Orm78

Те, кто служил в армии, возможно помнят, что такое бигус и ненавидят его. Только в армии могут так приготовить бигус, что его отвратный вкус запомнишь на всю жизнь.Я решил развеять сомнительную славу бигуса.

Бигус это блюдо западных славян: белорусов, поляков, готовится просто, ингредиенты тоже простые:

-Большой качан свежей капусты

-200-300г квашенной капусты

-1кг свинины или говядины

-четыре большие морковки

-250г томатой пасты

-2 средние луковицы

-400г копченой грудинки

- лесные грибы

-подсолнечное мало,смесь перцев, острый перец, лавровый лист, молотый тмин, специи для мяса, свежий укроп и петрушка.

Раскаляем масло в казане, кидаем в него мясо, порезанное в половину спичечного коробка, обжариваем его до корочки и добавляем копченую грудинку, ее я порезал кубиками в 1см. Обжариваем минут 10 и добавляем лук, порезанный полукольцами ( я лук не люблю, поэтому перебиваю его на блендере), и морковь, перетертую на крупной терке. Моркови надо много, потому что она ужаривается и ее становится мало, обжариваем 5-7 минут, добавляем грибы, добавляем специи, лавровый лист, тмин, острый перец, смесь перцев, все перемешиваем.

После этого сгребаем все это в одну сторону и выкладываем томатную пасту на дно казана, чуть обжариваем и всё перемешиваем. доливаем воды 250г, даем закипеть и выкладываем свежую капусту, а поверх нее, квашенную. Накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и даем протушиться 10-15 минут. Потом всё перемешиваем и на минимальном огне тушим 40-50 минут.

Снимаем пробу, если очень кислый вкус, то добавляем столовую ложку сахара, сахар убивает кислоту, перемешиваем и пробуем на соль, квашенная капуста отдала всю соль, если ее не хватает, то солим по вкусу.

Зелень можно добавить в  казан, но я ее просто порезал и поставил на стол, каждый сам для себя решает, сколько зелени посыпать себе в тарелку.

Получается сытное, блюдо с кислинкой, для тех кто любит капусту. У меня народ съел по две тарелки, я тоже больше двух уже осилить не мог.))))))

На выходных осваивал новое, для себя блюдо, хорциани. Рецептов этого блюда много, но суть одна, причем в некоторых местах от классического рецепта я отступил, переработав его под себя.

Итак согласно рецепта мне надо было разогреть подсолнечное масло и растопить в нем масло сливочное, во время подготовки выяснилось, что подсолнечное масло закончилось)))), поэтому было использовано курдючное сало.

Итак на фотке все ингредиенты, которые я использовал: Мясо свинина 1кг, замаринованное в томате с аджикой за 2 часа до начала, 1 кг картофеля, порезанный средними кусочками, 200гр. сливочного масла, 1 кг очищенных баклажанов, порезанных тонкими кусочками, лук перебитый в блендере (это еще одно отступление от рецепта, не люблю лук!!!, а без лука народ отказываться кушать, то что я приготовлю, поэтому был найден компромисс, лук перебивается на блендере и пережаривается с овощами).  Свежие помидоры 1.5 кг, перебитые в блендере. Болгарский перец 1кг, порезанный меленькими кусочками и морковь среднего размера 2 шт, порезанная маленькими кусочками.Специи для мяса, зира, паприка, перец черный молотый, соль.

Переходим к приготовлению

Растапливаем курдючное сало

Далее растапливаем сливочное масло в курдючном жиру и добавляем мясо для обжарки, после того, как мясо обжарилось, вынимаем его и добавляем в казан картошку, обжариваем ее и вынимаем к мясу.

После этого обжариваем болгарский перец, морковь и лук

Далее, вынимаем перец с морковью и добавляем баклажаны. Обжариваем баклажаны.

Далее добавляем перемолотые помидоры, солим, перчим, добавляем зиру, паприку и обжариваем

Когда помидоры с баклажанами обжарились, делаем маленький огонь и высыпаем все, что обжаривали ранее.

Накрываем крышкой и тушим до готовности картошки.

На стол подаем горячим с отдельно нарубленной зеленью.

Вот такой хорциани у меня получился. Были приглашены для дегустации беспристрастные родственники, всем очень понравилось, а под рюмку самогона, залетало, как за милую душу.

Сейчас расскажу мою историю, как я привык, а потом отвыкал от сосудосужающих средств (ССС) от насморка.

Как-то подскочило у меня давление и заложило нос, да так сильно заложило, что я решил пшикнуть в нос глазолином, а то дышать невмоготу было. Так продолжалось неделю. Потом я понимаю, что без ССС уже обойтись не могу. И вот в течении трех (!!!) лет я пшикаю себе в нос ССС, чтобы дышать. Что стало накапливаться: стало прыгать давление, применение ССС повышает давление, закладывает нос, увеличивается частота применения ССС. Привыкание к одному виду ССС ведет к замене лекарства, как правило, в дорогостоящую сторону. Попадание ССС в носоглодку вызывает атрофию слизистой, что ведет к частому возникновению ангины с насморком и, как следствие, увеличение частоты применения ССС. За три года я перепробовал глазолин, називин,тизин, отривин, ксилен и закончил на африне.

Наверное я так бы и продолжал принимать ССС, но тут случился ковид, я относительно легко его перенес, в отличии от моего покойного друга. Но после ковида, как я думаю, я ночью словил мощнейшую паническую атаку, на почве того, что я задыхаюсь..... Во время атаки я влил в нос половину пузырька ксилена, сжег нафиг всю слизистую и благополучно заснул. Проснулся утром с забитым, засохшей кровью, носом. Язвы в носу лечил левомецитиновой мазью и перешел на африн, так как ксилен уже не помогал....

Но панические атаки не отпускали, хоть и не такие сильные, как в первый раз, решено было идти к врачу, после обследования врач сказала, что надо спрыгивать, иначе меня ждет операция.

Выписала противовоспалительный спрей тафен и какое-то противоаллергическое, с условием немедленно бросить принимать ССС.

Пришел я домой, отставил в сторону пузырек африна и стал ждать..... Приход начался через полчаса, нос заложило ТАК, что потекли слезы и сопли, заложило уши и стало оооочень страшно, что я сейчас склею ласты. Так, думаю, не пойдет и начинаю пшикать африн в одну ноздрю. Полегчало, смог сглотнуть, отложило уши, могу дышать!!!!

Таким образом я применял выписанный спрей в одну ноздрю, а ССС в другую, через неделю я ощутил, что могу дышать одной ноздрей без применения ССС! Ура! Отказываюсь от применения ССС вообще, еще неделя мучений и я могу ДЫШАТЬ!!!! Чем сопровождается отвыкание: обильным выделением слизи, которую нельзя высморкать, потому что ноздря заложена полностью, то есть постоянное хождение с бумажными салфетками, разговор в нос и тд, типичный сильный насморк.

Теперь у меня полный запрет на применение ССС и в случае насморка сразу к врачу.