На любой уровень остроты и вкуса. Основные базы закрыли, сейчас уже свободное творчество пошло. Были уже с рябиной мемасные соусы на 3 сентября и сверкающие зелья здоровья. В этом году новинки - лаванда, Кимчи и 2 барбекю: ЮАР и Смородина
После длинного перерыва в почти 2 года возобновили уютные сходки соусоваров в маленьком барном формате. 25-26 году проходили Хот Викенды. Новые ребята появляются. Старые ребята перестают варить, мы держимся.
Вынесли себе мозг честным знаком. Желаю человеку который делал всю систему взаимоотношений с производителями, эмиссии кодов и загрузкой ЭДО чтобы он ночью, пойдя пописать, каждый раз наступал на Лего.
Новый год - новые саженцы в Крыму. В этом году поменьше, ещё с прошлого года остались лишние бочки мэша.
Задавайте свои вопросы!
А если хотите пообщаться лично и попробовать соусы - ждём вас на грильфесте в эти выходные! Будем мы и наши давние коллеги Gustatus (МСК) и Burning Bear (Новосиб)
22-24 мая! Burning Bear, Gustatus и Napalm Farm, а еще вкусная еда на гриле и классная фестивальная атмосфера🔥Жуки выступают и ещё кто-то
Где? Москва, Арма, Нижний Сусальный пер., 5
Когда? 22 мая, пятница – с 12:00 до 22:00 23-24 мая, сб-вс – с 11:00 до 22:00
В этом году билеты платные :(
❗️На билеты у нас есть промокод на скидку 10% – napalm
А если скажите что вы с Пикабу (нам) - будет ещё и бонусный соус из пробников к покупке :> Мы уже вовсю готовимся :) Будем ждать!❤️🔥
Когда люди думают о мексиканской кухне, на ум сразу приходят сочные тако, обжигающий халапеньо и бодрящая текила. Однако во время моего недавнего путешествия по засушливым центральным штатам Мексики я открыл для себя совершенно иную, почти инопланетную грань местной гастрономии. Главным героем моего кулинарного шока стал обычный, на первый взгляд, кактус опунция (местные называют его «нопаль»). Как оказалось, мексиканцы способны приготовить из этого колючего растения нечто такое, что заставит содрогнуться даже искушенного гурмана. Мой гастрономический тур быстро превратился в игру на выживание для желудка, где каждое новое меню было ставкой на неизведанный вкус, а любая придорожная таверна казалась безумным кактус казино, где вместо фишек на кон ставились мои вкусовые рецепторы, а в качестве главного приза выступало блюдо, способное либо подарить экстаз, либо вызвать полное недоумение.
Первым пунктом моего кулинарного испытания стал суп Кальдо де Нопалес, который мне подали в крошечной семейной столовой на окраине Оахаки. На первый взгляд — обычный овощной бульон зеленоватого оттенка, но вся странность кроется в текстуре самого кактуса. При варке опунция выделяет густую, тягучую слизь, очень напоминающую бамию, но в несколько раз плотнее. Представьте, что вы пытаетесь съесть горячий, острый, приправленный кинзой и чесноком кисель, внутри которого плавают хрустящие, кисловатые кусочки колючего растения. Местные жители с аппетитом уплетали это варево, заедая его кукурузными лепешками, но для меня каждый глоток этой склизкой субстанции требовал недюжинной силы воли. Впрочем, когда я пересилил первый шок, сквозь текстуру пробился потрясающий освежающий вкус, отдаленно напоминающий смесь щавеля и зеленого болгарского перца.
Вторым, еще более безумным экспериментом стал десерт на ночном рынке в Гвадалахаре, который местные гиды шутливо называют «сладким кошмаром колонизатора». Это было мороженое из нопаля, обильно посыпанное... сушеными и обжаренными кузнечиками чапулинес. Контраст жгучего перца чили, которым натирают насекомых, соленого привкуса самих кузнечиков и сладкой, травянистой прохлады кактусового сорбета буквально взрывает мозг. В этих краях кулинарные традиции настолько тесно переплелись с тягой к острым ощущениям, что подобные гастрономические аттракционы можно встретить повсеместно, особенно в туристических зонах. Прогуливаясь мимо ярких неоновых вывесок вечернего города, где шумные бары соседствуют с развлекательными центрами вроде кактус казино, ты ловишь себя на мысли, что эта страна обожает играть на контрастах: от ледяной текилы до хрустящих жуков в сладком кактусовом пюре.
Третье блюдо, которое мне довелось попробовать в полупустынном штате Сан-Луис-Потоси, называлось Колоче. Это не совсем еда, а древний, еще доколумбовый слабоалкогольный напиток, который получают путем ферментации сока красных плодов кактуса (туны). Внешне он выглядит как густая кровь, имеет резкий дрожжевой запах и приторно-кислый вкус, переходящий в вяжущую сухость во рту. Сами плоды кактуса покрыты микроскопическими, невидимыми глазу иголками — глохидиями. Если повар плохо очистил плод, эти иголки впиваются в язык и небо, превращая дегустацию в изощренную пытку. Настоящие мастера-кавадоры готовят этот напиток в строжайшем секрете, а закрытые дегустации для своих проводятся в аутентичных салунах, которые из-за специфики антуража туристы часто называют тайным кактус казино, ведь шанс выйти оттуда с целым языком и без похмелья равен примерно один к десяти.
Завершил я свое кактусовое безумие в Мехико, отведав Ксаконостле — фаршированный острым свиным фаршем высушенный плод дикой опунции. Этот плод обладает настолько экстремальной, концентрированной кислотой, что его невозможно есть сырым. Но в сочетании с жирным мясом, тушенным в соусе моле, происходит настоящая алхимия: кислота расщепляет жир, создавая невероятный, глубокий баланс. Интерес к такой дикой, первобытной кухне сегодня активно подогревается поп-культурой, кулинарными шоу и даже индустрией видеоигр, продвигающей латиноамериканскую эстетику. В сети сейчас можно найти массу приложений, посвященных мексиканским традициям, и если вы хотите расслабиться после прочтения моих кулинарных ужасов, то красочный игровой автомат кактус казино перенесет вас в мир виртуальной фиесты без риска наесться иголок или отведать склизкого супа. Мексиканский кактус доказал мне, что еда может быть странной, пугающей и дикой, но она никогда не бывает скучной.
Урожай крайне скромный, но учитывая влажность в 30% и температуру в 19-20, неплохо. Немножко скорпионов, апокалипсиса и хабанерок, для рамочки - декоративные острые искры (да, они не похожи на то, что должно было вырасти). Хабанеркам, скорпиону и декоративному уже третий год, а вот апокалипсису полгода. Посажен был в конце ноября.
Коллег уже ими не угостить. Двое хабанерки попробовали и сказали, что никогда из рук моих ничего не возьмут. Притом один, который сказал, что его ничего не напугает ничего, кроме половины булдака 3х, решился укусить два раза. Первый раз не почувствовал ещё остроты (хабанерка кроет секунд через 7-10), куснул второй. В общем, его обед на работе пропал полностью. Весь набор. Боль, слезы и прочее)
А мне же предстоит апокалипсис дегустировать) но через неделю. Я завтра до работы хочу доехать)))
А это шугар Раш стрип
Ну и напоследок фото полосатика, который должен быть. Вырастет ли полосатым, посмотрим) там уже 7-8 завязей) в ограниченных по свету условиях)
А впереди лето, будет веселее) опять цветут, что запах на всю квартиру)
За чередой продолжительных праздников начала года, различных семейных торжеств, многочисленных разъездов и повседневной суеты было упущено важное, но не менее значимое событие в жизни квартирно-балконного выращивателя острых перцев.
1/2
Это не я! Это я комп и видюху попросил и они вместе с ИИ слепили...
Исполнился ОДИН (!) год с того момента, как началось жизнеописание приключений острых и супер острых перцев в пределах одной городской квартиры и ее балкона. Обычный среднеднестатистический житель нашей большой страны, испугавшись остаться без острых приправ в виде сушеного перца для ручной мельницы, решился на отчаянный шаг и с головой погрузился в изучение того, как и при помощи чего на ограниченной площади городской квартиры можно получить определенные виды приправ. К сожалению, привычка целиком и полностью погружаться в процесс перемещения в пространстве и всецело отдаваться созерцанию и восхищению красотами ранее не виданных мест, не позволили регулярно писать о жизни острых перцев. Что, конечно же, не красит автора. Но как уж сложилось, так и сложилось. Кстати, поездки за город и вылазки на природу были недолгими, поэтому земля в горшках с перцами не успевала экстремально засохнуть. Хуже приходилось орхидеям, лимонам, инжирам и другим пальмам в квартире, но после получения достаточного количества воды они довольно быстро приходили в себя.
С учетом того, что автор является ярым приверженцем классической клавиатуры и последний раз тыкал в карманные приборы пальцами еще в те времена, когда волк ловил яйца в корзину, то и произошла такая задержка с опубликованием очередных историй из жизни острых перцев. За что приношу свои искренние извинения уважаемым подписчикам и просто неподписанным читателям. А в путешествия мы еще окунемся в наших "Параллельных заметках"! 😉
Итак, вернемся во времени немного назад в недалекое прошлое. А именно в месяц март.
Практически все отправленные осенью прошлого года на выселки в деревню перцы вполне уверенно пережили зиму. Конечно, условия там были далеко не идеальными для них. Кое-кто загнулся. А вот эти парни, даже не смотря на короткую стрижку почти под ноль и близкое расстояние до батарей отопления, вполне чувствуют себя нормально.
Хабанеро красный (Habanero red), время посадки – ноябрь 2024 года.
Дачная "оранжерея"
Шоколадная Бутла (Chocolate Bhutlah), время посадки – декабрь 2024 года.
В тесноте, да не в обиде! (Трое всегда найдут себе занятие 😉)
Тринидад дугла шоколадный (Trinidad douglah chocolate), время посадки – декабрь 2024 года.
Уже бутончики показались
Бхут Джолокия (Bhut Jolokia), время посадки – март 2025 года.
А это наш труженик-красавчик!
Этот трудолюбивый потомок своих индийских родителей всю зиму не спал, а пыхтел и старался дать новый урожай. И настарался! В марте 2026 года созрели свежие перчики. Спасибо ударникам!
Пеперончино (Peperoncino), время посадки – март 2025 года.
Первоцвет!🙂
Комодский дракон (Komodo Dragon), время посадки – март 2026 года.
Драконово племя! 🐉
Этот англичанин оказался совершенно не таким чопорным, как зачастую пишут о них – быстренько пророс и попер вверх. Посмотрим на его поведение дальше.
Шоколадный тринидад скорпион (Trinidad Scorpion Chocolate), время посадки – март 2026 года.
Держись, дружище!
Часть проросших бразильцев была роздана друзьям и знакомым, а оставшийся один 😪 больше всех пострадал в наше отсутствие. Надеюсь, что оклемается.
P.S. Дорогой читатель! Не ленись, пожалуйста, ставить лайки. Для тебя это один клик, а начинающему писателю-огороднику приятно, когда его лайкают. Заранее спасибо! )
осушил 2 по 0,5 пива и успокоился, в желудке все ок и по утру так же все было замечательно =)
Еще я часто натыкаюсь на мнение: "На гидре они не острые не ароматные, а воооот оргаааника, натуууур продукт"
Знаете что, кто такое говорит несет ересь, просто не могут в гидру, я сравнивал, в земле даже зачастую слабее по остроте и аромату и лишь некоторые экземпляры достигают максимума
В предыдущем моём посте были фото кривых зелёных перцев, выросших на кусте, родителем которого является Халапеньо Касабланка.
Чтож, плоды созрели, можно пробовать.
Максимально мясистый мутант уродился.
Многие наверняка встречали внутри сладкого перца выросшие мини-перцы. В данном случае, внутренний перец занимает весь свободный объём. Плацента не развита, семян вообще нет. Мякоть перца на вкус как обычный халапеньо на ранней стадии созревания - напоминает чем-то каланхоэ(у которого на листьях вырастают микроверсии себя). Остроты в мякоти нет, встречаются лишь небольшие участки плаценты, содержащие капсаицин, общая острота в пару раз ниже, чем у обычного халапеньо.
Эксперимент закончен, куст можно со спокойной душой отправить на компостную кучу, а в плошку посадить кого-нибудь нового.
