1. На водяной бане растопите сливочное масло с медом, постоянно помешивая. Снимите с огня и дайте чуть остыть.
2. В полученную массу добавьте сахар и натертый имбирь, перемешайте.
3. В отдельной чаше соедините муку, разрыхлитель, соль, корицу, перец и кардамон.
4. Измельчите орехи ( я мельчил в блендере) и добавьте их к сухим ингредиентам.
5. Постепенно объедините сухую смесь с жидкой, замешивая тесто. Если тесто слишком сухое, добавьте 1—2 столовые ложки воды.
6. Шоколад натрите на терке и вмешайте в тесто.
7. Заверните тесто в пленку и положите в холодильник на 30 минут.
8. Раскатайте тесто и вырежьте фигурки. У меня есть специальные формы для такого печенья, но можно и ножом. Выкладывайте печенье на противень и выпекайте 12—15 минут при 180 °C
Для глазури:
белок яичный — 1 шт.
сахарная пудра — 200 г (мелкодисперсная);
кукурузный крахмал — 1 ч. л.;
лимонный сок — 0,5 ч. л..
По 2 столовые ложки глазури переложил отдельно и добавил пищевой краситель синий и красный.
Этот домик съедобный, если кто не понял и он абсолютно реален
Всем привет!
Прошло уже пять лет с моей первой серии постов о создании пряничных домиков. Традиция жива: каждый декабрь я снова берусь за скалку и духовку, чтобы испечь новый. И вот что получилось в этом году:
Пряничный домик 2026
Этот домик стал для меня рекордным — и по размерам, и по сложности. Его габариты примерно 35 см в длину, 23 см в ширину и 30 см в высоту. На него ушло тесто ровно из килограмма муки (по тому самому рецепту, который я уже выкладывал). А вся работа заняла около недели.
Поскольку основы я уже рассказывал, сегодня поделюсь процессом создания именно этой модели.
С чего всё начинается? С идеи!
Обычно я ищу вдохновение в интернете, просматривая изображения домов — не только пряничных. В этот раз мне попался сайт с фотографией очень красивого домика (в нашу эпоху ИИ даже сложно сказать, был ли он настоящим). И я решил: буду делать именно его!
Готовых схем, разумеется, не было — пришлось создавать самому. Эта задача не из простых: нужно мысленно «покрутить» дом со всех сторон, представить его объем и угадать пропорции деталей. Затем я беру векторный редактор (у меня это Adobe Illustrator) и рисую развёртки. Конечно, можно было использовать 3D-редактор для автоматической развертки, но с пространственным мышлением у меня всегда было хорошо, поэтому Illustrator мне вполне хватает. Важный момент: я стараюсь умещать все детали на листе А4 — мой принтер печатает только такой формат.
Когда чертежи готовы и распечатаны, можно приступать к домику? Да, но пока только к картонному! Ошибки в геометрии, обнаруженные на этапе готовых пряничных деталей, стоят очень дорого — потерянным временем и продуктами. Поэтому я всегда делаю макет из старых обувных коробок, склеивая детали клеевым пистолетом. Вот что получилось на этом этапе:
Делаем макет
Готовый макет
Работа над макетом почти всегда вносит коррективы в чертежи — для этого он и нужен. Только когда картонная модель вас полностью устраивает, можно обновить схемы, перепечатать их и переходить к тесту.
И только потом — к пряничному тесту
Когда макет готов и чертежи отточены, наступает самый приятный этап: перенос выкроек на тесто, выпечка и, конечно, сборка и декор.
Первые готовые детали
Раньше я обычно не разрисовывал детали до сборки. Но в этот раз решил нанести самые ответственные линии до склейки иначе потом на весу было бы сложно сделать ровно.
Детали с нанесенными контурами
Далее начинам сборку, используя весь ассортимент подручных средств. Никогда заранее не угадаешь, что подойдет лучше.
Начало сборки
Сборка
Т.к. конструкция довольно большая, усиливаем ее уголками
Уголки
Соединяем крупные узлы друг с другом
Соединяем крупные узлы друг с другом
Крышу лучше собирать на импровизированном "стапеле" из картона. Ну или надо быть осьминогом, чтобы удерживать ее в пяти разных местах и не накосячить :)
Сборка крыши
Подумав, решил еще усилить конструкцию, т.к. сломать неосторожным движением до окончательной сборки ее легче легкого:
Дополнительное усиление конструкции
Уффф. Самый сложный этап позади и мы еще ничего не сломали. Дальше пойдет проще. Дом после установки крыши и высыхания клея сразу обретает десятикратную прочность по сравнению с исходными деталями. Сопромат однако! :). Обратите внимание на технологические отверстия. Они нужны для того, чтобы проходил свет. Если такие отверстия очень большие, то я их "застекляю" леденцом, он придает жесткость.
Крыша установлена.
Продолжаем сборку и в итоге получаем почти готовый дом.
Коробка возведена
Осталось оформить дом и сделать подсветку.
Кстати, о подсветке. В последние годы стали продаваться чрезвычайно тонкие гирлянды под названием "Нить росы", вот такие:
Нить росы
Такие гирлянды идеальны для освещения пряничных домиков, т.к. очень тонкие, проволока сохраняет форму, не греются и светят ярко. Рекомендую.
После украшения домик приобретает законченный вид:
Украшенный домик
Фигурка снеговика и елки сделаны из мастики для тортов. Столбы - карамельные трости.
Особенно эффектно домик с подсветкой смотрится в темноте, кажется, что там внутри кипит жизнь и праздник в самом разгаре.
Работа подсветки
В завершение хочу сделать небольшой подарок всем кто заинтересовался данной темой, обновленные чертежи для моих пряничных домиков прошлых лет:
А там есть точка, которую ни кто ни кто не обойдёт. Это ОДО. "Ответственные Диспетчера Отправки". И каждый водитель должен был отметиться в ОДО минимум два раза, когда принимал "обмен", и когда сдавал.
И у них был термопот, пяток кружек, штуки три банки кофе (разные, но одного вкуса), сахар и (вот просто твари) -- старый посылочный ящик с конфетами. И правило было "100 с зарплаты, 100 с аванса". Только кружку за собой помой.
И появляется у нас мужик, "междугородник", который просто даёт 500 вместо 100, "Ну ты мне нормалного кофею, и конфет шеколадных". Не для себя, а в ощую кассу. Остальные возмутилиссь, "Если так, что чё, мы по 50".
Начсортировки быстро раздада "всем сестрам по лю-лям", назвала это "Маршем Декабристов" и установила ставку в 200. Ну ей-то тоже иметь налог надо.
А у меня была своя каморка-серверная, в которой я обитал 1-2 дня в неделю по паре часов. Были и конфетки и вафли и печеньки и кофе и.... А чайник там просто себя не отэкономил. И просто за кипятком я просто ходил на ОДО. И они всегда ворчали:
