• Бекон - 150 гр. • Сладкий перец - 1 шт. • Алкогольная основа 40⁰ (водка, самогон двойной очистки, разведённый спирт) - 1 л. • Тимьян - 2 ч.л.
Приготовление: Бекон обжариваем на сковороде, сливаем жир, промакиваем на бумажном полотенце и отправляем в банку. Добавляем мелко нарезанный сладкий перец и тимьян. Заливаем алкоголем и перемешиваем. Убираем в темное место комнатной температуры на 10 дней. Раз в три дня взбалтываем. После чего процеживаем и охлаждаем.
Градус настойки – 37. Срок годности в темном прохладном месте 6 месяцев Источник.
Растворяем соль и сахар в воде, после чего добавляем муку/дрожжи/масло и замешиваем тесто. Получится довольно жидко, но к рукам почти не прилипает. Я замешиваю миксером, фото не осталось.
После замеса делим тесто на 4 порции, кладем каждую в отдельный, смазанный внутри маслом пакет и убираем в холодильник.
Тесто можно использовать на следующий день, а можно дать ему добродить подольше. Я хранил максимум 5 дней, получалось нормально.
Пицца
Достаем наше тесто из холодильника, достаем из пакета.
1/2
Тесто поднялось, на ощупь мягкое, пахнет дрожжами и немного спиртом.
Сворачиваем и теста шар, оставляем на 2 часа в теплом месте.
1/2
Сразу и через 2 часа
Трем сыр. И нарезаем все остальные ингридиенты.
Куриную грудку я делаю сувид, чтобы не было ощущения сухости.
Достаем и растягиваем тесто. Я при этом использую кукурузную муку, но можно обойтись и пшеничной. После растяжки перекладываем основу на лист пергамента для выпечки. Особая круглость не требуется.
1/3
Конечный размер - 26см
Поливаем сливками, размазываем, равномерно раскладываем все что нарезали. Сверху все засыпаем сыром.
1/6
Сыра можно было взять немного побольше, грам на 20.
Отправляем нашу пиццу в духовку, на камень. Все предварительно разогрето до 300 градусов. Время выпечки - 5 минут. Режим - любой.
Пергамент позволяет легко стащить пиццу на камень
А теперь смотрим как оно печется.
1/3
Вот так оно выглядит через 1 минуту, 2 минуты, 4 минуты
Готово!
Так же таким способом можно получить достоверные изображения солнечной короны.
1. Подогрейте кефир и смешайте его с сахаром и сухими дрожжами. Отставьте на 10-15 минут для активации дрожжей. 2. Получившуюся смесь вылейте в глубокую миску, добавьте цельное яйцо и половину другого яйца (остаток понадобится для дальнейшей обработки готового продукта). 3. Влейте растительное масло и всыпьте соль, тщательно перемешивая. 4. Просейте муку и постепенно добавляйте её в жидкую основу, аккуратно вмешивая руками, чтобы получилось мягкое, однородное тесто. 5. Скатайте тесто в шар, смажьте поверхность небольшим количеством масла и прикройте чистой тканью. Оставьте в теплом месте на 1,5 часа для подъёма.
🍰 Это тесто идеально для любых фантазий в выпечке: сладких и солёных пирожков, ароматных пирогов, воздушных пончиков и мягких булочек. 😋
Эти котлеты даже из домашнего фарша (говядина +свинина) будут жесткими. Нужно добавить белый хлеб, вымоченный в молоке или воде, или сухари, подождать до полного их размягчения и куриное яйцо. Лук не обжариваю, проворачиваю вместе с мясом, так из за сока фарш становится нежнее, так же добавляю чеснок или свежий, рубленный или сушеный. И перед выкладыванием котлет на сковороду их необходимо в руках отбить (несколько раз с силой пошлепать с руки на руку). Как жарить каждый сам решает, кто то обжаривает и на противень в духовку, кто то после обжарки складывает в кастрюльку и томит на маленьком огне с небольшим количеством воды, я обжариваю на сковороде на пергаменте, вообще без масла и потом держу под крышкой минут 10 на слабом огне.
