Ну-с, дорогие мои пикабутяне, начнем. Не так давно я обещал написать тут брошюрку о том, как, собственно, начать кулинарить всякое. Только поначалу сделаем одну поправочку - я буду писать о том, как начать готовить не по рецепту, а самостоятельно, выбирать нужный вам вкус, какие ингредиенты для этого подобрать, ну и подобное. Если просто хотите нормально покушать - включите любой канал на ютубчике, и вам покажут как все сделать. Даже куда как более наглядно. Тут же я буду больше писать про теорию, для практики вы можете выбрать любой понравившийся вам рецепт, коих даже на самом Пикабу вагон.
Собственно, сама кулинария - это комплексная штука, которая включает в себя точность и воображение. И обе эти вещи крайне сильно зависят от опыта. Как наработать этот опыт? Все просто - кашеварить. Начиная от простого к сложному. Но есть пара вещей. Если кулинарить от балды, выбирая совершенно рандомные рецепты - результата не будет. Тут, как и в любом обучении, нужен систематический подход и хорошая память. Память вообще важна для повара - старайтесь запоминать вкусы продуктов, постоянно их пробуйте. Тоже самое и с приправами. Потом, спустя первую сотню рецептов, к вам придет понимание как, что, и в каких количествах можно смешивать.
Итак, о систематике. Для начала - выберите основной компонент, из которого вы будете готовить, к примеру, на этой неделе. И старайтесь каждый раз "раскрывать" его с другой стороны. Пример? Все та же курица. В кисло-сладком соусе. В сливочном с карри. Маринованная в соевом с чесноком. И далее. Способов просто тонна. Так вы будете лучше понимать, что вам нравится с этой основой, и как её хорошо дополнить. Будете пополнять свою вкусовую "библиотеку". Курица надоела до дрожи? Да ради бога. На этот раз можете либо сменить основной компонент, либо приняться за "раскрытие" дополнительного. Овощей, к примеру. Тут все то же самое.
Главное тут - не останавливаться на достигнутом, и постоянно пробовать что-то новое, неизвестное. Либо же другую вариацию. Для нахождения этого самого нового, очень хорошо подойдут кулинарные каналы на ютубе, различные шоу. Гордон Рамзи и его адская кухня - пожалуй один из лучших примеров. Словом - используйте чужой опыт по-полной.
Еще одна очень важная вещь - это распределение времени. Первые ваши рецепты вы будете делать раза в два-три дольше, чем написано в рецепте. Это неизбежно. И лишь постепенно, с опытом, придет и понимание, а главное - уверенность в силах. Тогда вы начнете заготавливать продукты по мере приготовления предыдущих, но это потом. Сейчас же - не торопитесь, заготовьте все ваши ингредиенты заранее, и распихайте их по мискам, ну или тарелкам. Без разницы. И лишь после этого начинайте.
Собственно, начинать вы должны с самого долгого процесса. Если нужно сварить крупу на гарнир - то с неё, закиньте в воду, поставьте на огонь. Собственно - следуйте инструкции. И засеките время, не забывая следить за ним. Так же и со всем остальным. Оптимизируйте свой процесс готовки. Каждый раз старайтесь использовать данное вам время как можно оптимальнее. Без фанатизма, не стоит делать сразу миллион вещей, но плохо. Лучше делать одну, но отлично.
На этом пока все, и так получилось весьма длинно. Никакой конкретики, конечно, нету, но в этом вся кулинария. Конкретика есть только по отдельным вещам, а не по всему процессу в целом. И о них я напишу несколько позже. Если есть вопросы - то прошу, постараюсь ответить каждому.