Существует великое множество маринадов для шашлыка и у меня на канале я не однократно демонстрировал многие из них. Однако шашлык в маринаде, который я приготовил в этом рецепте вызвал у меня отдельный интерес благодаря тому, что я увидел его в программе Сергея Малозёмова “Живая еда”. Сам Сергей, приглашенный эксперт и множество дегустаторов очень хорошо отзывались об этом маринаде, назвав его “самым ароматным”. Меня этот момент заинтересовал, и я решил попробовать приготовить шашлык точно также. Что из этого получилось, вы сейчас узнаете! Приятного аппетита!
➡МОЙ КУЛИНАРНЫЙ КАНАЛ НА YOUTUBE: https://www.youtube.com/c/neslojno
=== Для рецепта Вам понадобится ===
Белое сухое вино - 200мл;
Растительное масло 4 ст.л.;
Я предпочитаю начать приготовление шашлыка с подготовки мяса. Разумеется, что лучше всего для шашлыка подходит свинина, а конкретно её шейный отруб. По весу у меня кусок получился 2 с небольшим кг. Один из секретов вкусного шашлыка - это правильная его нарезка. Кусочки мяса не должны быть маленькими, чтобы они не пересохли внутри, при этом крупные кусочки будут дольше готовится. Оптимальным, на мой взгляд, являются кубики со стороной 5-6 см. Рекомендую нарезать мясо на кубики именно такого размера. Перекладываем нарезанные куски мяса в глубокую миску, где мы будем их мариновать.
Зубчики чеснока придавливаем плоской стороной ножа, чтобы они эффективнее отдавали сок и мелко нарезаем их. После чеснока займёмся мятой. На 2 кг свинины нам потребуется около 10 веточек. Снимаем со стеблей ароматные листья. Сами стебли нам не пригодятся и их смело можно выкинуть. Оставшиеся листья мяты нарезаем произвольно, не крупно.
Помещаем чеснок и мяту в ёмкость к мясу. По вкусу добавляем соль. И также свежемолотый перец. А также 4 ст.л. растительного масла. И 200 мл. белого сухого вина. Перемешиваем всё вместе, чтобы мята, чеснок и также специи равномерно распределились по каждому кусочку мяса. Отправляем мясо мариноваться в холодильники на 8, а лучше на 12 часов.
Замаринованный шашлык насаживаем на шампуры и обжариваем на углях в около 20 - 25 минут. Обязательно следите за тем, чтобы мясо не начало подгорать. Очень рекомендую посыпать на угли немного соли, чтобы капающий с шашлыка жир не воспламенялся, так пожарить шашлык будет намного проще!
Чтобы убедиться в готовности шашлыка, сделайте надрез одного из его кусочков до шампура и посмотрите на цвет мяса. Оно должно быть полностью готовым, а цвет мясного сока прозрачным. Готовый шашлык подаём к столу. Лучше всего это делать с овощами и лавашем. Приятного аппетита!
