Измельчение сухого острого перца. Защита. Нужен совет
Сушу Хабанеро и иногда обычный Чили. Потом молю в кофемолке. Отдельной.
Нам так нравится его использовать, как специю. 🤷♀️ В некоторых случаях это лучше работает, чем нарезанный замороженный или свежий.
Посоветуйте, пожалуйста, проверенную маску, которая поможет избежать "химической атаки" и, как следствие, кашля 🙄
UPD: После открытия кофемолки летит мелкая пыль перечная. 😫
Медицинская не катит.
Белая более плотная, с типа фильтрами, не катит.
Противогаз не хотелось бы.
Больше советов от практиков хочется почитать 🤔
Любопытства пост. Что за десерт имеет совместимость?
Взял в руки этот пакетик из бургер кинга во время завтрака из шкафа, и пока кушал, читал информацию для потребителей на обороте
Ничто не предвещало беды.
Как вдруг...
Может быть я за 30 лет мало видел и пробовал, но что это за десерт сочетающийся с очень острой специей? Подскажите пожалуйста. Или повеселитесь со мной)
Сезон острых перцев
Я большой любитель свежих острых перцев. Два года назад я нашел человека(iPepperrr), который занимается семенами, купил у него пару необычных, но неприхотливых сортов. Хотя обычные перцы тоже вкусные, они обычно сразу слишком острые, а мне больше по вкусу постепенное раскрытие остроты.
В первый год у меня всё получилось хорошо, хотя не все успело полностью дозреть. Тем не менее, хватило на то, чтобы на закате сезона насладиться свежим урожаем, закатать несколько баночек на зиму и попробовать несколько рецептов.
В прошлом году мы посадили перцы пораньше, и большая часть урожая успела достичь спелости. Моя дорогая супруга собрала урожай в августе, закрутила перцы по рецепту и оставила баночки, ждущие моего приезда, в холодильнике. Об успехах по заготовке запасов на зиму, можно было судить только по снимкам. На фотках через прозрачные стекла тары видны были переливы изумрудных и красных цветов.
С января по март я подъедал эти дары Богов. Честно говоря, результат оказался очень вкусным, пахнущим и эстетически красивым.
В этом году моя коллекция семян острых перцев немного пополнилась. Один из сортов я особенно выделяю. Это простой чили, но он особенный тем, что я привез его из Китая. Посмотрим, что с ним будет в наших климатических условиях. Надеюсь на теплое лето и хорошее поведение котика :)
Правда ли, что в острой пище бактерии погибают?
Считается, что острые приправы снижают риск пищевого отравления, поскольку убивают потенциально содержащиеся в еде бактерии. Мы решили проверить, так ли это.
Спойлер для ЛЛ: так как эксперименты проводились в основном в лабораторных условиях, а жгучие компоненты специй разные, точный вывод сделать нельзя. Вероятно, перец чили или горчица могут оказать некоторый противомикробный эффект, однако они не панацея
Об антибактериальных свойствах острой пищи сообщают СМИ («Вечерняя Москва», «Чемпионат», Lenta.ru), информационные порталы и околомедицинские ресурсы. Во многих источниках утверждается, что способность острого перца убивать микробы — главная причина, почему в кухнях Азиатского региона, где из-за жаркого климата еда портится быстрее и бактерии в ней размножаются активнее, так много острых блюд. Обсуждают предполагаемую пользу от приправ, якобы помогающих избежать пищевого отравления, пользователи соцсетей («ВКонтакте», X) и блог-платформ («Пикабу», «Дзен»).
В 1998 году учёные из Корнелльского университета (США) изучили более 4500 рецептов из кулинарных книг, посвящённых кухням 36 стран мира. Исследователи сопоставили количество используемых приправ с данными о климате и пришли к выводу, что в странах с более высокой среднегодовой температурой (таких как Таиланд и Индия) в рецептах чаще встречались специи, нежели там, где климат прохладнее (например, в Швеции или Норвегии). По мнению авторов работы, это связано с эволюционными механизмами: те, кому в жарком климате нравились блюда со специями, были здоровее, чаще оставляли потомство и учили детей готовить еду тем же образом. При этом исследователи учитывали только те специи, чьи антибактериальные свойства были хотя бы частично подтверждены другими академическими работами. Чемпионами по борьбе с бактериями, по мнению учёных, оказались чеснок, лук и орегано.
Перцу (например, чили или халапеньо) придаёт остроту вещество капсаицин. Чем выше содержание капсаицина в плоде, тем он острее. Учёные предполагают, что выработка капсаицина — некий механизм защиты растений от грибков или травоядных животных. Это вещество воздействует не на вкусовые рецепторы, а на тепловые, поэтому от острого перца рот горит вне зависимости от реальной температуры съеденного блюда. Капсаицин просто обманывает мозг, заставляя его думать, что в рот попало что-то очень горячее, и провоцируя соответствующую реакцию.
Капсаицин и его производные действительно обладают некоторыми противомикробными свойствами — к такому выводу пришли немецкие учёные, которые в 2021 году опубликовали обзор проведённых на эту тему исследований. Однако, во-первых, не все патогены одинаково поддавались влиянию этого вещества, а во-вторых, большая часть экспериментов проводилась in vitro, то есть в лабораторных условиях, когда бактерии в чашках Петри подвергались воздействию больших доз капсаицина. Никаких гарантий, что капсаицин так же хорошо показал бы себя в борьбе с бактериями в реальном блюде, нет. Некоторые специалисты отмечают, что концентрация капсаицина, необходимая, например, для уничтожения кишечной палочки, слишком высока, чтобы её можно было достичь при приготовлении пищи в домашних условиях.
Кроме того, чрезмерное употребление капсаицина может привести к симптомам, похожим на пищевое отравление. Организм, особенно не привыкший к острой еде, может воспринять это вещество как токсин и бросить все силы на его выведение — это приведёт к болям в животе, рвоте, диарее. При этом в умеренных дозах капсаицин полезен безотносительно его способности убивать микробы в пище. Он ускоряет метаболизм, положительно влияет на микрофлору кишечника и может уменьшить его воспаление. Также употребление капсаицина может помочь снизить уровень «плохого» холестерина и даже предотвратить развитие некоторых онкологических заболеваний.
За остроту горчицы отвечают другие вещества — синигрин (в сарептской и чёрной горчице) или синальбин (в белой горчице). При измельчении семян эти вещества вступают в реакцию с ферментом мирозином, также содержащимся в горчице. Под его воздействием синигрин и синальбин расщепляются, и происходит выделение эфирных масел. Именно они при употреблении горчицы в пищу раздражают слизистую и оказывают жгучий эффект.
В 2016 году группа учёных из Южной Африки провела обзор исследований, посвящённых свойствам синигрина, в том числе и предполагаемому противомикробному эффекту. Как и в случае с капсаицином, авторы пришли к выводу, что без проведения дополнительных исследований нельзя однозначно сказать, действительно ли синигрин способен эффективно бороться с бактериями в пище и предотвращать пищевые отравления.
В 2018 году итальянские учёные проверили потенциально полезные для здоровья свойства горчицы на штаммах нескольких видов микробов — в чашках Петри и на свежесрезанных листьях салата. Исследователи пришли к выводу, что синигрин и синальбин действительно оказывают некоторое антимикробное действие in vitro, однако эффект сильно различался в зависимости от вида бактерий и действующего вещества. То есть с одними группами бактерий лучше боролся синигрин, с другими — синальбин. Что касается листьев салата, обработанных экстрактами семян горчицы, то при контрольных измерениях спустя шесть дней на них было обнаружено значительно меньшее количество микробов по сравнению с необработанными.
Таким образом, однозначно говорить о противомикробных свойствах острых приправ в еде сложно. Во-первых, острота специй обусловлена разными веществами, и делать обобщённый вывод в принципе некорректно. Во-вторых, хотя некоторые исследования показали, что содержащиеся в стручковых перцах и горчице вещества, которые отвечают за остроту, имеют определённые противомикробные свойства, большинство экспериментов проводились в лабораторных условиях и их результаты нельзя без дополнительных проверок переносить на реальную жизнь. В-третьих, жгучие компоненты специй не универсальны, разные вещества по-разному влияют на те или иные группы бактерий. Поэтому лучше не возлагать больших надежд на то, что острые специи спасут от пищевого отравления. Вероятно, перец чили или горчица действительно могут оказать некоторый положительный противомикробный эффект, однако они не панацея.
Фото на обложке: pexels.com
Наш вердикт: это не точно
В сообществах отсутствуют спам, реклама и пропаганда чего-либо (за исключением здравого смысла)
Аудиоверсии проверок в виде подкастов c «Коммерсантъ FM» доступны в «Яндекс.Подкасты», Apple Podcasts, «ЛитРес», Soundstream и Google.Подкаст
Немного о прогрессе рассады
Доброго времени года, уважаемое сообщество!
После перевалки рассады острых перцев прошло 2 недели, результат очень радует и очень не радует. Но обо всём по порядку, погнали!
Как всегда в начале сезона кажется, что рассада растёт медленно. Заглянешь через час в бокс, а она совсем не выросла. Это у нас вот 13-е марта.
Совсем пездюки после перевалки. А впереди еще стресс от потревоженной корневой. Спустя еще неделю, 20-е марта.
А стресса-то и не было! Обычно после перевалки рекомендуют пару-тройку дней подержать рассаду в тени, и я с этим согласен, сам рекомендую так делать. Но шило в жопе и ощущение того, что рассада развивается, но как-то медленно, заставили меня засунуть их под лампы сразу же. Ну и вот что имеем спустя еще неделю.
Это вот то, что радует и не радует одновременно. Если бы сегодня было 15-е апреля, то рассада идеальная. Но впереди еще месяц и дальше будет зов джунглей на подоконниках.
Эти лопухи фотосинтезируют как не в себя, пьют воды, как я с бодуна, и от этого растут только быстрее, выше, сильнее!
Этому еще способствует очень тёплая и очень солнечная погода за окном. А как с этим можно побороться? Конкретно заебать братишек неблагоприятными условиями! Хуярит прямое и жаркое солнце? Отлично, открываем окна и прям туда, в самую серединку.
Чтоб ни единого фотона света не задержало стекло, чтоб всё досталось пездюкам. Если при этом дует холодный весенний ветер, то по-ху-ю.
Справедливости ради, если ваша рассада не видела такого вот прямого света, то она может сгореть легко минут за 20-30 на прямом солнце. Неважно, какие это перцы, томаты, баклажаны. Световую закалку начинайте с 20 минут и важно, чтобы рассада была загодя полита. Я же начал сразу с трёх часов потому, что хотел её припечь как следует. А она не припеклась, зараза. Как был крепкий тургор, так и остался. Ну ничего! Когда садится весеннее солнце, приходит весенний холод. Туда-то мы нашу рассаду и отправляем.
14 градусов - это еще тепло, балкон не остыл после дневной жары. Обычно рассада стоит при 9-11 градусах, что должно тормозить её рост.
Резюмируя, нихера ничего её не тормозит, судя по динамике. Придется сажать переростков.
Опять же, начинать холодовую закалку нужно с одного часа и увеличивать это время на час в последующем. При этом корни не должны вымерзать: используйте пенопласт, табуретки, плед, чтобы изолировать горшки от прямого холода.
Как всегда, замечания, вопросы и критика приветствуется.
Спасибо за внимание!
За советом и помощью
В феврале купила рассаду перца,для выращивания дома в горшке. Сорт не знаю.
Купила,на нём было 4 цветка.
Спустя 1-2 недели пересадила в горшок 3 литра. Пасынковала, Обрезала все лишние листы,до разветвления стебля.
Поливала в меру,но каюсь,видимо земля не успевала нормально просохнуть,хотя полив был примерно раз в неделю.
Цветет,даже дает по 2 завязи,но завязи отваливаются. Не могу понять в чем дело,возможно ли,что в заливе?
Сам перец чувствует себя прекрасно. Листья не отваливаются,вроде не вянет,налета белого снизу листьев нет.
Стоит под лампой,сегодня притащила растюхам и поставила увлажнитель. Из удобрений осмокот в грунте, 1 раз удобрила 18-18-18. И гроухелп овощи. Все. Далее поняла,что земля сельпо мокрая. Сушу.
Что можете посоветовать,чтобы завязи не отваливались? Это мой первый перец. Вообще новичок в этом.
Как я перец «Каролинский жнец» (Carolina Reaper) пробовал
Всем привет! Пора немного отвлечься от стоматологии. Решил поделиться с вами историей, которая приключилась со мной в апреле прошлого года.
Честно сказать, я не планировал данный пост. Видео снимались исключительно для себя. Добавлять я их не хотел из-за огромного количества мата. Но вот спустя год, после того незабываемого события, я наткнулся на новость, которая напомнила мне всю ту боль, которую я испытал тогда. Задумался.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
ВНИМАНИЕ!-Uwaga!-Pažnju!-Attention!-Achtung!-Attenzione!-ВНИМАНИЕ!-Uwaga!-Pažnju!
Ниже будут представлены видеоролики с огромным количеством нецензурных выражений.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Так что, если вы падаете в обморок услышав слово "хуй", прошу вас воздержаться от прочтения и просмотра этой статьи.
Начну с того, что сколько я себя помню я обожаю острое. Видимо из-за длительных "тренировок" болевая чувствительность в моей полости рта притупилась.
Всего ученые выделяют 5 вкусов: сладкий, соленый, кислый, горький и вкус умами.
А вот острое, это не вкус - это боль.
Однажды в детстве, лет в 12, я пролежал в больничке с подозрением на аппендицит, но как оказалось - у меня было острое воспаление поджелудочной железы в связи с тем, что я в очередной раз "перебрал" с острым. Хоть поджелудочная находится слева, а аппендикс справа, отдавало достаточно знатно... тут могло бы быть многобукв, как обычно, но...ладно, меньше текста больше зрелищ.
Наткнулся на маркет плейсе на сушеный перец каролина рипер. Думаю - пора. Вот, что из этого получилось.
Увы максимум на видео выделяется 3 минуты. Но поверьте, ничего сверхъестественного не было. Попил молочка и все прошло за пару минут. Я был очень удивлен тому, как "просто" все прошло. Но через полчаса мое удивление сменилось болью.
На следующий день, собирались с друзьями, играли в покер. Я решил "угостить" товарищей новинкой и незабываемыми впечатлениями. К моему удивлению никто не спешил быть первым. Как говорится, лучше всего учиться на своих ошибках. Видимо, я не понял этого с первого раза. Забыв про вчерашний "Ад и Израиль", я решил рискнуть еще раз.
Отпустило спустя минут 5
И что вы думаете... Спустя 2 часа я пришел домой, а еще через 10 минут, я спустился во мглу ада, например. Я лежал на полу схватившись за живот в течение 10 минут. Текли слезы. Боли были настолько адские, что я не мог разогнуться. Кинжальные, не иначе.
Поэтому, призываю вас! НЕ стоит пробовать сушеный перец в чистом виде. Если сравнивать ощущения остроты во рту - терпимо, я не могу сказать, что было настолько остро, что пздц. А вот боли в животе - это ад. А прочитав утреннюю новость я понял, что так и откинуться было можно.
Берегите себя и своих близких!
Спасибо за внимание
С уважением, Андрей Дашков
Пы.Сы. А если вам, все же, интересна стоматология - милости просим на мою страницу.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
К слову, выключите запрет на тег "жесть"! В противном случае, многие мои статьи вы не увидите.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
В Питере шаверма и мосты, в Казани эчпочмаки и казан. А что в других городах?
Мы постарались сделать каждый город, с которого начинается еженедельный заед в нашей новой игре, по-настоящему уникальным. Оценить можно на странице совместной игры Torero и Пикабу.
Реклама АО «Кордиант», ИНН 7601001509