0 просмотренных постов скрыто
Почему конская кровь после варки становится белой? Особенности национальной кухни
запускаем новинку кровяная конская колбаса. Фишка это цвет крови после варки молочно-кремовый цвет. Это к КАЗЫ и к ТУШЁНКЕ в ассортимент.
с перчиком и картошкой отвал башки _) ещё лучка можно
У нас, у бурят, это называется ШАБАЙ (читается как ШАБЭ).
Хочу поделиться коротким, но удивительным фактом, о котором знают в основном только жители Якутии, Бурятии, Казахстана и других регионов, где любят конину.
Многие, кто видит это впервые, пугаются и думают, что продукт испорчен или это какая-то химия. Но нет, это чистая физика и биология!
Когда конскую кровь заготавливают, ей дают немного отстояться. Она разделяется на густую нижнюю часть и жидкую верхнюю (шабай). Именно эту верхнюю светлую часть используют для самой нежной колбасы.
В этой части крови очень мало гемоглобина (того самого, что делает кровь красной). Зато там полно других белков.
Эффект яичного белка. Когда мы варим яйцо, прозрачный белок становится белым.
С конской кровью происходит ровно то же самое! При нагревании белки сворачиваются, полностью теряют красный оттенок и становятся молочно-кремовыми.
В итоге получается невероятно нежное, сочное и абсолютно натуральное блюдо.
На вкус белая конская кровяная колбаса кардинально отличается от говяжьей кровянки. Главная разница — в текстуре и послевкусии.
Говяжья кровянка: Из-за густоты крови получается плотной, крупинчатой и немного суховатой. По консистенции она ближе к плотному ливеру или паштету.
Белая конская (шабай): поскольку используется жидкая плазма без сгустков, при варке она превращается в нежнейшее, гладкое «мясное суфле» или очень воздушный омлет. Она буквально тает во рту и получается невероятно сочной.
Говяжья кровянка: Имеет «железистый» привкус (в ней много гемоглобина). Чтобы его перебить, туда всегда сыплют много чеснока, лука и специй.
Белая конская: На вкус она очень нежная, сливочно-молочная, с легким сладковатым мясным оттенком, характерным для свежей конины. В нее часто добавляют только молоко, немного лука и соли — металлического привкуса крови у неё нет вообще.
скоро отправим в ЧИТУ, Улан-Удэ, Иркутск, Владивосток.
если вы там - адреса буду писать в нашей группе тушёнки https://t.me/spkseseg
А так пишу про бизнес на тушёнке
купить здесь великаястепь.рф https://великаястепь.рф/
Показать полностью
1
Мой завтрак
Более короткая, вертикальная версия https://rutube.ru/shorts/faaf983f4634abef7aef83cdd34d80aa/
Простой способ удивить тянку на свидании
Показать полностью
Премиальная версия селёдки под шубой
Если классическая селёдка под шубой уже надоела, то попробуйте её премиальную версию — девушка показала рецепт, который буквально взорвал соцсети.
Ингредиенты:
Для картофельного слоя понадобится:
— 2-3 картошки;
— 1-2 ст. ложки оливкового масла;
— Соль и перец по вкусу.
Тартар из копчёной скумбрии:
— 200 граммов копчёной скумбрии;
— Половинка красного лука;
— 1 ч. ложка лимонного сока (больше не нужно);
— Растительное масло — 1 ч. ложка.
Классические слои делаем из моркови (1-2 штуки), яиц (2 штуки) и майонеза (3-4 ст. ложки).
Свекольный крем:
— 1 запечённая свекла;
— Сметана или сливочный сыр — 2-3 ст. ложки;
— Лимонный сок — 1 ч. ложка;
— Соль по вкусу.
Собираем салат:
1. Картофель нарезаем небольшими кубиками, смешиваем с маслом, солью и перцем, и запекаем в духовке 20-25 минут при 200°C. Выкладываем первым слоем;
2. Готовим тартар: скумбрию очищаем от кожи и тёмных участков, мелко режем, смешиваем с луком, маслом и лимонным соком. Выкладываем вторым слоем;
3. Далее слоями укладываем морковь, майонез и яйца;
4. Свёклу взбиваем со сметаной (или сыром), солью и лимонным соком. Должен получиться нежный крем, который аккуратно выкладываем сверху.
Показать полностью
1
Давай сделаем это по-быстрому, бро
Маринованные помидоры на скорую руку.
Основано на этом посте: Маринованные помидоры в итальянском стиле с небольшими вариациями.
Помидоры ~ 750гр.
Лук красный - полголовки.
Чеснок - 2 зубка
Острый перец - халапешка, 2/3 (целый стручок в прошлый раз покрошил - ел и плакал от удовольствия, в этот раз чуть попроще хочется).
Тимьян в исходном рецепте был (ну бля нет его у меня поблизости в продаже) - заменил на прованские травы - чайная ложка.
Соль - 0,5 столовой ложки.
Сахар - 1...2 столовых ложки, полторы в общем. Ага.
Вода - 50 мл.
Растительное масло - 50 мл.
Уксус винный - 30 мл
Горчица - столовая ложка.
Все в сборе
Всё, кроме лука и помидорок идёт в миску (маринад типа), перец режу ооочень тонкими пластинками, масло оливковое и подсолнечное пополам, вода, уксус, соль, перец, чеснок давленый, травы, хорошенько перемешать.
Исходное
Результат
Лук тоже тонко режу - его на дно салатницы. Сверху крошу помидоры (охуенные сегодня попались), похуй как - лишь бы примерно одинаковые кусочки получались.
И финалочка - аккуратненько (ложкой) поливаю маринадом.
Всё бля - крышкой салатник закрыл, в холодильник поставил - через пару часов будут готовы пиздатейшие острые закусочные салато-помидоры.
Возни минут на тридцать, а удовольствия - нуу, пока не закончатся :-))
Показать полностью
5
Когда американский хоррор снял русский режиссёр
Он не скажет, но знаки будут.
Они придут за тобой / They Will Kill You
Режиссёр: Кирилл Соколов