0 просмотренных постов скрыто
Мужская кухня. Суп с рыбными фрикадельками
Захотелось рыбного супчика!
Захотелось, значит делаю!
Ингредиенты:
Рыбный бульон, рыбное филе ( треска), лук, морковь, картофель, рис, манка, соль, перец.
Зелень, лаврушка и душистый перец в кадр не попали
Бульон выкладываю в кастрюлю. Он концентрированный. Поэтому добавляю воды.
Лук нарезаю крупными кусками, картофель кубиками, морковь полукольцами
Размороженное филе пробиваю погружным блендером
Рис промываю в рисомойке
К фаршу добавляю манку, перец и соль.
Тщательно вымешиваю
Формирую фрикадельки из фарша
В закипевший бульон добавляю душистый перец и лаврушку. Солю. Закидываю овощи. Довожу до кипения и варю минут 5. Потом засыпаю рис и ещё 5-7 минут варю.
Закидываю фрикадельки и варю ещё 5-7 минут
Добавляю зелень
Готово! Разливаю по тарелкам. Это вкусно!
Всем приятного аппетита.
Грамовки на 3 литра супа:
400 примерно грам филе трески
1 литр рыбного бульона
3 среднего размера картофелины
1 среднего размера луковица
1 стандартного размера морковь :)
1 столовая ложка манки.
Рис примерно 50 грамм
Зелень, соль и специи по вкусу.
Показать полностью
11
Рис
Так ребята, настало время поговорить о реально важных вещах.
Или ✨сакральные знания о том, как сварить рассыпчатый рис✨
Все мы сталкиваемся с ощущением тотального обмана и расщепления вселенных. Вот в столовке всегда рассыпчатый рис. А как бы не ухайдохался дома - вонючая рисовая каша.
Рис в пакетиках - тоже разваривается.
Пропаренный, басмати, прокуренный, и другие разновидности - развариваются.
Кубанский, японский, казахстанский - как будто все страны только и ждут поржать над твоими неудачами, подсовывая тебе рис, который все равно превратится в кашу.
Заговор производителей?
Масонские тайны?
Рисовая программа геноцида самооценки?
ХВАТИТ ТЕРПЕТЬ ЭТИ ИЗДЕВАТЕЛЬСТВА!
28 лет я искала. 28 лет я была в сумраке страданий от невкусной рисовой каши, которая должна была быть прекрасным рассыпчатым рисом.
И вот наконец-то стала обладателем секретных знаний и возможности есть дома вкусный рис.
Делюсь, так как пора поставить точку этому издевательству.
Или информацию, который не напишет ни один производитель риса. ( ведь чем больше вы портите риса - тем больше вы его покупаете).
Берем сначал укропа, потом кошачью жо
1) Берем рис - 1 стакан.
Моем.
Можно замочить. Короче водичка должна быть прозрачная.
2) Берем сотейник, сковородку и кастрюлю. (проверь чтобы к этой емкости была крышка).
Фигачим туда мокрый рис, и жарим чуть - чуть (испаряем влагу).
3) Добавляем две столовые ложки растительного масла. Жарим рис минуты 3-4 на слабом огне, чтобы он стал прозрачным.
4) Добавляем 1/2 чайной ложки соли. Добавляем 2 стакана кипятка.
5) Закрываем крышкой. Убавляем огонь на минимум. Уходим на 15 минут. Не трогаем рис!
6) Возвращаемся через 15 минут. Выключаем плиту. Даем рису немного постоять.
7) Получаем рис как в столовке.
Вы великолепны! Рис - не каша! Мировой заговор разрушен!
Показать полностью
Ответ SerkanBolad.80 в «Пир на весь мир»2
Я жил в середине 90-х полгода в Дели. Так вот.
Ели мы почти всегда только в специальной столовой, в которой питались преподаватели и студенты института. Не на улице и не в кафе.
Единственное, что спасло от постоянного поноса - это ежедневный и постоянный приём местного джина. Хлопнул рюмашку, поел, нормально.
Нас было человек 15, а в Индии алкоголь продаётся только в специальных магазинах. Обычно у них бутылочки грамм по 250. Индийцы вообще мгновенно пьянеют. Поэтому им такой булочки на 2 или 3 человека хватает так, что они потом тут же и валятся.
А мы брали нормальные бутылки по ноль семь или сколько там они были.
Отряжали одного-двух и они закупались на всю компанию. В итоге местные, зная, что кто-то из нашей группы приезжает затариться, толпой собирались и смотрели, как кто-то из нашей группы заходит в магазин, берёт литров 10 и с двумя сумками бухла выходит и садится в местный тук-тук. И так раз в три дня. На фото - тот самый магазин.
Показать полностью
Ответ на пост «Пир на весь мир»2
Вот вы думаете это прикол , вот нехера.
Это правда.
Довелось поработать в Индии , АЭС Куданкулам.
Но там быстро запретили нашим выезжать на их праздники ,.
Ибо , обосраться раз месяц это только в путь.
Ответ на пост «Как я узнал, что рис всю жизнь варил неправильно (и почему он был клейстером)»2
Я тоже недавно научился варить рассыпчатый рис и плов стал получаться.
Мы съездили в Узбекистан. Там попробовали бухарский плов, он же ош софи, он же откидной плов. Начал готовить по этому принципу и плов стал получаться всегда, а не иногда. Рис рассыпчатый и можно регулировать жирность.
Фишка в том, что рис варится отдельно в большом количестве воды, как макароны. Результат превосходный! И плов получается без всякого шаманства и гарнир.
Да, предварительно промываем рис "в семи водáх", как обычно.
Ответ на пост «Как я узнал, что рис всю жизнь варил неправильно (и почему он был клейстером)»2
А мультиварка? Муж не в каменном веке живем
Я хорошо умею готовить только бичпакеты и амлет. Но рис обожаю. Выход- мультиварка. Рис промыл, залил водой, ну тушёнки там или мяса кусок, соль приправы, выбрал в меню "рис" и валишь работать за комп. Через сорок минут в комнату с кухни проникает под писк мультиварки вкуснющий запах готового блюда и усе. Ах, если бы она ещё и сосать умела, нахер девчата не нужны были бы
Как я узнал, что рис всю жизнь варил неправильно (и почему он был клейстером)2
Пикабу, всем привет.
Варил рис как все: засыпал в кастрюлю, залил водой на глаз, варил пока не разбухнет. Получалась каша-размазня, которая слипалась в один ком. Думал, что так и должно быть — ну рис же.
На плов годилось с натяжкой, на гарнир — вообще позор. Друзья приходили, я рис подавал, все вежливо молчали.
Пока не попробовал рис у знакомого корейца. Охренел. Каждая рисинка отдельно, рассыпчатый, не слипается, не превращается в клей. Спросил — как так?
Он посмотрел, как я готовлю, и сказал: "Ты издеваешься?"
Что я делал не так:
1. Не промывал рис Засыпал из пачки сразу в кастрюлю. А на рисе куча крахмала — именно он делает клейстер.
Правильно: Промывать в холодной воде 5-7 раз, пока вода не станет прозрачной. Руками перемешивать. Да, долго. Но это база.
2. Заливал воду на глаз "Чтобы покрывало" или "два пальца сверху". Каждый раз разное количество, результат непредсказуемый.
Правильно: На 1 стакан риса — 1.5 стакана воды. Всегда. Это пропорция работает для любого количества.
3. Варил на сильном огне Бросил рис, включил конфорку на максимум, варил пока вода не испарится. Снизу пригорало, сверху сырое.
Правильно:
Довели до кипения на сильном огне
Убавили на минимум
Накрыли крышкой
15 минут не трогать (не открывать, не мешать!)
Выключили, оставили под крышкой ещё 10 минут
4. Постоянно мешал Думал, что надо помешивать, как макароны. Нет. Мешать рис = разрушать структуру = получать кашу.
Правильно: Ноль раз. Вообще не трогать до готовности.
5. Сразу открывал крышку Как только вода испарилась — всё, крышку долой. А рис ещё сырой внутри.
Правильно: После выключения огня оставить под крышкой 10 минут. Рис доходит паром.
Результат:
Рис рассыпчатый, каждая рисинка отдельная, не слипается. Можно есть палочками — не разваливается. Можно на гарнир, можно в плов, можно в салат.
Весь процесс:
Промыл 5-7 раз холодной водой
1 стакан риса + 1.5 стакана воды в кастрюлю
Довёл до кипения, посолил
Убавил на минимум, крышку закрыл
15 минут варится (НЕ ТРОГАТЬ)
Выключил, 10 минут под крышкой
Открыл, вилкой аккуратно разрыхлил
Секрет от корейца:
Если хотите идеальный рис — после промывки замочите на 30 минут в холодной воде. Потом слейте и варите как обычно. Рис впитает воду равномерно, структура будет ещё лучше.
Мой опыт:
Первый раз сварил правильно — не поверил, что это я приготовил. Рис как в ресторане. Теперь готовлю 3-4 раза в неделю.
Друзья спрашивают: "Где ты покупаешь такой рис?" А я покупаю обычный круглозёрный в Пятёрочке за 80 рублей. Просто готовлю правильно.
Итог:
30 лет варил рис неправильно. Думал, что проблема в сорте риса или кастрюле. А проблема была в голове.
Кто-то ещё так же тупил с рисом или только я?
Показать полностью