Inrush89

В начале года я написал пост о том как хочу сушить все подряд.
Время шло, а мой интерес к сушке перешёл ближе к мясу.
Коллеги, товарищи я заядлый любитель пенного напитка, и не так чтоб взять до**я пива и напиваться до безпамятства, я называю этот термин "кушать вкусное пиво", пить и смаковать пенное золото, обожаю крафтовые пивоварни, бутылочные импорты и т.д, но пост не об этом, а к тому что я просто без ума от сушённого мяса(любого).
И как бы взял сушилку именно для этих целей.
Если кому будет интересно выложу рецепты.

И так ближе к делу.
Имеем 800 гр свинины (карбонад) и 500 гр говядины (не помню какой отруб), подморозил на пару тройку часов, чтоб легче потом нарезать на необходимые куски. Резал куски по 5-6 мм, при этом максимально старался делать одинаковые.
Затем куски засолил в нитритной соли и в холодос на 12 часов.
Мариновка.
Мариновал в смеси молотого перца, сухого чеснока, соевого соуса, копчёной парики и чутка сахара.
Сушка происходила при t 60 градусов, около 6-7 часов, переодический переворачивая кусочки и меняя поддоны местами.

Скажу откровенно для себя открыл одну из самых вкусных закусок под пиво "Джерки", буду дальше пробовать другие виды мяса и способы мариновки.

P.S в магазинах сушённое мясо более не беру.

Сссорян за орфографию.
Фотки мои

Какое же моё удивление было, когда я увидел эту сушилку для рук, одном из рынков моего замечательного города, причём она работает!
Отголоски СССР.
Фото моё.

Всем доброго времени дня товарищи.
Конечно же заранее, прошу прощения за ошибки в тексте.
Живём мы в самом обычном Российском городе нашей страны, мне уже за 30, жена трое детей, живём как бы неплохо, свое жилье (конечно же ипотека, но там немного осталось) и дохода у нас, с супругой в целом хватает чтоб кормить, одевать, иногда баловать себя поездками куда либо.
Супруга работает в одном из известных магазинов продуктов в руководящей должности, я так же работаю в сфере общепита, но с нынешними реалиями и хрупкостью цен на все, порой бывают частенько, моменты когда ты не знаешь что будет сегодня с утра когда я приеду на работу, придёт ли письмо на почту о закрытии точки, либо о сокращении штата, и вроде думаешь про себя компаний наши большие и давно на рынке, но согласитесь признаки для опасения порой берут вверх.

И к чему же я веду этот пост, а хочу попросить у Вас товарищи совета, помощи в моем хобби которое я хочу осуществить в нечто приносящее доход, и в будущем конечно же вовсе доходность иметь лишь от этого любимого дела, и перестать работать на кого либо.

Мысль моя может банальна и проста, что вы подумайте читай, гугли там нароешь.
А мне нужны реальные советы и отзывы от тех кто знает.

Суть такая хочу начать производство сухофруктов (изюм, ананас, яблоки и т.д)в домашних условиях, не скажу что я ярый поклонник правильного питания, но сухофрукты любил всегда особенно курагу с черносливом, возможно так же изучил бы процесс приготовления сушённого мяса(снеков под пенное)
Интересен вопрос в том кто уже давно в этой сфере, пожалуйста поделитесь советом.

Я конечно же имею какой никакой базовый запас мыслей что для этого нужно (дегидратор, вакуумный упаковщик, пакеты зип и т.д) и методы сушки каждого вида фруктов и ягод я изучаю, меня интересует именно с какими проблемами могу столкнутся на какие моменты стоит обратить внимание особенно.


Прошу прощения за длинный пост.
Спасибо

Сегодня отправился вечером в местную пятерочку, дабы купить на завтрак продуктов да и на чай хотелось сладенького. Зайдя в супермаркет, пристально выискивал в "Сладком отделе" чего то необычного и и вкусного, как на мой взор упал весьма худощавого вида мужика "без определенного места жительства" ну по крайней мере таким он мне показался. Я чувствовал как он прожигает меня своим взглядом, однако подойти не решался, затем я сам решил спросить его "Что вам нужно?"
В ответ он протянул мне ладонь в которой красовалась баночка шпрот, и очень вежливо попросил меня купить ему "Данное угощение" для употребления его с каким либо видом спиртного.
- У меня есть мелочь, если надо возьмите.
- Я возьму тебе шпроты, давай мне банку рыбы и подожди около кассы.
- Я булку возьму на неё у меня денег хватит.
- Ну окей думаю я, от баночки шпрот я не обеднею , да и не выглядит он как "другие", много извинялся за то что доставляет такие неудобства, да и вообще неплохой с виду мужик, может просто проблемы какие.. Хрен бы с ним...
Далее мой выбор покупки сладенького для чая все продолжается, как вдруг он пытается из за моей спины посоветовать мне вон тот "Шикарный шоколадный рулет", на что я в ответ ему говорю
- Сейчас твои шпроты окажутся обратно на витрине с консервами, если будешь помогать мне с советами..
- Понял, простите за беспокойство, удалюсь.....
Выбор пал на сочный сдобный кекс с маком, кстати очень вкусный..
Пройдя на кассу, полностью удовлетворенный выбором, меня принялся рассчитывать кассир, вспомнив что банку шпрот я пообещал ему отдать, я обратил своё внимание на него, он был на кассе после меня с горстью мелочи в руке и с булкой.
Я убрал все свое по пакетам и отложил его банку рядом с кассой, отправившись домой..
Я слышал когда я уходил он негромким голосом поблагодарил меня за банку шпрот.

Вернувшись домой, я разложил все что купил, поставил чайник, открыл нижний ящик, где хранилась посуда для того что переложить кекс, и увидел банку шпрот купленную ещё в середине 2019г, и тут меня переклинило, я с таким удовольствием открыл эту банку шпрот и съел с чёрным хлебом..

Не понимаю к чему этот вброс, но каким образом этот мужик которому я купил чёртову банку рыбы, так повлиял на меня?