Чаудер - комфортная еда 80 lvl
На днях мой лососевый дилер сообщил о скорой поставке, и вот рыбка прибыла, а значит, голова и хвост отправляются на бульон, а значит, будет суп. Можно было бы пойти простым путем и приготовить финскую сливочную уху, но разве мы ищем легких путей?
Подумав, чего хочется больше (а хотелось горячего и острого), я вспомнила о чаудере. Чаудер - это та самая comfort food, которой самое место в конце недели, когда за окном то дождь, то снег (а еще он готовится onepot, то есть в одной кастрюльке, и тут уровень комфорта улетает в небеса).
Не буду указывать точные пропорции, почти все на фотках (за кадром - лосось и бульон) да и не место весам в этом медитативном процессе. Исходите из того, что суп должен быть густым, а почти каждый попросит добавки. ;)
Берем кастрюльку с толстым дном, разогреваем в ней масло (в оригинале сливочное, но я беру оливковое) и на сильном огне обжариваем бекон, чтобы он стал хрустящим. Откладываем бекон на тарелку, в кастрюлю добавляем лук, зеленый лук (оставьте немного для подачи), жгучий перец (в идеале - халапеньо), сельдерей и чеснок, готовим на среднем огне до мягкости.
Добавляем бульон, картофель и бекон, приправляем суп солью и перцем, варим до готовности картофеля.
В небольшой миске чайную ложку картофельного крахмала разводим бульоном, тщательно размешиваем, добавляем крахмал в суп и доводим до кипения, варим еще пару минут, добавляем теплые сливки и кукурузу, снова доводим до кипения, добавляем лосось, варим до готовности - суп готов!
В каждую тарелку добавляем зеленый лук, немного жгучего перца и (русский штрих) немного икры. Богически вкусно!)))
