Ресторан тогда выглядел немного иначе (не было уличных столиков) представлял собой целый комплекс: на первом этаже был бар и торговля на вынос, в подвале был паб, на втором этаже был ресторан, а на крыше располагался бар под открытым небом с танцами и алкоголем без закуски. Хозяином этого чудесного места был пожилой учитель английского языка Винс. У него были итальянские и еврейские корни - просто гремучая смесь. Он был жаден, энергичен и вездесущ. Поставить на кухне нормальные вытяжки и вентиляцию? Нахер надо - и так справляетесь, а мне не жарко. Прийти в час ночи посмотреть, как мы убрали кухню и туалеты? Да легко! Пристально следить, чтобы у официально работающих не было переработки (более 40 часов и каждый последующий оплачивается х1.5) - святое дело.
Устроился в это место, поскольку предложили на бакс больше, чем в других местах ($8) и пообещали столько часов, сколько сам захочу. В первый день показали мне мое рабочее время, показали, как пользоваться машиной, как сливать воду, рассказали пару нюансов по посуде и в бой. Сначала было пиздец как тяжело. К помытой посуде было не прикоснуться - обжигала, я не знал названий разных видов тарелок, а в запаре это раздражало поваров, ну и языковой барьер мешал. Сначала понять американский акцент и слэнг было тяжело - у нас такому языку не учат.)
Но постепенно втянулся. Так и работал: к 7.30 на работу, в 0.30-1.00 домой. Иногда бывали обеденные перерывы. До обеда работал один, после приходил напарник чех и мы до ночи уже вдвоем, а это легче. Помимо мытья посуды и разноса ее по кухням на на сбыли туалеты. Периодически проверяли наличие мыла, полотенец и туалетной бумаге. При необходимости мыли и убирали их. После закрытия заведения все отмывали, вывозили мусор на улицу (3-4 контейнера со стеклом и около 50-60 больших мусорных мешков по 20-25 кг каждый). Был специальный участок между проезжей частью и тротуаром вдоль всей улицы. Довольно дико смотрелось, как люди гуляют по главной улице города вдоль гор мусора - забирали его только под утро.
На работе нас официально не кормили, но была возможность взять почти любое блюдо за полцены. Ради приличия пробивали 2-3 раза в месяц, а в основном повара просто так готовили нам. А вечером после окончания смена шеф делал для нас что-нибудь классное вроде запеченного лосося или стейк с гарниром. Под пиво это все и употреблялось. Разрешали нам пить только будвайзер, а хайнекен вроде как не быдла был - только клиентам. За это босс гонял.
Тема алкоголя вообще стоит отельных слов. С чехом стали быстро садиться на стакан из-за сложности работы. Бартэндер нам периодически таскал ром с колой и мы перманентно пребывали в состоянии легкого подпития. В оправдание могу сказать, что работать было тяжело физически, да еще и в постоянно мокрой майке, трусах и обуви. Так и спаслись)
Была у нас девочка Света из Москвы - работала бассером. Так она в одно горло высаживала за смену бутылку вискаря. При этом по ней вообще никак видно не было. Потом ее поймали за этим, но сильно не журили.
Через месяц мне на бакс подняли зарплату и поставили поваром на завтраки. Это было уже легче и интереснее. Научился хорошо делать яичницу, бекон и блинчики. А еще через 1-2 недели поставили на прекук днем. Я готовил на вечер салаты, нарезал тунец и курицу - в общем все то, что понадобится вечером и что можно сделать заранее. Мой рабочий день стал выглядеть так: утром я повар, днем - нарезчик (наверное, так правильнее назвать мою должность), а вечером посудомойщик.
В конце лета попросился еще бассером пару раз в неделю, чтобы поглядеть, как работа выглядит со стороны клиента, а не кухни. Сервировал столы, уносил грязную посуду и всякие такие мелочи не связанные с помощью официантам. Платили за это $5 + официанты должны были отдавать 10% от своего чая. Ключевое тут "должны", поскольку они всегда наебывали и отдавали хорошо если половину от заслуженного. Но эта работа была скорее ради разнообразия, а не денег - я уже стал конкретно уставать. Выходило в среднем около 90 часов в неделю, хотя пару раз получилось около 120. Выходной был один - утро среды (далеко не каждую неделю). В конечном счете это привело у меня к нервному срыву. Там какая-то мелкая шутка была (вполне обычная), а я взял и в ответ врубил игнор. Говорил только по работе. На меня немедленно нажаловались. Босс сказал, что очень меня уважает и ценит, но завтра на работе меня не хочет видеть - иди отдохни. Я съездил в соседний штат Мэн и закупился подарками для родных и девушки.
Так и проработал все лето, а 8 сентября улетел на Родину. А еще через 3 дня были теракты 11 сентября. Ребята. которые должны были улетать 13-15 числа застряли там на лишний месяц, чему были совершенно не рады.
