Tri.tarelki

1. Филе щуки нарезаем толщиной 3-4 см.

2. Складываем куски рыбы в банку.

3. Делаем соляной раствор:

вода 1 л

соль 4 ст.л. с горкой

черный перец горошком 10 шт

лавровый лист 2-3 шт

Доводим воду со специями до кипения и остужаем.

4. Заливаем рыбу соляным раствором на сутки.

5. Готовим маринад для рыбы:

вода 200 мл

уксус 9% 200 мл

6. Сливаем соляной раствор и заливаем щуку маринадом. Оставляем рыбу мариноваться в холодильнике 8 часов.

7. Через 8 часов маринад сливаем и перекладываем щуку слоями с луком. Лук нарезаем полукольцами. Каждый слой заливаем растительным маслом. Рыба должна быть полностью покрыта растительным маслом.

8. Оставляем рыбу в холодильнике минимум на 2 дня. Через 2 дня можно есть. Хранится щука в холодильнике в масле до 3х месяцев. Чем дольше стоит, тем вкуснее становится.

Рецепт маринованных шампиньонов:

шампиньоны 1 кг

вода 500 мл

соль 1 ст.л.

сахар 0,5 ст.л.

уксус 9% 5 ст.л.

растительное масло 2 ст.л.

лавровый лист 1 шт

черный перец горошком 4-6 шт

душистый перец 2 шт

гвоздика 4 шт

чеснок 4 зубчика

1. У шампиньонов отрезаем ножки. Маринуем только шляпки.

2.  Делаем маринад. В воду добавляем соль, сахар, растительное масло, чеснок и специи. Чеснок нарезаем пластинками. Доводим маринад до кипения и вливаем уксус.

3.  Высыпаем в маринад грибы, доводим до кипения и варим 5 минут. Выключаем огонь.

4. Оставляем шампиньоны остывать в маринаде часа на 2-3. 

Если вы любите более пресные грибы, тогда можно есть сразу после остывания. Я оставляю мариноваться в холодильнике на 2 дня.

Короткий видеорецепт:

Баклажаны 2-3 шт

Помидоры мелкие 11 шт

Фарш 500 г

Твердый сыр 300 г

Соль, специи по вкусу

зелень

1. Баклажаны нарезать пластинками. Посолить, оставить на 20-30 минут. Промыть от соли, подсушить.

2. Помидоры нарезать кружочками. Количество помидоров зависит от их размера.

3. На дно формы для выпечки выложить слоями:

баклажаны

фарш, разровнять равномерно

соль, специи

помидоры

баклажаны

фарш

соль, специи

помидоры

4. Поставить в разогретую духовку и выпекать 30-40 минут при температуре 180-200 °С.

5. Достать из духовки и посыпать натертым твердым сыром.

6. Поставить в духовку на 5-10 минут.

7. Готовую запеканку посыпать мелко порезанной зеленью.

Короткий видеорецепт:

Кабачковый рулет готовят с разной начинкой: мясной,  грибной, сырной или овощной. С той, которая по вкусу. В моем рецепте начинка из свежей моркови и чеснока.

Тесто:

Молодой кабачок 600 г (2 шт. среднего размера)

Яйца 2 шт

Мука 5-6 ст.л.

Разрыхлитель 1 ч.л.

Соль 1 -1,5 ч.л. без горки

Укроп

Начинка:

морковь 1 шт

чеснок 2-3 зуб.

соль по вкусу

майонез или сметана 3-4 ст.л.

1. Кабачки натереть на мелкой терке, отжать хорошо жидкость с помощью марли.

2. В отдельной посуде слегка взбить венчиком яйца, добавить отжатые кабачки, , разрыхлитель, соль, укроп и постепенно муку. Перемешать до однородности.

3. Противень застелить бумагой, равномерно выложить тесто. Тесто не должно растекаться по противню. Выпекать 30-40 мин. при t 180°С.

4. Полностью остудить, снять бумагу. Тесто к бумаге прилипнет, отделять аккуратно с помощью ножа.

5.  Начинка: морковь натереть на мелкой терке, чеснок измельчить, добавить майонез и соль. Хорошо перемешать.

6. Выложить равномерно  начинку, закрутить рулет.

Короткий видеорецепт:

Филе хека 400 г

Морковь 1 шт

Луковица 1 шт

Помидор 1-2 шт

Твердый сыр 150 г

Сметана 3-4 ст.л.

Растительное масло 1 ст.л.

Соль и перец по вкусу

Форму смазать растительным маслом. Если вместо формы у вас чугунная сковорода, как у меня, не забудьте открутить у нее деревянную ручку.

Выложить слоями:

морковь, нарезанную кольцами

лук, нарезанный полукольцами

рыбу, нарезанную порционными кусками

рыбу посолить и поперчить

помидор, нарезанный полукольцами  (положить на каждый кусок рыбы)

Запекать 30 минут, температура 180-200 градусов.

Твердый сыр натереть на терке и смешать со сметаной. Выложить эту смесь на готовую рыбу с овощами. Запекать еще 10-15 минут.

Лук получится полуготовым.

Короткий видеорецепт: