Масленица в самом разгаре – и повсюду пахнет блинами!
Сейчас можно найти сотни необычных рецептов блинов: от классических с вареньем и сметаной до эффектных «леопардовых». Но среди этого многообразия особенно дороги рецепты, которые хранят тепло семейных традиций. Я думаю, что в каждой семье есть рецепт «бабушкиных блинов», бережно передающийся из поколения в поколение. Сегодня я хочу поделится как раз таким семейным рецептом. Его передала мне моя свекровь, а ей передала её мама. Рецепт старый и проверенный годами.
Никаких сложных техник, никаких редких продуктов. Зато блинчики получаются именно такими, как надо: эластичными, ненавязчивыми по вкусу. Они не рвутся при заворачивании начинки. И подойдут как для сладких, так и несладких наполнителей — от творога и ягод до мяса и грибов.
Ингредиенты
Мука – 2 стакана (~340 г)
Яйца – 3 штуки
Молоко – 3 стакана (~800 мл)
Сахар – 1 столовая ложка
Соль – пол чайной ложки
Масло растительное рафинированное для жарки.
Процесс приготовления
Яйца взбить с сахаром и солью
Добавить 1 стакан молока
Всыпать просеянную через сито муку и размешать
1/2
Добавит в массу оставшееся молоко, хорошенько размешать для однородности.
Тесто должно быть очень жидким
Выпекать тонкие блинчики на смазанной маслом сковородке
Желаю всем вкусных блинов и приятного аппетита!
P. S. рецепты ваших фирменных блинчиков в комментариях приветствуются ;-)
Теперь же решила повторить тоже самое, но с рисом) Интересно, будет ли этот воздушный рис походить на тот, что продают в магазинах и будет ли он вкусным вообще? Сейчас посмотрим)) а заодно сделаем что-то вроде козинака из воздушного риса)
Для приготовления «попкорна» из риса понадобится пропаренная крупа. У меня был пропаренный рис в специальных пакетиках для варки и какой-то самый дешёвый пропаренный рис из магнита. Приготавливала я рис во фритюре. Так же как я готовила гречку. Так вот, рис из пакетиков очень плохо «взрывался», с обычным рисом получилось гораздо лучше.
1/3
Жарю рис во фритюре
Да, пропаренный рис лопается в раскаленном масле, но он и близко не похож на тот воздушный рис, что продают в магазинах. Он гораздо меньше и в сердцевине остается небольшая твердость.
Теперь Попробуем приготовить из этого риса что нибудь еще.
Добавляю к рису изюм, цукаты и немного растопленного мёда. Придаю желаемую форму козинаку. И даю постоять несколько часов
1/3
Делаем козинак из риса
Подводя итоги, скажу, что воздушный рис , сделанный в домашних условиях меня не очень впечатлил. Хотя есть его можно, но вариант попкорна из гречки мне понравился гораздо больше. Вряд ли я буду готовить такой рис когда-нибудь ещё, но радии эксперимента было интересно.
Сегодня делюсь с вами рецептом простого в исполнении, но очень эффектного и вкусного блюда. Нежное авокадо, солёная брынза и сладкие помидорки черри - яркое сочетание вкусов, которое никого не оставляет равнодушным. А приготовить его легче легкого))
Список ингредиентов:
Чиабатта (темная)– три кусочка
Авокадо Хаас – 1 шт.
Брынза – 80 г.
Помидоры черри (чем слаще, тем лучше) – 3-4 шт.
Лимонный сок – 1-2 чайная ложка
Соль по вкусу
Порядок приготовления
Нарезаю чиабатту на кусочки примерно 1- 1,5 см толщиной. Для одного авокадо мне обычно хватает 3 кусочка. Разогреваю сухую сковороду. Подсушиваю кусочки чиабатты на сковороде. 1-2 минуты с каждой стороны на сильном огне до образования хрустящей корочки сверху. Внутри хлеб должен остаться мягким. Кстати, с бородинским хлебом получается тоже очень вкусно.
Брынзу я разминаю вилкой в кашицу, но можно просто разрезать на крупные куски.
Помидорки черри режу на тонкие колечки.
Для этого блюда я всегда беру авокадо хаас – оно обычно не подводит ни по вкусу, ни по консистенции. В любом случае, от качества и вкуса авокадо зависит вкус всего блюда. Поэтому выбирать авокадо нужно тщательно – оно должно быть спелое и мягкое и свежее.
Чищу авокадо и разминаю его вилкой. Посыпаю солью. Добавляю 1-2 чайные ложки лимонного сока (покупаю уже готовый сок – очень удобно). Лимонный сок придает блюду легкую кислинку и помогает авокадо не потемнеть слишком быстро. Так как от контакта с кислородом мякоть начинает быстро темнеть. Потому же, авокадо я чищу в самом конце, когда другие ингредиенты уже готовы.
1/2
Теперь собираем тосты
На хлеб выкладываю сначала авокадо, потом брынзу. Сверху украшаю помидорами.
Всё когда-то случается впервые. Вот и я буквально на днях я узнала, что из моей любимой гречки можно делать самый настоящий попкорн. Ну как попкорн… Правильнее, конечно, будет сказать воздушную гречку или попгреч, но не суть…
Конечно, захотелось сразу же приготовить это необычное блюдо. В интернете есть несколько вариантов приготовления. Я попробовала самые простые и быстрые способы. И вот что у меня получилось)
Ингредиенты
Гречневая крупа пропаренная
Гречневая крупа ядрица (не пропаренная)
Гречневые хлопья
Масло подсолнечное рафинированное
Соль/сахар по вкусу
Самый простой путь — это купить пропаренную гречку. Как правило такая гречка продается в специальных пакетиках для варки. На упаковке должно быть написано «быстроразваривающаяся» или «пропаренная». Теперь эту крупу нужно пожарить. Я попробовала жарить и во фритюре, и в сковородке на небольшом количестве масла.
Попкорн из гречки во фритюре
В небольшой сотейник наливаем подсолнечное масло (у меня получилось примерно 300 мл.) Масло необходимо разогреть до температуры примерно 220 °C (если нет специального термометра, можно опустить в масло деревянную палочку. Если температура достаточная - вокруг палочки будет пузыриться масло) Бросаем гречку небольшими порциями – зернышки сразу должны начать «взрываться».
Без промедлений готовый попкорн вылавливаем металлическим ситечком и откидываем на бумагу, что бы лишнее масло стекло.
Вот и все! Готово! Получилось блюдо, отдаленно напоминающее попкорн, воздушное с легким привкусом гречки. Жестких чешуек как у кукурузы в этом попкорне нет. Можно добавить соль или сахар по вкусу. Но на мой взгляд вкусно даже без специй))
Так же в масло можно кинуть и гречневые хлопья. Технология приготовления такая же что и с зернами.
1/2
Получается тоже вкусно и очень нежно. Правда и привкуса гречи практически нет. Этот вариант мне на даже больше понравился чем предыдущий.
Я кинула в масло и непропаренную гречку – зернышки тоже полопались, но результат получился жестким и не вкусным – воздушности как с пропаренной гречкой нет совсем.
Попкорн из гречки на сковороде
Разогреваем небольшое количество масла на сковородке. Масла должно быть достаточно для того, чтобы оно могло пропитать гречку, которую вы жарите. В разогретое масло засыпаем пропаренную гречку. Зернышки раскрываются также, как если бы мы жарили во фритюре
1/2
С хлопьями – также. Сыпем на сковородку и попкорн готов. Разницы нету ни на вкус, ни на вид.
Ради эксперимента попробовала пожарить пропаренную гречку на сухой сковороде – зернышки раскрылись совсем чуть-чуть. Есть это нельзя.
Жарю гречку на сухой сковородке
Я попробовала приготовить попкорн из гречки в микроволновке, но у меня так ничего и не получилось, может микроволновка недостаточно мощная, может руки кривые.
Лучший результат из микроволновки
Итоги:
Блюдо интересное и вкусное. Конечно, обычный попкорн не заменит, но как добавка к другим блюдам, например к супу-пюре или йогурту вполне подойдет.
Оба способы приготовления, которые я описала имеют свои плюсы и минусы. Если нужна маленькая порция попкорна – достаточно сковороды, правда зернышки могут раскрываться не равномерно. Во фритюре удобно готовить большие порции, а ядрышки лопаются одновременно.
Всем приятного аппетита и до новых встреч!
P. S. Мой предыдущий пост про шакшуку залетел в горячее, что стало для меня большой неожиданностью)) Спасибо за теплые слова и конструктивную критику в комментариях и конечно за ваши подписки - это очень мотивирует! Всем читателям выражаю огромную благодарность!🕊️🕊️🕊️
Всем привет, меня зовут Аня! Сегодня хочу поделится с вами рецептом блюда, которое давно стало любимцем нашей семьи))
Шакшука – очень яркое, ароматное и сытное блюдо. Один его вид помогает раскрасить любое унылое зимнее утро в яркие цвета, а вкус наполняет энергией и позитивом на весь оставшийся день. Настоящий маленький праздник на тарелке! При этом готовится оно проще, чем кажется!
Ингредиенты:
Яйцо куриное – 4 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика.
Помидоры – 2 шт.
Перец болгарский (красный) – 1шт.
Томатная паста – 70 г.
Зелень (укроп, петрушка) – по одной веточке.
Сахар – пол чайной ложки.
Приправа восточная – 1 чайная ложка
Соль, черный перец – по вкусу.
Масло подсолнечное (для жарки).
Подготовка ингредиентов:
Нарезаю лук и чеснок на мелкие кусочки
1/2
Болгарский перец режу небольшим кубиком
С помидоров снимаю кожицу и нарезаю на небольшие кусочки. В данном случаи помидорки у меня были перезревшие, и шкурка легко отделялась ножом. В противном случае на попке помидора необходимо сделать крестообразный надрез и ошпаритьпомидор кипятком – тогда кожица сойдет без проблем.
Процесс приготовления:
На сковороде (желательно с толстым дном) разогреваю подсолнечное масло. Выкладываю лук, затем чеснок и обжариваю минут 5 на среднем огне
1/2
Добавляю перец перемешиваю и жарю еще 5 минут
Добавляю нарезанные помидоры перемешиваю и еще пару минут жарю
Затем кладу в сковороду томатную пасту и специи: сахара чтобы убрать лишнюю кислоту от помидоров, соль, перец (чтоб немного остренько было), обожаю приправу от Магги «Восточные специи» (не реклама) – очень подходит к этому блюду, кладу чайную ложку. Можно просто добавить зиру – тоже будет вкусно и пряно.
Все перемешиваю и обязательно пробую на вкус, чтобы убедится, что специй достаточно. Вообще специи – это дело вкуса и спокойно можно варьировать их количество. Я, например, очень сильную остроту не люблю и не кладу острый перчик чили в блюдо, хотя в классических рецептах он есть.
Даю несколько минут потомится под крышкой, потом делаю лопаточкой 4 углубления, в которые разбиваю яйца.
1/2
Делаю средней огонь и жду пока белки будут почти готовы. Плиту отключаю, когда яйца выглядят немного недожаренными и даю чуть-чуть постоять на остывающей сковороде - «дойти», в таком случае желток будет растекаться. Крышкой во время готовки не закрываю, чтобы желтки не покрылись белой пленкой. Но в конечном итоге каждый сам для себя определяет степень прожарки, может кому-то нравятся супер сухие желтки))
Посыпаем зеленью перед подачей и готово!
Вот такое праздничное, ароматное и вкусное блюду у нас получилось. Один взгляд на тарелку — и день начинается правильно!
