Ответ на пост «Узбекский фастфуд»2
О! А я вырос там) Короче, как говорится подержите мое пиво, сейчас буду рассказывать за гастрономический туризм в Узбекистане.
Итак, начнем с царя всех узбекских блюд: Плова.
Плов в целом в республике бывает 3х видов: Ферганский, Джизакский и Ташкентский (в Ташкенте его еще иногда называют праздничиный или свадебный). Отличаются они в основном наполнением, так лично как по мне, ташкентский плов самый наполненный и вкусный: внутри 2 вида морковки(желтая и оранжевая), 2 вида изюма(белый и черный), горох(нават/нахат), барбарис ну и мясцо с рисом.
Если кому то по каким то причинам не нравится сочитание мяса и ягод то попробуйте остальные 2 вида.
Имхо, самый вкусный плов - на рынках, готовят его в целом к обеду, так что после 13 часов можно и не успеть его отведать. Хотя сейчас по республике есть сетевые кафе специализирующиеся конкретно на плове. Там можно купить плов практически круглосуточно. Но имхо не тот плов там, на рынке вкуснее.
Далее идет шашлык. Такого шашлыка как в Узбекистане не делают нигде. Даже на кавказе и в Азербайджане не то, (опять же не хочу никого оскорбить, это лично мое вкусовое предпочтение).
Шашлык блюдо круглосуточное, шашлык блюдо универсальное. Лично мне нравится шашлык "молотый" (у нас его называют кебаб вроде). В школярстве просили палочку молотого шашлыка запихать в половину лепешки и присыпать лучком. Такой местный хотдог(ну или донер до того как это стало мэйнстримом).
Есть и кусковые, и печеночные и всякие разные шашлыки, но в моем топе молотый, кусковой и печеночный. Кусковой обязательно чтобы кусочки жира были одеты промеж кусочков мяса. Я будучи человеком который до сих пор не ест жир никакой, ни в каких блюдах, именно на кусковом узбекском шашлыке его обожаю.
Ну и последнее по порядку, но не последнее по значению, идет блюдо под названием самса.
Самсу условно можно разделить на 2 вида:
Тандырная
Слоеная (или печная)
В целом обе самсы делаются из слоённого теста, но метод приготовление а так же "агрегатное состояние" начики несколько разное.
Тандырной самсы ни с чем кроме как с мясом я не встречал. Мясо внутри обычно нарезано кубиками, смешано с луком и плавает внутри скорлупы из теста в соку.
Печная же бывает с чем угодно, но в основном это либо мясо либо картошка.
Мясо в них либо еще более мелко нарезано, либо вообще делается из фарша. Так же с луком, немного менее сочная но гораздо более мягкая.
Картошка кубиками в перемешку с лучком.
Помню как то закупили 20 штучек с картошкой, хотели с товарищем угостить компанию, в итоге пока шли 2 квартала в 2 каски сожрали все :)
Ну и Пы.Сы.
Если вам посчастливится побывать в Узбекистане, не отказывайте себе в удовольствии пробовать все, страна многонациональная, вкуснейшие блюда как и казахские, так и уйгурские и корейские... Пробуйте все что покажется вкусным.
И ОБЯЗАТЕЛЬНО попробуйте такое блюдо под названием Пигоди. Продают корейцы. Это такая булка внутри которой тушеная капуста с мясом. При приобретении туда обычно дают напихать корейских салатов на выбор. Мне при моем весе в центнер и росте 175 хватало одной такой булки чтобы стать. Ну оооочень сытым.
Всем добра и вкусных путешествий!
