Вам нужно узнать это прямо сейчас!
Почему после подсахаренной воды руки липкие, а после например подсоленной - нет?
Именно этот вопрос нужно срочно прояснить, особенно если у вас пошёл третий час ночи, или есть важная рабочая задача, или нужно готовиться к экзаменам.
Короче, дело в том, что вода из соленого раствора испаряется полностью, а сама соль при этом моментально превращается в кристаллики. В то время как из сахарного раствора вода никогда не испарится полностью, вернее молекулы сахара будут постоянно притягивать и удерживать влагу из окружающего воздуха, на руке навсегда останется крайне густой супер липкий сироп. Почему липкий? Молекулы сахара (C₁₂H₂₂O₁₁) очень крупные, при испарении воды они начинают путаться между собой, удерживая остатки влаги и не в силах выстроиться в правильные твердые кристаллы, а своими водородными связями отлично цепляются и за воду, и за белки нашей кожи.
И вы спросите: а есть что-то похожее по механике, но не сахар? А вот например яичный белок. При испарении воды из него его длинные белковые нити начнут сворачиваться и цепляться друг за друга и за кератин нашей кожи, образуя прочную стягивающую липкую пленку. Но еще больше похож например поливиниловый спирт, молекулы которого это очень длинные нити с множеством гидроксильных групп, как у сахара, также прилипает к коже за счёт водородных связей. А это между прочим полностью синтетический полимер, продукт нефтехимии, и является популярной основой для клея ПВА.
Мой личный вывод получается такой: сахар это почти натуральный клей. Правда его молекулы, хоть и очень крупные, по сравнению с молекулами того же поливинилового спирта - крошечные. Поэтому и прочность такого клеящего материала не велика, и водой он "размочится" куда быстрее.
Внимание! Спасибо за внимание! На этом познавательная минутка окончена.
