Hinch Small Batch – купажированный ирландский виски. Смелый, инновационный и современный, выпускаемый небольшой партией на молодой и одной из крупнейших независимых винокурен Ирландии, основанной доктором Терри Кроссом, кавалером ордена Британской империи.

История создания.

Винокурня Hinch была основана в 2018 году успешным предпринимателем и доктором Терри Кроссом. Он построил бизнес по производству печатной и упаковочной продукции с нуля. Помимо основного заработка Терри увлекался вином и спас один из виноградников в Бордо. В 2016 году он продал бизнес по производству печатной и упаковочной продукции, решив заняться производством ирландский виски. Винокурня расположена в поместье Киллани в графстве Даун, в красивой и зелёной части Северной Ирландии с богатой историей винокурения. Находится она между Белфастом и городом Баллинахинч, в переводе означающего «город острова» от которого и получила своё название. Интересно, что территория, на которой сейчас находится винокурня, когда-то была известна своим строгим соблюдением трезвого образа жизни.

В 2020 году винокурня Hinch начала свою работу. На ней установлены три медных перегонных куба объёмами 10 000, 5500 и 2500 литров, которые специально разработаны с учетом рефлюкса, что позволяет взаимодействовать парам и меди в течение дополнительного времени, необходимого для создания более выдающегося вкусового профиля. Также установлена перегонная колонна для производства джина, объёмом 1000 литров. При производстве виски используют чистейшую воду из гор Морн, из водохранилища Сайлент-Вэлли и применяют традиционные ирландские технологии. В качестве мастера-дистиллера был приглашён Аарон Флаэрти, который до этого 15 лет проработал на винокурне Bushmills. В 2022 году он ушёл, а его место занял Уильямс Стаффорд, ранее работавший на заводе Boatyard Distillery и Aultmore.

Винокурня Hinch специализируется на производстве высококачественного односолодового виски тройной дистилляции и традиционный ирландский Single Pot Still, а так же производит джин Ninth Wave. В планах винокурни производить 400 000 литров в год и стать ведущим новатором в области крафтового виски. Пока созреют собственные спирты, была закуплена большая партия выдержанных виски, на других ирландских винокурнях, из которых выпускается серия виски The Time Collection, в ассортименте которой представлены различные сорта, включая солодовые, дымные и смешанные виски.

Сейчас Hinch это современная винокурня, площадью 30 тыс. кв. футов с туристическим комплексом и центром для посетителей, в котором проходят экскурсии и дегустации, позволяя познакомиться с процессом производства виски и насладиться его вкусом. Комплекс был построен местными мастерами из местных материалов, который включает в себя ресторан, паб, магазин, открытую площадку во внутреннем дворе и многофункциональное пространство для проведения мероприятий любого формата, от свадеб до корпоративных мероприятий.

К открытию центра для посетителей был приурочен запуск совместного с ирландскими крафтовими пивоварнями проекта Craft & Casks, направленный на создание виски, выдержанного в пивных бочках. Также Hinch предлагает инвестиционную программу Founder's Cask. Эта программа является частью более масштабной программы Legacy Cask и направлена на создание уникального односолодового виски, для людей которые хотят с самого начала участвовать в процессе изготовления виски, в рамках которой выпускается ограниченное количество бочек с виски, которую можно приобрести, а по прошествии минимум пяти лет выдержки, у владельца бочки появляется возможность оставить её для дальнейшей выдержки, продажи или розлива. На данный момент винокурня Hinch является одним из молодых производств Северной Ирландии и на 100% независима.

*Информация взята из открытых и общедоступных источников.

Характеристики и дегустация.

Тип виски: Irish Whisky

Выдержка: NAS

Крепость: 43%

Купаж состоит из 75% зерновых и 25% солодовых спиртов с традиционной для Ирландии тройной дистилляцией. Выдерживается не менее 3 лет в бочках из-под бурбона Maker’s Mark первого наполнения.

Цвет: янтарно-золотой

Аромат: приятный, мягкий, ваниль, яблоко, ириска, сливочная помадка, мёд, луговые цветы, лимон, дуб, отдаленные фруктовые и лаковые ноты бурбона и зерна.

Вкус: мягкий, сливочный, с нотами ванили, яблок, меда, фруктов, цитрусов и дуба с лёгкой зерновой горчинкой и лаковость бурбона.

Послевкусие: среднее, повторяющее вкус, ваниль, яблоко, мёд, дуб и легкая горчинка.

Классический мягкий ирландский купажированный виски, хорошего качества. Сбалансированный, простой и понятный. Отлично подойдет для различных дружеских посиделок и застолий.

Виски Hinch Small Batch получил золотую медаль на конкурсе Global Irish Whiskey Masters 2024, (The Spirits Business Awards), а так же золотую медаль на конкурсе International Spirits Challenge 2024.

Что почитать:

Ирландский виски The Galtee Mountain Boy

Ирландский виски Jameson

Ирландский виски Tullamore D.E.W Original

Ирландский виски Two Stacks The First Cut

Cultar òl | Авторский блог об алкогольных напитках с историей и дегустацией | Дзен

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!

Jameson – один из самых известных ирландских виски. История его создания насчитывает не одно столетие, и несмотря на все взлеты и падения по-прежнему остаётся популярным и продается в 130 странах мира, а в 2019 году годовой объем продаж превысил 8 миллионов ящиков.

История создания.

Джон Джеймсон родился в 1740 году в центральной части Шотландии в городке Аллоа. В 1768 году Джон женился на Маргарет Хейг, дочери крупного производителя шотландского виски. Поженившись Джон с супругой переезжает в Дублин и в 1780 году открывает новую винокурню Штейнов на Боу-стрит The Steins Family Bow Street, в которой Джон становится генеральным директором. В 1805 году к бизнесу присоединяется его сын Джон Джеймсон младший, а в 1810 году Джон выкупает винокурню у кузенов своей жены и переименовывает её в John Jameson & Son’s. В следующем году на винокурне был установлен гигантский по тем временам перегонный куб емкостью 1256 галлонов. Последующие несколько лет компания активно развивалась и потратила около 4000 фунтов на расширение производства и новые технологии. В 1823 году был принят Акцизный акт, который способствовал развитию крупных производителей виски и ограничивал конкуренцию со стороны мелких предприятий, благодаря чему Jameson вышел на второе место в Ирландии по производству виски.

Начало XIX века было бумом ирландского виски и к 1886 году площадь винокурни увеличилась до двух гектар. В комплекс винокурни входили бондарный цех, кузница, лесопилки, мастерские инженеров и плотников. Вода для винокурни поступала из двух глубоких колодцев, вырытых под заводом, а под близлежащими улицами были вырыты погреба для хранения виски. Компания Jameson & Son’s стала крупнейшим работодателем в Дублине. Оставаясь сторонниками традиционного способа производства виски и в 1879 году вместе с другими ирландскими производителями опубликовали буклет «Правда о виски», в котором утверждалось, что купажированный виски нельзя называть словом «виски», это фальсификация и нужен закон, который это запретит, но началась так называемая эпоха купажированного виски. Прибыль компании начала падать и не выдержав конкуренции были вынуждены начать использование ректификационных колонн и купажей. Последующие годы еще больше усугубил дела компании, пережив Первую Мировую войну, провозглашение независимости Ирландии, Гражданскую войну, сухой закон в США, но с началом Второй Мировой войны и на протяжении последующего десятилетия ирландская виски индустрия стояла на грани полного исчезновения.

В 1966 году, чтобы сохранить традиции три крупнейших ирландских производителя виски John Jameson & Son, John Power & Son и Cork Distilleries Company объединились в Irish Distillers Ltd. В 1975 году винокурни этих компаний были закрыты, а производство было перенесено на современный завод Midleton Distillery в городе Мидлтон в графство Корк. В 1988 году Irish Distillers и бренд Jameson был приобретен французской компанией Pernod Ricard, которая начала активно развивать Jameson. Сохранив технологии и состав виски, а наличие развитой торговой сети обеспечило доступ продукции на мировые рынки, благодаря чему продажи превысили 1 миллион ящиков в год и бренд вошел в сотню самых продаваемых крепких спиртных напитков. В 2006 году с объемом продаж составил более 2 миллионов ящиков в год. В 2015 году в Мидлтоне была открыта небольшая винокурня, где создают виски, строго следуя рецептам сына основателя Jameson, которые хранятся в личном блокноте Джона Джеймсона с 1826 года. Старая винокурня на Боу-стрит была полностью восстановлена и стала музеем в котором проводятся экскурсии и дегустации, а также является исторической и одной из главных туристических достопримечательностей ирландской столицы.

*Информация взята из открытых и общедоступных источников.

Характеристика и дегустация.

Тип виски: Irish Whisky

Выдержка: 3 года

Крепость: 40% холодная фильтрация и краситель

Купажированный виски с тройной дистилляцией с выдержкой в дубовых бочках из-под бурбона и хереса.

Аромат: простой и легкий, зерновые ноты, сливочность, ваниль, карамель, яблоко, травяные ноты и дуб.

Вкус: простой, мягкий, повторяющий аромат, сладкий и солодовый, яблоко, ваниль, карамель, сливочность, травяные, зерновые и ореховые ноты.

Послевкусие: короткое, повторяющее вкус.

Очень простой ирландский виски, подойдет для различных застолий и коктейлей.

Что почитать:

Ирландский виски Tullamore D.E.W Original

Ирландский виски Bushmills Original

Шотландский виски Bell’s Original

Cultar òl | Авторский блог об алкогольных напитках с историей и дегустацией | Дзен

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!

Woodford Reserve – мелкосерийный бурбон из Кентукки, который расширил границы понимания современного стиля виски многогранного и понятного. В котором дегустаторы различают до 200 оттенков вкуса и аромата. Является официальным напитком одного из самых масштабных состязаний Соединённых Штатов – скачек Kentucky Derby.

История создания.

История компании Woodford Reserve Distillery берет свое начало в 1797 году, когда Элайджей Пеппер начал производство виски в городе Версаль в округе Вудфорд, центральной части штата Кентукки. Спустя 15 лет в 1812 году производство было перенесено на 8 миль к обильному источнику чистой известняковой воды, богатой кальцием и не содержащей железо. На этом месте была основана винокурня, впоследствии которая была передана его сыну Оскару и названа Old Oscar Pepper Distillery. Основное здание винокурни, одно из старейших зданий в Кентукки, построенное в 1838 году является архитектурным памятником и включено в Национальный реестр исторических мест.

Оскар назначил управляющим винокурни местного аптекаря и доктора Джеймса Кроу, выходца из Шотландии, который внёс огромный вклад в качество производимого напитка. Он разработал и внедрил целый ряд новшеств, улучшивших и систематизировавших ключевые процессы создания бурбона, таких как кисломолочная ферментация, перегонка в медных кубах и созревание в деревянных бочках. После смерти Оскара Пеппера в 1867 году, винокурня перешла по наследству его сыну. В 1879 году внук основателя винокурни Уильям Пеппер продал компанию и бренд двум друзьям-предпринимателям, купцу Джеймсу Грэму и виски-брокеру Леопольду Лаброту, а винокурня была переименована в Labrot & Graham Distillery. Новые владельцы построили из местного известняка новые склады с уникальным микроклиматом, обеспечивающим оптимальные условия для выдержки спиртов. Развитие винокурни прервал Сухой закон. Предприятие было закрыто, а вскоре и вовсе стали использовать как ферму.

В 1941 году винокурня была преобретена компанией Brown-Forman, владеющая Jack Daniel’s, но в конце 60-х годов продала владения местному фермеру, а в 1993 году повторно выкупила. Тогда был проведен ремонт и реставрация зданий, а также модернизация оборудования. Винокурня открылась в 1995 году, тогда было решено начать производство бурбона по технологиям, разработанным еще в XIX веке. Первый выдержанный виски появился в 2003 году, а винокурня официально переименована в Woodford Reserve Distillery. Кроме того, что винокурня по производству бурбона считается самой маленькой, она является и самой медленной. На дистилляцию уходит семь дней из-за длительного брожения сусла, а также проходит не двойную, а тройную дистилляцию. В 2009 году территория производства получила статус национального заповедника Homeplace of Bourbon.

В настоящее время производственная линейка включает в себя виски Woodford Reserve Straight Bourbon, Reserve Double Oaked, Straight Rye, Straight Malt и Straight Wheat.

Виски Woodford Reserve является официальным бурбоном скачек Breeder’s Cut и Kentucky Derby к которым выпускаются специальные памятные бутылки, приуроченные к ежегодным скачкам.

Woodford Reserve не раз удостаивался престижных мировых наград, среди которых двойное золото San Francisco World Spirits Competition, завоеванное в 2005 и 2013 годах. Известный журнал Wine Enthusiast присвоил бурбону оценку 90-95 баллов.

*Информация взята из открытых и общедоступных источников.

Характеристика.

Тип виски: Kentucky Straight Bourbon Whiskey

Выдержка: 6 лет

Крепость: 42.3% холодная фильтрация

Изготовление проходит путем последовательной дистилляции в трех медных перегонных кубах.

Состоит из 72% кукурузы, 18% ржи и 10% солодового ячменя.

Выдержка осуществляется в новых обожженных бочках из белого дуба. Разливается небольшими партиями, а каждая бутылка имеет свой серийный номер.

Дегустация.

Цвет: Темно-янтарный.

Аромат: яркий, напористый с нотами древесины, лака, ванили, карамели, рассола, меда, цитруса, специй, крепкого черного чая, жженого сахара, орехов, пекана, оттенки цветов, фруктов, сладкой выпечки и какао.

В пустом бокале аромат зеленого яблока, вишни, черного перца, сырой травы, клюквы, сухофруктов, муската, марципана и мокрого дуба.

Вкус: приятный и насыщенный, сладко-вяжущий, с нотами лакированного дерева, ванили, черного шоколада, карамели, крепкого черного чая и отдаленными оттенками солода, яблока, орехов, мёда и жженого сахара.

Послевкусие: сухое, с легкой горчинкой темного шоколада и орехов.

Хороший, качественный и интересный бурбон. В нём полностью отсутствуют спиртуозность, как во вкусе так и в аромате, не смотря на повышенный градус. Насыщенный, яркий и богатый аромат приятно удивил. Вкус вместе с послевкусием, оказался немного проще чем ожидалось, но не смотря на это напиток очень понравился. На мой взгляд Woodford Reserve заслуживает внимание и его стоит попробывать.

О коктейле Mint Julep (Мятный джулеп)

Название коктейля происходит от арабского слова «джулаб», или «розовая вода». Восточное название всех целебных травяных и цветочных настоек. Использовать их с целью улучшения вкуса алкоголя впервые стали ирландцы, которые перенесли эту моду в Америку. В 1938 году он стал официальным напитком традиционных скачек в Луисвилле.

Ингредиенты: 50 мл виски, 10 мл воды, 4 листика мятя, один кубик сахара и дробленый лед.

Приготовление: в роксе размять мяту с сахаром и водой. Наполнить бокал дробленым льдом. Добавить виски, размешать и украсить веточкой мяты.

Существует и vip-джулеп, стоимостью 1000 долларов, его подают в золотых стаканчиках лимитированной партией 50 штук. Вырученные за продажу средства передают благотворительному фонду, который содержит постаревших и уже не участвующих в соревнованиях лошадей. В составе vip-джулепа арктический лёд, марокканская мята, коричневый тростниковый сахар с тихоокеанских островов и виски Woodford Reserve.

Что почитать еще:

Бурбон Jim Beam Original

Ржаной виски Jim Beam Rye

Шотландский виски Johnnie Walker Black Label

Шотландский виски Monkey Shoulder

Шотландский виски Tomintoul Merlot Wine

Cultar òl | Авторский блог об алкогольных напитках с историей и дегустацией | Дзен

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!

Monkey Shoulder – это смешанный солодовый виски, изготовленный из отборных односолодовых виски Спейсайда. Он объединяет в себе современный подход к шотландскому солодовому виски с лучшими традициями старомодного процесса создания виски, получивший своё название в дань памяти и уважения тяжелому труду рабочих винокурен.

История создания.

Monkey Shoulder был представлен в 2005 году как бренд смешанного солодового виски, семейной компанией William Grant & Sons. В начале 2000-х годов, когда спрос на шотландский виски начал расти, компания Grant’sрешила создать виски с универсальным вкусовым профилем, сделав акцент на премиальность и доступность, ориентированный на коктейли и молодое поколение любителей виски. Для создания нового напитка William Grant & Sons объединила солодовый виски с трёх своих винокурен Glenfiddich, Balvenie, Kininvie, что гарантировало высокое качество и неповторимый вкус, который и стал причиной популярности напитка, а также он стал один из немногих купажированных солодовых виски на рынке того времени.

Концепция Monkey Shoulder оказалась очень удачной, и виски практически единолично занял нишу премиальных, но доступных брендов. В пресс-релизе говорилось, что это «новое лицо шотландского виски для нового поколения любителей скотча». В начале 2016 года Monkey Shoulder был назван «самым модным» брендом шотландского виски в мире по результатам опроса лучших баров мира, проведённого журналом Drinks International, а к 2018 году тот же опрос назвал Monkey Shoulder самым продаваемым шотландским виски среди ведущих мировых элитных баров, сместив с первого места многолетнего лидера Johnnie Walker.

Название Monkey Shoulder имеет интересную предысторию, которая восходит к традиционным методам приготовления виски и отдает дань памяти и уважение ремеслу шотландских солодовщиков и их преданности делу для получения великолепного результата. Во время процесса соложения для производства виски в Шотландии традиционно зерно переворачивали вручную. Ежедневный, тяжелый и однообразный труд перемешивания прорастающих зерен ячменя специальной деревянной лопатой, работа с нагрузкой на одну руку в течение нескольких лет приводила к повреждению плечевых связок, вывихам плеча, после чего ведущая рука работника слабела и повисала, напоминая обезьянью лапу. Эффект получил название «обезьянье плечо». В нынешнее время солод перемешивается механически хотя традиционный метод, но уже не в таких объемах, до сих пор используется на некоторых винокурнях, например Balvenie.

Для напитка выбрана оригинальная бутылка из толстого стекла, дизайн которой разработало лондонское креативное агентство Lewis Moberly. У горлышка каждой бутылки размещены три выпуклые латунные фигурки обезьянок с длинными хвостами, что является отсылкой к названию. Количество обезьян символизируют три солодовых дистиллята, составляющих единое целое, а также связано с количеством компонентов, использующихся для изготовления виски – ячмень, вода и дрожжи. Украшает бутылку винтажная этикетка бежевого цвета, на которой размещен краткий текст о нелегком труде мастеров солодовен.

*Информация взята из открытых и общедоступных источников.

Характеристика.

Тип виски: Blended Malt Scotch Whisky

Регион: Speyside

Выдержка: 3 года

Крепость: 40% холодная фильтрация и краситель

Спирты трех винокурен выдерживаются в бочках из-под бурбона первого наполнения, затем смешиваются небольшими партиями в специальном чане, после чего напиток вновь отправляют в бочки из-под бурбона для дозревания в течении 6 месяцев перед розливом в бутылки.

Термин Batch 27 использовался изначально, поскольку первая экспериментальная партия состояла из 27 бочек. Однако с тех пор он стал скорее маркетинговым термином, чем индикатором мелкосерийного производства.

Дегустация.

Аромат: нежный, сладкий, с нотами ванили, мёда, сладкого солода, цветов, зеленого яблока, ириски, фруктов, клементина и дуба.

Вкус: гладкий и мягкий, повторяющий аромат, сладкий, медово-фруктовый, с нотами ванили дуба и легкой кислинкой.

Послевкусие: приятное, повторяющее вкус с легкими нотами, фруктов, ванили и дуба.

Мягкий и универсальный, качественный и очень питкий виски, с хорошим приятным вкусом и ароматом, который не зря заслужил свою популярность. Отличный вариант «на каждый день», для различных застолий и дружеских посиделок. Подойдет для употребления как в чистом виде, со льдом, а также в качестве основы для создания различных коктейлей, собственно для чего он и был создан.

Про историю создания William Grant & Sons можно почитать тут.

Что почитать еще:

Шотландский виски Johnnie Walker Red Label

Шотландский виски Aberfeldy 12 Years Old

Шотландский виски Ballantine’s Finest

Шотландский виски Loch Lomond Original

Шотландский островной виски Caisteal Chamuis

Cultar òl | Авторский блог об алкогольных напитках с историей и дегустацией | Дзен

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!

Langs – купажированный шотландский крафтовый виски, выдержанных в маленьких дубовых бочках, который выпускается в Шотландии под патронажем одной из крупнейших независимых семейных компаний Ian Macleod Distillers.

История создания.

Впервые виски Langs появился в 1861 году, когда два брата, Гэвин и Александр Ланг основали компанию Lang Brothers в Глазго и начали заниматься импортом рома, продажей и собственноручным производством купажированного виски. Они много лет управляли пабом в центре Глазго вместе со своим отцом, который прославился тем, что продавал самый качественный виски в округе. Чтобы стать полноправными производителями виски в 1876 году братья покупают винокурню Burnfoot, которая сменила название на Glen Guin, а через некоторое время была переименована в Glengoyne. Получив более широкий доступ к собственному односолодовому виски, братья смогли усовершенствовать ассортимент виски. Их купажи были и до сих пор остаются, несложными, понятными и доступными, основанные на предпочтениях и вкусах народа, наполняющего шотландские таверны, что быстро принесло успех и виски Langs становится признанным брендом с большим количеством поклонников на западе Шотландии. В 1965 году Lang Brothers объединяется с семейным предприятий по производству и оптовым дистрибьютором шотландского виски Robertson & Baxter.

Благородя этому объединению у бренда Langs появился доступ к большому количеству виски, складским и розливным предприятиям, а также значительно увеличился рынок сбыта, а на винокурне Glengoyne проведена масштабная реконструкция.

В 1984 году качество виски Langs было отмечено Её Величеством Королевой знаком «Royal Warrant» (Королевская Гарантия). В 1996 году Robertson & Baxter вошла в состав The Edrington Group, а уже в 2003 году Edrington продал винокурню Glengoyne и бренд Langs компании Ian Macleod & Company, которая в том же году была переименована в Ian Macleod Distillers.

Компания Ian Macleod Distillers берет свое начало от Leonard Russell & Co, брокерской компании по продаже виски, основанной в октябре 1933 года Леонардом Расселом, который является прадедом сегодняшнего генерального директора Ian Macleod. Основатель компании придавал большое значение независимости и не отдавал предпочтения никому из производителей виски, покупая только тот продукт, который отвечал его стандартам и требованиям его клиентов. Сейчас Ian Macleod Distillers является одной из крупнейших и уважаемых независимых семейных компаний в алкогольной промышленности. Является компанией полного цикла от дистилляции и купажирования, до розлива и продажи. Производит и продает более чем 15 миллионов бутылок алкоголя ежегодно.

Современная коллекция Langs простая и понятная, состоящая из трех стилей виски: лёгкий и цветочный, крепкий и насыщенный, торфяной и дымный. На этикетке изображены основатели братья Александр и Гэвин Ланги.

Smooth & Mellow купаж односолодовых и зерновых спиртов.

Rich & Refined купаж с высокой долей солодовых спиртов.

Full & Smoky дымный купажированный виски.

*Информация взята из открытых и общедоступных источников.

Характеристики и дегустация.

Тип виски: Blended Scotch Whisky

Выдержка: 3 года

Крепость: 43% холодная фильтрация и краситель

Аромат: мягкий, зеленое яблоко, помело, помадка, конфеты с ликером, перезрелая арбузная мякоть, цветы, ванильно-медовые ноты, чернослив.

Вкус: гладкий, спокойный, специи, цитрус, ваниль, конфеты, легкие ноты дуба.

Послевкусие: короткое с легкими нотами ванили и фруктов.

Приятный, простой и сбалансированный виски. Аромат намного интереснее вкуса, он совсем простоват. В целом неплохой, купажированный виски, а большего от него ждать и не нужно, всё как и задумали братья Ланг простой, понятный и доступный. Отлично подойдет для застолий, посиделок в дружеской компании и различных коктейлей.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!

Cultar òl | Авторский блог об алкогольных напитках с историей и дегустацией | Дзен

Что почитать:

Шотландский виски Grant's Triple Wood

Шотландский виски Teacher’s Highland Cream

Шотландский виски Johnnie Walker Black Label

Ирландский виски Tullamore D.E.W Original

Becherovka – национальный напиток Чехии, с более чем 200-летней историей, производящийся в Карловых Варах с 1807 года по секретному рецепту, который передавался из поколения в поколение, созданному двумя фармацевтами Бехером и Фробригом.

История создания.

Йозеф Витус Бехер приехал в Чехию из Германии и поселился курортном городке Карловы Вары (Карлсбад), который славился своими минеральными источниками. Йозеф открыл гостиницу и аптеку в самом центре курорта, в которой он продавал различные травы и экспериментировал над созданием травяных настоек. В 1805 году, чтобы подлечится в Карловы Вары приехал немецкий граф Фридрих фон Плеттенберг в сопровождении своего личного доктора, англичанина Кристиана Фробрига. Остановились они в доме «У трех жаворонков», где находилась лучшая аптека города, владельцем которой был Йозеф Бехер. Фробиг тоже увлекался созданием  различных лечебных настоек на основе трав. Найдя общие увлечение Йозеф и Кристиан подружились и пока граф поправлял здоровье, стали смешивали разные виды трав, настаивать их, меняя пропорции ингредиентов для получения вкусного эликсира для лечения желудка. Вскоре им пришлось расстаться, граф Метинген возвращался домой. После отъезда постояльцев Бехер обнаружил на столе записку с наброском рецепта в котором перечислялись травы и пропорции с подписью «Это меня заинтересовало...». На основе этого рецепта, который Бехер совершенствовал в течении двух лет, а в 1807 году начал продавать ликер предназначенный для лечения заболеваний желудка. В память о докторе англичанине средство Йозеф назвал Carlsbad English Bitter, которое продавалось в его аптеке до 1838 года. Новый продукт прижился и стал пользоваться огромным спросом среди посетителей курорта, а его приготовление стало семейным бизнесом Бехеров.

В 1838 году ремесло перешло к его сыну Йоганну Яну Непомуку, который считается основателем компании, за свои предпринимательские способности, веру и усердие, посвятивший её развитию 40 лет. Ян Бехер построил современную фабрику и в 1867 году перенёс растущее производство на новую фабрику в Штайнберке, находящуюся рядом с железной дорогой. Сегодня в этом историческом здании находится туристический центр The Home of Becherovka. В 1866 году по случаю строительства новой фабрики шурин Яна Карел Лаубе придумал блестящую идею и предложил уникальную плоскую форму бутылки для Бехеровки, дизайн которой остался неизменный. Кроме дизайна, изменилось и название, напиток стал называться Original Karlsbader Becherbitter, а на каждой бутылке можно увидеть подпись Яна, как подтверждение традиционного качества и вкуса. В 1871 году сын Яна Густав Бехер взял на себя управление компанией и руководил ей почти 30 лет, а также создал культовую фарфоровую чашку для бехеровки, связавший легендарный травяной ликёр с местным ремеслом – производством фарфора.

С 1901 года фирмой стали руководить братья Густава – Рудольф и Михаэль, благодаря своему коммерческому таланту, они распространили семейный напиток по всей Европе, затем в Турцию и Египет, а объёмы производства достигли отметки 53 тысячи литров в год. С 1907 года напиток начал продаваться в бутылках зелёного цвета и в том же году император Франц Иосиф присвоил титул «Поставщик императорского двора». С 1917 года фирмой стал управлять сын Михаэля Альфред. Он модернизировал производство, а из-за активного роста подделок и недобросовестной конкуренции и большого количества названий ликера, которые менялись на протяжении многих лет English Bitter, Karlsbader Bitter, Karlsbader Becherbitter, Johann Becher в 1922 году Becherovka и её немецкий аналог Becher Bitter были зарегистрированы в качестве товарных знаков. В 1930-х годах Becherovka вышла на рынки США, Великобритании и Канады. Единственной женщиной и последней представительницей семьи Бехер, была Хедда, которая взяла на себя управление компанией в 1941 году. После Второй Мировой войны Чехословакия начала кампанию по национализации и выселению немецкого населения. Фамильный завод был национализирован, рецепт заперли в сейфы Министерства сельского хозяйства и пищевой промышленности, однако производство напитка не останавливалось. В 2001 году новым владельцем марки и её фабрики стала французская компания Pernod-Ricard. В 2010 году был открыт новый современный завод в Карловых Варах, недалеко от старого завода. Новые производственные мощности позволили увеличить производство на 40% и в год производится почти 8 миллионов литров травяного ликера Becherovka. В 2024 году Польская группа Maspex стала новым владельцем бренда Jan Becher – Karlovarská Becherovka

*Информация взята из открытых и общедоступных источников.

Производство.

Технология производства травяного ликера Becherovka держится в строгом секрете, однако известно, что в его состав входит 20 трав и экстрактов, среди которых присутствует анис, гвоздика, кардамон, корица, цедра апельсина и другие. Собранные травы в определенных пропорциях засыпаются в джутовые мешки и опускаются в спирт, который нагревают и на протяжении недели проводят процесс мацерации. Полученная настойка смешивается с водой и сахаром после чего переливается в дубовые бочки и выдерживается несколько месяцев.

Характеристика и дегустация.

Крепость: 38%

Цвет: Соломенный

Аромат: травяной, сладкий с нотами корицы, гвоздики и цитруса и других трав.

Вкус: горько-сладкий, терпкий повторяющий аромат, травы, гвоздика, корица и цитрусовые ноты.

Becherovka удостоена множество наград, почетных званий и медалей со всемирных выставок, в том числе самое высокое звание Гран-при Парижа 1900 года, В 2011 и 2012 годах Lonely Planet включила его в число 10 лучших алкогольных напитков в мире.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!

Что почитать:

Легендарный немецкий ликер Jägermeister

Французский ликер Grand Marnier Cordon Rouge

Cultar òl | Авторский блог об алкогольных напитках с историей и дегустацией | Дзен