1 Всё, что можно продать завтра - продадут. Либо со скидками. Что это за еда такая, которую выкидывают? А, ну да, это объедки с тарелок. И кому их? Малоимущим? Лол. Итак, еда, которую выбрасывают в рестиках, это объедки.
2. Допустим есть лохи миценаты, которые будут отдавать бесплатно нормальные остатки. Кто будет оплачивать доставку? Или телепортом отправлять? Но тут важнее то, что допустим чел отравился. Вот привезли тебе еду, и отравился. И? Выебут по полной. За что? Правильно, за доброту и заботу. Нахуя на ровном месте, бесплатно, гиморой поднимать?
3. Халява привлекает мошенников. И наглых. Через некоторое время, это будет чей-то успешный бизнес, а тебя в соцсетях будут чмырить, если ты не раздаёшь еду бесплатно.
Резюмирую. В общепите выбрасывают, и в 99% случаев, это просрочка, очистки, кости, жижку от супа и ОБЪЕДКИ со столов. Всё остальное - перерабытывают. Замораживают и выжимают максимум. Следовательно, бесплатного ничего не будет.
Основные факты о пищевых отходах в Израиле (данные за 2025–2026 гг.):
Масштаб проблемы: Ежегодно уничтожается 2,5 млн тонн еды. В среднем каждый житель выбрасывает около 260 кг продуктов питания в год.
Экономический ущерб: Стоимость выбрасываемых продуктов достигает 23,1–26 млрд шекелей.
Причины: Основными причинами являются перепроизводство, строгие стандарты внешнего вида овощей/фруктов, а также порча продуктов дома.
Семья: Среднестатистическая тенденция экономики в выбрасывании еды составляет около 4500 шекелей ежегодно.
Экология Процесс: уничтожение продуктов питания наносит серьезный ущерб экологии.
В Израиле активно работают такие организации, как Лекет Исраэль , которые занимаются сбором и распределением излишков еды, чтобы сократить эти объемы, но проблема остается.
Ученики городских школ представили в Иерусалиме стартапы на базе ИИ и вошли в число лучших
Фото: пресс-служба муниципалитета Ашдода
Пока взрослые по всему миру продолжают обсуждать, каким будет влияние искусственного интеллекта на будущее, школьники из Ашдода уже используют ИИ для решения вполне реальных социальных проблем.
На престижном конкурсе технологических стартапов в Иерусалиме (в частности, на молодежных конкурсах 2025-2026 годов) ученики городских школ представили проекты, которые могли бы заинтересовать не только систему образования, но и крупные технологические компании.
Главной сенсацией конкурса стала команда школы «Макиф Далет», завоевавшая второе место благодаря разработке платформы для борьбы с пищевыми отходами.
Проект получил название Food Bridge и предлагает простую, но крайне актуальную идею — соединить рестораны, банкетные залы и предприятия общественного питания с людьми и организациями, нуждающимися в продуктах.
В эпоху, когда тонны еды ежедневно отправляются в мусор, а сотни семей продолжают нуждаться в помощи, школьники решили, что технологии должны заниматься не только генерацией изображений и «умных» текстов.
ИИ как посредник между ресторанами и нуждающимися
Конкурс в Иерусалиме был посвящен разработке стартапов на базе искусственного интеллекта. Участникам предложили создать проекты с использованием автономных ИИ-агентов, способных самостоятельно анализировать данные и принимать решения без постоянного участия человека.
Ашдод отправил на соревнование несколько команд, однако именно Food Bridge сумел привлечь особое внимание жюри. Разработанная ими система работает по принципу интеллектуального посредника.
Владельцу ресторана, кафе или зала торжеств достаточно внести информацию об оставшихся продуктах в специальную форму. После этого ИИ-агент автоматически анализирует данные и подбирает подходящих получателей помощи.
При обработке запросов система учитывает сразу несколько факторов: срочность передачи продуктов, требования кошерности, наличие аллергенов и географическое расположение сторон. Весь процесс происходит автоматически и круглосуточно, без необходимости постоянного участия операторов.
Проект создан с использованием современных инструментов искусственного интеллекта и технологий OpenAI. При этом интерфейс приложения разработан максимально простым и удобным даже для пользователей без технической подготовки.
«Цифровой щит» для подростков
Не менее заметно выступила и команда школы «Макиф Алеф». Их проект под названием Bilong вошел в пятерку лучших разработок конкурса.
Стартап посвящен защите подростков в цифровом пространстве и предлагает иной подход к безопасности в интернете. Авторы проекта называют свою систему «цифровым щитом». В отличие от привычных программ, которые просто блокируют нежелательный контент, Bilong строится как многоуровневая интеллектуальная система поддержки.
В центре платформы находится ИИ-агент, способный в любое время суток обеспечивать подросткам конфиденциальную помощь и сопровождение в сложных ситуациях.
«Это поколение уже сегодня смотрит в будущее»
Мэр Йехиэль Ласри поздравил участников конкурса и подчеркнул, что поддержка молодежных инициатив остается одним из ключевых приоритетов города. Руководитель городского департамента образования Иегудит Битон также высоко оценила достижения школьников.
«Каждый раз наши ученики удивляют нас зрелостью мышления, смелостью идей и желанием искать решения для сложных социальных и экологических проблем. Это поколение, которое уже сегодня смотрит в будущее», — подчеркнула она.
Судя по итогам конкурса, будущее действительно подрастает очень быстро. И, похоже, оно уже отлично разбирается не только в искусственном интеллекте, но и в реальных проблемах современного общества.
Многие из нас выбрасывают мясо, рыбу или курицу из-за маленькой наклейки, сообщающей нам, что срок их расцвета уже прошел, опасаясь, что свежесть ухудшится и за этим последует болезнь.
(Unsplash)
Мы склонны подчиняться этикеткам «годен до», даже если наш здравый смысл – и обоняние – подсказывает нам, что продукты все еще хороши, и даже когда официальные органы утверждают, что правильно хранящиеся продукты можно безопасно употреблять в пищу после истечения срока годности.
Фактически, Программа ООН по окружающей среде утверждает, что домохозяйства во всем мире ежегодно выбрасывают 17 процентов продуктов питания, что составляет более одного миллиарда тонн. А ее дочерняя организация, Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО), утверждает, что 20 процентов всего мяса, производимого в мире, каждый год выбрасывается.
И наоборот, испорченную еду могут съесть ничего не подозревающие потребители, поверившие в дату, указанную на ней. И это может дорого стоить с точки зрения физического благополучия: Всемирная организация здравоохранения предупреждает, что 550 миллионов человек заболевают и 230 000 умирают каждый год от употребления зараженной пищи.
ООН утверждает, что домохозяйства во всем мире выбрасывают более одного миллиарда тонн продуктов питания ежегодно (Depositphotos)
Израильская пищевая компания BioTip надеется положить конец как отходам, связанным с мясом, так и болезням, разработав наклейку, которая сможет определить, являются ли мясные продукты в холодильнике свежими и пригодными для употребления.
Наклейка BioTip на самом деле представляет собой датчик, который измеряет количество микробов (включая вирусы, паразиты и бактерии) в пищевом продукте и сообщает, безопасен ли продукт для употребления в пищу.
«Все полагаются на сроки годности, и они на самом деле неточные», — говорит NoCamels генеральный директор BioTip Цур Граневитце.
Он объясняет, что это приводит к двойной проблеме отходов: когда еду выбрасывают до того, как она испортится, и к проблемам со здоровьем, вызванным употреблением в пищу продуктов, на этикетках которых написано, что они хороши, хотя на самом деле они гнилые.
«Наш датчик решает эти две проблемы одновременно, — говорит он, — потому что, когда вы точно знаете, хорошая еда или нет, вы избегаете отходов и проблем со здоровьем».
Запатентованный датчик, известный как Food-Metrics Sensing Platform (FMSP), меняет цвет, когда микробная нагрузка в пище превышает безопасный уровень для потребления мяса, как определено агентствами по безопасности пищевых продуктов США и Европейского Союза.
BioTip помещает датчик непосредственно в мясо, чтобы зарегистрировать микробы внутри (Courtesy)
Сенсорная наклейка наклеивается непосредственно на само мясо и меняет цвет в результате химической реакции, вызванной ростом микробов в пище.
Синие датчики становятся прозрачными, а зеленые становятся желтыми – и компания также разрабатывает промежуточный этап, который сообщит вам, что время съесть еду истекает.
«Он сообщит всей цепочке поставок – производителям, дистрибьюторам, розничным продавцам и, в конечном итоге, конечно, потребителям – когда конкретный кусок мяса имеет высокую микробную нагрузку», — говорит Граневитце.
Датчик наклейки был создан на основе индикаторов температуры времени (TTI) — стандартного интеллектуального устройства, размещаемого на упаковке, цвет которого показывает, поддерживается ли продукт внутри при правильной температуре.
TTI меняет цвет, если температура слишком высокая, и используется в основном для легко портящихся продуктов, таких как лекарства, а также молочные или мясные продукты.
Граневитце, ветеран биотехнологии, придумал новый и более точный способ измерения порчи во время разговора со своим отцом о датчиках TTI.
«Я сказал ему, что так делать нельзя: нужно измерять микробы, а не температуру», — вспоминает он.
Микробы уже существуют в мясных продуктах и растут на протяжении всего времени хранения. Как только микробная нагрузка превышает утвержденный порог, установленный органами регулирования пищевых продуктов, она может привести к образованию опасных бактерий, таких как кишечная палочка, сальмонелла и листерия.
«Задача состоит в том, чтобы узнать, когда продукты достигают этого определенного уровня — после этого уровня их не рекомендуется употреблять», — говорит Граневитце.
Он говорит, что помимо соответствия всем стандартам FDA и Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA), наклейка FMSP была даже создана исключительно с использованием соединений, уже одобренных для употребления в пищу.
Датчик работает с замороженным мясом, оживая при размораживании продукта (Unsplash).
Датчик также работает, если его поместить на замороженное мясо. И хотя во время глубокой заморозки он неактивен, датчик оживает, как только мясо размораживается, снова отслеживая микробную нагрузку.
Основанная в 2020 году компания из Ашкелона первоначально работала с молочными продуктами, но вместо этого решила сосредоточиться на мясе и рыбе, поскольку, как объясняет Граневитце, они более дорогие и имеют тенденцию быстро портиться.
Он говорит, что BioTip рассматривала возможность разработки индивидуальных датчиков для измерения количества микробов для каждого потенциального риска. Но, объясняет он, это означало бы размещение от 10 до 15 наклеек на каждом куске мяса, что могло бы отпугнуть некоторых потребителей.
Название компании также происходит от раннего воплощения датчика, который вместо того, чтобы размещаться непосредственно на самом мясе, размещался на упаковке и требовал активации образца – или кончика продукта.
Финансирование поступает от частных инвесторов, говорит Граневитце, но компания также получила гранты от Управления инноваций Израиля, государственного органа, занимающегося продвижением сектора высоких технологий в стране, включая недавнюю стипендию на маркетинг стартапа.
BioTip в настоящее время проводит пилотные испытания датчика совместно с несколькими компаниями в США, а также на одном из крупнейших предприятий в Израиле. Компания планирует выйти на полную коммерциализацию к четвертому кварталу 2024 года.
«Датчик действительно может изменить ситуацию, — говорит Граневитце, — и действительно может оказать огромное влияние во всем мире».
Всем привет! Есть здесь пищевые технологи? Подскажите, пожалуйста, варю сироп (брикс 50, замеряю после варки) с добавлением пюре, соков, кислот (лимонки, яблочной, винной), в итоге получился жидкий и покоричневел. Что это может быть и как исправить?
Упаковочная пленка в модифицированной атмосфере помогает предотвратить обезвоживание и старение скоропортящихся грибов благодаря своим многочисленным уникальным свойствам.
Экзотические грибы в новой упаковке StePac. Фото предоставлено StePacPPC
Пленки для упаковки в модифицированной атмосфере (MAP) компании StePac предназначены для сохранения вкуса, питательных веществ и текстуры свежих, целых и нарезанных грибов, таких как устрицы, львиная грива, шиитаке, портабелла и других.
По данным Emergen Research, мировой рынок грибов оценивается более чем в 50 миллиардов долларов и, как ожидается, к 2030 году удвоится.
Однако белые грибы считаются скоропортящимися и имеют срок хранения всего несколько дней, что делает их не очень экономически эффективными и расточительными.
Доказано, что MAP продлевает срок хранения грибов более двух недель за счет уменьшения обезвоживания грибов и удаления лишней влаги из упаковки.
Вице-президент по маркетингу Marina Galilee Mushrooms Рони Софер сообщила, что упаковка StePac помогла компании сократить потери в цепочке поставок более чем на 35%.
«Мы настоятельно рекомендуем любому производителю или поставщику грибов изучить это решение», — сказал Софер.
Фред Реккиути, генеральный директор компании Basciani Foods, ведущего поставщика свежих грибов для предприятий общественного питания в США, сказал, что упаковка помогает сохранить грибы свежими в течение 18 дней.
Подробнее об инновациях
«Защищенный от несанкционированного доступа пакет повышает безопасность пищевых продуктов и исключает возможность попадания посторонних материалов в продукт в цепочке поставок. В целях устойчивого развития это сокращает использование пластика в продукте более чем на 94,7% по сравнению с пластиковыми упаковочными ванночками, которые мы использовали раньше», — сказал он.
Технический директор StePac Гэри Уорд сказал: «Наше высокофункциональное упаковочное решение было специально разработано для значительного улучшения управления запасами и хранения грибов, позволяя заинтересованным сторонам продлевать хранение в периоды перенасыщения и сохранять их качество на протяжении всей цепочки поставок. Это, в свою очередь, повысит конкурентоспособность и потребительский опыт».
Новая экологичная упаковка StePacPPC увеличивает срок службы экзотических грибов
Израильский стартап ProFuse Technology выпустил новое культивированное мясо, изготовленное из клеток бычьей мышечной ткани, под названием PROFUSE-B8.
(Pexels)
После двух лет работы над исследованиями и разработками ProFuse создала культивированное мясо без генетической модификации, что, по мнению компании, соответствует предпочтениям потребителей.
Предполагается, что этот процесс, используя уже существующую технологию, займет меньше производственного времени.
По данным ProFuse, выращенное мясо можно производить массово и оно конкурентоспособно по цене.
В настоящее время стартап работает над созданием культивированного мяса из мышечных тканей различных животных, включая курицу, свинину, баранину и рыбу.
«Мы очень рады представить PROFUSE-B8 как преобразующее решение для индустрии выращивания мяса», — сказала доктор Тамар Эйглер-Хирш, технический директор и соучредитель ProFuse Technology.
«Наша приверженность инновациям и повышению производительности очевидна в разработке этой революционной клеточной линии, и мы уверены, что она определит будущее клеточного производства белка».
Компания базируется в северном городе Кирьят-Шмона, (Израиль), который в последние годы стал центром стартапов в области пищевых технологий.
