Navity

Всем привет! Navity из Napalm Farm на связи

В честь праздника будет рецепт рябинового соуса

Состоять он будет из 3х вещей:
1. Собственно рябина с сахаром. (Рябина должна быть вымороженная иначе будет пипец горько)
2. Яблочное чатни (для баланса кислого\сладкого\горького\острого)
3. Острые перцы (я использую призрак, но берите что есть под рукой)

Начнём с чатни (потому что в этой же кастрюле мы будем всё смешивать
2 Яблока (у меня симиренко)
1 Лук Красный
3 зубчика чеснок
1ст.л. Мальтозная патока (есть на вб\озоне. я беру СтоПудовЪ)
3 ст.л сахар
1 чл соль
1 чл молотый имбирь
1 чл молотый душистый перец
1 шт звёздочка аниса\бадьяна
3 ст.л яблочного уксуса

Всё это режем произвольно и кидаем в кастрюлю на медленный огонь.

Как яблоки станут мягкими - выключаем

Часть 2:
500гр вымороженной рябины
500гр сахара

Берём широкую сковородку. Насыпаем туда сахар и выкладываем сверху рябину
Как сок из рябины начнёт стекать в сахар перемешиваем пока у вас не получится рябина плавающая в рябиновом сахарном сиропе

И перекидываете всё в кастрюлю с чатни

3. В зависимости от того, как остро вы хотите добавьте острый перец (какой есть и сколько вытерпите)

У меня в этом году выбор хороший, я кладу 2 целых перца призрака (левая красная кучка). Обезжопить и в кастрюлю к чатни.

И всё. Теперь блендер в руки, блендерим до однородной консистенции. Добавляем соль если не солёно. Можно хранить в контейнере в холодильнике 2-3 недели.


Нашу версию можете попробовать на озоне "Костры Рябин" в поиск

А ну и приходите 26 сентября в бар 4brewers на Большой Полянке - у нас там сабантуйчик на 5 прозводителей соусов.

С праздником!

Всем привет! @Navity из Napalm Farm
Выхожу на связь с обновлением за прошедший год. Готов ответить на любые вопросы про соусы и соусный бизнесс

Первый пост - Сентябрьский Урожай и 1 год нового хобби

Линейка разрослась сильно. Уже 41 соус.

На любой уровень остроты и вкуса. Основные базы закрыли, сейчас уже свободное творчество пошло. Были уже с рябиной мемасные соусы на 3 сентября и сверкающие зелья здоровья.
В этом году новинки - лаванда, Кимчи и 2 барбекю: ЮАР и Смородина

После длинного перерыва в почти 2 года возобновили уютные сходки соусоваров в маленьком барном формате. 25-26 году проходили Хот Викенды. Новые ребята появляются. Старые ребята перестают варить, мы держимся.

Вынесли себе мозг честным знаком. Желаю человеку который делал всю систему взаимоотношений с производителями, эмиссии кодов и загрузкой ЭДО чтобы он ночью, пойдя пописать, каждый раз наступал на Лего.

Новый год - новые саженцы в Крыму. В этом году поменьше, ещё с прошлого года остались лишние бочки мэша.

Задавайте свои вопросы!

А если хотите пообщаться лично и попробовать соусы - ждём вас на грильфесте в эти выходные! Будем мы и наши давние коллеги Gustatus (МСК) и Burning Bear (Новосиб)

22-24 мая!
Burning Bear, Gustatus и Napalm Farm, а еще вкусная еда на гриле и классная фестивальная атмосфера🔥Жуки выступают и ещё кто-то

Где?
Москва, Арма, Нижний Сусальный пер., 5

Когда?
22 мая, пятница – с 12:00 до 22:00
23-24 мая, сб-вс – с 11:00 до 22:00

В этом году билеты платные :(

❗️На билеты у нас есть промокод на скидку 10% – napalm

А если скажите что вы с Пикабу (нам) - будет ещё и бонусный соус из пробников к покупке :>
Мы уже вовсю готовимся :)
Будем ждать!❤️‍🔥

Всем привет! На связи @Navity из Napalm Farm.

Зимой после НГ я стараюсь наделать интересных новинок и протестировать их до майского грильфеста и выпуска в серию. В прошлом году это были Чашао и Креольская горчица. В этот раз у нас 4 кандидата:

1. Черносмородиновый BBQ. Скорпионы, Черная смородина, лук, чеснок, чипотле, томаты, ворчестерширский соус, мальтозная патока, яблочный уксус, горчица.
Кисло-сладко, ягодно, барбекюшно. Отлично зашло к жирному мясу и бургерам.

2. Лаванда-белый шоколад. Тринидады, белый шоколад, овсяное молоко, лавандовый сироп, яблочный уксус, цедра и сок лимона.
Сладко-цветочно. Отлично к блинчикам, оладьям, мороженому

3. Кимчи соус. В составе: Тринидад скорпион, кимчи (капуста, дайкон, груша, чеснок, рисовая мука, лук, имбирь, сахар, соль, кочукару), грушевый сок.
Кусаче, кисло-сладко.

4. ЮАР BBQ. Скорпионы, лук, чеснок, чипотле, томаты, ворчестерширский соус, мальтозная патока, яблочный уксус, горчица, базилик, орегано, тимьян, соль.
Пряно, барбекюшно

Посмотрим по отзывам, но лаванда точно уже в линейку идёт.

Расскажу и о провалах: Пытался сделать Табачный барбекю соус. Купил кило Burley,

вытянул в сироп ароматику. Сам сироп очень ароматный получился (и дающий в голову лошадиной дозой никотина). Но на деле в соусе получилась херня. Не рекомендую. Возможно вернусь к эксперименту, но пока табак просто скурю.

Если вы в МСК или будете в субботу проездом - заходите попробуйте новинки и поддержите отечественных производителей (Napalm Farm - Мы, а также Густатус, Злой и Злючий, Чилибластер и Хелмейд. Все ребята отличные, пообщаемся, попьём пивка, поедим острого.
От Napalm Farm пикабушникам будет подарочек с покупкой - пробник соуса или банка креольской горчицы на выбор.

▪️Когда?

28 марта, начало в 15:00

▪️Где?

Москва, ул. Большая Полянка, 65/74с3

2 этаж бара 4brewers

Всем привет!

У нас с коллегами тут намечается сабантуйчик. Приглашаем всех желающих попить пива и поесть острых соусов! Из участников у нас в этом году:

Burning Bear (Новосибирск)

Gustatus (Москва)

Hellmade (Москва)

Napalm Farm (Москва)

Остро (Пермь)

Если вы вдруг пропустили предыдущие сходки то вот репортажи с них

Ждём всех желающих 27 сентября в 15:00
Москва. Бар 4brewers pub, ул. Большая Полянка, 65/74с3
Вход и дегустация соусов как всегда бесплатные!

Всем привет! На связи @Navity из Napalm Farm с ежегодным отчетом!

Перчики - растут. В этом году только риперы, в прошлом году столько накрутили мэша, что в этом году решили в расслабленном режиме.

В этом году много экспериментировали. Начиная с сентября делали вкусняхи.

В серийку точно попал уже Чашао (о нем ниже), чатни из тыквы и чатни из ананаса отличные. Креольская горчица тоже пряно-ароматная получилась. Джем из фейхуа и голубики так себе.
5 лет назад когда делали логотип, я заодно и для джемов сделал, возможно буду расчехлять под слабоострые в баночках. Надо же мне куда то стрёмную эту бабу деть

Итак по новинкам:

3 новых в этом году:
1. Char Siu (Чашао)
Тут классический китайский барбекю соус. Ферментированные черные бобы, соевый соус, 5 специи, рисовое вино - всё как мы любим.
Заморочились с паттерном. Красиво получилось

2. Heretic (Еретик). Да, я вахоёб.
Жимолость, мята, можжевельник, бергамот. бальзамик. Вкусно и необычно

3. Health Potion (Зелье здоровья)
Копченые боннеты из предыдущего поста не пропали даром, были добавлены в фермент и сдобрены пищевым кондурином для магии.

Но это не всё!
Уже в эту пятницу и выходные 23-25 мая будем на фестивале Grill Fest🔥🔥🔥
Можно будет попробовать все соусы в наличии и пообщаться

📍Москва, Бизнес-квартал АРМА, Нижний Сусальный пер., 5

Пятница 23-го – с 15:00 до 22:00

Суббота 24-го – с 11:00 до 22:00

Воскресенье 25-го - с 11:00 до 22:00

Будут мы и наши коллеги:

Burning Bear (место Y1/13)

Chilihead PF(место Y1/5)

Chili Hooligans (место Y1/23)

Gustatus (место Y1/25)

Napalm Farm (место Y1/25)

Scoville (место Y1/22)

Приходите сами и приводите друзей, будем ждать! ВХОД БЕСПЛАТНЫЙ в пятницу. Суббота-воскресение по билету грильфеста (можно купить на входе. Послушаете Жуков и Найка Борзова заодно).
По коду "Пикабу" вам будет приятный бонус к заказу - Острая копченая соль.
Ждём вас на фесте!