Îòâåò íà ïîñò «Îòâåò íà îïåðåæåíèå =)»1
Íà ñ÷åò ìîëîêà.
Âîîáùå ãëóïàÿ èíèöèàòèâà. Ýòî êàê Ìèðàòîðãó ïîìîãàòü (îí âîîáùå ÷óòü ëè íå ðåéäèò ðåãèîíû ñâîåãî ïðèñóòñòâèÿ).
Ïðîðàáîòàâ áîëåå 8 ëåò ðóêîâîäèòåëåì þð. ñëóæáû îäíîãî èç êðóïíåéøèõ ïåðåðàáîò÷èêîâ ìîëîêà (â ñâîåé îòðàñëè), ìîãó äåëàòü âûâîäû î öåíàõ äëÿ ìåëêèõ è äëÿ êðóïíûõ ïîñòàâùèêîâ ñûðîãî ìîëîêà (äîãîâîðû ñ ïîñòàâùèêàìè ñûðîãî ìîëîêà ñîñòàâëÿëèñü/èçìåíÿëèñü ñ ìîèì ó÷àñòèåì). À òàê æå î ïðîáëåìàõ â îòðàñëè. Òàê óæ ñëîæèëîñü, ÷òî â "ìîëîêî" ÿ áûë ïîãðóæåí äîñòàòî÷íî ñåðüåçíî, êîíå÷íî áåç ìíîãèõ òåõíè÷åñêèõ äåòàëåé (ìíå ýòî íå áûëî íåîáõîäèìî, äëÿ ýòîãî åñòü äðóãèå êâàëèôèöèðîâàííûå êîëëåãè)
Âñå íèæåñêàçàííîå - óêðóïíåííî è â îñíîâíîì, ïðèìåíèòåëüíî ê îòðàñëè îòëè÷íîé îò öåëüíîìîëî÷êè. Òåìà íàñòîëüêî áîëüøàÿ, ÷òî âñ¸ íå ðåàëüíî îõâàòèòü. Íî ïîïðîáóþ ÷òî-òî ïîäñâåòèòü.
Áûëî 3 ãðóïïû ïîñòàâùèêîâ, êðóïíî:
- òðåéäåðû - êðóïíûå ñáîðùèêè ìîëîêà ñ ìåëêèõ è ñðåäíèõ "õîçÿéñòâ" - ïåðåêóïû. Òóò íå âàæåí ñóòî÷íûé òîííàæ, âàæåí ôàêò êà÷åñòâåííûõ ïîêàçàòåëåé ñûðîãî ìîëîêà. Ñáîð ñ ðàçíûõ õîçÿéñòâ, âñå ïåðåìåøèâàåòñÿ è íå ôàêò, ÷òî â ëó÷øåé ïðîïîðöèè (äëÿ ïåðåðàáîò÷èêà). Çà÷àñòóþ ñðåäíåå êà÷åñòâî;
- êðóïíûå õîçÿéñòâà - ìîíî ôåðìû, ëèáî ãðóïïà ìîíî ôåðì ñ îäíè ñîáñòâåííèêîì è îäèíàêîâûìè êà÷åñòâåííûìè ïîêàçàòåëÿìè ñûðîãî ìîëîêà, êàê ïðàâèëî ñ õîðîøèìè. Îáúåì â ñóòêè îò 60 òîíí, èíîãäà è îò 40, ñ õîðîøèì êà÷åñòâîì;
- íåáîëüøèå õîçÿéñòâà - êàê ïðàâèëî ÷àñòíûå õîçÿéñòâà (íåêîòîðûå ïî-ìåëêîìó ñîáèðàëè ó "ñîñåäåé"), ëèáî íåáîëüøèå ôåðìû, ó íåêîòîðûõ ìîëîêî íå ñàìûé ãëàâíûé ïðîäóêò. Êà÷åñòâî îò íèçêîãî (åãî íå áðàëè), äî âûñîêîãî. Îáúåì â ñóòêè îò "ãàçåëüêè" - 1,5 òîííû.
Êà÷åñòâåííûå ïîêàçàòåëè âàæíû òàêèå, êàê áåëîê è æèð. Ñïåöèôèêà ïðîèçâîäñòâà.
Áûëè äðóæåñòâåííûå ôåðìû, êîòîðûå ïîñòàâëÿëè 20 òîíí â ñóòêè è ìåíåå, íî ñ î÷åíü âûñîêèì êà÷åñòâîì ñûðîãî ìîëîêà.
Ýòî åñëè âçÿòü âñ¸ óêðóïíåííî.
Òàê âîò.
Òðåéäåðû, êàê íè ñòðàííî :), î÷åíü ÷åòêî äåðæàëè ðóêó íà ïóëüñå ïî âíåøíåìó êîëè÷åñòâó ïîòðåáëÿåìîãî è ïðîèçâîäèìîãî ìîëîêà â ðåãèîíå (íå àäìèíèñòðàòèâíûå ãðàíèöû). Ñîîòâåòñòâåííî è öåííèê, â çàâèñèìîñòè îò ñïðîñà áûñòðî ìåíÿëñÿ. Åñëè íà ïðåäïðèÿòèè ó íàñ áûë èçáûòîê ìîëîêà îò äðóãèõ ãðóïï, òî îòêàçûâàëèñü îò òðåéäåðîâ â ïåðâóþ î÷åðåäü. Ïîñêîëüêó ïðè äåôèöèòå, öåíó îíè ëîìèëè íåùàäíî è íå çà êà÷åñòâî, à çà ñàì ôàêò. Äîãîâîð ïðåäïîëàãàë ïîêóïêó ñûðîãî ìîëîêà ïî çàÿâêàì íà ïîñòàâêó.
Îíè çàðàáàòûâàþò íà ïåðåïðîäàæå, èõ ïîääåðæèâàòü - óáèâàòü âîîáùå îòðàñëü ïðîèçâîäèòåëåé ñûðîãî ìîëîêà. Ñî ñâîèõ "ïîñòàâùèêîâ", òðåéäåðû òàê æå ñíèæàëè öåíû î÷åíü ãðóáî.
Êðóïíûå õîçÿéñòâà. Äîëãîñðî÷íûå êîíòðàêòû, ñ ïðîãíîçèðóåìûì êà÷åñòâîì ìîëîêà è öåíîé. Ðåãóëÿðíûå ïîñòàâêè - åæåäíåâíûå, ïî÷òè âñåãäà 2 ðàçà â ñóòêè (óòðåííÿÿ è âå÷åðíÿÿ äîéêè). Ïðè ýòîì ñ ëó÷øèìè öåíàìè, íî íå ïîòîìó, ÷òî îíè êðóïíûå òàêèå. Öåíà çà êã ñûðîãî ìîëîêà ðàññ÷èòûâàåòñÿ ïî ôîðìóëå, ãäå âàæíû êà÷åñòâåííûå ïîêàçàòåëè. Ïî ôàêòó, áîãàòûå õîçÿéñòâà, ñ õîðîøèì îñíàùåíèåì ôåðì, áîëüøèì ïîãîëîâüåì ñêîòà (ñ õîðîøèìè íàäîÿìè íà åäèíèöó), ÷òî ñîîòâåòñòâåííî âåäåò ê áÎëüøåé ïðèáûëè äëÿ õîçÿéñòâà.  íèõ âëîæåíû áîëüøèå äåíüãè, íî è "âûõëîï" õîðîøî îòáèâàåò çàòðàòû. Îòáèâàåò íå òîëüêî çà ñ÷åò öåíû ïðîäàæè, íî è çà ñ÷åò ñóáñèäèé îò ãîñóäàðñòâà çà õîðîøåå êà÷åñòâà ìîëîêà, êîòîðîå áûëî ïðîèçâåäåíî (ýòî ñïðàâåäëèâî è äëÿ äðóãèõ ïðîèçâîäèòåëåé ìîëîêà).
Êðóïíûå õîçÿéñòâà íåò ñìûñëà ïîääåðæèâàòü â áÎëüøåé ñòåïåíè, ïîñêîëüêó ýòî ïðîñòî ïðèâåäåò ê "ñâåðõ ïðèáûëÿì" ñîáñòâåííèêîâ, íî íèêàêèì îáðàçîì íå óëó÷øèò êà÷åñòâåííûå è êîëè÷åñòâåííûå ïîêàçàòåëè, ÷òî íå ïðèâåäåò ê íóæíîìó ðåçóëüòàòó äëÿ ãîñóäàðñòâà. Äà è óâåëè÷èòü êîëè÷åñòâî ãîëîâ, äàæå åñëè ó òåáÿ åñòü íà ýòî äåíüãè íå òàê òî î÷åâèäíî. Åñòü îáúåì ðûíêà, íå òîëüêî ïî ïåðåðàáîò÷èêàì ìîëîêà, íî è ïî ïîòðåáèòåëÿì ïåðåðàáîòàííîãî. Êîíå÷íûå ïîêóïàòåëè óìåíüøàþò êîëè÷åñòâî ïîòðåáëåíèÿ - ïðîèçâîäèòåëè óìåíüøàþò ïðîèçâîäñòâî. À óæ òåìà î ïîêóïêàõ ïðîäóêòîâ ïî ñêèäêàì â íàøå âðåìÿ - òåìà îòäåëüíîé äèññåðòàöèè (ÿ è ñàì ñâîåãî ðîäà àêöèîíåð.äæïåã). Ïðè÷åì åñòü è ñåçîííîñòü ñïðîñà è ñïðîñ â ðåëèãèîçíûå ïîñòû (ïðàâäû ðàäè, áîëüøå äëÿ öåëüíîìîëî÷íèêîâ).
Íåáîëüøèå õîçÿéñòâà. Àíàëîãè÷íî ê êðóïíûì õîçÿéñòâàì, ñ îòëè÷èÿìè â îáúåìàõ è èòîãîâîé ñòîèìîñòè çà êà÷åñòâî. Îò íèõ ïðàêòè÷åñêè íèêîãäà íå îòêàçûâàëèñü, ïîñêîëüêó èõ îáúåì âñåãäà ìîæíî "ïåðåâàðèòü", íî èõ ìíîãî, ïðè ýòîì åñòü îòâåòñòâåííîñòü êðóïíîãî áèçíåñà (äà, ýòî íå øóòêà). Îòêàçûâàëèñü îò ïîñòàâîê ïðè æåñòêèõ êîñÿêàõ, äî óñòðàíåíèÿ - àíòèáèîòèêè, ìóñîð, êèñëîòà. Ïðîùàëèñü íàñîâñåì êðàéíå ðåäêî.
Ìàëåíüêèì ôåðìàì î÷åíü ñëîæíî íàéòè ðåñóðñû äëÿ ìîäåðíèçàöèè ìàòåðèàëüíî-òåõíè÷åñêîãî îñíàùåíèÿ. Áàíàëüíî ðàáîòàþò ìíîãèå â ñåáåñòîèìîñòü. Îäíàêî, ïðè ïðèâåäåíèè â ïîðÿäîê ïîìåùåíèé, ìîäåðíèçàöèè îáîðóäîâàíèÿ, çàêóïêè ëó÷øåãî êîðìà è äîáàâîê (ìåíÿëñÿ ïðè ýòîì ìåòîäèêà êîðìëåíèÿ, âûïàñà íà òðàâå è ò.ä.), ïîÿâëÿëàñü êàêàÿ-íèêàêàÿ àâòîìàòèçàöèÿ - îáúåì íàäîåâ è êà÷åñòâî ñûðîãî ìîëîêà óâåëè÷èâàëîñü, åñëè íå êðàòíî, òî ó ìíîãèõ ÷óòü ëè íå äî 100%. Ñîîòâåòñòâåííî ïîâûøàëàñü ñòîèìîñòü ìîëîêà è ïðèáûëü (÷òî â óñëîâèÿõ ðåàëüíîãî âûæèâàíèÿ ïîçâîëÿëî çàðàáàòûâàòü óæå íà äàëüíåéøåå óëó÷øåíèå ñâîåãî áèçíåñà). Ïðîâåðåíî! Êàê âûøå ãîâîðèë, åñòü îòâåòñòâåííîñòü, â òîì ÷èñëå è ê ñâîåé âûãîäå - ñòàáèëüíîé è êà÷åñòâåííîé ñûðüåâîé áàçå.
Ìû ïðîâîäèëè ìåðîïðèÿòèÿ, êîòîðûå è ïîêàçàëè ýôôåêòèâíîñòü òîãî, î ÷åì ãîâîðþ. Òåì íå ìåíåå, åñòü â ýòîì è ïðîáëåìû. Íå ìíîãèå íà ýòî èäóò, äàæå â òàíäåìå ñ êðóïíûì ïåðåðàáîò÷èêîì.
Ëþäè áàíàëüíî áîÿòñÿ áðàòü íà òàêèå ìåðîïðèÿòèÿ êðåäèòû è äàæå áåç ïðîöåíòîâ (ó íàñ ýòî áûëî â ðàìêàõ äîëãîñðî÷íîãî ñîòðóäíè÷åñòâà, ñ ãàðàíòèðîâàííûì âûêóïîì ñûðîãî ìîëîêà, ìû áûëè óâåðåíû â òîì, ÷òî êà÷åñòâî áóäåò íàìíîãî ëó÷øå è ñ ñîîòâåòñòâåííî ñ âûêóïîì ïî ãàðàíòèðîâàííîé öåíå). Îíè íå âåðÿò, ÷òî ïîòðàòèâ íåìàëûå äåíüãè íà ìîäåðíèçàöèþ è â èòîãå ïîëó÷àò ïðèáûëü è íîðìàëüíî èõ îòîáüþò â ñðåäíåñðî÷íîé ïåðñïåêòèâå. Íà ýòî íàêëàäûâàåòñÿ è òî, ÷òî ëþäè æèâóò ïî ïðèíöèïó - ëó÷øå ñèíèöà â ðóêàõ. Ýòî âåðíî, çà÷àñòóþ, ñåëüõîçáèçíåñ î÷åíü îïàñåí, íå èëëþçîðíûé øàíñ îñòàòüñÿ âîîáùå íè ñ ÷åì.
È âîò òóò, åñòü õîðîøèé øàíñ ïîääåðæàòü íåáîëüøîãî ïðîèçâîäèòåëÿ, äàòü åìó óâåëè÷åííóþ ñóáñèäèþ çà ìîëîêî. ×òîáû íå êðåäèò, êîòîðûé íóæíî îòäàòü, à èìåííî ñòèìóë. Õî÷åøü åùå? Íå âîïðîñ, óâåëè÷èâàé êà÷åñòâî è íàäîè! Äà, íåêîòîðûå ìîãóò íå ïàðèòüñÿ è äîâîëüñòâîâàòüñÿ òåì, ÷òî åñòü. Íî óâåðåí, ÷òî áîëüøèíñòâî çàõî÷åò çàðàáîòàòü íà óâåëè÷åíèè êà÷åñòâà è íàäîåâ. È ãëàâíîå, âñåãäà ïðèÿòíî ðàáîòàòü â ñâåòëîì è ÷èñòîì ïîìåùåíèè, ãäå æóææàò àïïàðàòû.
Íà ñ÷åò öåíû íà ñûðüå. Åñëè âû ñ÷èòàåòå, ÷òî ñðàâíèòåëüíî âûñîêàÿ öåíà çà êà÷åñòâåííîå ìîëîêî - ýòî ïëîõî, òî âû íå ïðàâû. ×åì êà÷åñòâåííåå ñûðüå, òåì ìåíüøå åãî íóæíî äëÿ ïðîèçâîäñòâà ïðîäóêòà (åùå ðàç - áåëîê è æèð, èìåííî òàêàÿ ïîñëåäîâàòåëüíîñòü, äëÿ öåëüíîìîëî÷êè äðóãàÿ. Íî è òóò âñå ïðèìåðíî òàê æå). Ïëîõî, êîãäà çà ñûðüå íèçêîãî êà÷åñòâà âûñîêàÿ öåíà, òîãäà ýòîãî ñûðüÿ íóæíî áîëüøå.
Ïðèìåðíî òàêîå âèäåíèå åñòü ó ìåíÿ ïî èíèöèàòèâå ñóáñèäèðîâàíèÿ êðóïíûõ ïðîèçâîäèòåëåé ìîëîêà.