dvmuratov

Взобрался Гензель на избушку и отломил кусочек крыши, чтоб попробовать, какая она на вкус, а Гретель подошла к окошку и начала его грызть. Вдруг послышался изнутри чей-то тоненький голосок:

— Хруп да хрум все под окном,

— Кто грызет и гложет дом?

Дети ответили:

— Это гость чудесный,

— Ветер поднебесный!

И, не обращая внимания, они продолжали объедать домик.

Приближается Новый год, а это значит пришло время построить новый пряничный домик. Год назад я уже выкладывал фотографии своих домиков, а в этом году у меня получился вот такой "особнячок". По времени как и в прошлый раз это заняло примерно неделю по вечерам.

А как там внутри? Судя по всему подготовка к встрече Нового года идет полным ходом.

Но особенно уютно домик выглядит ночью:

И да, если кто не совсем понял, это все полностью съедобно (за исключением подсветки). Пряники, леденцы, карамель. А какой запах он источает! Имбирь, корица, кардамон, гвоздика, мускатный орех, бадьян, душистый перец... В доме сразу появилось новогоднее настроение :)

В прошлом году я уже делал серию постов о том как в принципе делаются пряничные домики. Строительство пряничного дома мы рассматривали на примере маленького домика. Серия постов тогда собрала много отзывов и многие даже решили приобщиться к этому занятию и выкладывали фотографии своих работ.

Но, думаю, многих посещала мысль, а как же делаются такие большие дома, как выглядит процесс "строительства" такого большого дома? В следующий раз я покажу на примере этого домика как происходило строительство и для самых отважных опубликую чертеж.

Всем удачи и до скорой встречи!

Всем привет. В прошлый раз мы с вами собрали пряничный домик. Сегодня мы наконец то сможем приступить к самому приятному этапу в изготовлении пряничного домика - украшению. Тем более, что у нас все для этого уже есть. Вот что у нас должно получиться в результате. А может у вас получится еще лучше!

Маленький домик я решил оформить в том же стиле что и большой.  Итак приступим.

Учимся правильно рисовать айсингом

Большинство тех, кто пытается в первый раз рисовать белковым айсингом делают это не правильно. Они считают, что кулек с белковой глазурью это что то вроде фломастера или карандаша и рисуют ими точно как фломастером или карандашом. Получается, честно говоря, не очень. А все потому, что рисовать надо особым образом. Чтобы было понятнее, посмотрите на рисунок ниже:

Во втором случаем линия не размазывается и получается более тонкой. Но надо приноровиться. Это не объяснить словами, лучше попробовать.

Приступаем

Первым делом наносим контуры будущего орнамента на основание. Я выбрал вот такой традиционный и не сложный рисунок. Также проводим линии по всем ребрам домика

Теперь настала очередь крыши. Крышу я решил сделать черепичную. Рисуем "петельки" сверху вниз, заполняя собой всю крышу:

Проделываем тоже самое с другой стороной крыши. Если будет немного не ровно, ничего страшного, это все равно не будет заметно. Если промахнулись, то ошибочную линию можно убрать ватной палочкой смоченной в воде.

Теперь можно оформить фасады. Я решил не отходить от дизайна большого особняка и стал оформлять в схожем стиле:

Дальше как в интернет меме про "учимся рисовать сову...". Быстренько дорисовываем все остальное :). Оформляем оставшиеся три стены дома. Можно в одном стиле, можно в разных.

Дальше я решил украсить домик сахарными бусинами. Для такой работы не лишним будет пинцет. Клеим бусины на айсинг:

Вот что у меня получилось:

Очень эффектно смотрятся на домике сосульки. Для их создания используем тот же айсинг. Лепим каплю айсинга к крыше дальше продолжая выдавливать айсинг отводим насадку вниз и одновременно перестаем выдавливать айсинг. Капля вытянется и оборвется. Надо потренироваться и у вас получатся вот такие симпатичные сосульки:

Делаем сосульки по всем выступающим частям крыши, вот что получилось у меня:

Теперь займемся основанием. Для заливки основания лучше использовать жидкий айсинг (вы же помните мы в прошлый раз разделили айсинг на две части). Просто закрашиваем густо основание, айсинг растечется сам, а наш орнамент по краям основания не даст ему стечь. Если остались не прокрашенные места просто поводите в этом месте спичкой и айсинг заполнит пробелы.

Вот что у нас должно получиться:

От прошлого большого дома у меня остались карамельные палочки. И я их решил поставить по углам домика. Палочки я пилил дремелем. Наверное их также можно разрезать горячим ножом. Вот что вышло:

В принципе на этом можно и закончить, но если вы хотите произвести особенное впечатление на окружающих своим творением, то добавим к нашему домику еще один штрих - кованую ограду.

На первый взгляд она кажется чем то невозможным. Как это сделали, спрашивают все.

Но все на самом деле не сложно. Скачиваем тут и печатаем на принтере шаблон. Кладем его в самый обычный файл (для документов) и закрепляем там степлером. Можно немного протереть сверху маслом, но совсем чуть-чуть, чтобы поверхность стала слегка жирной.

А дальше, берем наш айсинг и рисуем заборчики!

Когда они высохнут часа через три, они легко будут отделяться от поверхности файла. БУДЬТЕ ПРЕДЕЛЬНО АККУРАТНЫ! Это настолько хрупкая вещь, что ломается от любого неосторожного движения. НИКОГДА не берите деталь сразу двумя руками - она гарантированно будет сломана. Только одной рукой и аккуратно.

Теперь берем нашу ограду, смазываем айсингом точки крепления и ставим на место. Вот что получилось у меня:

Собственно на этом все. Если вы аккуратно следовали моей инструкции, то у вас должно получиться нечто подобное.

Ах да... освещение

Домик гораздо лучше смотрится с подсветкой. Вы же вырезали в основании отверстие? Теперь в него можно вставить подсветку. Для большого дома я паял целую конструкцию из проволоки на которой были расположены 16 красных и желтых светодиодов. Все светодиоды были через резисторы на 200 ом соединены параллельно и подключены к старому зарядному устройству от телефона (5 вольт). В принципе и для маленького домика можно сделать аналогичную конструкцию (если владеете паяльником). Но проще всего, подсунуть внутрь часть елочной гирлянды (для этого домик удобнее будет установить на подставку, сделанную из крышки от картонной коробки) . И домик сразу станет обитаемым!

Ну вот и все! Наш домик готов!

Поздравляю всех с наступающим Новым Годом и Рождеством!

Размещайте в комментариях, что у вас получилось, будем вместе оценивать и любоваться вашими работами!

Всем пока.

Ссылки на предыдущие посты

Строим пряничный домик. Часть 3. Собираем домик

Строим пряничный домик. Часть 2. Делаем тесто и печем детали домика

Строим пряничный домик. Часть 1. Чертеж, ингредиенты и материалы

Пряничный домик 2021

Шаблоны

Выкройка маленького домика 2015 (10x10x10 см) (из этого поста)

Выкройка среднего домика 2020 (20x20x20 см)

Выкройка большого домика 2021

Шаблоны для ограды

Всем привет. В прошлой части мы изготовили все детали для нашего домика, пришло время их собрать вместе. Вот что у нас должно получиться:

Но перед сборкой домика надо еще выполнить две вещи:

• Сделать белковый айсинг для склейки деталей.

• Подготовить детали для склейки.

Начнем с подготовки деталей

Если вы уже успели испечь детали для домика, то вероятно заметили, что они не идеально ровные. Как правило детали всегда немного распухают. Степень распухания зависит от того насколько выдержано тесто (чем больше выдержано - тем меньше распухание), от толщины теста и кучи других факторов. Т.е кривоватыми они будут всегда. Вот, например, что получилось у меня:

Видно, что края неровные. Кроме этого у меня по идее одинаковые детали получились разного размера. Ничего страшного, сейчас мы это исправим. Берем обычную терку и начинаем АККУРАТНО подтачивать наши детали, чтобы придать им нужную форму:

Точить надо не все стороны, а только те, что будет так или иначе соприкасаться с другими деталями. Например нет смысла точить внешний край крыши, а точить надо только то место, которое должно образовать конек. Старайтесь особенно не усердствовать, очень слабо надавливаем на деталь, чтобы не сломать!

Кроме придания сторонам деталей прямолинейных форм, обтачивание деталей должно решить еще одну проблему - немного отличающийся размер деталей. Вот что у нас получилось после обработки:

Все четко. Но это еще не все. Приставим две соседних детали друг к другу:

Как то не красиво, согласитесь. Более того - там щель. Займемся устранением этого недостатка. Берем опять нашу терку и стачиваем ВНУТРЕННИЙ угол детали примерно так:

Так надо сделать на всех элементах, которые стыкуются под углом - стены, конек крыши и т.д.

НЕ ПЕРЕПУТАЙТЕ С КАКОЙ СТОРОНЫ БУДЕТЕ ТОЧИТЬ!!! Точим всегда ту сторону, которая на противне была обращена вниз и никак иначе. Проверяем, что у нас получилось:

Отлично, теперь проделаем тоже самое с крышей:

Немного похуже, но тоже хорошо. Вот теперь все готово для сборки. Осталось сделать "цемент".

Белковый айсинг

Готовим все ингредиенты для белкового айсинга, список их в первой части.

Вот они:

Далее все просто: отделяем белок от желтка, начинаем миксером взбивать белок, постепенно подсыпая сахарную пудру (200 грамм) до тех пор пока смесь не станет образовывать острые пики при вынимании венчика:

В конце взбивания добавляем половину чайной ложки лимонного сока и несколько капель рома (для запаха). Айсинг готов. Советую разложить его на 2 емкости. Одну половину мы оставим как есть, а во вторую добавим еще немного лимонного сока (чайную ложку) - эту смесь мы будем использовать для заливки больших поверхностей. Дальше смесь надо разложить по двум кондитерским мешкам c насадками. У меня такие (отверстие примерно 1.5мм):

Если нет мешков - берите любой полиэтиленовый пакет без дырок и отрезайте у него уголок. Но лучше поискать мешки, они продаются много где.

Склейка деталей домика

Берем деталь фасада и наносим немного айсинга на одну из сторон. Для склейки используем тот айсинг, что мы сделали более густым:

Ставим ее вертикально и приклеиваем к ней боковую стену:

Подождем с минуту и повторяем с другой стороны:

Продолжаем в том же духе, приклеиваем вторую стену и второй фасад:

В принципе, айсинг схватывается секунд за 15 и держит маленькие детали весьма неплохо, но все же для гарантии фиксируем детали подручными предметами и оставляем застывать минут на 30:

После застывания пожирнее промазываем стыки стен с внутренней стороны и клеим крышу. Это несколько сложнее, так как она будет норовить все время сползти вниз. Используем подручные средства для фиксации:

И оставляем застывать минут на 30:

Осталось приклеить дно и домик готов. Кстати, по поводу дна. Если надумаете делать подсветку, то в дне надо сделать отверстие. Конечно правильнее его сделать было еще на этапе выпечки, но если забыли, не беда. Его аккуратно можно вырезать ножом. Только надо не резать, а как бы пилить, скоблить, чтобы не расколоть деталь. Или воспользоваться традиционным инструментом кондитера - Дремелем c алмазным диском :)

Пряники режет как по маслу :)

Мажем айсингом нижнюю часть домика и устанавливаем на основании. Оставьте с одной стороны побольше места, тогда там можно будет сделать "дворик".

Наш домик готов. В следующий раз займемся украшением.

Продолжение следует...

Продолжение предыдущего поста.

Теперь у нас есть все необходимое, чтобы приступить к изготовлению пряничного домика.

Начнем с теста

Шаг 1. Отмеряем необходимое (см предыдущий пост) количество специй. Как я уже писал ранее, гвоздику и душистый перец надо смолоть в кофемолке или ступке, остальные специи можно взять молотые. Добавляем порошок какао. Вообще говоря, какао здесь нужно только для цвета, никакого вкуса оно не придает. Если его не добавлять домик будет светлее.

Шаг 2. Отмеряем нужное количество (см предыдущий пост) муки и сахарной пудры, смешиваем со специями, добавляем соду. На этом этапе получившаяся смесь по запаху удивительно напоминает то ли Колу то ли Байкал, все благодаря гвоздике и кардамону.

Шаг 3. Масло нарезаем кубиками и отправляем на 30-40 секунд (у кого как) в микроволновку, чтобы размягчилось. Не надо растапливать его совсем, надо чтобы оно стало просто мягким.

Шаг 4. Добавляем в смесь муки, пудры и специй яйца, размягченное масло и мед. Кто не хочет, мед может не добавлять вовсе, в данном рецепте он больше для галочки. Начинаем все перемешивать.

Шаг 5. Месим тесто. Сначала будет довольно легко, но потом ложкой мешать станет тяжко, поэтому дальше мнем руками. Сначала тесто будет немного липким, но это быстро пройдет. Мнем до однородного состояния, вот такое тесто должно у нас получиться:

Шаг 6. Тесто гладкое, маслянистое, совсем не липнет к рукам. Если липнет, ничего страшного, оно сильно изменится побывав на холоде. Разделяем его на 4 части, заворачиваем каждую часть в пленку и убираем в холодильник на ночь.

Вообще такое тесто идеально выдержать на холоде неделю. Тогда оно становится идеальным для выпечки домиков. Но и ночи тоже достаточно. Максимально такое тесто в холодильнике хранится 2-3 недели, потом масло начинает прогоркать и лучше дольше не хранить.

Шаг 7. На следующий день приступаем к выпечке деталей домика. Достаем из холодильника одну часть теста и даем ему полежать минут 30 в тепле, потом разминаем руками. Тесто будет похоже на пластилин. Пока тесто отлеживается, включаем духовку на 180 градусов.

Шаг 8. Если вы используете бумагу для выпечки, то ее надо подготовить. Дело в том, что в магазинах продается бумага очень разного качества. Одна не требует никакой подготовки (такая бумага очень хрустящая), другая похожа на обычную и  ее нельзя использовать для выпечки не подготовив иначе все прилипнет. Мажем бумагу сливочным маслом и отправляем в духовку минут на 10. Потом достаем и еще раз повторяем. Двух раз должно быть достаточно чтобы бумага как следует промаслилась. Силиконовый коврик никакой подготовки не требует и лучше купить именно его. Тем более он многоразовый.

Шаг 9. Расстилаем бумагу на столе и раскатываем на ней кусок теста. Раскатывать надо примерно до толщины 4 мм. Для домика это в самый раз. Постарайтесь раскатать тесто равномерно, чтобы не было перепадов толщины, иначе домик выйдет кривой. На раскатанном тесте раскладываем наши шаблоны и обрезаем ножом тесто по контуру шаблонов, а затем просто соберем руками обрезки теста:

Не забывайте о том, что некоторых деталей надо изготовить по 2. Если за один раз не удалось разместить все детали (а в случае большого дома это и не возможно), то сделайте 2-3 захода, торопиться нам некуда. Вот что должно получиться в итоге:

Шаг 10. Переносим бумагу/коврик с вырезанными из теста фигурами аккуратно на противень и отправляем в духовку при температуре 180 градусов на 10 минут.

Шаг 11. Пока пекутся наши детали, быстренько берем наши леденцы и разбиваем их в крошку. Проще всего это можно сделать, положив их в пакет.

Шаг 12. Спустя 10 минут достаем наши детали и в отверстия окон щедро насыпаем леденцовой крошки и отправляем обратно в духовку на 2-3 минуты:

Леденец расплавится и мы получим красивое красно-желтое остекление окон:

Шаг 13. Достаем противень с деталями из духовки и остужаем его. Не трогаем детали до полного остывания! После остывания детали можно снять с бумаги / коврика. С силиконового коврика они отстают легко, а вот к бумаге могут немного прилипать. Особенно будут прилипать детали с расплавленным леденцом. Поэтому и важно хорошенько промаслить бумагу. Но все же лучше купить коврик. Наши детали готовы, на очереди сборка домика.

Вот что у нас должно получиться:

Не обращайте внимания на то, что некоторые детали распухли, это легко поправимо.

Сборкой домика мы займемся в следующий раз.

Продолжение следует...

Всем привет. Мой прошлый пост про пряничный домик собрал много отзывов и я решил продолжить.

Итак, вы решили сделать пряничный домик и думаете с чего начать. В сети интернет по данной теме можно найти море разрозненной и противоречивой информации и практически нигде нет пошагового рецепта от и до. Большинство сайтов предлагают надерганные друг у друга рецепты с неполной информацией, иллюстрации и выкройки для домиков, которые они не делали, зачастую даже не подходящие к друг другу. Попробуем восполнить данный пробел. По моей инструкции у вас гарантированно должен получиться симпатичный пряничный домик.

Процесс изготовления пряничного домика мы будем рассматривать на примере небольшого домика, выкройка для которого расположена здесь. Но, хочу заметить, изготовление домиков любого размера по сути ничем не отличается кроме затраченного на них времени. Техника одинакова. Поэтому, потренировавшись на маленьких домиках, вы смело можете перейти к большим.

Для начала давайте разберемся с шагами. Нам надо сделать следующее:

1) Определиться с тем какой домик мы будем делать. Тут надо рассчитывать свои силы. Начинающим советую начать с маленького домика, ссылка на выкройку для которого будет дана ниже.

2) Распечатать и вырезать выкройку. Если нет принтера, то на моих выкройках обозначены размеры, можно начертить и опять же вырезать.

3) Купить необходимые ингредиенты и материалы.

4) Сделать тесто, дать ему отлежаться хотя бы сутки.

5) Выкроить и испечь части домика

6) "Застеклить" окна

7) Подготовить детали для склейки

8) Приготовить глазурь и склеить домик.

9) Украсить домик.

10) Сделать подсветку

Таким образом на домик в среднем уйдет 2 дня. Торопиться тут не надо, в изготовлении пряничных домиков и рождественского печенья главное сам процесс. Позовите детей на помощь, включите новогодний фильм, запаситесь терпением и хорошим настроением и приступайте...

1. Выбор проекта для домика

Строительство любого дома, даже пряничного начинается с проекта. Выкройку для пряничного домика можно сделать самостоятельно, а можно поискать готовые. Для больших и сложных домиков не обойтись без 3D редакторов (или хорошего пространственного мышления), маленькие же выкройки сделать весьма просто. Ниже 2 ссылки на два различных домика - маленький (примерно 10x10x10 см) и побольше (примерно 20x20x20 см). В архивах также находятся фотографии, чтобы было понятно, что за конструкция должна получиться. Итак ссылки:

Средний домик (20x20x20 см)

Мы же будем с вами делать примерно (на самом деле лучше!) вот такой простой домик (на фото мой первый домик образца 2015 года). Его размеры примерно 10x10x10 см.

2. Печать выкройки.

Выкройку лучше всего распечатать на принтере. Если принтера нет, можно начертить ее руками по указанным размерам на обычной офисной бумаге. Картон использовать не рекомендую. Перед вырезанием распечатанной выкройки очень советую обклеить ее скотчем с обеих сторон, тогда выкройка станет многоразовой и будет меньше прилипать к тесту. Вырезать удобно обычным канцелярским ножом по линейке (не забудьте подложить какую-нибудь доску чтобы не порезать стол).

У вас должно получиться примерно так:

После обклейки скотчем и вырезания:

3. Необходимые ингредиенты и материалы

Для пряничного домика нам понадобится:

Для теста

• Мука 1 кг

• Яйцо 4 шт

• Масло сливочное 400 г.

• Сахарная пудра 400 г.

• Имбирь молотый 8 ч.ложек

• Корица молотая 4 ч.ложки

• Кардамон молотый 2 ч.ложки

• Гвоздика молотая 2 ч.ложки

• Перец душистый 2 ч.ложки

• Мускатный орех 4 ч.ложки

• Какао 4 ч.ложки

• Мед 4 ст.ложки (необязательно)

• Сода 2 ч ложки (без верха!)

Скажу скажу, 1 кг муки - это очень много теста. Для нашего маленького домика хватит и 1/4 указанного количества, для среднего 1/2, поэтому смело делите все на 2 или на 4. Но можно сделать и из килограмма муки, а остаток пустить на печенье.

Вы вряд ли найдете молотую гвоздику в магазине. Ее надо будет молоть в кофемолке или ступке. Если будете использовать кофемолку, имейте в виду, что прозрачная ее крышка будет весьма вероятно необратимо загажена липким и трудно смывающимся налетом эфирных масел.

По поводу специй. В принципе пряничное тесто спокойно переживает отсутствие одной-двух специй из списка, так что если чего то не нашли, ничего страшного. Скорее всего проблемы будут с поиском кардамона, мускатного ореха. Но все же без имбиря не обойтись, пряничное тесто то - имбирное. Советую все же найти и положить все указанные специи.

Для глазури

• Яйцо 1 шт

• Сахарная пудра 200 г.

• Лимонный сок - 0,5 ч.ложки

• Темный ром (необязательно) - 0,5 ч.ложки

Ели кто опасается сырых белков - ищите готовые смеси для айсинга. Они есть. Но за их клеящую способность я не поручусь.

Для украшения

• Леденцы на палочке или любые прозрачные твердые (которые можно расколоть на осколки) леденцы красно-оранжевого цвета

• Какая-нибудь кондитерская посыпка (мне нравятся бусины)

Инструменты и оборудование

• Бумага для выпечки или силиконовый коврик (лучше коврик)

• Кондитерские мешки - 2 шт. (можно заменить обычными пакетами без дырок, но лучше кондитерские)

• Насадки для кондитерских мешков (1-1.5 мм) - 2шт (не обязательно)

• Миксер для взбивания глазури (руками и венчиком очень долго, но возможно)

Продолжение следует ....

Вот уже пятый год подряд на Новый год делаю пряничные домики. Изготовление такого домика отлично подходит для создания новогоднего настроения, а сам домик (особенно с подсветкой) может стать настоящим украшением комнаты, создающим атмосферу праздника. Вот решил поделиться тем, то что получилось в этом году:

Еще немного фотографий:

И конечно, фото в темноте:

На все про все ушла примерно неделя по вечерам. Но домик меньшего размера (но не менее эффектный) можно сделать за день. На самом деле в создании такого домика нет ничего сложного, нужна лишь аккуратность и терпение. Если данная тема будет интересна, то опишу процесс создания такого домика со всеми подробностями в следующих постах.

Всем новогоднего настроения!

Продолжение тут...