Здравствуйте товарищи пикабушники! На выходных готовил хачапури по аджарски, ну или что-то похоже на него). Главное в хачапури вкусное тесто! Тесто делаю дрожжевое. На него надо 100 мл тёплой воды, градусов до 40, чтобы дрожжи не сварились, пачка сухих дрожжей - 12 грамм, столовая ложка сахара и половина чайной ложки соли. Всё хорошо перемешать, чтобы соль, сахар разошлись. Просеять в полученную смесь 300 - 350 грамм муки, и хорошенько вымесить тесто, чтобы не липло к рукам, в конце замеса добавить столовую ложку растительного масла. Дать тесту подняться минут 40 - 60. Пока тесто поднимается в миску натереть 250 грамм сулугуни и 100 грамм моцарелы, добавить 50 грамм молока или яйцо, поперчить. Я ещё добавляю базилик в смесь сыров. Из полученного теста получается лодочка на весь противень. Из части теста делаю пару булочек чтобы макать в хачапури. Раскатываю из теста овал толщиной 3-4 миллиметра, выкладываю в центр начинку и формирую лодочку. На противень застилаю силикон для выпечки и на него хачапури и булочки из остатков теста, даю тесту расстояться минут 20. Духовка 200 градусов на 10 - 12 минут, как только начнёт румянится достаю хачапури сверху разбиваю яйцо и ещё минуты на 3 в режиме гриль. Как только дастаю хачапури и булочки из духовки смазываю сливочным маслом и немного масла в саму начинку сверху. Перемешать содержимое и кушать пока не остыло. Приятного аппетита!
