, США, ЮАР, Новую Зеландию и Австралию), там все немного по-другому. Ну и не рассматриваю российское виноделие, у нас с этим полный бардак. Потому что (если упрощать), то в Старом Свете у нас римская система классификации, а в Новом - новая). А в России - никакая, одни акцизы.
Старосветская система римская как раз потому, что именно римляне первыми заметили, что один и тот же сорт винограда, выращенный в разных областях империи, дает совершенно разное вино. И, хотя они еще не знали слова «терруар» - это было как раз про терруары. То есть сочетание климата, типа почвы, экспозиции (ориентированность на солнце) и влияние человека (сорта, технологии, кривые или прямые руки винодела). Все эти вещи в случае со Старым Светом конкретно регламентируются законодательно. Называется все это «вино контролируемого происхождения», и это включает в себя не только регион, но и сорта и технологии производства. Так, например, называться шампанским может только вино из разрешенных сортов винограда, выращенных в Шампани и сделанное шампанским методом. Добавите другой виноград - все, не имеете права называть свое вино шампанским.
К счастью, все это производители пишут на этикетках, поэтому выбирать вино достаточно просто. На самом деле все непросто, но вдаваться в подробности - это писать 100 длиннопостов, а у меня цель сейчас дать самое базовое понимание, да простят меня читающие это профи. Я в курсе про замки Бордо и клима в Бургундии, а также про спорные do в Испании и тд).
Система классификации всегда похожа на пирамиду, в основании которой вина из определенной страны, потом области, потом отдельного региона в этой области, отдельного подрегиона в этом регионе, в отдельных случаях - с конкретного виноградника этой области, и, наконец, самый топ - с отдельного участка в этом винограднике). Понять почему так все сложно может любой владелец дачи, у которого на этих грядках клубника отлично растет, а на других - растет мята, а клубника не вызревает, потому что солнца нет. То есть первое правило - чем более конкретно указано на бутылке с каких кв.м. произошел виноград - тем круче.
Чтобы с легкостью ориентироваться в выборе вина в магазине, нужно запомнить всего несколько аббревиатур. Вот они, в порядке нарастания пафоса:
- Vin de Table/Vin de France/VdT, VdF (Франция), Vino de Tavolo/VdT (Италия), Vino de Mesa/VdM (Испания). Это самые базовые вина, от которых в большинстве случаев не стоит ждать чудес и откровений. Но вполне могут быть хорошей базой на посидеть, поесть и чего-то эффективного выпить. Ценник низкий, но пугаться не стоит, там может быть неплохо.
- Vin de Pays/VdP (Франция), Indicazione Geografica Tipica/IGT (Италия), Vino de la Tierra/VdT (Испания) - вино из определенной области, но не соблюдающее все правила это области. Это очень интересная категория, так как иногда виноделы намеренно нарушают правила, выращивают другие сорта, делают вино по другой технологии и тд. Супертосканские вина, суперпьемонт относятся именно к этой категории. Здесь наш критерий это цена. За небольшие деньги это будет качественное вино в стилистике региона, за большие - это, скорее всего, будет что-то яркое и незабываемое, не факт что понравится - но равнодушным точно не оставит. Сейчас также лоббируют единое определение для всех «местных» вин, под названием Indication Géographique Protégée/IGP, по сути это одно и то же.
- Appellation d'Origine Contrôlée/AOC (Франция), Denominazione di Origine Controllata/DOC (Италия) и Denominacion de Origen/DO (Испания). Это почти топ. Правила производства для вин таких категорий чрезвычайно строгие, регламентируют они и местность, и сорта, и методы производства, причем очень и очень жестко. Вино с такими надписями на этикетке может нравиться или не нравиться, но то, что это вино уже серьезное - сомнений в большинстве случаев не вызывает.
- Особый случай - это когда на французских этикетках есть надпись 1er Cru или Grand Cru, это значит что это реально топ.
- Для Италии и Испании есть еще две классификации, Denominazione di Origine Controllata e Garantita/DOCG (Италия) и Denominacion de Origen Calificada/DOC (Испания). На самом деле, особо это ничего не значит, ну правила чуть построже, но ничего особенного.
Соответственно, чем более высокая из пирамиды у нас надпись на этикетке - тем, скорее всего, более высокого уровня вино мы получим. Теперь про год. Если на оригинальной этикетке, кольеретке или оригинальной контрэтикетке указан год - это хороший знак. Потому что это говорит нам о том, что год был удачным и позволил сделать вино на основе именно этого урожая. В случае с винами, правила производства которых допускают использование урожаев разных годов (то же шампанское, например) - это хороший признак. Важно - смотреть стоит только на оригинальные наклейки, русские контрэтикетки чаще всего несут полный бред, так как наше кривое законодательство обязало виноделов указывать год урожая, иначе вино не считается вином. Это фейспалм, конечно.
А самый главный признак высочайшего уровня вина - это когда производитель указывает на этикетке необязательное географическое происхождение, конкретный виноградник, например.
Вот - ниже этикетка Барбареско из Пьемонта, и помимо указания года, мы видим две ключевые для нас истории:
1. Это вино классифицировано как Barbaresco DOCG (то есть регламентированы сорта, терруар, выдержка и технологии его производства).
2. Скромная надпись Asili говорит о том, что для производства этого вина использовался только виноград с виноградника Asili, одного из топовых исторических виноградников Barbaresco.
Еще есть такие важные указания как производитель с той или иной репутацией, сами правила по классификации и многое другое - но базово все примерно так.
А теперь давайте разберем вместе обычную этикетку обычного красного вина. И посмотрим, что она нам скажет. Вот мы видим в магазине этикетку на бутылке, и не знаем наизусть все на свете про винодельческие регионы Италии, но что мы сразу понимаем?
1. Это Кьянти, то есть минимум 70% санджиовезе и оно родом из Тосканы.
2. Надпись Classico сразу дает понять что мы ограничены по виноградникам региона, для производства этого вина использовался виноград только из исторических зон кьянти.
3. Это DOCG, а значит использовалась строгая регламентированная технология производства.
4. Baron Ugo 2014, выделенные красным, скорее всего год и виноградник, то есть дополнительное указание на географическое происхождение и год урожая. А это уже пафос и качество.
Вывод - берем, если цена устраивает, будет интересно, скорее всего.
