Торт на пиве Guinness с соленой карамелью для настоящих мужчин и их женщин
Ну что,доброго дня.
Как говорится, место женщине на кухне. И я абсолютно... с этим согласна)
Как и обещала, выкладываю пошаговый мануал)
В последнее время бешеной популярностью у меня пользуется шоколадный торт на пиве Guinness. Как правило, милые барышни дарят своим мужчинам.
Это терпкие, плотные коржи, с пряно-шоколадным вкусом, которые я дополняю жареными орехами (особенно хорош грецкий), а так же домашней соленой карамелью. Ну и , конечно, сливочно-сырный кремммм. Для меня, как для человека, который совершенно не любит сладкое ( да, кондитер Несладкоежка, но который обожает сладкое готовить), сливочно-сырный крем - это открытие!
ну ладно. приступим)
Ингридиенты:
Guinness— 125 мл.
Сливочное масло — 110 гр.
Сахар — 125 гр.
Коричневый сахар — 75 гр.
Какао — 100 гр.
Яйцо — 1 шт.
Сметана — 75 гр.
Мука — 225 гр.
Сода — 1/4 ч.л.
Не смотрим на мое количество ) мне надо было теста приготовить в 2,5 раза больше исходного количества)
А тут у вас получится коржик диаметром ок 15-16 см. вполне высокий.
Сразу оговорюсь, что у меня ЕСТЬ кухонный весы и спец.мерные ложки. Поэтому ответить на вопросы вроде " а сколько это в чашках/ложках" не смогу.
Шаг 1
Открываем пиво. Перед тем, как начнем его пить, выливаем нужное количество в сотейник, добавляем слив.масло, ставим на средний огонь. Ждем, пока пиво не нагреется и не начнет таять масло.
Когда почти все масло растает, а пиво приятно запарИт, снимаем с огня(данной температуры хватит, чтобы растопилось оставшееся масло и жидкость подостыла
Шаг 2
Берем яйца. Куриные. С остальными не экспериментировала. Взбиваем миксером, пока не превратятся они в светло-желтую пенную массу, добавляем сметану, перемешиваем.
Шаг 3
Яйца взбиты и смешаны, берем пиво-масляную жидкость, кидаем туда оба вида сахара и какао-порошок. Совет:не берите какао в зеленой упаковке, одно из самых невкусных. Так же не запихиваем туда несквик -не прокатит; берем только 100% порошок какао.
Тщательно перемешиваем. АККУРАТНО. Какао очень пылит. Первые движения совершайте плавно, чтобы потом не отмывать всю кухню от какао.
Шаг 4
Добавляем к шоколадной массе яйца(предварительно взбитые, вы помните?)
(я делала наоборот, поскольку привыкла облегчать себе задачу планетарником)
Тщательно размешиваем лопаткой( я это делаю миксером, поскольку он имеет очень широкий спектр скоростей, получается практически ручное смешивание)
Добавляем муку ВНИМАЕНИЕ! Маку предварительно просеять и смешать венчиком с содой!
Снова все тщаааательнейшим образом смешиваем.
Не пугаемся, тесто довольно густое. Так и должно быть
Шаг 5
засовываем в форму.
Примечание: поскольку у меня формы с антипригарным покрытием, то мне нет необходимости обезопашивать от прилипания это тесто( еще ни разуне прилипло)
Если вы боитесь - сделайте "французскую рубашку"(гуглим)
ТЕСТО ГУСТОЕ, поэтому разравнивать его нужно спатулой
Примечание: я предпочитаю разделить тесто на 2-3 части и печь отдельно. Во-первых, быстрее, во-вторых, лучше пропекается и меньше вероятности косяка.
Печем при температуре 170-180 градусов( тут индивидуально у каждой духовки колебания. от 20 до 40 минут. Я на 20-й проверяю методом сухой спички(гуглим)
Коржи получаются плотные, ароматные, немного похожи на брауни. В общем, совсем не нежнятина.
ФИНАЛ.
В финале расписываться ну буду. Просто кратко : с коржей срезаем "горбы", кладем на подложку. Слой крема, орехи, карамель, снова корж, крем, орехи, карамель, корж, крем и... и дальше гуляй фантазия! )
Вот и все!) Проще простого )
Завтра постараюсь выложить пост про соленую карамель.
Рецепт не мой.Не привыкла чужие заслуги себе присваивать. Спасибо огромное Andychef , за то, что дарит вдохновение и дает возможность творить сложные вещи простым людям, как я)
Спасибо за ваше "вкусное" внимание!)
