Ржаной виски Jim Beam Rye⁠⁠

Знакомство с ржаным виски выпало на Jim Beam Rye, единственный ржаной виски в линейке Jim Beam. Рецепт этого виски, разработанный в 1795 году, является одним из самых старых рецептов семейства Beam.

История создания.

История ржаного виски восходит к 1750 году за несколько десятилетий до изобретения бурбона. Ржаной виски был создан в Пенсильвании, когда фермеры и иммигранты пытались создать виски, аналогичный тому, которым они наслаждались в своих родных странах. Поскольку рожь хорошо росла в среднеатлантическом климате Пенсильвании и соседних штатов, она стала основой сусла для мелких винокуренных предприятий. Ржаной виски быстро стал любимым напитком для первых американцев, особенно после Войны за независимость, когда американцы потеряли доступ к спиртным напиткам, производимым в других местах и им пришлось полагаться на собственное производство. Одним из владельцев подобной дистиллерии был президент США Джордж Вашингтон. Однако со временем популярность ржаного виски снизилась. Поскольку напиток было нелегко производить, он не пользовался успехом у бутлегеров (подпольное производство и продажа спиртных напитков) во времена Сухого закона.

Рожь в составе сусла придаёт особый вкусовой профиль готовому напитку, поскольку данный вид зерновых сам по себе является довольно своеобразным по своим вкусовым характеристикам. Ржаной виски готовится аналогично бурбону, с тем лишь отличием, что в бурбоне 51% кукурузы, а в ржаном, соответственно 51% ржи. Оставшийся процент заполняется чем угодно, от кукурузы до солодового ячменя, пшеницы и т. д.

Так же, как и бурбон, ржаной виски выдерживается в новых обугленных дубовых бочках, где готовый напиток приобретает свой окончательный цвет и дополнительно обогащается пряным ароматом. По аналогии с бурбоном, ржаной виски перегоняется до крепости не более 80 % и разливается в бутылки с крепостью не менее 40 % Главным отличием ржаного виски от бурбона является более пряный вкус перечных акцентов. Благодаря выдержке в дубовых бочках, в аромате присутствуют ноты карамели и ванили.

*Информация взята из открытых и общедоступных источников.

Характеристика и дегустация.

Тип виски: Kentucky Straight Rye Whiskey

Выдержка: 4 года

Крепость: 40% холодная фильтрация

Цвет: янтарный

Аромат: ваниль, дерево, ноты фруктов, цитруса и кураги, специи, легкие хлебные ноты.

Вкус: хлебно-фруктовый, ванильный, с легкой кислинкой зеленого яблока, специи, карамель и дуб

Послевкусие: согревающее, приятное, древесно-сливочное.

Хороший и качественный виски, но на мой взгляд ему не хватает насыщенности. В целом он простой, сбалансированный и питкий с полным отсутствием спиртуозности и каких либо неприятных нюансов. Но к сожалению явный вкус ржи и особый вкусовой профиль не почувствовался, но как разновидность, ржаной виски оказался интересным и весьма заинтересовал для продолжения знакомства с этой разновидностью американского виски.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!

Про историю создания Jim Beam можно прочитать тут.

Cultar òl | Авторский блог об алкогольных напитках с историей и дегустацией | Дзен

Что почитать:

Ирландский виски Tullamore D.E.W Original

Шотландский виски Teacher’s Highland Cream

Шотландский виски Johnnie Walker Black Label