Сегодня я готовлю шашлык из курицы. И помимо того, что я взял бедро куриное, без кости. Я еще купил полкилограмма куриных сердец. Тоже сделаю из них шашлык. Мариную курицу я классическим способом для себя. Это соль, лук, подсолнечное масло, черный перец. Час полтора и на огонь. Развожу угли в стартере для шашлыка.

Не более 30 минут и угли будут готовы.

Кстати говоря, вот мой мангал 1600 мм в длину, высотой 120мм и без отверстий. О котором в последнее время много разговоров.

Три отделения, перегородками отделяются. В одном отделении угли. Два других сегодня простаивают. Но, бывало, что занято все.

Как-то так получилось, что к тому времени когда были уже готовы угли, половина самых главных едоков отказались есть шашлык, они наелись уже пиццы. Поэтому я на двоих всего лишь делаю шашлык. Остальное мясо оставляю на завтра. Как я уже говорил, шашлык из курицы, из куриного бедра, и три шампура сердечек куриных.

Готовый шашлык из курицы и куриные сердечки минут пять отлежится-стабилизируется и можно употреблять.

Если кто то скажет, что куриная грудь-сухарь, то в этом случае, будет не правя. Мой мангал, глубиной 12 см, позволяет жарить курицу на сильном огне, так как угли близко к мясу.

Буквально 3-4 см, а в некоторых местах и ближе. Мгновенно мясо обжаривается, покрывается поджаристой корочкой. Готовится 12-13 минут. При том, надо быть внимательным и своевременно переворачивать шампуры, что бы обжаривалось равномерно.
А это уже на следующий день.

Может кому то будет интересно увидеть видео. Там подробнее .

Представьте: Донбасс, где каждый день — битва, стоит коптильня, а повар полка готовит ароматную курочку. Так балуют парней, которые выходят ненадолго отдохнуть с боевых заданий. На поваре – костюмчик, всё стерильно, мясо — самое лучшее.

Данила, позывной "Аксель", служит с июля 2024-го, учился в кулинарном, а теперь кормит штурмовиков так, чтобы они почувствовали тепло родного очага.

Курица всегда разная: вареная, жареная, запеченная. Но копченая — это хит! Солдаты не нарадуются и просят добавки. Научил копчению молодого повара опытный коллега на гражданке.

Как готовит? Всё начинается с засоленных тушек. Берет крючок, продевает, а чтобы кожица держалась крепко, опускает в кипяток на пару секунд — вот и она схватилась. Затем — этап сушки. Дверь коптильни открыта, процесс идет неспешно, но уверенно.

Специальный щуп меряет температуру внутри. По времени на готовку уходит около 6 часов. Курица готова! Позолоченная, румяная, с ароматом, от которого слюнки текут. На гарнир — идеально пюре. С мастерством повара иркутский Народный фронт познакомился во время гуммиссии в ДНР.

На здоровье, парни!

Пока на кухне есть еда, то крепче и надёжней служба, тогда и враг нам не беда!

https://life.ru/p/180114