Два года и около 800 тысяч рублей на разработку какао. А продавать до сих пор нечего. Часть 2
В комментариях к первой части мне неоднократно посоветовали зафиксировать убытки, забыть про какао и больше не тратить деньги.
Кто-то даже предположил, что через месяц я напишу пост о том, как потерял кучу денег на идее друга.
Вполне возможно. :)
Поэтому я и решил рассказывать эту историю сейчас, пока мы ещё сами не знаем, чем всё закончится. Истории успешного успеха писать, наверное, приятнее, но мне кажется, что реальные ошибки, неудачи и попытки их исправить гораздо интереснее.
Но прежде чем продолжить, хочу исправить одну неточность из первой части.
Судя по комментариям, я не совсем правильно объяснил, как началась эта история и когда я сам подключился к проекту.
А поскольку я считаю, что если читатель неправильно понял написанное, то в первую очередь вопросы нужно задавать автору, уточню этот момент.
Первые две попытки найти производство и разработать рецептуру — это исключительно история Жени.
Тогда я ещё не участвовал в проекте. Мы были хорошими знакомыми, периодически созванивались, и он рассказывал мне, как пытается запустить собственный продукт, с какими трудностями сталкивается и что у него получается.
Я присоединился значительно позже.
Поэтому сегодня продолжаю рассказывать о том этапе, который Женя проходил самостоятельно. А до нашей совместной истории мы ещё доберёмся.
Итак, второе производство. Казалось, теперь-то точно всё получится.
После неудачи с первым производителем Женя продолжил поиски.
В какой-то момент он нашёл в социальных сетях специалиста, который занимался разработкой пищевых продуктов.
Человек убедительно рассказывал о своей работе. По тому, как он себя представлял, складывалось впечатление, что уж теперь с рецептурой должны справиться.
Ведь что требовалось?
Не космический корабль и не новое лекарство.
Всего лишь вкусное порционное какао с несколькими интересными вкусами, которое можно удобно приготовить дома или на работе.
На словах задача выглядит довольно простой.
Но первый опыт уже показал, что между словами «разработать какао» и готовым продуктом может оказаться довольно большое расстояние.
Женя решил попробовать ещё раз.
И вот здесь наконец появилась хорошая новость.
В отличие от первого производства, на этот раз какао получилось вкусным.
То есть удалось добиться того, чего изначально и хотели: напитка, который действительно приятно пить.
После предыдущей неудачи это был серьёзный шаг вперёд.
Казалось бы, всё.
Рецептура есть, вкус устраивает. Можно переходить к следующим этапам и готовиться к выпуску.
Но радоваться было рано.
Проблема обнаружилась при приготовлении.
Чтобы нормально размешать полученную смесь, требовалось примерно две-три минуты.
Причём речь не о том, чтобы залить содержимое пакетика горячей водой, несколько раз помешать ложкой и подождать.
Нет.
Нужно было именно непрерывно размешивать напиток.
Две-три минуты.
На первый взгляд может показаться, что это ерунда.
Ну подумаешь, немного дольше помешал ложкой. Зато вкусно!
Но попробуйте ради эксперимента включить секундомер и две минуты непрерывно размешивать что-нибудь в кружке.
Секунд через тридцать, подозреваю, вам уже надоест.
А впереди ещё полторы минуты.
И всё это ради одной чашки какао.
Смысл порционного формата как раз в удобстве.
Взял пакетик, приготовил напиток, выпил.
А здесь получалось, что вкус хороший, но само приготовление превращается в какое-то отдельное занятие.
Казалось бы, осталось исправить одну небольшую проблему.
Женя обратился к разработчику и объяснил ситуацию.
Вкус устраивает. Нужно только добиться того, чтобы напиток нормально размешивался без нескольких минут непрерывной работы ложкой.
И вот тут выяснилось самое интересное.
Специалист признался, что не знает, как решить эту проблему.
То есть разработать приятный вкус получилось.
А довести рецептуру до нужного удобства приготовления — нет.
И это стало очередным тупиком.
Ты обращаешься к специалисту именно потому, что сам не разбираешься в пищевых технологиях.
Рассчитываешь получить продукт с необходимыми характеристиками.
А в итоге слышишь, что конкретную технологическую проблему решить не получается.
Справедливости ради, после комментариев к первой части я гораздо лучше понимаю разницу между контрактным производством и разработкой новой рецептуры.
Несколько читателей с практическим опытом довольно подробно объяснили, что разработка нового продукта вообще не гарантирует положительного результата.
Но тогда для Жени это стало очередным разочарованием.
Почему нельзя было просто оставить всё как есть?
Возможно, кто-то скажет: нашли вкусное какао, так продавайте! Кому нужно, тот и три минуты размешает.
И такой подход тоже имеет право на существование.
Но представьте себя на месте покупателя.
Вы впервые приобретаете незнакомый продукт. Он понравился по вкусу, но приготовление оказалось неожиданно неудобным.
Купите ли вы его ещё раз?
Ведь первая продажа — только половина дела.
Нужно, чтобы человек захотел вернуться за следующей покупкой.
А если даже создатель продукта понимает, что процесс приготовления раздражает, стоит ли рассчитывать, что покупатели будут относиться к нему иначе?
В итоге Женя решил не запускать продукт в таком виде.
Сотрудничество со вторым производством закончилось.
И снова пришлось искать решение.
Что получилось после двух попыток?
После первого производства стало понятно, каким вкус точно не должен быть.
После второго удалось приблизиться к желаемому вкусу, но обнаружилась проблема с приготовлением.
То есть определённый прогресс был.
Но готового продукта, который можно было бы запускать в продажу, по-прежнему не существовало.
А время шло.
И деньги продолжали тратиться.
В комментариях к первой части был вполне справедливый вопрос: почему бы не определить все требования к продукту заранее, прежде чем платить за разработку?
Сейчас, оглядываясь назад, я тоже считаю, что это следовало сделать гораздо подробнее.
Причём не ограничиваться формулировкой «должно быть вкусно».
Нужно было заранее определить конкретные параметры: способ приготовления, допустимое время размешивания, внешний вид готового напитка, стоимость ингредиентов и другие характеристики.
А ещё договориться, по каким критериям результат разработки будет считаться приемлемым.
Правда, понимание подобных вещей нередко приходит уже после того, как потратил деньги.
Особенно когда впервые сталкиваешься с производством пищевых продуктов.
И самое неприятное здесь то, что каждый раз кажется: ну теперь-то осталось совсем немного.
Вот сейчас исправим последнюю мелочь, и можно будет двигаться дальше.
Но эта «последняя мелочь» неожиданно превращается в новую проблему.
А что было дальше?
На втором производстве история не закончилась.
Женя продолжил поиски, а спустя некоторое время к проекту подключился и я.
И вот там уже началась наша совместная история, в которой проблем оказалось ничуть не меньше.
Но об этом расскажу в следующей части.
А пока хочу спросить тех, кто действительно работал с разработкой пищевых продуктов.
Насколько нормально, что специалист смог добиться нужного вкуса, но не сумел решить проблему с приготовлением?
Это обычные риски разработки новой рецептуры или признак того, что изначально неправильно поставили задачу и выбрали исполнителя?
Будет интересно почитать мнение людей с практическим опытом.