Вишневая наливка
Не путать с настойками!
настойки - они крепкие, типо 35-40% алкоголя.
наливки - ~ 12-20% алкоголя.
Топовая наливка, это конечно же её госпожа вишня. Это просто потрясающе!
с вишней всегда всё очень вкусно, но наливка - это восторг.
уже лет 10, почти каждый год делаю вишнёвую наливку.
Нам понадобится:
-Вишня (чем больше, тем лучше)
-Водка (лучше конечно самогон, но и водка из любого сетевого магазина тоже очень хорошо подходит) я кстати , при прочих равных в виду отсутствия сэма, чаше всего стараюсь взять Беленькую Альфа (не реклама). Если есть хороший Сэм, то только его!
-Палочки корицы
-Гвоздика
На 3-х литровую банку (предварительно вымытую!):
-2 кг вишни без косточек (это прям под плечики банки)
-1 литр водки (самогона) (под горлышко)
-1 палочку корицы
-5 штучек гвоздики (бутончики?))
Закрыть плотно крышкой на 3 месяца при комнатной температуре, потом отжать весь сок из ягод и добавить сахар 100 гр. на 1 литр.
Отжимать можно и руками через марлю.
если блендером предварительно размесить ягоды, то отжиматься они будут проще.
В идеале, все же иметь пресс для отжима, с ним сильно проще и быстрее. За раз можно две 3х литровые банки отжать.
Раньше я заморачивался и процеживал, через ватные диски, чтобы напиток был идеальный и без примесей, но это тааак долго и геморройно, что не советую. Если мякоть немного попала в итоговый напиток, это никак не отразится на его органолептических свойствах. Будет типо Ху-Ху, ничего страшного.
Получается быстро, легко и очень вкусно!
Перерабатываем вишню обычно в июле, отжимаем и раздеваем по бутылкам в районе октября. Заканчиваются все запасы около марта.
В таком же порядке и тот же смысл изготовления из любой другой ягоды.
Пробовал:
Вишня 🍒 5/5
Черная смородина 4,5/5
Черноплодка 3,5/5
Малина 5/5
Брусника 4,5/5
Дыня 2/5
Черешня 1/5
Немного про домашнее вино:
Часто делаю вино из яблок (ввиду их повсеместной доступности).
Вкусное вино из сливы.
Из винограда - стабильно понятное.
Мой фаворит - домашнее вино из клубники - просто божественно! Получилось сделать единожды, но попало в самое сердечко.
Выше, это отделитель косточек для вишни, крайне полезная штука, но не более чем раз в год ))) зато уже много лет подряд!
На 3х литровую бутылку, итогового напитка ~ 2,5 литра получается.
