Как я делаю яйцо пашот
Исходя из многолетнего опыта я лично делаю так: беру
Яйцо пашот - вот только что сделал специально для публикации, после того как написал пост.
ковшик или маленькую кастрюльку наливаю НЕМНОГО воды, буквально около 5-6 см от дна ковшика. Соль добавляю примерно чайную ложку. Никакого уксуса я не добавляю. Ставлю на сильный огонь. Жду пока закипит вода. Раскручиваю воду ложкой или вращением ковшика (значения не имеет как). Затем ставлю обратно на огонь и быстро (пока вода вращается образуя воронку) разбиваю в ЦЕНТР ковшика яйцо. Варю не более минуты. Вынимаю шумовкой - как стечёт из шумовки вода, то сразу кладу на тостер, кусочек тонкого лаваша или блюдце. Сверху несколько стебельков зелени и чёрные молоты перец :)
Ключевых моментов два:
1.Небольшой слой воды. Это не позволяет разбитому яйцу слишком свободно двигаться и полностью отдаёт его во власть центробежной силы.
2. С момента когда закончили раскручивать воду надо всё делать быстро и чётко. Чтобы раскрученная вода не успела сильно замедлиться. Но это дело практики.
Если кому-то пригодится мой опыт, я буду рад :) Приятного аппетита!
Мы когда путешествовали по Алтаю, заехали позавтракать в Новокузнецке, в одной позиции было яйцо пашот, ок берём, потом выходит сотрудник "извините, сегодня повар который умеет их готовить не работает, хотите я вам просто яичницы пожарю?" )