Продолжение поста «Сухофрукты»
В начале года я написал пост о том как хочу сушить все подряд.
Время шло, а мой интерес к сушке перешёл ближе к мясу.
Коллеги, товарищи я заядлый любитель пенного напитка, и не так чтоб взять до**я пива и напиваться до безпамятства, я называю этот термин "кушать вкусное пиво", пить и смаковать пенное золото, обожаю крафтовые пивоварни, бутылочные импорты и т.д, но пост не об этом, а к тому что я просто без ума от сушённого мяса(любого).
И как бы взял сушилку именно для этих целей.
Если кому будет интересно выложу рецепты.
И так ближе к делу.
Имеем 800 гр свинины (карбонад) и 500 гр говядины (не помню какой отруб), подморозил на пару тройку часов, чтоб легче потом нарезать на необходимые куски. Резал куски по 5-6 мм, при этом максимально старался делать одинаковые.
Затем куски засолил в нитритной соли и в холодос на 12 часов.
Мариновка.
Мариновал в смеси молотого перца, сухого чеснока, соевого соуса, копчёной парики и чутка сахара.
Сушка происходила при t 60 градусов, около 6-7 часов, переодический переворачивая кусочки и меняя поддоны местами.
Скажу откровенно для себя открыл одну из самых вкусных закусок под пиво "Джерки", буду дальше пробовать другие виды мяса и способы мариновки.
P.S в магазинах сушённое мясо более не беру.
Сссорян за орфографию.
Фотки мои
