А давайте сравним несравнимое – бурятские буузы (они же позы) и кавказские хинкали. Что вам больше по душе? Чем именно? Где ели самые вкусные?

Начну с себя. Мне очень нравятся хорошие хинкали, обожаю это блюдо. Но если выбирать, пожалуй, остановлю свой выбор на буузах. Это что-то невероятное, просто праздник какой-то. Самые вкусные буузы ел в Иркутске на набережной, в простеньком, но симпатичном кафе.

Но я знаю как минимум три места в московском общепите, где можно насладиться буузами и другими блюдами бурятской кухни.

Рассказывайте и вы. Что выберете?

Если человечество когда-нибудь запустит в космос капсулу времени, чтобы показать инопланетянам своё величие, внутри будут два предмета: колесо и замороженные пельмени. Потому что колесо круглое, а пельмени показатель развитой цивилизации. Просто бросьте пришельцам пару килограммов и они сразу поймут, что цивилизация готова к официальным контактам с представителями межгалактического аналога ООН

Учёные до сих пор спорят, кто изобрёл пельмени. Древние уйгуры? Китайцы? Сибирские шаманы? А может, это был голодный студент каменного века, который устал жевать мамонта без гарнира? Так или иначе, гениальная идея спрятать мясо в тесто и назвать это «ухом» (пермяки, привет!) перевернула кулинарный мир. Представьте: вместо того чтобы изобретать порох или письменность, человечество несколько веков совершенствовало форму тестового конвертика.

Они как Шекспир: подходят для любой ситуации. Грустите? Сварите пельмешек. Празднуете? Пожарьте их в масле до хруста. Ленитесь? Достаньте из морозилки и бросьте в кипяток. Они не осудят, не спросят: «А где салат?» Они просто будут вкусными. С соусом, сметаной, мазиком или прямо из кастрюли, пока никто не видит. Пельмени это то блюдо, которое можно есть в пижаме, на деловой встрече или в обнимку с котом. Универсально и сытно.

Философия пельменя: глубже, чем кажется. Жизнь — это пельмень. Иногда ты варишься, иногда тебя поджаривают обстоятельства, но внутри всегда должна быть сочная начинка. Пельмени учат нас: неважно, как ты выглядишь снаружи (даже если слеплен криво и похож на гриб-мутант), главное — что у тебя внутри. А ещё они напоминают, что всё в мире можно исправить, если залить соусом.

Равиоли, манты, хинкали, гёдза — это не просто «аналоги». Это попытки других народов повторить магию пельменя. Но давайте признаем: оригинал лучше. Потому что только в пельменях сочетается простота гениальности и гениальность простоты. Даже «пельмени-ленивцы» (которые просто раскатанное тесто с фаршем, нарезанное квадратиками) — это высшая форма кулинарного анархизма.

Правила употребления:

1. Никогда не считайте их перед готовкой. Магия исчезает, когда понимаешь, что «40 штук» — это лишь оптимистичная рекомендация производителя.

2. Если пельмень упал на пол, действуйте по принципу «5 секунд»: поднимите, дуньте и съешьте. Пол станет чище, а совесть — спокойнее.

3. Замороженные пельмени — валюта апокалипсиса (нет не крышки). Меняйте их на бензин, туалетную бумагу и презервативы, когда цивилизация рухнет.

Они спасают от голода, одиночества и необходимости готовить сложные блюда. Они объединяют семьи, друзей и даже врагов. Пельмени — это не еда. Это состояние души.

Так что в следующий раз, когда будете опускать ложку в тарелку с дымящимися «ушами», помните: вы причастны к великому наследию человечества. А если пришельцы всё-таки прилетят — не забудьте поделиться.