fresh.recipes

Фаршированный разными начинками гусь - роскошное блюдо для праздничного стола. Оно получается нарядным, оригинальным и очень вкусным. Мясо у гуся в меру жирное, нежное, просто следуйте этому рецепту, и птица получится сочная и мягкая. А начинка отлично подойдет для гарнира. Для запекания лучше всего брать молодую птицу. Самый лучший вариант - это шестимесячный гусь, он и пропечется быстро и будет мягким и ароматным. У молодого гуся лапки желтые, а грудная кость еще гибкая. У старого гуся лапки уже красного цвета, грудная кость очень жесткая, мясо у такой птицы будет жестким и не вкусным. Если есть возможность, то выбирайте охлажденную птицу, желательно с частного подворья, тогда вы точно будете уверены в свежести мяса. У замороженной птицы очень сложно определить возраст и свежесть мяса. При выборе гуся исходите из того, сколько гостей вы планируете угостить и каков размер вашей духовки. Оптимальным считается вес гуся 3.5-4.5 килограмма, такой и пропечется быстро и уместится в любую духовку. А вот на приготовление гуся, весом более 6 килограмм, потребуется уже больше 5 часов, и велика вероятность того, что сверху гусь уже начнет пригорать, а внутри мясо еще не пропечется.

Порций: 10

Время приготовления: 5ч. 30м. (2 часа на маринование, 30 минут на подготовку и 3 часа на выпекание)

Ингредиенты (10 порций)

- Гусь тушка — 1 шт.

- Картофель — 1 кг

- Перец черный молотый — по вкусу

- Соль — по вкусу

- Яблоки — 500 г

Приготовление

1) Тушку гуся хорошенько промыть под проточной водой, проверить, чтобы внутри не осталось внутренностей, при необходимости удалить оставшиеся перья. Тушку посолить и поперчить, оставить мариноваться в холодном месте на 2 часа.

2) Картофель нарезать небольшими кубиками. Старайтесь, чтобы кусочки не были маленькими, иначе при приготовлении картофель разварится.

3) Отварить картофель до полуготовности. Затем слить воду, а картофель немного остудить.

4) Яблоки очистить от кожицы и нарезать кубиками. Яблоки лучше брать кислые или кисло-сладкие, идеально подойдет сорт Антоновка.

5) Смешать яблоки и картофель.

6) Нафаршировать гуся яблоками с картофелем. Плотно набивайте гуся начинкой, чтобы внутри не осталось пустот.

7) Скрепить края зубочисткой или зашить ниткой. Делается это для того, чтобы весь сок оставался внутри тушки, при таком способе приготовления мясо получается еще более нежное и мягкое.

8) Переложить гуся в рукав для запекания, туда же выложить и оставшиеся яблоки с картофелем. Выпекать в предварительно разогретой до 190 градусов духовке около 3 часов.

9) Приятного аппетита!

https://www.fresh.ru/recipe/1284-prazdnichnyj-gus-s-yablokam...

Угадайте, почему эта "быстрая" версия тортика так похожа на традиционную? А готовится так просто.

Порций: 8

Время приготовления: 6 ч. 40 м.

Ингредиенты (8 порций):

- Молоко — 980 мл

- Мука — 6 ст.л.

- Печенье "Ушки" — 800 г

- Сахар — 0.5 ст.

- Сахар ванильный — 0.5 ч.л.

- Яйца куриные — 3 шт.

Приготовление

1) Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром. Добавить муку, постоянно перемешивая массу.

2) Затем добавить стакан молока, не прекращая мешать.

3) В кастрюлю влить молоко и довести его до кипения. Перемешивая, тонкой струйкой ввести мучную массу, прокипятить крем в течение 3 минут (или дольше, если он недостаточно густой) и отставить в сторону, чтобы он остыл.

4) В разъемную форму выложить слой печенья, затем слой крема. Повторить эти действия, чтобы получилось желаемое количество слоев.

5) Посыпать верхний слой крема измельченным печеньем и убрать его в холодильник на 6-8 часов. Вот такая красота у вас получится!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/258-tort-lenivyj-napoleon/

Красивый и очень вкусный десерт, а готовится совсем не сложно. Такие розочки станут украшением любого стола, главное знать несколько секретов их приготовления. Чтобы яблочные дольки при скручивании не ломались мы будем сначала готовить их в микроволновке, а чтобы десерт не пригорел в процессе выпекания, необходимо накрыть розы фольгой.

Порций: 6

Время приготовления: 45м. (30 минут+15 минут на запекание)

Ингредиенты (6 порций)

- Варенье — 3 ст.л.

- Корица — 0.5 ч.л.

- Лимоны — 0.5 шт.

- Мука — 1 щеп. (для присыпки)

- Сахарная пудра — 1 щеп. (для украшения)

- Тесто слоеное — 500 г

- Яблоки — 3 шт.

Приготовление

1) Режем яблоки пополам, убираем сердцевину. Затем нарезаем тонкими дольками.

2) Перекладываем яблоки в миску и заливаем их водой с лимонным соком. Так яблоки не потемнеют.

3) Ставим тарелку с яблоками в микроволновку. Мы ставили про мощности 800 вт на 4.5 минуты. Нужно чтобы яблоки стали мягкими и хорошо гнулись, но ни в коем случае не сварились. Поэтому лучше далеко не отходить от микроволновки и время от времени выключать ее и проверять яблоки.

4) Сливаем воду с яблок.

5) Раскатываем тесто.

6) Теперь разрезаем тесто на полоски, шириной около 3 см.

7) В середину полоски кладем 1 ч.л. варенья и размазываем его. Много варенья класть не стоит, иначе оно начинает вытекать и розочки получаются неаккуратными.

8) Сверху выкладываем яблоки.

9) Заворачиваем край теста.

10) Скручиваем яблоки с тестом в плотный рулетик.

11) Что бы наши розочки не развалились ставим их в формы для выпекания, предварительно смазав их маслом.

12) Разогреваем духовку до 180-190 градусов, выпекаем розочки в течение 40 минут. Когда до окончания выпечки остается 10-15 минут, достаем форму и накрываем ее фольгой, иначе яблоки начинают подгорать.

13) Остудить розочки и посыпать сахарной пудрой.

14) Приятного аппетита.

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/535-yablochnye-rozy-iz-sloenogo-...

Любое угощение вкуснее, когда оно домашнее, приготовленное с теплом и заботой. Домашний мармелад получается гораздо интереснее, вкуснее и нежнее покупного. Более того, мы подобрали очень интересный вкус. Только представьте: сладкая ваниль с лимонной кислинкой и немного жгучим имбирем... это просто божественно вкусно!

Порций: 16

Время приготовления: 20 м.

Ингредиенты (16 порций)

- Агар-агар — 15 г

- Вода — 550 мл

- Имбирь — 2 ст.л.

- Лимоны — 1 шт.

- Сахар — 4 ст.л.

- Сахар коричневый — 250 г

- Эссенция ванильная — 1 ч.л. (или 0,2 ч.л. ванили)

Приготовление

1) В кастрюле смешать 350 мл воды с сахаром. Нагреть, добавить предварительно очищенные и нарезанные лимон и имбирь.

2) Добавить ваниль, довести до кипения и варить в течение 2 минут.

3) Протереть массу через сито в миску.

4) В сотейник налить оставшиеся 200 мл воды, всыпать агар-агар, довести до кипения и прокипятить в течение 2 минут.

5) Вылить желейную массу в имбирную и перемешать.

6) Форму выстелить пищевой пленкой и вылить туда массу. Дать застыть при комнатной температуре.

7) Нарезать мармелад на кусочки и оставить сохнуть на ночь.

8) Обмакнуть каждый в сахар и подавать.

9) Вот такое вкусное лакомство у вас получится:

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/307-domashnij-marmelad-s-imbirem...

Салат со свеклой, творожным сыром, ароматной заправкой, красиво выложенный на листьях салата - отличный вариант для праздничного застолья или просто вкусного семейного ужина! Вместо листьев салата можно использовать рукколу, а свеклу лучше не просто отварить, а запечь в духовке, так она получится еще вкуснее. Этот простой салат очень вкусный, легкий и полезный, а главное - его приготовление не займёт много времени! Он получается ярким и аппетитным - чеснок подчёркивает сладость свеклы, нежный сыр и пикантные сухарики, все это под ароматной заправкой... ммм очень вкусно, попробуйте!

Порций: 4

Время приготовления: 20м. (15 минут на приготовление сухариков, 5 минут на оформление салата)

Ингредиенты

- Батон хлеба — 100 г

- Горчица зерновая — 1 ст.л.

- Масло растительное — 50 мл

- Орехи грецкие — 50 г

- Перец черный молотый — по вкусу

- Приправа "Прованские травы" — 1 ст.л. (Можно заменить любой другой приправой по вкусу)

- Салатные листья — 100 г (Можно заменить рукколой)

- Свекла — 350 г (Предварительно отварить до готовности)

- Сок лимона — 2 ст.л. (Можно заменить соком лайма)

- Соль — по вкусу

- Сыр творожный — 150 г

- Уксус 9% — 10 мл

- Чеснока зубчики — 2 шт.

Приготовление

1) Самый длительный этап приготовления этого салата - это приготовление домашних сухариков. Можно, конечно, заменить и магазинными, но получится не так вкусно. Нарезать несколько ломтиков батона небольшими кубиками. Лучше это делать специальным ножом с зубчиками.

2) В форму для запекания или противень выложить кубики батона в один слой, посыпать приправой. Я использую приправу "Прованские травы", но можно использовать абсолютно любые по вкусу. Сбрызнуть небольшим количеством оливкового (или любого растительного) масла, слегка перемешать, поставить форму в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, запекать до золотистого цвета 15 минут.

3) Тем временем приготовить ароматную заправку. Соединить в миске растительное масло и небольшое количество уксуса (можно использовать винный, мне он нравится больше), перемешать.

4) Добавить к маслу и уксусу семена горчицы.

5) Выдавить в заправку через чеснокодавку два зубчика чеснока (или меньше, по вкусу).

6) Добавить сок лимона или лайма, что больше нравится, ну или есть под рукой.

7) Когда сухарики приобретут красивый золотистый цвет, вынуть форму из духовки, дать сухарикам остыть.

8) Тем временем, пока остывают сухарики, и заправка набирается ароматом чеснока и лимона, нарезать предварительно отваренную свеклу небольшими тонкими ломтиками. Свеклу можно просто отварить в воде до готовности или запечь в духовке. Как запекать свеклу, можно посмотреть на нашем сайте вот в этом материале [https://www.fresh.ru/recipe/1024-svekla-v-slivochnom-souse/]... .

9) Когда все ингредиенты подготовлены, можно начать оформлять салат. Я это делаю порционно, на отдельные тарелки. Выложить листья салата, предварительно их немного порвать руками. Поверх салата разложить ломтики свеклы. Вместо салата можно использовать рукколу.

10) Далее поверх свеклы выложить творожный сыр. Я использую сыр Альметте, можно заменить на Фету, любой другой творожный сыр по вкусу или даже зернистый творог.

11) Добавить грецкие орехи по вкусу, предварительно разломив их на небольшие кусочки.

12) Выложить сухарики и полить готовый салат ароматной заправкой.

13) Вот такой красивый, вкусный, можно сказать полезный получается салат. Отлично подойдет к праздничному столу и просто семейному или романтическому ужину. Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/1299-salat-so-svekloj-tvorozhnym...

Великолепное блюдо, чтобы собрать всю семью вместе за ужином в воскресный вечер!

Порций: 2

Время приготовления: 1ч. 50м.

Ингредиенты (2 порции)

- Бекон — 250 г

- Вино сухое красное — 500 мл

- Говядина — 500 г

- Грибы шампиньоны — 5 шт.

- Лавровый лист — 2 шт.

- Лук репчатый — 1 шт.

- Лук шалот — 2 шт.

- Масло сливочное — по вкусу

- Морковь — 2 шт.

- Мука — 1 ст.л.

- Перец черный молотый — по вкусу

- Соль — по вкусу

- Тимьян свежий — 2 веточки

- Чеснок — 3 зуб.

Приготовление

1) Бекон нарезать и выложить в разогретую сковороду без масла. Обжарить, чтобы вытопился жир.

2) Луковицу помыть, почистить и мелко нарезать. Добавить на сковороду и обжарить до мягкости.

3) Выложить зажарку в кастрюлю, оставляя масло в сковороде.

4) Говядину нарезать небольшими кусочками и обжарить на сковороде с двух сторон. Добавить муку и перемешать. Переложить в кастрюлю.

5) Влить в кастрюлю вино, добавить чищенный чеснок, лавровый лист, соль, перец, тимьян. Накрыть крышкой и тушить 1-1,5 часа.

6) Сливочное масло растопить на чистой сковороде. Лук помыть, почистить, крупно нарезать и выложить на разогретое масло, обжарить. Добавить крупно нарезанную морковь и грибы. Жарить до золотистого цвета.

7) Выложить зажарку в кастрюлю и тушить еще 20-30 минут.

8) Мясо получается ароматное, сочное и очень нежное!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/84-myaso-po-burgundski/

Сырники (творожники) – очень популярное и любимое многими блюдо русской кухни. Это жареные лепешки, оладьи из творога с добавлением яиц и муки. В детстве я не понимала, почему их называют сырниками, ведь там нет ни грамма сыра, которого я так люблю, там же только творог. Оказалось, что это одно из самых старинных блюд, и раньше творог было принято называть именно «сыром», и только в 19 веке появилось слово «творог», ведь это же разные продукты. Но название не изменилось, только добавляют часто уточнение, что из творога. Чтобы сырники получились вкусные и пышные, обязательно используйте качественный творог, я беру 18% жирности. Ни в коем случае, не берите обезжиренный творог, сырники получатся сухими и невкусными, и творожные комочки обязательно хорошо разминайте. Некоторые даже протирают творог через сито, но мне честно – лень. Я перепробовала много разнообразных рецептов приготовления творожных сырников, но все же базовый, без лишних «добавок», из простых доступных продуктов, которые есть в холодильнике, люблю и готовлю чаще всего. Максимум, что можно добавить в этот базовый рецепт – это нарезанные кусочки яблок или изюм.

Порций: 6

Время приготовления: 25 м. (5 минут на приготовление теста, 20 минут на выпекание)

Ингредиенты (6 порций)

- Масло растительное — 100 мл (Для обжаривания)

- Мука — 4 ст.л. (2 в тесто, 2 для обваливания сырников)

- Сахар — 2 ст.л.

- Сахар ванильный — 1 ч.л.

- Соль — 1 щеп.

- Творог — 500 г (Жирность 18%)

- Яйца куриные — 1 шт.

Приготовление

1) Творог выложить в миску, в которой будем замешивать тесто для творожных сырников. Если есть сыворотка, ее нужно слить. Слишком влажный творог не подойдет, но и сухим он быть не должен, я покупаю творог 18%, но у проверенного производителя. Добавить сахар и ванилин. Если любите сладкие сырники, количество сахара можно немного увеличить, по вкусу. Все очень хорошо перемешать с помощью вилки, если есть комочки в твороге, их разбить. Сахар должен быть равномерно распределен по творожной массе.

2) Добавить куриное яйцо. Перемешать вилкой. Творог должен быть хорошо промешен.

3) Добавить щепотку соли и одну столовую ложку муки, хорошо перемешать, затем добавить еще одну столовую ложку муки и еще раз хорошо перемешать, чтобы не было мучных комочков.

4) Творожная масса должна получиться густой, чтобы можно было формировать сырники руками. Если тесто вам кажется жидковатым, добавьте немного муки, но не переложите, главный ингредиент в творожных сырниках - творог.

5) Приступаем к формированию сырников. Доску для разделывания слегка присыпать мукой. Набрать с помощью столовой ложки творожную массу, скатать небольшой шарик, слегка присыпать мукой.

6) Слегка приплюснуть творожный шарик с помощью железной лопатки (кондитерского шпателя), ножа с широким лезвием или просто рукой. Я с помощью такого шпателя формирую небольшие шайбочки, они получаются ровненькими и аккуратными.

7) Заготовить то количество сырников, которое умещается в вашей сковороде, обвалять их совсем немного в муке.

8) Выложить творожные сырники на сковороду с хорошо разогретым растительным маслом. Жарить на среднем огне, близком к минимальному. Пока жарится первая партия сырников, заготовить следующую. Из указанного количества ингредиентов получается 15-16 сырников.

9) Когда с одной стороны появится золотистая корочка, аккуратно перевернуть сырники и жарить до готовности.

10) Готовые сырники выложить на бумажные салфетки или бумажное полотенце, дать им немного остыть.

11) Перед подачей сырники можно посыпать сахарной пудрой, добавить ягоды, подать к ним сметану, сгущенку, мед или варенье. Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/1303-pyshnye-i-nezhnye-syrniki-i...