Есть овощи понятные. Картошку пожарили, помидоры отправили в салат, огурец съели прямо над раковиной. А есть тыква. Осенью она появляется на рынках, дачах и кухнях в каких-то промышленных масштабах. Огромная, красивая, оранжевая. Покупаешь ее с мыслью: «Вот сейчас начнем правильно питаться». А через две недели она все еще лежит на кухне и выполняет функции сезонного декора.

Максимум, что многие готовят из тыквы, - суп-пюре. Хотя на самом деле из нее можно сделать и завтрак, и десерт, и полноценный ужин, и даже манты.

Сегодня попробуем уничтожить целую тыкву пятью разными способами.

Пшенная каша с тыквой - завтрак, который неожиданно хочется повторить

Если в детстве вам давали пшенную кашу с тыквой и вы до сих пор вздрагиваете при воспоминании - дайте ей второй шанс.

Главный секрет - хорошо разварить тыкву вместе с крупой. Тогда она практически растворяется в каше, дает сладость и красивый золотистый цвет.

Вам понадобится:

• 200 г пшена;

• 300-400 г тыквы;

• 400 мл воды;

• 400 мл молока;

• 30-40 г сливочного масла;

• сахар или мед по вкусу;

• щепотка соли.

Пшено несколько раз промываем, а в конце обдаем кипятком - так оно будет меньше горчить.

Тыкву очищаем и натираем на крупной терке. Складываем ее в кастрюлю вместе с пшеном, заливаем водой и варим на небольшом огне. Когда крупа и тыква начнут развариваться, добавляем горячее молоко, соль и немного сахара.

Доводим до готовности и в самом конце кладем сливочное масло. Получается густая, сливочная и слегка сладкая каша. А еще пшено дает сложные углеводы, а тыква - клетчатку и каротиноиды. Неплохой апгрейд обычного завтрака.

Цукаты из тыквы - конфеты, которые раньше были овощем

Вот здесь начинается магия. Показываете ребенку тыкву - энтузиазма ноль. Показываете ему тарелку ярких сладких цукатов - «А еще есть?» И совершенно необязательно уточнять биографию этих конфет.

Вам понадобится:

• 1 кг очищенной тыквы;

• 400-500 г сахара;

• 1 апельсин;

• половина лимона;

• сахарная пудра по желанию.

Тыкву режем небольшими одинаковыми кубиками. Засыпаем сахаром и оставляем на несколько часов, чтобы она дала сок.

Добавляем нарезанные апельсин и лимон, ставим на небольшой огонь, доводим до кипения и варим несколько минут. Затем полностью остужаем. Процедуру можно повторить еще пару раз - кусочки должны пропитаться сиропом, но сохранить форму.

После этого выкладываем тыкву на пергамент и сушим в духовке при 60-80 °C несколько часов до нужной консистенции. Готовые цукаты можно слегка обвалять в сахарной пудре. Да, сахара здесь прилично. Поэтому называем вещи своими именами: это десерт, а не способ съесть килограмм овощей и получить ЗОЖ-медаль.

Мясо с картошкой прямо в тыкве

Обычно мясо с картошкой запекают в горшочках. Но зачем нам горшочек, если природа уже вырастила огромную оранжевую кастрюлю с крышкой? Для этого рецепта лучше взять небольшую круглую тыкву, которая спокойно помещается в духовку.

Вам понадобится:

• 1 целая тыква весом примерно 2-3 кг;

• 500 г мяса;

• 4-5 картофелин;

• 1 луковица;

• 1 морковь;

• 2-3 ст. л. сметаны;

• соль, перец и любимые специи.

У тыквы срезаем верхушку - это будет наша крышка. Ложкой достаем семечки и часть мякоти, оставляя достаточно толстые стенки.

Мясо нарезаем небольшими кусочками и быстро обжариваем с луком. Картофель режем кубиками, морковь - кружочками или соломкой.

Складываем все внутрь тыквы, солим, добавляем специи и сметану. Можно влить немного воды или бульона.

Закрываем тыквенной «крышкой», ставим на противень и отправляем примерно на 1,5-2 часа в духовку при 180 °C. Точное время зависит от размера тыквы. А дальше вы торжественно ставите на стол целую тыкву. Эффект такой, будто последние пять часов на кухне работал шеф-повар. Хотя половину работы сделала духовка.

Манты с тыквой - тот случай, когда мяса можно положить меньше

Манты с тыквой особенно хороши благодаря сочности начинки. Причем тыкву можно сочетать с мясом или приготовить полностью овощной вариант.

Мы выбираем первый.

Для начинки понадобится:

• 400 г мяса или фарша;

• 400 г тыквы;

• 2 крупные луковицы;

• соль

• черный перец;

• немного сливочного масла или курдючного жира по желанию.

Тыкву лучше не превращать в пюре и не натирать слишком мелко. Нарезаем ее маленькими кубиками. Так в готовых мантах останется приятная текстура.

Мясо тоже мелко рубим или используем крупно прокрученный фарш. Добавляем много нарезанного лука, тыкву, соль и перец.

Дальше берем обычное тесто для мантов, раскатываем, раскладываем начинку и лепим.

Готовим на пару примерно 35-45 минут в зависимости от размера.

Разрезаете готовый мант - внутри мясо, сладковатая тыква и много ароматного сока.

Вот здесь уже никто не спрашивает: «А тыкву обязательно было добавлять?»

Запеченная тыква с медом - десерт для ленивых

А теперь рецепт для тех, кто дочитал до пятого пункта и больше ничего сложного делать не собирается. Берем тыкву. Режем. Запекаем. Практически все.

Вам понадобится:

• 500 г тыквы;

• 1-2 ст. л. медf

• корица;

• немного сливочного масла;

• орехи по желанию.

Тыкву нарезаем дольками или крупными кубиками. Выкладываем в форму, слегка смазываем маслом и посыпаем корицей.

Запекаем при 180-190 °C примерно 25-35 минут до мягкости и легкой карамелизации краев.

Медом лучше полить уже готовую теплую тыкву. Сверху можно добавить грецкие орехи.

Получается что-то среднее между десертом и нормальной едой. Сладко, ароматно и без необходимости полвечера стоять возле плиты.

И чем все это запивать?

Вот мы и уничтожили ту самую огромную тыкву, которая две недели лежала на кухне.

Но к мантам, мясу или каше нужен напиток. И здесь мы снова за простую идею: основным напитком на каждый день может оставаться обычная вода.

Если обычная вода кажется скучной, в Flavor Splash мы как раз решили эту проблему по-своему. В бутылку наливается обычная вода без сахара и сиропов, а ароматический картридж благодаря технологии Flavor Sense создает ощущение фруктового или ягодного вкуса за счет ретроназального восприятия аромата.

Так что осенний план готов. Тыкву - в кашу, манты и духовку. Воду - в бутылку. А одну красивую тыкву все-таки оставьте лежать на кухне. До Хэллоуина хотя бы.