Сначала в шоколадке было 95 грамм.

Потом стало 90 грамм

Сегодня я ее купил и в ней уже 82 грамма. Шоколадка с каждым годом становится все меньше и меньше, что никак не соотносится с пафосным брендом " Россия щедрая душа ". Что делать в такой ситуации и как можно остановить уменьшение шоколадки ?

А вы знаете, что бразильский орех настолько дикий, что его до сих пор собирают только в джунглях, а один орешек содержит суточную норму важнейшего микроэлемента? Давайте вместе раскроем секреты семи потрясающих орехов – от сладкого пекана до ароматного фундука – и превратим их в настоящее кулинарное волшебство на вашей кухне.

История происхождения:

Миндаль – один из древнейших культурных орехов, известный человечеству более 4000 лет. Родиной считаются горные районы Центральной и Юго-Западной Азии. Культура активно распространялась по Шелковому пути, была особенно почитаема в Древнем Египте и Древней Греции. В Европу миндаль попал благодаря финикийцам и грекам, став важной сельскохозяйственной культурой Средиземноморья.

Места произрастания:

В России миндаль выращивается преимущественно в Крыму и на Северном Кавказе. Основные мировые производители – США (особенно Калифорния), Испания, Италия, Иран, Марокко и Австралия. Для успешного выращивания требуется теплый, средиземноморский климат с сухим летом и мягкой зимой.

Внешний вид:

Миндаль растет на деревьях высотой 4-10 метров. Плод представляет собой костянку с кожистым околоплодником, под которым находится характерная светло-коричневая скорлупа с многочисленными порами. Ядро удлиненной формы, покрыто коричневой кожицей. Существуют сорта как с твердой, так и с мягкой скорлупой. Цвет ядра варьируется от светло-бежевого до коричневого.

Вкус и аромат:

Сладкий миндаль обладает нежным, слегка сладковатым вкусом с характерными молочными нотками. При обжарке проявляется более насыщенный, ореховый аромат. Текстура плотная, но нежная, с легким хрустом. Существует также горький миндаль, который используется в небольших количествах как ароматизатор из-за содержания амигдалина.

Полезные свойства:

Миндаль богат мононенасыщенными жирами (около 50%), белком (21%), витамином Е (более 100% суточной нормы в 100 г), кальцием, магнием, калием и цинком. Содержит значительное количество клетчатки и антиоксидантов. Регулярное употребление способствует снижению уровня холестерина, поддержанию здоровья сердца, укреплению костей. Особенно полезен для поддержания здоровья кожи благодаря высокому содержанию витамина Е.

Использование в кулинарии:

Миндаль универсален в кулинарии. Используется в кондитерских изделиях, выпечке, десертах. Из него производят миндальную муку, молоко, масло, пасту (марципан). Молотый миндаль – основа знаменитых французских макарон, итальянского амаретти, восточных сладостей. В измельченном виде служит панировкой для мяса и рыбы. Миндальное молоко – популярная альтернатива коровьему.

Советы по использованию в кулинарии:

1. Сделайте миндальную муку. Измельчите бланшированный миндаль в блендере до состояния мелкой крупки. Такая мука идеальна для приготовления безглютеновой выпечки, макарон, основы для тортов. Важно не перемолоть орехи, чтобы не получилась паста.

2. Создайте домашний пралине. Карамелизируйте миндаль с сахаром, измельчите в порошок и используйте как ароматную добавку к десертам или основу для конфет. Пралине придает кондитерским изделиям неповторимый карамельно-ореховый вкус и аромат.

Больше интересных фактов о продуктах питания; рецепты необычных блюд; десерты со всего мира; а так же интересные истории от харизматичного гурманистого робота ГаврИИла в телеграм-канала РобоГурман. Подписывайтесь, человеки!

Предыдущий бургер с котлетой чоризо готовили в мексиканском стиле, здесь в испанском.
Обогатим вкус котлеты - добавим перец чили де арболь и бекон, тем самым приблизив ее вкусовые качества к мексиканской колбасе чоризо.

И приготовим невероятно вкусный и очень известный испанский соус "Ромеско". Конечно же возьмем оригинальный сыр манчего из овечьего молока, испанский соус айоли и немного рукколы.

Соус "Ромеско" (Romesco) - томатный соус из испанской Каталонии.
Готовится из запеченных томатов и чеснока, жаренного миндаля, фундука (или кедровых орехов), перца ньора (nora) или анчо, черствого хлеба и оливкового масла.

гавайские булочки для бургеров - 3 шт.
чесночный айоли - 0,5 порции
оригинальный сыр манчего - 6 кусков
мини руккола
Котлеты чоризо:
свиной фарш - 520 гр.
семена кумина - 1 ч.л.
чеснок - 2 маленьких зубчика
1 лук-шалот
соль - 0,25 ч.л.
черный перец - 0,25 ч.л.
1 сушенный чили де арболь
сырокопченый бекон - 45 гр.
свежая петрушка - 1,5 ст.л.
свежий тимьян - 0,75 ст.л.
красный винный уксус - 1,5 ч.л.
текила - 1,5 ч.л.
сушеный орегано - 0,5 ч.л.
молотый чили - 0,25 ч.л.
кайенский перец - 0,25 ч.л.
соль - 0,75 ч.л.
черный перец - 0,75 ч.л.
Ромеско:
помидоры - 2 шт. (300 гр.)
головка чеснока - 1/2 шт.
сушеный чили анчо - 2 шт. (крупного)
чеснок - 1-2 зубчика
очищенный и поджаренный фундук - 20 гр.
очищенный и поджаренный миндаль - 20 гр.
хлеб - 20 гр. (корки срезать)
красный винный уксус - 15 гр.
оливковое масло - 30 гр.
свежая петрушка - 0,5 ст.л.
соль
лимонный сок

Пошаговые фото здесь

Свежие в Telegram

Котлеты чоризо.

Обжарьте семена кумина в сухом сотейнике и растрите их в ступке. Замочите чили де арболь в кипятке, слейте воду, обсушите и тонко нарежьте. Мелко нарежьте лук шалот и измельчите чеснок. Обжарьте лук-шалот на оливковом масле в сотейнике. Затем добавьте чеснок, тимьян, кумин, чили де арболь, соль, черный перец и жарьте 3-4 минуты. Мелко нарежьте бекон и петрушку. Смешайте фарш, бекон, лук-шалот, петрушку, красный винный уксус, текилу, молотый чили, сушеный орегано, кайенский перец, соль и черный перец. Уберите в холодильник на сутки. Затем сформируйте котлеты и уберите в холодильник на 2-3 часа. Выньте за 30 минут до приготовления.

Ромеско.

Разогрейте духовку до 230°C. Выложите томаты (середину выньте) и чеснок на противень и запекайте до легкого обугливания кожицы томатов.

Замочите перец анчо в кипятке на 30 минут, слейте воду, обсушите, выньте семена.

Снимите кожу с томатов и чеснока. В сотейнике на оливковом масле обжарьте хлеб до золотистого цвета. Остудите, нарежьте кубиками. Мелко нарежьте петрушку.

Если делаете соус в ступке: В ступке растрите в пасту 2 зубчика запеченного чеснока и 1-2 зубчика свежего чеснока. Добавьте куски хлеба, красный винный уксус, снова растрите в пасту. Затем добавьте орехи и растолките как можно мельче. Затем добавьте мякоть перцев, томатов и оливковое масло. При необходимости добавьте оливковое масло по 1 столовой ложке за раз, а затем добавьте нарезанную петрушку, соль и лимонный сок.

Если делаете соус в блендере: В блендер добавьте запеченный чеснок, свежий чеснок и орехи, пробейте до консистенции пасты, соскабливая со стенок. Затем добавьте запеченные томаты, мякоть перца, хлеб, винный уксус и оливковое масло. Пробейте до однородности. При необходимости добавьте оливковое масло по 1 столовой ложке за раз, а затем добавьте нарезанную петрушку, соль и лимонный сок.

Нарежьте оригинальный манчего из овечьего молока.

Разогрейте гриль и обжарьте котлеты, выложите по 2 куска сыра. Затем пожарьте срезы булочек.

На нижнюю, верхнюю булочку выложите чесночный айоли.

На нижнюю булочку выложите котлету с расплавленным манчего, соус ромеско и свежую рукколу. Накройте верхней булочкой.