Раньше чаем называли только напиток, приготовленный из листьев камелии китайской, второе название которой — чайный куст. Но время шло, и заваривать в кипятке стали листья самых разных растений. Эксперименты принесли свои плоды, и рецепты настоев с невероятными вкусами разлетелись по всему миру. Сегодня в ход идет чуть ли не всё, что можно вырастить в огороде. И все напитки на основе трав мы называет одинаково — чаем.
Листья вишневого дерева — это настоящее сокровище для людей, ведь они содержат много витаминов. Любителям чаев вообще можно соединить две вещи — помочь своему организму и насладиться вкусным напитком из вишневых листьев, но стоит знать, когда их лучше собирать.
Медики отмечают, что в листьях вишневого дерева содержится огромное количество различных минералов, витаминов и антиоксидантов. Если вы регулярно пьете чай из вишневых листьев, вы помогаете своему сердцу и сосудам, укрепляете иммунную систему и улучшаете эластичность кожи.
К тому же, вишневый чай действует на организм человека как противовоспалительное и антисептическое средство. Более того, он пользуется особенной популярностью в традиционной медицине.
Правила сбора вишневых листьев на чай
Прежде, чем вы будете собирать листья на чай, помните, что их следует защищать от повреждений и разного рода загрязнений. После сбора их нужно промыть, распределить в тонкий слой и посушить. . Выбирайте удобный:
естественный способ (на свежем воздухе) при температуре +20…+30 градусов, без попадания прямых солнечных лучей;
в духовке при температуре +40…+50 градусов с приоткрытой дверцей;
в электросушилке (сначала при +100, затем — при +50 градусах).
При естественном высыхании листья сохраняют больше полезных для организма веществ. Заготавливать их можно по-разному:
1) На бумаге или ткани
Разложите свежие листики тонким слоем (до четырех сантиметров).
Разместите бумагу/ткань в тени (например, под тентом или раскидистой кроной дерева).
Следите, чтобы прямые солнечные лучи не попадали на заготовку. В противном случае листья утратят свой цвет и аромат.
Периодически переворачивайте пластины, чем чаще — тем лучше.
Когда листья высохнут, измельчите их и подержите на свежем воздухе еще несколько часов.
2) Трубочкой
Для ферментации листьев вишни можно следовать такому рецепту: 2
Собрать зрелые листья, тщательно их перебрать, чтобы не было личинок и повреждений от болезней. 3
Разложить листья тонким слоем по пакетам и поместить в морозильную камеру на 3–4 часа. 2
Разморозить листья и перетереть их между ладонями для выделения сока. 2
Сложить листья в ёмкость слоями, сверху прикрыть влажной тканью. 2
Выдержать 5–8 часов. 2
Сушить в духовке при температуре 100 °С. 2
Ещё один вариант ферментации: 3
Подвялить листья, чтобы подготовить их к сбраживанию и сохранить вкус и запах. 3 Для этого на льняном или хлопчатобумажном полотенце разложить листья слоем 3–5 см, скрутить, завернуть в него листья и оставить на 5–6 часов. 3 Если не удалось добиться подвяливания через 6 часов, процедуру можно продлить до 12 часов. 3
Скрутить листья, чтобы запустить процесс ферментации. 3
Перекрученные листья сложить в стеклянную или эмалированную ёмкость слоем 5–10 см, слегка примять рукой. 3
Поставить ёмкость в тёплое место с температурой 22–25 градусов. 3 Следить за влажностью: накрыть посуду мокрой салфеткой. 3 При необходимости смачивать салфетку, чтобы масса не пересохла. 3 Процесс ферментации может длиться от 1 до 8 часов, а иногда и более. 3 Чтобы определить готовность, можно ориентироваться на силу запаха: когда запах станет очень ярким, можно переходить к сушке чая. 3
Сушить в духовке при температуре 50–70 градусов с открытой дверкой. 3 Перебродившее сырьё разложить на противень тонким слоем, разрыхлить и периодически помешивать. 3 Важно не пересушить чай, иначе он потеряет свой аромат. 3
Готовый чай сложить в герметичную ёмкость для хранения и в идеале выдержать ещё в течение месяца — так он вызреет.
Самое лучшее время для сбора листьев вишни на чай
Время сбора листьев зависит от того, какая погода на улице, в каком состоянии растение и какая у него фаза развития. Обычно люди собирают вишневые листья для чая весной или рано летом, когда листья еще молодые и свежие. Но здесь следует смотреть на внешние признаки листьев.
Сначала обратите внимание на окраску вишневых листьев — если они насыщенно зеленые, то уже можно собирать их. Также посмотрите на внешнее состояние листьев — они должны быть здоровыми и не иметь признака наличия заболевания.
К тому же, следует учитывать и то, в какой фазе находится рост вишни — лучше собирать их во время или после окончания периода цветения.
