mozzi

Ездили с другом на "орлиную полку". Из леса вышел лисенок. Съел весь сыр и копчёное сало)))

1. Сделать дубовую бочку сложнее чем кажется. Есть масса нюансов которые узнаются в процессе работы или от бондаря с опытом.
2. Бочку сделать совсем не сложно. Это приходит с опытом. На расчет обычной бочки, овальной бочки, кадки для солений или запарника уходит 10 минут.(Опыт и знания рулят)
3. Найти опытного бондаря на производство фактически невозможно. Это очень редкая профессия. По этому принимаешь на работу человека с опытом работы в столярке и учишь. На обучение уходит примерно пол года, а на седьмой месяц он уходит в запой и опять всё по кругу)))
4. Среди мужиков с золотыми руками много пьющих.
5. Пришел пьяный/с похмелья в цех - сразу увольнять. По доброте душевной давал таким людям второй, а иногда и третий шанс. Но большинство воспринимает хорошее к себе отношение за мою слабость и ни к чему хорошему это не приводит.
6. Старые советские станки это зло. Они отжили своё и их нужно отправлять на пенсию. Профессиональный средний китаец во всех отношениях лучше.
7. Станки для производства бочек купить невозможно. Их делают на заказ местные "кулибины". Делают долго, дорого и всё равно что то придётся переделывать)))
7.Не нужно экономить на ЗП сотрудникам, станках и материале.
8.Советские ГОСТы на бочку никто не соблюдает т.к. продать такую бочку невозможно, ее никто не купит.
9.Испанцы и часто американцы делают не бочки,а откровенное говно. Это касается зачастую и качества сборки и материала.
10. Французы делают хорошо, но сука дорого. У нас в России много хороших производителей хороших бочек, они не уступают по качеству французам. И да, они дешевле.
11. Стоимость дубовой клёпки (так называется заготовки из которой делают бочку) последние 6 лет растет как на дрожжах. Раньше стоила 30 тыс за куб, сейчас 120-150. В общем растёт,явно быстрее инфляции.
12.Для производства одного кубометра клёпки требуется переработать 3-4 куба леса.
14. До 2022 года было много производителей дубовой клёпки в России (на юге) которую поставляли во Францию. С 22 года вывоз клёпки запретили( хотя может уже сняли запрет, я не проверял)
15. До 2014 года 60-80% дубовых бочек в Россию везли из Украины. Бочки были хренового качества материала(черешчатый дуб) и плохого качества сборки, часто текли (Я не устраиваю хохлосрач, я просто говорю как есть) Но у них было огромное преимущество - цена. В результате событий 14 года российские бондарь сильно выиграли.
16. Для производства бочек, в основном, используют американский белый, кавказский скальный или французский лемузенский дуб. Они относятся к кластеру белых дубов и дают хороший ароматический профиль напитку. В России растет только кавказский скальный дуб. По правилам дуб должен созревать под открытым небом и естественными осадками в течении 3 лет. После чего минимум 15-20% клёпки уйдет в отходы. Бочка из такого леса будет дорогой, но "вкусной".
17. Дубовые кубики, палочки, чипсы, щепа тоже хороший вариант если сделаны из хорошего, созревшего леса.
18. По моим субъективным наблюдениям 50-60% (скорее даже больше) дубовых бочек на маркетплейсах сделаны из черешчатого/равнинного дуба. Да, они дешевле, но и хорошего напитка в них не получится. Хорошие бочки там тоже есть (нас там нет, если чё).
19. У бондаря нет смысла спрашивать о созревание напитка в бочках (за редким исключением). Бондарь умеет бочку производить, а вот выдержка это уже другая специальность. Лучше задавать такие вопросы в специализированных группах, там у людей больше опыта в таких вопросах.
19. В пятницу вечером может позвонить незнакомый, выпивший человек и 30 минут рассказывать какой классный напиток получился из нашей бочки, благодарить, хвалить и обещать отправить магарыч. И это офигенно приятно)))
Будут вопросы, задавайте.
P.S. Производство это тот ещё геморрой, но это очень интересно. Мне нравится)))

А я работаю на производстве бондарных изделий. Сейчас делаем кадки для солений из дуба (скоро сезон)