Как быстро сделать много пельменей без машины
Короч, надо же есть натуральные продукты, с низкой степенью переработки.
Ну и мне проще всего и приятнее - пельмени и вареники. С мясом, с картошкой с мясом, и тп. Очень удобно - наморозил и всегда есть запас для приготовления которого почти ничего не нужно.
Решил вспомнить посиделки у бабушки, когда морочились и делали на выходные сразу стотыщ пельменей.
Выяснил, что несмотря постоянное участие во всех процессах, повторить как нужно полный цикл производства, вот прямо с ходу - не могу.
С тестом долго заморачивался, то толстое, то жесткое, то не вкусное.
Но на второй раз добился нужного эффекта остановился на пропорциях 400 мл воды 4 яйца, на 1 кг муки. Ок.
С фаршем никаких проблем, все как встарь.
Раскатывать тесто в круглый блин тоже пришлось заново учится. Потерял навык за десять лет как бабушка умерла.
Метод поразительно похож на изготовление зеркала телескопа, радиальные движения скалкой при повороте блина на небольшой угол (именно это набитое годами практики движение рукой, позволяющее быстро развернуть блин - первым и вспомнил, причем на уровне автоматизма а не сознательно).
Далее лепил пельмени. На второй раз начали более менее ровные выходить.
В этот момент задумался, как создать много пельменей разом? Рассматривал машину, но там настройка скорее под цех коммерческий. Не для бытовых нужд.
Решил попробовать пельменницу. Никогда не пользовались таким в нашей семье, ибо было много народу и никакая пельменница не обгонит. Ну - не считая эстетики.
Купил пельменницу на 37 штук.
Первую партию запорол, не обработал поверхность мукой, все прилипло.
Думаю - может ну его нахрен? Ну даже если учесть что я правильно сделаю, то по скорости всеравно получается руками быстрее.
Но не поддался, надо, думаю, полноценно освоить метод.
Ну и вторая партия в 37 штук уже весело минут за 10 сделалась.
И тут вроде бы и скорость не сильно выше, чем вручную, и пельмени маленькие, но есть ряд плюсов. Например - одинаковые пельмени. Более экономный расход теста, ну или что то же самое, одинаковое соотношение с мясом.
Подумал что и скорость можно увеличить на опыте. Это не считая, что можно пельменницу побольше купить.
Кстати, кто знает, пельменницы где продают на количества больше 61?, и с нормальными размерами пельменя? - отпишитесь пожалуйста.
Имхо, пельменница на штук 150, а в реальности хотяб на 91 (слыхал это максимум который можно достать) обеспечит практически мгновенное изготовление нужной партии.
Пара часов работы - запас быстрой и здоровой еды на неделю.
