Ответ на пост «Шашлыки у Магомеда»
Увы, слово "маринад" вводит в заблуждение очень много желающих приготовить шашлык. Наверное, стоит отказаться от этого слова, и придумать что-то другое. Ну, например "лукование", что ли. Потому что маринад, в его истинном значении, не имеет отношения к шашлыку ни в каком виде. На самом деле, если вы хотите приготовить настоящий, вкусный шашлык, забудьте о всяких "улучшающих" добавках, "секретных" ингредиентах и прочей лабуде.
Настоящий шашлык, настоящий, готовится самым простым способом, в таких пропорциях: на 1 кило мяса - полкило лука, а соль и перец добавляются по вашему вкусу. Нарезаете мясо покрупнее, укладываете в кастрюлю с луком, перцем и солью часа на три (либо с вечера в холодильник), изредка перемешивая. Всё! Всё остальное, всякие кефиры, уксус, киви, лимоны и прочая хрень - это будет уже не шашлык, а мясо, запечённое на углях. Другое блюдо. Зачастую убогое, кстати. Не нужно насиловать сырое мясо всякими экспериментами, если вам захотелось настоящего шашлыка. Не слушайте идиотов, которые станут вас уверять, что шашлык станет "лучше и мягче", если мясо "замариновать" в кефире или в уксусе. Эти люди не имеют представления о настоящем шашлыке. Запомните: мясо, лук, перец, соль. Точка.
Запомните также три особенности жарки шашлыка:
1. Лук для подготовки мяса для шашлыка должен быть нарезан крупно, чтобы непосредственно перед жаркой можно было снять его с мяса. Убирайте долой весь лук, иначе он быстренько сгорит, и придаст мясу горечь. Хочется лука - добавьте нарезанный свежий лучок уже после жарки.
2. Сохрани вас господь от контакта сырого мяса с чем-либо кислым, особенно с уксусом. Мясо при жарке станет либо резиновым, либо каменным. Хотите добавить уксуса? Сделайте милость, окропите им уже готовый шашлык, не раньше.
3. При жарке шашлыка нанизывайте мясо на шампур поплотнее, чтобы шашлык оставался сочным, чтобы он не пересох. Тоже самое и в сетке - укладывать нужно без зазоров. И не дай бог, если на мясе останется прилипший кусочек лука!
Салам с Кавказа)) Приятного аппетита! ☺☺☺
https://bemmby.livejournal.com/394293.html
________________________________________________
ЗЫ: Кстати, узбеки тоже готовят отличный шашлык. И в их рецептуре есть есть пряность - зира, она же кумин. Они добавляют её совсем немного перед "лукованием". Лично мне очень нравится, сам добавляю немного зиры, когда готовлю шашлык. Вот она точно блюдо не испортит :)
Шашлыки у Магомеда
Три года назад были посты про шашлычника Магомеда.
Но больше новостей и инфы не было. Что с ним? Кто то в курсе?
Лента Экспертов: присоединяйтесь и делитесь опытом
Присоединяйтесь к обсуждению самых разных тем: как выбрать комплектующие для ПК, куда съездить на майские праздники, можно ли решить юридический вопрос и вернуть деньги, как спасти лимонное дерево или какой велосипед купить на весну–лето.
Магомед я иду к тебе!
Киргизия обрушение горного пика Кара-Кече. Оползень перекрыл русло реки, разрушил линии электропередач.
Если гора не идёт к Магомеду...
Пророк Мухаммад(САС) о Хазрате Махди
Все мусульмане ожидают прихода этого спасителя, который избавит весь мир от этого ужасного нравственного падения , бесчестия, несправедливости, лицемерия, разных горестей, которые сейчас охватили весь мир. Передаётся Абдуллах ибн Амра он сказал, что Расуль Аллаха сказал – когда Махди выйдет над ним будет кусочек облака, над ним будет кусочек облака. Эта личность – это Махди, так следуйте за ним! Люди полюбят его настолько, что будут упиваться любовью и говорить будут только о нём. Когда Махди придёт, ещё один большой признак - это то, –то будет очнь много имущества, очень много будет богатства. В книге Ибн Хаджаль Аль Ханин приводят и рассказывают некоторые особенности Махди, то есть из всех Хадисов он вывел по темам и разделил те моменты, которые нам нужно уяснить.
Первое – Махди он… цвет его кожи будет смуглым, то есть тёмным, не негр, то есть тёмный цвет, не бледнолицый, а такой темноватый немножко.
Второе – он будет стройным, не будет толстым, худое телосложение . Третее – рост его будет средний, он не будет слишком высоким, не будет коротким, будет среднего роста. Четвёртое – его лоб будет открытым. Его лоб будет открытым, широкий лоб. Пятое - нос его будет на середине немножко с выступом . Шестое – его брови будут дугообразными. Седьмое – глаза его будут выразительными и как бы Аллах им даст естественный такой будет сыфат, они как сурьмой будут намазаны - очень выразительные глаза, красивые глаза будут у него, чёрные , не то что чёрные, не сами чёрные, а чёрная часть глаз она будет очень выразительная . Восьмое – зубы у него будут блестящими и .. как это называется… вот бывают густые зубы что ли, нету между ними прорези, а есть редкие зубы, не то что одного не хватает, а вот между зубами как бы открытость есть - пустота, как-то называются ещё такие люди. Девятое – между двумя бровями и между частью где ухо и где начинается борода эти места они же, вот эта кожа где нет волос и они как бы будут выделяться , блестеть, будут в глаза бросаться, видно будет эти части. Десятое - на щеке будет у него чёрная родинка. Одиннадцатое – его лицо будет источать Нур, свет, правильно нужно понять да вот этот Нур, притягивает он. И от его лица будет исходить свет, от его лица будет исходить Нур. Он ахлякм, своей нравственностью будет похож на пророка (САС), но внешностью нет. В материальных вопросах он будет очень щедрым и справедливым что его справедливость охватит всех людей. Его будут любить и Ангелы и птицы в небе и люди на Земле, то есть все будут довольны им, будут его любить настолько Он будет справедливым. Будет выполнять большое усердие для выполнения праведных деяний и будет очень мягким по отношению к бедным людям. Те, которые нуждаются, что-то спрашивают – Он будет к ним очень мягок.